Esfiha Sírio

Ingredientes

Massa

02 copos (americano) de água
01 copo (americano) de óleo
02 colheres (sopa rasa) de açúcar
01 colher (sopa rasa) de sal
01 ovo inteiro
02 tabletes de fermento biológico
01 quilo de farinha de trigo
01 ou 02 gemas com um pouco de leite para pincelar

Recheio

Meio quilo de carne moída
01 cebola grande picada
02 tomates picados (sem semente)
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixa o suco cozinhar a carne.

Massa

No liquidificador, bata todos, exceto a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente a farinha até dar o ponto. Quando desgrudar das mãos, sovar bem e deixa a massa descansar por 15 minutos.
A parte, retire o caldo do recheio e peneire para deixar bem seco.
Divida e abra a massa. Coloque o recheio e feche a esfiha. Pincele com a gema e o leite.
Leve para assar em uma forma untada, por 15 minutos.
Rendimento: 30 a 40 esfihas médias

Torta Paulista

Ingredientes

01 xícara (chá) de manteiga
01 xícara (chá) de açúcar
02 gemas
01 lata de creme de leite (com soro)
500 gramas de amendoim torrado e moído
02 a 03 pacotes de bolacha tipo maisena
Leite e açúcar para molhar as bolachas

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescente o creme de leite com soro, bata e reserve o creme.
Passe as bolachas no leite com açúcar e coloque uma camada em um pirex médio untado. Faça camadas de creme, amendoim torrado, outra de bolacha. Finaliza com creme e amendoim. Leve para a geladeira.

Fogazza

Ingredientes

Massa

01 quilo de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de batata (cozida e espremida)
01 copo (americano) de óleo
01 copo (americano) de leite morno
02 tabletes de fermento biológico
01 colher (sopa) de sal
01 colher (sopa) de açúcar
03 ovos inteiros

Recheio a gosto (calabresa, frango ou queijo e presunto)

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Em vasilha, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
No liquidificador, bata os ovos, a batata e o óleo. Jogue sobre a mistura da vasilha e adicione o fermento dissolvido.
Faça bolinhas e deixe descansar por 15 minutos.
A parte, faça o recheio a gosto. Abra cada bolinha, acrescente o recheio e com a ajuda de garfo, fecha a borda de cada fogazza.
Leve para fritar em óleo bem quente.

Pão de presunto

Ingredientes

02 tabletes de fermento biológico
01 copo (americano) de leite morno
01 colher (chá) de sal
01 xícara (café) óleo
01 ovo inteiro
03 colheres (sopa rasa) de açúcar
Meio quilo de farinha de trigo
01 gema para pincelar

Recheio

300 gramas de presunto picado
300 gramas de mussarela picada
Meia xícara (chá) de salsinha e cebolinha ou 01 cebola picada
02 tomates picados (sem semente)
Orégano e sal

Modo de Preparo

Dissolva o fermento com o sal. Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o ovo inteiro, o óleo, o leite morno e o fermento biológico dissolvido. Mexa bem e coloque em uma tábua. Deixar descansar. Divida a massa e abra com um rolo. Em uma forma quadrada com papel alumínio, com cada massa, adicione o recheio e faça um rocambole. Deixa descansar por 15 minutos e pincele com gema. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Bolo de banana

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
06 bananas maduras cortadas em rodelas (prata ou nanica)

Farofa

01 xícara (chá) de açúcar
02 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da farofa e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e mexa bem. Retire do liquidificador e reserve.
A parte em uma vasilha, coloque a farinha, as bananas e o fermento. Despejar a massa do liquidificador sobre a vasilha e misture bem com uma colher de pau.
Em uma forma de pudim grande untada, coloque a massa e por cima, espalhe a farofa.
Leve para assar em forno pré-aquecido médio, por 15 a 30 minutos.

Bolo de palmito

Ingredientes

Massa
02 ovos inteiros
100 gramas de queijo parmesão ralado
01 xícara (chá) de óleo (milho ou girassol)
01 colher (chá) de sal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
06 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio
04 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de cebola ralada
02 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Meio quilo de tomate picado (sem pele e sem semente)
01 vidro palmito picado

Modo de Preparo

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, o palmito e por último, acrescente o cheiro verde. Reserve.

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Em uma tigela, misture o recheio na massa. Leve para assar uma forma untada em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos. Sirva quente e frio.

Torta de ricota

Ingredientes

Recheio

750 gramas de ricota fresca
04 ovos
01 lata de creme de leite (sem soro)
300 gramas de açúcar
01 colher (chá rasa) de sal
01 colher (chá) de baunilha
100 gramas de uva passa branca (sem semente) polvilhada na farinha de trigo

Massa

300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
01 ovo inteiro
01 gema
02 colheres (sopa rasa) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
Casca de meio limão ralada

Modo de Preparo

Recheio

Em uma tigela, passar a ricota na peneira. Adicione todos os ingredientes do recheio e misture bem. Reserve.

Massa

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e acrescente os outros ingredientes com as mãos, sem sovar.
Em uma assadeira de fundo removível de 25 cm de diâmetro, espalhe a massa com os dedos.

Coloque o recheio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora. Retire e polvilhe a torta com açúcar e canela. Sirva fria.

Bolo doce de arroz

Ingredientes

01 e meia xícara (chá) de arroz cru
Água quente
03 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de água
01 xícara (chá) de leite
01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo

Aqueça a água até ferver.
Em uma tigela com o arroz, coloque a água fervendo e deixa descansar por 3 horas. Coar o arroz. No liquidificador, bata o arroz e o leite por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Em uma forma de 20X30, untada e polvilhada com açúcar, leve a massa para assar, em forno médio, pré-aquecido, de 20 a 30 minutos.

Salada berinjela e abobrinha

Ingredientes

01 berinjela grande em cubinhos
01 abobrinha grande em cubinhos
03 tomates em cubinhos
01 cebola grande em cubinhos
01 xícara (chá) de azeitona
Vinagre a gosto
Orégano a gosto
Alho amassado a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misturar a berinjela, abobrinha, tomates, cebola e a azeitona. Coloque em uma assadeira, regue com vinagre, orégano, alho amassado, sal e muito azeite. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 1 hora. Retire o papel e retorne ao forno por mais 15 minutos.

Talharim à carbonara

Ingredientes

Meio de quilo de macarrão tipo talharim massa fresca
Água suficiente para cozinhar
Sal a gosto
02 ovos inteiros batidos
Queijo parmesão ralado

Molho Branco
100 gramas de bacon picado
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de cebola ralada
Meio litro de leite
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Nos moscada ralada

Modo de Preparo

Leve para cozinhar a massa do macarrão em água fervente com sal.
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga, o bacon e a cebola. Depois de refogado, acrescente o leite, a farinha e mexa até engrossar. Acerte o sal e acrescente a noz moscada.
Em um pirex, coloque o macarrão, os ovos batidos e o molho branco. Sem mexer. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Arroz Doce com suco de laranja e morango

Ingredientes

02 xícaras (chá) de leite comum
03 xícaras (chá) de suco de laranja pronto
01 xícara (chá) de arroz cru
01 lata de leite condensado
02 xícaras (chá) de morango fresco
Hortelã para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela média, leve ao fogo alto o leite comum, o suco e o arroz cru. Misture bem até levantar fervura. Abaixa o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi-aberta.
Mexa de vez quando até ficar o arroz macio. Acrescente o leite condensado, retire do fogo e espere mornar.
Coloque em taças e acrescente os morangos picados e decore com hortelã.

Salada Harmonia

Ingredientes

01 prato (sobremesa) de beterraba ralada
01 prato (sobremesa) de repolho roxo
01 prato (sobremesa) de tomate italiano fatiado
01 prato (sobremesa) de pimentão amarelo fatiado
01 prato (sobremesa) de pepino japonês fatiado
01 prato (sobremesa) de maçã vermelha fatiada
01 prato (sobremesa) de erva-doce fatiada
01 prato (sobremesa) de folhas de rúcula
01 prato (sobremesa) de cenoura ralada
Molho a gosto

Modo de Preparo

Em um prato grande raso ou uma bandeja, distribua os ingredientes como fosse uma pizza de 8 pedaços na sequência: o repolho, a beterraba, o tomate, a maçã, a cenoura, o pimentão, o pepino e a erva doce. Por cima, coloque as folhas de rúcula sobre toda a salada.

Rocambole de prestígio

Ingredientes

Massa
02 xícaras (chá) de leite em pó
02 xícaras (chá) de chocolate em pó
01 lata de leite condensado

Recheio
200 gramas de coco ralado
01 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e abra a massa com um rolo sobre o papel filme.

Recheio
Em um pirex, misture o coco e leite condensado.
Espalhe o recheio sobre a massa já aberta. Enrole e coloque em um travessa.

Pudim de queijo

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
02 e meia xícaras (chá) de queijo fresco amassado
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de açúcar
03 ovos inteiros

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma caramelizada, leve o pudim para assar em banho maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Espere esfriar e desenforme.

Bolo de mão

Ingredientes

05 maçãs descascadas picadinhas
01 colher (sobremesa) de canela em pó
04 xícaras (chá) farinha de trigo
01 colher (sopa não cheia) de fermento em pó
03 xícaras (chá) de açúcar
04 ovos inteiro
04 colheres (sopa) de margarina derretida
Uva passa (sem caroço)
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos. Alisa a massa e coloque em uma forma redonda untada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido de 35 a 40 minutos.

Rosquinha de leite condensado

Ingredientes

03 ovos inteiros
02 colheres (sopa) de manteiga derretida (sem sal)
04 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meio litro de óleo de milho para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela ou na batedeira, bata os ovos, a manteiga derretida e o leite condensado. Retire da batedeira. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e amasse bem até desgrudar das mãos.
Abra a massa com rolo na espessura de 1 cm.
Modele as rosquinhas com um cortador redondo 7 cm (diâmetro) e outro de 2 cm (diâmetro) ou com uma tampinha de garrafa.
Em uma panela com o óleo aquecido em fogo médio, frite as rosquinhas dos dois lados até dourar. Polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento: 50 rosquinhas

Pão de ló de fubá

Ingredientes

04 ovos inteiros
02 copos (requeijão) de açúcar
01 copo (requeijão) de fubá
01 copo (requeijão) de farinha de trigo
01 copo (requeijão) de leite morno
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar e continua batendo. Acrescente as gemas, o leite, óleo, a farinha e a fubá . Por último, adicione o fermento e bata delicadamente. Em uma forma untada e enfarinhada, leve a massa para assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire do forno, desenforme e polvilhe com canela e açúcar.

Bife com batata na forma

Ingredientes

Rodelas de batatas grossas (espessura de 1 dedo)
750 gramas de bife temperado (alcatra ou patinho)
03 a 04 tomates em rodelas
02 cebolas em rodelas
Salsinha a gosto
Azeite para regar
Vinagre Branco para regar
¾ de copo (requeijão) de água

Modo de Preparo

Em uma forma de pizza, coloque uma camada de rodelas de batata grossas, salpique o sal, os bifes, os tomates, as cebolas e salsinha. Regue o azeite, o vinagre e a água.
Leve a forma ao fogo no mínimo e deixa cozinhar. Quando a batata estiver cozida, a receita já estará pronta.

Beijinho de leite em pó

Ingredientes

01 lata de leite em pó integral
01 lata de açúcar refinado
200 ml de leite de coco
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa firme. Faça os bolinhos e passe no açúcar cristal. Não é necessário untar as mãos com margarina.

Gelatina Fantasia

Ingredientes

04 caixas de gelatina (1 caixa limão, 1 caixa uva, 1 caixa abacaxi,1 caixa cereja)
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
01 litro de leite de coco
01 envelope de gelatina sem sabor
05 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Faça as gelatinas e distribua cada sabor em um prato. Leve a geladeira para endurecer. Depois, corte em cubos e coloque em um pirex fundo.
A parte, dissolva a gelatina sem sabor com água fria. Leve em banho maria até ficar morna.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite comum, o leite de coco e a gelatina sem sabor dissolvida. Despeja sobre as gelatinas no pirex e mexa com um garfo. Leve para gelar.

Falsa Lasanha

Ingredientes

500 gramas de macarrão tipo parafuso
800 gramas de patinho moído temperado a gosto
01 lata de molho de tomate pronto
01 lata de creme de leite
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
02 litros de água fervente
01 cebola picada
02 dentes de alho
01 tablete de caldo de carne
Meia xícara (chá) de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempera a carne moída a gosto.
Em uma panela de pressão, leve o fogo o óleo, a cebola picada e o alho picado. Adicione a carne, a água, o caldo de carne e o macarrão. Mexa e depois coloque o molho de tomate e o creme de leite. Feche a panela e deixa cozinhar por três minutos e reserve.
Em uma forma, coloque metade do macarrão e cubra-a com duas camadas de presunto e duas de queijo. Coloque o restante do macarrão e, novamente, cubra com presunto e queijo.
Deixe no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Arroz com frango

Ingredientes

500g de carne moída
02 copos (requeijão) de arroz
500 gramas de peito de frango
500 gramas de coxa e sobrecoxa de frango
01 cebola grande picada
01 pedaço de canela em pau
01 folha de louro
01 e meio litro de água
Pimenta síria ou do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e a carne moída. Adicione o arroz, refogue mais um pouco e reserve. A parte, em outra panela, cozinhe o peito de frango, as coxas e sobrecoxas com água, a folha de louro, a canela, o sal e a pimenta. Retire do fogo e separe a água do cozimento e o frango.
Utilize esta água para cozinhar o arroz com a carne.
Enquanto isso, desfie o frango. Em um refratário, coloque o arroz e jogue o frango desfiado por cima. Tabule é um ótimo acompanhamento.
Rendimento: 5 pessoas

Pão de mel

Ingredientes

500 gramas de açúcar mascavo
02 xícaras (chá) de água
04 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
Meia colher (sopa) de café
Meia colher (sopa) de cravo em pó
02 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
04 gemas
01 xícara (chá) de mel
04 claras em neve

Calda
01 e meio quilo de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Massa
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e água por 20 minutos. Deixa esfriar. Adicione aos poucos os ingredientes na ordem da lista (farinha, café, cravo, chocolate, leite, bicarbonato, gemas, mel e claras).
Em forminhas (para pão de mel) untadas com óleo e farinha, adicione a massa até metade. Leve para assar em forno médio (sem estar pré-aquecido) de 20 a 25 minutos.
Retire do fogo, espere esfriar e desenforme.

Calda
Em banho maria, derreta o chocolate meio amargo e banhe os pães de mel. Espere secar.

Rendimento: 60 unidades (médio) ou 120 unidades (mini)

Salada de Berinjela

Ingredientes

04 berinjelas médias em cubinhos
02 cebolas cortadas em pétalas
01 pimentão vermelho em cubinhos
01 pimentão amarelo em cubinhos
10 azeitonas verdes picadas
150 gramas de uvas passas brancas
Sal a gosto
Meio copo (americano) de óleo
Meio copo (americano) de vinagre branco.

Modo de Preparo

Em um refratário, misture todos os ingredientes e leve ao forno médio, por uma hora e meia.

Bolo prestígio

Ingredientes

Massa
02 xícaras (chá) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
04 gemas
04 claras
02 xícaras (chá) de leite comum
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
100 gramas de coco ralado
Meia lata de leite condensado
01 xícara (chá) de açúcar

Cobertura
Meia lata de leite condensado
02 colheres (sopa) de margarina
04 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Massa
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
A parte, na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina. Depois, acrescente o leite e a farinha de trigo. Retire da batedeira e coloque o chocolate em pó e o fermento em pó, misture com uma colher de pau.
Em uma forma untada, leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Recheio
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e deixa ferver até dar ponto de fio.

Cobertura
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ferver.
Corte a massa ao meio na horizontal com uma linha e recheie. Por cima, coloque a cobertura e polvilhe com chocolate granulado.