terça-feira, 29 de dezembro de 2009

Cuscuz Nordestino

Ingredientes

500 gramas de milharina
01 xícara (chá) de água
01 repolho pequeno fatiado
01 gomo de lingüiça calabreza em cubo
150 gramas de bacon em cubo
01 peito de frango cozido e desfiado
01 lata de milho verde
01 lata de ervilha

Modo de preparo

Em uma vasilha, hidrate a milharia com a água e acrescente o sal.
Mexa de 3 a 5 minutos. Coloque a massa em um cuscuzeiro. Leve para cozinhar em fogo baixo. Desenforme e com um garfo, solte os grãos. Reserve.
A parte, em uma frigideira, refogue o repolho, lingüiça, o bacon e o peito de frango. Acrescente o milho e a ervilha. Adicione sbore a milharia e mexa até ficar uma farofa.

segunda-feira, 28 de dezembro de 2009

Bobó de camarão

Ingredientes

01 quilo de camarão limpo (sem casca)
600 gramas de mandioca
01 vidro de leite de coco
03 pimentões grandes picados (um vermelho, um verde e um amarelo)
Cheiro verde a gosto
02 cebolas picadas
04 tomates (sem pele e sem semente)
Azeite
Suco de 01 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere o camarão com sal, limão e pimenta do reino, de preferência de um dia para o outro.
Em uma panela, leve para cozinhar a mandioca e retire os fiapos. Leve para bater no liquidificador com o leite de coco até formar um creme. Reserve.
Em uma frigideira, refogue com o azeite, os pimentões, os tomates e a cebola. Acrescente os camarões e deixa cozinhar por mais 15 minutos.
Adicione o creme da mandioca, o cheiro verde e mexa apenas para incorporar. Sirva com arroz branco.

sábado, 26 de dezembro de 2009

Feijão Indiano

Ingredientes

250 gramas de feijão cru tipo carioca
05 copos (americano) de água
02 colheres (sopa) de óleo
02 cebolas grandes picadas
Meio quilo de carne moída
Sal a gosto
02 colheres (sopa) de massa de tomate
01 pimentão vermelho picado
01 cubo de caldo de carne
01 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, leve o feijão para cozinhar por 30 minutos e reserve.
A parte, em uma frigideira, refogue com óleo, a cebola e a carne moída. Junte o pimentão, o molho de tomate e o sal. Acrescente o refogado no feijão e coloque o caldo de carne. Deixe no fogo baixo, por 10 minutos. Polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.

quinta-feira, 24 de dezembro de 2009

Sorvetão para o Natal

Ingredientes

Calda
Açúcar para caramelizar
03 colheres (sopa) de chocolate em pó
02 colheres (sopa) de água

Creme
03 gemas
01 lata de leite condensado
02 latas de leite

Cobertura
03 claras
05 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

Calda
Caramelize uma forma de pudim e deixa endurecer. A parte, misture o chocolate com a água até ficar um creminho. Jogue por cima do caramelo. Leve ao freezer.

Creme
No liquidificador, bata todos os ingredientes e leve ao fogo.
Quando levantar fervura, desligue e coloque na forma caramelizada.

Cobertura
Em uma batedeira, bata as claras, adicione o açúcar até ficar em ponto de neve. Acrescente o creme de leite e leite condensado. Coloque sobre o creme e leve ao freezer por no mínimo 4 horas.

quarta-feira, 23 de dezembro de 2009

Pavê de panetone

Ingredientes

01 panetone (500 gramas) fatiado
01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
03 gemas
01 colher (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de amido de milho
01 colher (chá) de essência de baunilha
200 ml de creme de leite (sem soro)
01 lata de abacaxi em calda picado

Modo de preparo

Dissolva o amido de milho no leite e acrescente as gemas levemente batidas. Leve a mistura ao fogo e adicione o leite condensado e a manteiga. Deixa engrossar até virar um mingau. Adicione a essência de baunilha e o abacaxi. Por último, acrescente o creme de leite. Misture bem.
Em um refratário, intercale as camadas de creme com as de panetone. Finaliza com o creme e decore a gosto.
Leve a geladeira.

terça-feira, 22 de dezembro de 2009

Bolo Especial de Chocolate

Ingredientes

Massa

01 xícara (chá) de leite morno
03 ovos inteiros
04 colheres (sopa) de margarina derretida
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de chocolate em pó
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
200 gramas de gotas de chocolate
150 gramas de nozes trituradas
Raspas de laranja

Cobertura

01 lata de creme de leite (sem soro)
250 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha, peneire o açúcar, o chocolate, a farinha e o fermento e reserve. No liquidificador, bata os ovos, o leite morno, a margarina derretida e o restante dos ingredientes peneirados. Bata bem. Retire do liquidificador e coloque em uma vasilha. Acrescente as gotas de chocolate e as nozes, misture delicadamente.
Leve a massa para assar em uma forma untada, em forno médio á 180º, pré-aquecido, por aproximadamente 45 minutos.
Deixa o bolo esfriar.

Cobertura
Em banho-maria, derreta o chocolate e depois, acrescente o creme de leite. Passe por cima do bolo.
Decore com raspas de chocolate.

segunda-feira, 21 de dezembro de 2009

Panetone com Sorvete

Ingredientes

01 panetone (700 gramas ou 1 quilo)
01 pote de sorvete sabor creme ou passas ao rum

Modo de preparo

Com uma faca, retire todo o miolo do panetone. Em uma tigela, misture a massa com o sorvete de sua preferência. Coloque-o miolo com o sorvete de volta no panetone. Leve ao freezer.

sábado, 19 de dezembro de 2009

Torta de banana

Ingredientes

Massa
03 xícaras (chá) da farinha de trigo
02 xícaras (chá) de açúcar
02 gemas
01 tablete de margarina (aprox. 100 gramas)
01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Recheio
Meio litro de leite comum
02 gemas
01 colher (sopa) de margarina
02 colheres (sopa rasa) de maisena
01 xícara (chá) de açúcar

04 bananas nanicas cortadas na horizontal

Modo de preparo
Massa
Em uma tigela, misture os ingredientes até ficar farofa úmida. Divida a massa em duas partes. Em uma assadeira retangular, coloque metade da massa e reserve.

Recheio
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes do recheio e deixa engrossar.
Jogue o creme sobre a massa na assadeira, distribua as bananas sobre o recheio e cubra com a outra parte da massa. Polvilhe com açúcar e canela e leve para assar.

sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Zeppelin

Ingredientes

Meio quilo de coxão mole moído
Meio quilo de pernil ou lombo moído
01 cebola média picada
04 dentes de alho picados
Sal a gosto
Meia xícara (chá) de salsa picadinha
01 ovo inteiro
03 colheres (sopa) de farinha de trigo

Molho

Meia xícara (chá) de azeite
01 cebola picada
06 tomates (sem pele e semente) ou 01 lata de molho de tomate pronto
Água para dar o ponto

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e faça bolinhos em forma de quibe. Leve para fritar em óleo quente até dourar.

Molho

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes do molho. Adicione os bolinhos já fritos e deixa cozinhar por alguns minutos.

quinta-feira, 17 de dezembro de 2009

Salpicão de peito de peru

Ingredientes

01 maçã verde com casca cortada em cubinhos
Suco de 01 limão
Meia xícara (chá) de uvas passas pretas (sem semente)
02 talos de salsão picados
Meia xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
1/3 de xícara (chá) de azeitonas verdes em rodelas
01 xícara (chá) de maionese light
01 pimentão vermelho cortado em cubos
01 cenoura ralada
02 caixinhas ou 01 lata de creme de leite (sem soro)
400 gramas de peito de peru em cubinhos
04 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
Sal a gosto
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Em um refratário, misture a maionese com creme de leite e reserve.
A parte, em uma vasilha, junte a maçã verde, o suco de limão, as uvas passas, o salsão, as nozes, a cenoura, as azeitonas e o pimentão. Aos poucos, acrescente maionese já misturada com o creme de leite e mexa bem. Adicione o peito de peru, o sal e a pimenta do reino. Polvilhe a cebolinha. Leve a geladeira até servir.

quarta-feira, 16 de dezembro de 2009

Rabanada

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de água ou leite comum
01 colher (chá) de essência de baunilha
12 fatias de pães amanhecidos
03 ovos inteiros
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado, a água/leite comum e a baunilha. Mexa bem.
Passe as fatias de pão neste creme e deixa escorrer.
A parte, em uma vasilha, bata os ovos com um garfo. Passe as fatias no ovo batido e leve para frita em óleo não muito quente. Polvilhe com o açúcar e a canela.

terça-feira, 15 de dezembro de 2009

Farofa Fria de Natal

Ingredientes

03 cenouras médias cortadas em pedaços
01 copo (americano) de óleo
02 cebolas picadas
04 a 05 dentes de alho picados
Sal a gosto
03 maçãs verdes picadas
01 pimentão vermelho picado
01 pimentão verde picado
01 pimentão amarelo picado
Uva passa a gosto
Ameixa preta a gosto
Azeitonas a gosto
Salsinha a gosto
01 quilo de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

No liquidificador, leve para bater a cenoura, o óleo, as cebolas, o alho e o sal. Retire e coloque em uma tigela grande. Acrescente o restante dos ingredientes e por último, a farinha de mandioca. Mexa bem com uma colher de pau até ficar uma farofa úmida. Sirva.

segunda-feira, 14 de dezembro de 2009

Bolo de nozes (SÁBADO)

Ingredientes

03 ovos inteiros
03 xícaras (chá) de açúcar
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meio copo (requeijão) de leite comum
Meia garrafinha de leite de coco
¾ da lata de leite condensado
01 xícara (chá) de nozes trituradas

Recheio

01 lata de doce de leite
01 xícara (chá) de nozes trituradas
01 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata as claras em neve e aos poucos, as gemas, o açúcar, o leite comum, o leite de coco, o leite condensado e as nozes. Pare de bater e acrescente a farinha de trigo juntamente com o fermento. Em uma forma untada, leve a massa para assar, por 40 minutos.

Recheio

Em uma tigela, os ingredientes.
Retire o bolo do forno. Corte ao meio no sentido horizontal e molhe a massa com um pouco de leite de coco e leite condensado.
Recheie e coloque a outra parte da massa. Por cima, pode-se colocar chantilly.

Torta cremosa de nozes

Ingredientes

Massa

01 pacote de biscoito de leite e mel
100 gramas de manteiga ou margarina
01 caixa de biscoito tipo ‘Calypso’ (chocolate ao leite)

Recheio

01 lata de leite condensado
03 ovos inteiros
01 colher (chá) de maisena
06 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite
01 xícara (chá) de nozes picadas
Nozes decorar

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata os biscoitos de leite e mel até ficar uma farofa bem fina. Retire e coloque em uma tigela. Misture a farofa com a manteiga/margarina até ficar uma massa homogênea.
Em uma forma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa e a lateral com os biscoitos ‘calypso’. Reserve.

Recheio

Em uma panela, leve ao fogo baixo o leite condensado, as gemas peneiradas e a maisena. Mexa sempre até obter um creme levemente espesso. Reserve.
A parte, em uma batedeira, bata as claras em neve e junte aos poucos o açúcar.
Desliga e misture delicadamente o creme de leite. Acrescente no creme reservado e, depois, adicione as nozes.
Despeje na forma e cubra com papel alumínio.
Leve ao freezer por cerca de 2 horas.

sexta-feira, 11 de dezembro de 2009

Torta Crock de Maracujá

Ingredientes

Massa
300 gramas de paçoquinha
200 gramas de biju (casquinha de sorvete) triturado
08 colheres (sopa) de manteiga

Mousse
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 lata de suco de maracujá concentrado
01 envelope de gelatina incolor
05 colheres (sopa) de água

Geléia
02 polpas de maracujá (sem semente)
04 colheres (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de água
01 colher (sobremesa) de maisena

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e misture até ficar uma farofa.
Em uma forma de aro removível, leve para assar por 10 minutos. Reserve e deixa esfriar.

Mousse
Hidrate a gelatina com a água. No liquidificador, bata todos os ingredientes. Retire e leve à geladeira por 45 minutos.
Em seguida, leve à batedeira para bater por 5 minutos. Coloque a mousse sobre a massa já assada e leve para gelar.

Geléia
Em uma panela, leve ao fogo, todos os ingredientes. Retire e deixe esfriar. Coloque a geléia por cima da torta e leve para gelar por 1 hora e meia.

quinta-feira, 10 de dezembro de 2009

Macarrão de panela de pressão

Ingredientes

01 litro e meio de água
01 peito de frango
01 caixinha de molho de tomate pronto
01 lata de ervilha
01 lata de milho verde
Azeitonas a gosto
Pimentão a gosto
Cheiro verde a gosto
Alho a gosto
Cebola a gosto
01 pacote de macarrão tipo penne
01 lata de creme de leite
01 tablete de caldo de galinha

Modo de preparo

Em uma panela com a água, cozinhe o peito de frango. Apague o fogo, retire o frango da panela e reserve a água.
Na panela de pressão, leve ao fogo a cebola, o alho, o cheiro verde, o pimentão, a ervilha, o milho, as azeitonas e o frango. Acrescente o molho de tomate. Por último, adicione uma parte da água reservada. Quando levantar fervura, coloque o macarrão e o creme de leite. Tampe a panela e deixa por 3 minutos. Quando pegar pressão, apague o fogo e deixa esfriar.

quarta-feira, 9 de dezembro de 2009

Abobrinha recheada com atum

Ingredientes

04 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido horizontal (sem miolo)
02 latas de atum
01 cebola
01 tomate
Tempero Baiano a gosto
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Orégano a gosto
03 colheres (sopa) de requeijão
01 pacote de queijo ralado

Modo de preparo

Em uma panela com água fervendo, leve ao fogo a abobrinha com uma pitada de sal e um fio de óleo. Cozinha por 5 minutos. Retire e deixa a abobrinha secar para baixo.
Escorra o óleo do atum. Em uma panela, leve ao fogo, o atum, o tempero baiano, a salsinha, o orégano, o tomate, a cebola e a cebolinha. Refogue bem e apague o fogo. Acrescente o requeijão e misture. Em um refratário, arrume as abobrinhas e acrescente o atum refogado.
Cubra com queijo ralado e azeite. Leve ao forno para gratinar.

terça-feira, 8 de dezembro de 2009

Pão de forma de Natal

Ingredientes

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
03 ou 04 colheres (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de leite morno
02 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de óleo
02 tabletes de fermento biológico
01 colher (café) de sal

Recheio
200 gramas de frutas cristalizadas
200 gramas de uvas passas

Modo de preparo

No liquidificador, bata o açúcar, o leite morno, os ovos, o óleo, o fermento e o sal. Retire e coloque em uma bacia. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Misture bem até ficar uma massa homogênea. Adicione as frutas e as uvas e incorpore na massa.
Em uma forma de pão untada com óleo e forrada com papel manteiga, despeja a massa e deixa repousar por 10 minutos. Depois, leve para assar em forno pré-aquecido, á 180 graus, por 30 minutos.

segunda-feira, 7 de dezembro de 2009

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes

02 copos (americano) de polvilho doce
01 copo (americano) de leite frio
Meio copo (americano) de óleo
01 ovo inteiro
03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Retire e coloque em forminhas de empada untada com óleo e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, á 180 graus.

sexta-feira, 4 de dezembro de 2009

Rabanada de forno

Ingredientes

04 pães amanhecidos cortados em fatias grossas
03 ovos inteiros
Meio litro de leite comum
01 lata de leite condensado
01 pacote de coco ralado
01 colher (sopa) de margarina
Canela em pó

Modo de preparo

Em uma assadeira untada, arrume os pães e reserve.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a canela e jogue sobre os pães na forma. Polvilhe a canela. Leve ao forno até dourar.

quinta-feira, 3 de dezembro de 2009

Bolo invertido de figos

Ingredientes

03 gemas
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de margarina
01 xícara (chá) de leite comum
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de castanha de caju ou nozes trituradas
03 claras batidas em neve
01 colher (sopa) de fermento em pó
06 figos cortados em fatias (sem casca)
Margarina para untar
Meia xícara (chá) de açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter um creme esbranquiçado. Acrescente o leite comum e a farinha de trigo e mistura bem.
Retire da batedeira e adicione as castanhas, as claras em neve e o fermento delicadamente e reserve.
A parte, em uma forma de aro removível, untada com margarina e polvilhada com o açúcar cristal, arrume as fatias de figo e coloque a massa. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, á 180º, por 35 minutos.
Dica: O figo pode ser substituído por maçã.