quinta-feira, 30 de junho de 2011

Carne de panela de pressão

Ingredientes

01 quilo de carne alcatra ou músculo (pedaços ou em bife)
01 cebola cortada em rodelas finas
01 cubo de caldo de carne ou legumes
01 lata de cerveja

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e deixa até cozinhar. Depois de 30 minutos, retire do fogo.

quarta-feira, 29 de junho de 2011

Bolo de milho

Ingredientes

01 lata de milho verde em conserva
01 lata de leite comum
01 lata de farinha de milho tipo flocão
01 lata de açúcar
Medida de 2 dedos de óleo
03 ovos inteiros
03 colheres (sopa) de fermento em pó
100 gramas de coco ralado (opcional)

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e por último, o fermento em pó. Leve para assar em forma untada e polvilhada com açúcar de 30 a 40 minutos.

terça-feira, 28 de junho de 2011

Bolo de mandioca com goiabada

Ingredientes

01 e meia xícara (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de margarina
04 ovos inteiros
100 gramas de pacote de coco ralado
02 xícaras (chá) de mandioca crua ralada
01 pitada de sal
01 xícara (chá) de fermento em pó

Recheio

01 e meia xícara (chá) de goiabada picada (polvilhada com farinha de trigo)

Modo de preparo

Na batedeira, misture o açúcar e margarina e reserve. A parte, bata as claras em neve o creme de açúcar e margarina, o coco, a mandioca, o sal e o fermento.
Em uma forma de pudim untada e enfarinhada, coloque metada da massa. Espalhe a goiabada e o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus.

segunda-feira, 27 de junho de 2011

Pão de queijo de liquidificador

Ingredientes

01 xícara (chá) de leite
01 colher (sobremesa) de sal
Meia xícara (chá) de óleo
01 ovo inteiro
02 xícaras (chá) de polvilho azedo
01 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e coloque em forminhas de alumínio untadas com margarina e leve ao forno, pré-aquecido. Quando dourar, está pronto.

sábado, 25 de junho de 2011

Vatapá

Ingredientes

01 cebola grande
03 dentes de alho
01 garrafa de leite de coco
02 cubos de caldo de peixe ou galinha
01 xícara (chá) de azeite de dendê
100 gramas de camarão seco
100 gramas de castanha de caju
100 gramas de amendoim seco
Meio quilo de farinha de rosca ou de trigo
01 e meio litro de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Cebola, alho, leite de coco, camarão, amendoim, cubos, a parte só farinha e azeite
No liquidificador
Panela grande, um litro e meio de água, farinha, dendê, e os ingredientes batidos
Mexe no fogo baixo, até desgrudar da panela.
Só servir com arroz branco.

sexta-feira, 24 de junho de 2011

Broinha Alemã

Ingredientes

Massa

30 gramas de fermento biológico
02 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (chá) de essência de baunilha
Meia xícara (chá) de leite morno
Raspas de limão a gosto
250 gramas de manteiga sem sal
01 ovo ligeiramente batido
Farinha de trigo até soltar das mãos

Recheio

02 xícaras (chá) de goiabada em cubinhos

Modo de preparo

Dissolva o fermento no açúcar e acrescente o leite morno. Bata o ovo com o açúcar, a essência, a manteiga, o leite morno, as raspas, a farinha de trigo e amasse bem até desgrudar das mãos.
Abra na palma da mão, coloque a goiabada e feche a massa.
Leve para assar em uma forma (não untada). Quando ficar moreno, retire ainda quente e polvilhe com açúcar e canela e raspas de limão.

quinta-feira, 23 de junho de 2011

Bolo de Mandioca

Ingredientes

Meio quilo de mandioca (descascada e picada)
04 ovos inteiros (claras em neve)
03 xícaras (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
100 gramas de queijo ralado
50 gramas de coco ralado
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de leite
01 pitada de noz moscada

Modo de preparo

No liquidificador, bata a mandioca com o leite. Reserve o creme de mandioca.
Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até ficar um creme branco. Retire da batedeira e coloque o creme de mandioca , a farinha de trigo, o coco ralado, o queijo ralado e o fermento em pó. Incorpore as claras em neve e a noz moscada com uma colher. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Caldo de abóbora

Ingredientes

01 cebola média
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
Meio quilo de abóbora picada
Sal a gosto
01 litro de água
02 colheres (sopa) de requeijão

Modo de preparo

Em panela, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente. Acrescenta abóbora, o sal e a água até cozinhar. Leve ao liquidificador, e bata bem.
Retorne o creme para a panela e leve ao fogo baixo. Adicione o requeijão. Mexa bem.
Sirva com queijo parmesão ralado.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Bolo de Limão

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 pote de iogurte natural
Mesma medida de óleo
01 caixinha de gelatina de limão
01 pacote de bolo de limão
01 colher (sopa) de fermento

Cobertura

01 lata de leite condensado
Suco de 2 limões

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e leve para assar em uma forma de pudim, untada e enfarinhada, por 30 minutos.
Depois de assado, misture os ingredientes da cobertura e espalhe por cima do bolo. Leve para gelar.

segunda-feira, 20 de junho de 2011

Bolo de tapioca

Ingredientes

04 ovos (claras em neve + gemas separadas)
02 xícaras (chá) de tapioca
03 xícaras (chá) de açúcar
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 vidro de leite de coco
Mesma medida de leite comum
01 pacote de coco ralado
02 colheres (sopa) de fermento em pó
04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

Modo de preparo

Na batedeira, misture as gemas, o açúcar e a margarina. Depois, acrescente o leite de coco, leite comum, coco ralado, a tapioca e depois a farinha de trigo. Incorpore as claras em neve na massa. Retire da batedeira e por último, acrescente o fermento em pó. Leve ao forno para assar em uma forma de pudim untada e enfarinhada de 30 e 40 minutos.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Farofa de arroz

Ingredientes

02 gomos de linguiça defumada
01 quilo de arroz pronto
06 ovos
02 latas de milho
01 pacote de farofa pronta
Tempero a gosto para fazer o arroz

Modo de preparo

Em uma panela, refogue o arroz com os temperos preferidos e o milho. Em outra panela, frite linguiça em pedaços pequenos, com pouco óleo. Reserve. Na mesma gordura da lingüiça, frite os ovos ou, se preferir, cozinhá-los e picá-los. Misture os ovos com a lingüiça no arroz, o pacote da farofa pronta e o milho.

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Creme de galinha

Ingredientes

01 galinha cozida desfiada
01 caixa de leite
01 lata de milho verde
03 colheres (sopa) de manteiga
05 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 lata de creme de leite
Temperos a gosto (tomate, cebola e pimentão)

Modo de Preparo

Em uma panela, leve a manteiga, o caldo da galinha e leite. Leve ao fogo. Acrescente o milho com um pouco de manteiga, todos os temperos e galinha já desfiada.
Apague o jogo e coloque o creme de leite.

quarta-feira, 15 de junho de 2011

Molho Ragú

Ingredientes:

03 quilos de tomates bem maduros e firmes (italiano ou Débora)
500 gramas de acém cortados em pedaços
500 gramas de paleta suína
200 ml ou 01 copo (americano) de óleo
01 cebola grande picada
01 colher (sopa) de sal
01 galho de basílico ou manjericão
Água fervente

Massa de tomate:

Ferva por 15 minutos os tomates cortados ao meio, pelo comprimento. Depois, no liquidificador, bata os tomates e coar.
DICA 1: há quem prefira colocar os tomates aferventados, no passa - tudo (de inox) para retirar a pele e sementes.
DICA 2: Essa massa de tomate pode ser congelada para ser usada depois, nas quantidades necessárias.

Modo de Preparo do Ragú:

Doure as carnes no óleo, acrescente a cebola e deixe dourar. Depois junte a massa de tomates e o sal. Deixa cozinha por duas horas, no mínimo, e em fogo baixa com a panela semi-tampada. 15 minutos antes de desligar o fogo, junte o galho de basílico para aromatizar. Durante o cozimento, quanto necessário, acrescentar, aos poucos, apenas água fervente. O molho ragú estará pronto quando encorpar, modificar a cor e separar o óleo na superfície.
DICA: Pode ser congelado em potinhos.

Cozinhe o macarrão spaghetti ou ricchitelle al dente, escorra bem e tempere com molho. Polvilhe com parmesão ralado.

terça-feira, 14 de junho de 2011

Biscoito magia

Ingredientes

16 colheres (sopa) farinha de trigo
16 colheres (sopa) de maisena
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (café) de fermento em pó
10 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (café) de baunilha
04 ovos

Modo de preparo

Mistura todos os ingredientes secos e junta a manteiga e ovos batidos. Depois a baunilha. Mexa a massa com as mãos.
Faça bolinhas como brigadeiro e aperte com o garfo.
Leve ao forno em um tabuleiro untado com manteiga, por 10 minutos.

segunda-feira, 13 de junho de 2011

Bolo São João

Ingredientes

Massa
04 ovos (claras e gemas separadas)
01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) amendoim torrado e moído

Recheio
01 lata de lata condensado
01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Cobertura
01 xícara (chá) manteiga
01 lata de leite condensado
Meia xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, misture a gema com o açúcar até formar creme esbranquiçado. Retira e acrescente o leite, a farinha peneirada e mexa até ficar uma massa homogênea. Depois, coloque o fermento e o amendoim. Por último, adicione as claras batidas em neve.
Em uma forma untada e enfarinha, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Recheio
Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar em fogo baixo. Espere esfriar. Corte a massa já fria no sentido horizontal, espalhe o creme.

Cobertura
Na batedeira, bata a manteiga e coloque os outros ingredientes até mistura bem.

sábado, 11 de junho de 2011

Torta de frango

Massa

03 ovos
02 copos (americano) de leite
01 xícara (chá) de óleo
100 gramas queijo ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de sal
15 colheres (sopa) farinha de trigo

Recheio

Meio quilo peito frango desfiado
03 dentes de alho picado
01 cebola média picada
01 colher (chá) coloral
01 lata de ervilha
01 lata de milho
01 copo de requeijão ou creme de leite
Pimenta e cheiro verde a gosto

Massa

No liquidificador, bata todos os ingredientes.

Recheio

Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio, o restante da massa. Leve para assar de 35 a 40 minutos.

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Bolo gelado

Ingredientes

02 bolos prontos (um de chocolate e um de coco)
01 litro de leite
02 gemas
03 colheres (sopa) de maisena
01 lata de leite condensado
01 caixa de creme de leite
01 colher (chá) de baunilha
Coco ralado
Cereja ou pêssego em calda

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite, a maisena, as gemas e o leite condensado. Faça um mingau. Retire e coloque o creme de leite e a baunilha.
No pirex, coloca uma camada do creme, o bolo fatiado, mais uma de creme, uma de bolo, o restante do creme e polvilhe com coco ralado. Enfeite a cereja ou o pêssego. Leve a geladeira por 1 hora.

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Sopa Levanta Defunto

Ingredientes

Peito de frango cozido e desfiado em 500ml de água na panela de pressão
02 colheres de sopa de óleo
02 dentes de alho
01 cebola média picada
Meio pimentão vermelho em cubinhos
02 colheres de extrato de tomate
03 colheres de sopa de farinha de mandioca
01 ovo por pessoa

Modo de preparo

Fazer um refogado com o alho, cebola e pimentão até o último amolecer. Adicionar extrato, o peito de frango com o caldo da pressão mais meio litro de água, a farinha de mandioca e o ovo. Mexer até mistura parecer a de ovo couchê. Adicionar cheiro verde e sal a gosto.

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Sopa de Inverno

Ingredientes

1 dente de alho
2 cebolas
1 colher de sopa de margarina
1 tomate sem pele e sem semente
3 litros de água
Meio frango em pedaços ou somente o peito cozido
1 vidro de palmito pequeno em rodelas
1 pacote de creme de cebola
Meio pacote de capeletti cozido de frango
Cheiro verde e queijo ralado a gosto
3 ovos batidos

Modo de preparo

Fazer um refogado com os temperos na margarina
Juntar dois litros de água – reservar
Acrescentar o palmito ao frango cozido
Dissolver o último litro de água ao creme de cebola e adicionar ao refogado
Juntar também o capeletti cozido
Dourar a outra cebola com sal e pimenta, adicionar o refogado.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Arroz mexido

Ingredientes

De 2 a 03 xícaras (chá) de sobra de arroz
De 04 a 05 ovos inteiros
02 tomates picados
Cebola e alho picados a gosto
Salsinha e cebolinha
Queijo ralado
03 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de preparo

Em uma frigideira, frite o óleo, alho e cebola. Aos poucos, adicione os ovos e mexa bem. Depois, acrescente os tomates e deixa apurar. Adicione o arroz, salsinha e cebolinha, o queijo ralado. Sirva.

segunda-feira, 6 de junho de 2011

Frango com creme de cebola

Ingredientes

08 sobrecoxas de frango
Meio vidro de maionese
02 pacotes de creme de cebola

Modo de Preparo

Passe as sobrecoxas na maionese e empane no creme de cebola. Coloque no pirex e cubra com papel aluminio. Deixa assar, retira o papel e doure.

Costela com batata

Ingredientes

01 quilo de costela sem gordura
Tomate em rodelas
Cebola em rodelas
Pimentão verde em rodelas
Coentro
Cominho
Tempero baiano
Alho
Sal a gosto
Meio quilo de batata descascada cortada ao meio

Modo de preparo

Separe os pedaços da costela. Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e refogue bem. Mexa e deixa cozinhar por 30 minutos. Em seguida, coloque a batata. Quando começar a ferver, desligue o fogo e sirva.

sexta-feira, 3 de junho de 2011

Pão de Ricota

Ingredientes

Massa
50 gramas de fermento biológico
02 ovos inteiros
01 xícara (chá) de leite morno
01 pitada de sal
02 colheres (sopa) de açúcar
Meio quilo de farinha de trigo ou mais se necessário
02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Recheio
Meio quilo de ricota amassada
02 ovos
100 gramas de uva passa (sem caroço)
10 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

Modo de preparo

Recheio
Misture a ricota com os ovos, uva passa, o açúcar e a manteiga. Mexa tudo e reserve.

Massa
Em uma vasilha, misture o fermento com o leite morno. Aos poucos, acrescente os outros ingredientes até dar o ponto da massa desgrudar das mãos. Depois, divida a massa em duas partes iguais e abra com o rolo. Coloque o recheio e enrole com rocambole. Deixa descansar em uma vasilha coberta. Leve ao forno médio de 40 minutos a 1 hora.

quinta-feira, 2 de junho de 2011

Pão de queijo

Ingredientes

Meio quilo de polvilho doce
02 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá não muito cheia) de óleo
100 gramas de queijo ralado
01 pitada de sal
04 ovos inteiros

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes exceto o polvilho. Retire e coloque o polvilho. Misture bem e leve para assar em forminhas ligeiramente untadas, por 30 minutos.

Tutu a Mineira

Ingredientes

Meio quilo de feijão
Alho a gosto
Sal a gosto
03 tomates inteiros
Cebola
Cheiro verde
Farinha de mandioca

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com alho e sal a gosto.
A parte, em uma panela, faça um molho com os tomates, alho, cheiro verde e cebola até engrossar. Misture com o feijão e bata tudo do liquidificador.
Retire e leve o tutu ao fogo e acrescente a farinha de mandioca até engrossar. Sirva ainda quente.