sexta-feira, 30 de outubro de 2009

Cocada de leite condensado

Ingredientes

01 lata de leite condensado
Mesma de açúcar
50 gramas de coco ralado seco

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e mexa até desgrudar da panela. Quando o doce ficar marronzinho, coloque-o sobre um mármore ou uma forma untada com manteiga. Deixa esfriar e corte em pedaços.

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Bolo de pamonha

Ingredientes

02 copos (tipo requeijão) de milho verde
06 ovos inteiros
02 copos (tipo requeijão) de leite comum
02 copos (tipo requeijão) de açúcar
04 colheres (sopa) de farinha de trigo
04 colheres (sopa) de queijo ralado
04 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
01 pitada de sal
01 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

01 vidro de leite de coco
04 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o açúcar, no leite de coco e reserve.
No liquidificador, bata todos os ingredientes e por último, o fermento. Coloque a massa em uma forma untada. Acrescente a calda sobre o bolo e leve para assar em forno pré-aquecido, por 30 minutos.

quarta-feira, 28 de outubro de 2009

Baba ao rum

Ingredientes

03 ovos
150 gramas de farinha de trigo
01 colher (sopa) de margarina
01 colher (sopa rasa) de açúcar
01 pitada de sal
Meia xícara (café) de leite morno
30 gramas de fermento biológico

Calda

Meio quilo de açúcar
03 copos (tipo requeijão) de água
Casca de meio limão ralado
02 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo

Em uma tigela, desmanche o fermento no leite morno e acrescente os ovos e o restante dos ingredientes. Mexa bem. A massa fica mole. Em uma forma untada com margarina e farinha de trigo, deixa a massa para crescer.
Quando a massa ficar na altura da borda da forma, leve para assar de 20 a 25 minutos.
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água por 5 minutos. Apague o fogo e acrescente o rum e a casca de meio limão.
Quando o bolo estiver quente (não desenforme), jogue a calda por cima e sirva.

terça-feira, 27 de outubro de 2009

Pavê Imperial

Ingredientes

01 lata de doce de leite
02 latas de creme de leite (com soro)
Meia xícara (chá) de achocolatado ou chocolate em pó
200 gramas de chocolate ao leite ou crocante em barra
02 pacotes e meio de bolacha de maizena
01 caixa de bis (ao leite ou branco) ou 05 bombons ‘Sonho de Valsa” picados
Cerejas para decorar
02 copos de leite frio para molhar as bolachas
Opcional: 01 garrafinha de essência de rum

Modo de preparo

Em uma batedeira, misture o doce de leite com o achocolatado/chocolate em pó e o creme de leite. Molhe as bolachas no leite frio ou no rum. E em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de bolacha, por último, a de creme. Polvilhe os bombons/bis picadinhos e chocolate ao leite ou crocante em barra. Decore com cerejas. Levar à geladeira por 2 horas.

segunda-feira, 26 de outubro de 2009

Torta Sonho de Valsa

Ingredientes

1ª camada

01 lata de leite condensado
03 latas de leite comum
02 colheres (sopa) de maizena
03 gemas

2ª camada

01 caixinha de creme de leite
06 bombons tipo ‘Sonho de Valsa’, ‘Ouro Branco’ ou ‘Bis’ picados
Opcional: frutas (uva, morango, etc)

3ª camada

01 barra de chocolate
01 xícara (chá) de chocolate em pó
Meia xícara (chá) de leite comum
01 colher (sopa) de açúcar
Chantilly para cobertura

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado, o leite comum e apenas duas colheres (sopa) de maizena. Acrescente as 3 gemas e mexa bem até ficar um creme amarelo. Reserve.
Em outro recipiente, misture o creme de leite com os bombons e as frutas (opcional) e reserve.
Em uma panela, derreta a barra de chocolate em banho-maria. Adicione o chocolate em pó, o leite comum e o açúcar. Mexa bem até virar um creme de chocolate.
Em um refratário, coloque a camada do creme amarelo, outra de bombons com frutas, uma de creme de chocolate e por último, chantillly. Leve para gelar.

sexta-feira, 23 de outubro de 2009

Bolo de Tapioca

Ingredientes

Meio quilo de farinha de tapioca
01 coco pequeno ralado
01 litro de leite
Meio quilo de açúcar para adoçar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e coloque em um refratário. Leve à geladeira por uma hora.
Dica: Coloque leite de condensado sobre o bolo.

quinta-feira, 22 de outubro de 2009

Capuccino Caseiro

Ingredientes

200 gramas de leite em pó
250 gramas de açúcar
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
03 colheres (sopa) de chocolate em pó
50 gramas de café solúvel (sache)

Modo de preparo

No liquidificador, pulsa o café solúvel. Retire do liquidificador e adicione o restante dos ingredientes.
Coloque o pó em um pote bem fechado.
Em uma caneca, coloque 02 colheres de pó e misture na água quente ou leite.
Rendimento: 600 gramas em pó.

quarta-feira, 21 de outubro de 2009

Bolo Gelado

Ingredientes

Massa
07 ovos inteiros
02 e meio copos (tipo requeijão) de açúcar
03 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
01 copo (tipo requeijão) de leite comum
01 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
01 e meio copo (tipo requeijão) de leite
0 colher (sopa) de açúcar
01 vidro leite de coco

Creme (Recheio/cobertura)
01 litro de leite comum
03 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 pacote (250 grs.) de coco ralado
03 colheres (sopa) de maizena
Modo de preparo

Modo de Preparo

Massa
Em uma batedeira, bata as claras em neve e adicione o açúcar e as gemas. Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o fermento e o leite comum. Adicione a mistura da batedeira. Mexa delicadamente. Em uma forma grande e untada, leve a massa para assar de 30 a 40 minutos, em forno médio, pré-aquecido.

Calda
Junte todos os ingredientes e reserve.

Recheio
Para o creme, em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o leite comum, o creme de leite e a maisena. Mexa até engrossar.
Quando a massa já estiver assada, corte-a ao meio, no sentido horizontal. Molhe as duas partes da massa com a calda. Em um refratário, coloque uma camada da massa, metade do creme, outra parte da massa e por último, o creme.
Polvilhe o bolo com o coco ralado. Embrulhe a forma com papel alumínio e leve para gelar, por 12 horas.

terça-feira, 20 de outubro de 2009

Torta de Maçã

Ingredientes

03 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
01 copo e meio (tipo requeijão) de açúcar
03 maçãs vermelhas grandes cortadas
01 colher (sopa) de fermento em pó
02 ou 03 tabletes de margarina culinária
Meio copo (tipo requeijão) de açúcar com canela

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a farinha, o açúcar e o fermento. Divida em duas partes e coloque metade em um refratário (não untado). Coloque uma camada de maçãs por cima. Polvilhe o açúcar com canela. Adicione o restante da farinha e salpique a margarina. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos, em forno médio, pré-aquecido.
O calor derrete a margarina e libera o suco da maçã, que irá cozinhar a massa.

segunda-feira, 19 de outubro de 2009

Frango à Baiana da Dona Beth

Ingredientes

01 frango inteiro sem pele (cortado nas juntas)
Vinagre a gosto
Limão a gosto
Sal a gosto
Pimenta baiana a gosto
Alho a gosto
Cebola a gosto
Alecrim a gosto

Molho
01 cebola picada
01 alho picado
01 tomate picado
Meio pimentão verde picado
Meio pimentão amarelo picado
Meio pimentão vermelho picado
01 caixinha de molho de tomate pronto
01 pitada de coentro picadinho
Meio quilo de batatas cortadas em quatro pedaços
01 vidro de azeitona preta

Modo de preparo

Em uma vasilha, passe o frango no vinagre e no limão. Tempere com sal, pimenta baiana, alho e alecrim. Em seguida, adicione a cebola, o tomate e os pimentões (verde, amarelo e vermelho).
Adicione o molho de tomate e o coentro. Reserve.
A parte, em uma frigideira, doure o alho. Adicione o frango com o molho e seus temperos, as batatas e as azeitonas. Deixa no fogo por aproximadamente 40 minutos.

sábado, 17 de outubro de 2009

Strogonoff de carne Antonietta

Ingredientes

500 gramas de carne em cubinhos (filé mignon ou alcatra)
200 gramas de cogumelos (tipo champignon)
03 cebolas médicas picadas
02 dentes de alho amassado
200 gramas de bacon picado
01 lata de creme de leite
02 colheres (sopa) de catchup
02 colheres (sopa) de mostarda
Batata palha para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, frite o bacon e reserve o óleo. Com metade deste óleo, frite a cebola. A parte, em uma frigideira, refogue a carne com o restante do óleo e adicione a cebola já frita. Mexa bem. Acrescente o cogumelo, o catchup e a mostarda. Apague o fogo e creme de leite. Quando servir, polvilhe com a batata palha.

sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Enroladinhos de frango

Ingredientes

300 gramas de filé de frango
Pimenta calabreza a gosto
Fatias de queijo prato (uma fatia para cada filé)
Azeitonas picadas a gosto
Meia colher (sopa) de molho de tomate
¼ de xícara (chá) de manteiga
01 cubo de caldo de galinha
01 e meia de xícara (chá) de farinha de milho

Modo de preparo

Derreta a manteiga com o caldo de galinha. Reserve.
Tempere os filés e coloque em um refratário. Sobre os filés, acrescente uma fatia de queijo, azeitonas, pimenta e o molho de tomate. Enrole os filés e prenda com palito de dente. Passe pela manteiga e em seguida, na farinha de milho. Arrume em uma forma e leve para assar por 30 minutos.

quinta-feira, 15 de outubro de 2009

Maria-mole da vovó Mercedes

Ingredientes

03 claras em neve
03 xícaras (chá) de açúcar
01 pacote de gelatina sem sabor
01 copo (americano) de água
100 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Dissolva a gelatina na água fria por 5 minutos para hidratar. Leve ao fogo para ferver por 5 minutos. Apague o fogo.
Em uma batedeira, bata as claras em neve bem firme e coloque aos poucos o açúcar. Quando ficar consistente, despeje a gelatina. Deixe bater por 10 minutos ou até ficar uma creme grosso. Em um refratário, coloque uma camada de coco ralado, a maria-mole e polvilhe com o restante do coco. Leve a geladeira por 2 horas.

quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Frango encapotado

Ingredientes

Massa
01 e meia xícara (chá) de água
01 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
01 cubo de caldo de legumes
¼ de xícara (chá) de cheiro verde
01 colher (chá) de fermento em pó
Óleo para fritar

Recheio
01 cebola média
01 dente de alho
02 colheres (sopa) de cheiro verde
500 gramas de peito de frango picado
01 ovo inteiro
02 colheres (sopa) de farinha de rosca
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, misture bem os ingredientes até formar uma espuma. Leve a geladeira, por 15 minutos.

Recheio
No liquidificador, triture a cebola, o alho e o cheiro verde. Retire e coloque em uma vasilha.
No liquidificador, bata o frango até triturar bem. Retire e coloque na vasilha com os temperos e misture.
Aos poucos, adicione o ovo, a farinha, o sal e a pimenta. Amasse o recheio até incorporar. Modele as bolinhas do recheio e leve ao congelador por 15 minutos.
Passe as bolinhas pela massa e frite em óleo quente.

terça-feira, 13 de outubro de 2009

Bolo na caneca

Ingredientes

01 ovo pequeno
04 colheres (sopa) de leite comum
03 colheres (sopa rasa) de óleo
02 colheres (sopa rasa) de chocolate em pó
04 colheres (sopa rasa) de açúcar
04 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
01 colher (café rasa) de fermento em pó

Modo de preparo

Em um prato fundo, bata o ovo com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata bem até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente, aos poucos, a farinha e o fermento em pó. Mexa delicadamente até incorporar. Em uma caneca (300ml) leve para assar no micro-ondas por três minutos na potência máxima. Comer ainda quente.

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Quiche de alho poró

Ingredientes

Massa

250 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
02 gemas
01 colher (chá) de sal
Água o suficiente para dar liga

Recheio

250 gramas de creme de leite (sem soro)
03 ovos inteiros
04 gemas
06 talos de alho poró
150 gramas de bacon picado
200 gramas de queijo fresco ou catupiry
100 gramas de queijo gruyere
150 gramas de queijo meia cura
100 gramas de queijo fundido
Sal e noz moscada a gosto
01 cebola picada
01 colher (sopa) de sal aromatizado (Ajinomoto)

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as pontas dos dedos. Deixe a massa descansar por 30 minutos na geladeira. Em forminhas ou uma forma de aro removível (sem untar), distribua a massa e leve para assar em 6 minutos. Retire e reserve.

Recheio
Em uma frigideira, frite 100 gramas do bacon. Separe o óleo e reserve. Neste óleo, frite o restante do bacon (50 gramas) com a cebola. Em seguida, acrescente o alho poro picado e Ajinomoto. Deixe refogue bem e reserve.
A parte, na batedeira, bata os ovos e as gemas até ficar uma espuma.
No liquidificador, bata o creme de leite, os queijos, o sal e a noz moscada. Adicione delicadamente sobre os ovos batidos. Reserve este creme branco.
Na assadeira, coloque a camada dos 100 gramas de bacon frito, o alho poro refogado e o creme de ovos e queijo. Leve para assar por 40 minutos.

sábado, 10 de outubro de 2009

Mamuche diferente

Ingredientes

01 quilo de farinha de trigo
Meio quilo açúcar de confeiteiro
01 pacote de gordura vegetal
01 xícara (chá) de manteiga

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até ficar em ponto de biscoito. Sovar bem a massa. Modele os biscoitos e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, de 10 a 15 minutos.

sexta-feira, 9 de outubro de 2009

Rosquinha de pobre

Ingredientes

01 quilo de farinha de trigo
400 gramas de açúcar refinado
04 colheres (sopa bem cheia) de manteiga ou margarina
01 colher (sopa) de sal amoníaco dissolvido em leite ou 02 colheres (sopa) de fermento em pó
01 copo e meio (americano) de leite comum

Modo de preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes e amasse bem até formar uma massa homogênea.
Divida a massa e faça cordões. Trance as rosquinhas.
Leve para assar em forno pré-aquecido à 180 graus, por 20 minutos.

quinta-feira, 8 de outubro de 2009

Maionese Caipira

Ingredientes

Meio quilo de batata cozida cortada em cubos
02 chuchus cortados em tiras grossas
Meio quilo de vagem em tiras
03 cenouras em tiras
03 ovos cozidos picados
03 a 04 colheres (sopa) de maionese pronta

Modo de preparo

Em uma panela, leve para refogue a vagem com os temperos a gosto até ficar all dent. Escorra a água e reserve.
A parte, leve o chuchu para cozinhar até ficar all dent e reserve. Refogue também a cenoura.
Em um pirex, coloque todos os ingredientes e acrescente o sal e por último a maionese.

quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Frango à espanhola

Ingredientes

01 quilo de coxa e sobrecoxa
Meio quilo de batata cortada ao meio
Meio quilo de linguiça
01 pimentão vermelho em rodelas
02 cebolas em rodelas

Molho
Suco de 4 laranjas pêra
Alho a gosto picado
Sal a gosto
Alecrim a gosto
Manjericão a gosto


Modo de preparo

Misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Em uma tigela, corte e limpa o frango (conservar a pele).
Banhe o frango com o molho de laranja e acrescente as batatas. Em um pirex, coloque uma camada de frango com batata, uma de linguiça, outra de pimentão e de cebola. Leve o pirex ao forno (sem cobrir com o papel alumínio) por um hora e meia à duas horas.

terça-feira, 6 de outubro de 2009

Torta de frango

Ingredientes

Massa
03 ovos inteiros
13 colheres (sopa) farinha de trigo
01 e meia xícara (chá) de leite
Meia xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto
 
Recheio
01 a 02 peitos de frango
01 litro de água para ferver o frango
01 lata de milho
01 lata de seleta de legumes
01 cubos de caldo de galinha
01 copo de requeijão
01 colher (sopa) de molho de tomate pronto (opcional)

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes, por último o fermento. Reserve.
 
Recheio
Em uma panela, leve o frango para ferver na água com o caldo de galinha. Apague o fogo e retire o frango da panela. Deixe-o esfriar.
Depois, desfie o frango e leve-o novamente a uma panela e refogue com temperos (a gosto), acrescente o milho, a seleta de legumes e, por último, o requeijão. Se preferir, coloque a colher de molho de tomate pronto.
Em uma forma de aro removível untada, coloque metade da quantidade da massa, o recheio e finalize com o restante da massa. Leve a torta para assar á 180 graus, por aproximadamente 30 minutos.

segunda-feira, 5 de outubro de 2009

Polenta recheada (foi ao ar no sábado)

Ingredientes

Recheio

01 quilo de lingüiça fresca e desmanchada
01 cebola picada
Alho picado a gosto
Cheiro verde a gosto
Pimenta a gosto
02 latas de molho de tomate pronto
Orégano a gosto
Temperos a gosto
Azeitona em rodelas a gosto
Legumes a gosto

Polenta

Meio quilo de fubá
02 litros de água
01 colher (sopa) de sal
02 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Em uma panela, refogue todos os ingredientes, exceto o fubá. Reserve.

Polenta

Coloque a água para ferver e acrescente o sal e a manteiga. Quando levantar fervura, comece a acrescentar o fubá aos poucos, mexendo sem parar. Deixa a polenta cozinhar por 30 minutos, em fogo baixo. Despeje em um refratário e acrescente o recheio. Misture devagar e deixe esfriar.
Corte em pedaços.
Dica: Pode acrescentar queijo ralado ou mussarela fatiada.

Pão de mandioquinha

Ingredientes

50 gramas de fermento biológico
01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sobremesa) de sal
05 ovos inteiros
01 xícara (chá) de açúcar
Meio quilo de mandioquinha cozida
01 quilo de farinha de trigo
100 gramas de margarina ou manteiga
02 copos (americanos) de leite

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, uma xícara de açúcar, a mandioquinha, a margarina/manteiga e o leite. Em seguida, dissolva o fermento biológico no sal e na colher de açúcar.
Depois, jogue o fermento na mistura do liquidificador e bata rapidamente.
Retire a massa do liquidificador e coloque em um pirex. Aos poucos, adicione a farinha e sova bem. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Em duas assadeiras untadas, faça os pãezinhos e pincele com as gemas e sal. Deixa descansar mais 5 minutos. Leve para assar por 20 minutos, em forno pré-aquecido à 180 graus. Em seguida, aumente a temperatura e deixa por mais 25 minutos.
Dica: Polvilhar os pãezinhos com açúcar de confeiteiro.
Rendimento: 20 pãezinhos ou 4 pães grandes

sexta-feira, 2 de outubro de 2009

Carne moída assada com bacon

Ingredientes

Meio quilo de carne moída
01 pacote de creme de cebola em pó
01 cebola ralada
Salsa e cebolinha picada
300 gramas de bacon fatiado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne moída, o creme de cebola, a cebola, a cebolinha e salsa. Em um refratário, faça uma camada do bacon fatiado. Coloque a carne e arrume bem. Faça mais uma camada de bacon e leve para assar. Quando o bacon dourar, retire do forno e sirva.

quinta-feira, 1 de outubro de 2009

Bolo fofinho de fubá

Ingredientes

Meio pacote (200 grs.) de erva-doce
02 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de fubá
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de açúcar
03 ovos
100 gramas de margarina
01 colher (sopa) de fermento
Meio copo (americano) de óleo

Modo de preparo

Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o fermento e a erva-doce. Pare de bater e acrescente o fermento. Bata rapidamente e retire. Adicione a erva-doce, incorpore na massa e leve para assar em uma forma untada. O forno deve ser pré-aquecido á 180 graus.