sexta-feira, 28 de dezembro de 2007

RECEITA: Bolo Bicolor

Ingredientes da massa
03 copos americanos de açúcar

100 gramas de manteiga
01 copo americano de amido de milho
02 copos americanos de farinha de trigo
06 ovos
01 copo americano de leite fervido
01 colher de chá de fermento
01 e meio copo de achocolatado

Cobertura e Recheio
01 litro de creme de leite fresco
05 colheres de sopa de açúcar

Ingredientes da calda
01 copo americano de leite
01 copo americano de chocolate em pó
02 colheres de café de amido de milho
01 colher de sopa de manteiga sem sal
meio copo americano de açúcar
Cerejas para enfeitar

Umedecer a massa
meio copo americano de rum
meio copo americano de água

Modo de preparo Massa
Peneire a farinha, com o amido e o fermento. Bata as claras em neve com a metade do açúcar e reserve. Bata as seis gemas com o açúcar restante. Em seguida, acrescente a manteiga, o leite e o achocolatado. Adicione as poucos a farinha e acrescente a claras em neve e misture tudo devagar. Asse em duas formas redondas.

Modo de preparo da cobertura/recheio
Faça um chantilly com o creme de leite e açúcar e coloque na geladeira.

Modo de preparo da calda
Misture o leite com o amido de milho, o chocolate e deixe engrossar. Desligue o fogo.

Montagem
Corte os dois bolos ao meio e umedeça com o rum e água misturados. Acrescente uma parte do chantilly como recheio dos dois bolos. Coloque uma massa de bolo em cima da outra. Cubra as laterais com o chantilly menos a parte de cima. Coloque a calda de chocolate em cima e leve para gelar.

Obs: Você obterá com os 2 bolos, 3 recheios de chantilly as laterais com chantilly e coberto com a calda de chocolate.


quinta-feira, 27 de dezembro de 2007

RECEITA: Pudim de Nozes

Ingredientes

04 ovos inteiros

02 latas de leite condensado
01 lata de leite comum
03 colheres de sopa de cacau em pó ou chocolate em pó
01 copo de nozes picadas

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, leite comum e o chocolate/cacau, até ficar bem espumante. Desligue o liquidificador e adicione as nozes picadas grosseiramente. Misture bem. Caramelize uma forma redonda de 30 cm de diâmetro e coloque a mistura. Leve para assar em banho-maria em forno pré-aquecido. Desenforme o pudim ainda morno e decore com nozes cortadas, cereja e folhas de hortelã.

quarta-feira, 26 de dezembro de 2007

RECEITA: Rocambole de Ricota

Ingredientes da massa

200 gramas de ricota fresca
150 gramas margarina
01 xícara de amido de milho
02 xícaras de farinha de trigo
02 colheres de chá de sal
01 colher de chá de fermento em pó

Ingredientses echeio

01 cebola média ralada
01 dente de alho amassado
03 colheres de azeite
500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
01 colher de chá de sal
02 colheres de sopa de amido de milho
01 xícara de chá de leite
02 colheres de sopa de margarina
01 pires de cheiro verde
03 colheres de sopa de molho de tomate
01 colher de chá ajinomoto

Modo de preparo da massa

Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture bem até ficar uma homogênea. Abra a massa com um rolo e farinha.

Modo de preparo do recheio

Refogue o alho e a cebola e junte o frango com os demais temperos. Em seguida, acrescente o molho de tomate.
Adicione o amido de milho dissolvido no leite e deixe engrossar. Retire do fogo e misture a manteiga. Espalhe o recheio sobre a massa e enrole como rocambole. Pincele com gema e óleo e leve ao forno médio, por 30 minutos.
O prato pode ser enfeitado com tomates e folhas de agrião.

segunda-feira, 24 de dezembro de 2007

RECEITA: Rabanada

Ingredientes

04 pãezinhos amanhecidos
01 copo de leite
meio copo de vinho
02 ovos inteiros
canela e açúcar para polvilhar

Modo de preparo


Corte os pães em 4 fatias e reserve. Misture o leite com o vinho. À parte, bata os ovos. Passe, levemente, a fatia do pão no vinho com leite. Em seguida, no ovo batido e leve para fritar. Quando os dois lados da fatia estiverem dourados, retire do óleo e polvilhe com canela e açúcar.

sexta-feira, 21 de dezembro de 2007

RECEITA: Peru desossado e recheado

Ingredientes

01 peru desossado (aproximadamente 5 quilos)

200 gramas de presunto
200 gramas de mussarela
02 copos de farinha de mandioca
02 cebolas raladas
02 dentes de alho bem moído
pimenta do reino e sal a gosto
azeitona sem caroço
coentro
salsinha ou cebolinhas

Modo de preparo


Abra o peru e tempere a gosto (sal e alho). Reserve. Corte os miúdos e frite-os com a cebola. Acrescente a farinha de mandioca e azeitona, o coentro, a salsinha e a cebolinha. Reserve.
Abra o peru e recheie com a farofa, o presunto e queijo picado. Amarre bem com um barbante e deixe descansar por duas horas.

Leve ao forno por 45 a 50 minutos, ou até dourar.

Dica: Tempere o Peru 24 horas antes de assá-lo e acrescente todos os temperos em uma tigela com azeite e vinho branco, regando de 3 em 3 horas, manter na geladeira, rechear somente no dia de assar.

quinta-feira, 20 de dezembro de 2007

RECEITA: Salada Tropical

Ingredientes

01 frango defumado

01 lata de abacaxi em calda
02 latas de milho verde
04 batatas cozidas
01 vidro pequeno de maionese

Modo de Preparo

Corte a batata e o abacaxi em quadradinhos e desfie o frango.

Em um refratário, junte todos os ingredientes e acrescente a maionese. Decore com tomate e azeitonas e leve para gelar.

Dica: Acrescente cenoura ralada.

quarta-feira, 19 de dezembro de 2007

RECEITA: Torta de Banana com mingau de maisena

Ingredientes

10 bananas nanicas cortadas ao meio

10 colheres de sopa de maisena
01 litro de leite
02 claras de ovo
coco ralado
açúcar a gosto
óleo para fritar
canela em pó

Modo de preparo


Frite as bananas nanicas no óleo e reserve. Faça um mingau com a maisena e o leite. Acrescente o coco ralado e açúcar, cozinhe por mais ou menos 20 minutos, para não ficar com gosto de maisena. Em um refratário, coloque uma camada de mingau e outra de banana, assim sucessivamente. Finalize com o mingau.
Bata as claras em neve com açúcar em ponto de suspiro e coloque sobre a torta. Polvilhe canela em pó e leve ao forno.

Dica: No mingau, acrescente essência de baunilha, ficará mais saboroso.

terça-feira, 18 de dezembro de 2007

RECEITA: Abacaxi Recheado

Ingredientes

01 abacaxi pérola

01 lata de leite condensado
01 creme de leite
01 colher sopa de maisena dissolvida no leite comum
03 claras em neve
Frutas Cristalizadas

Modo de Preparo

Lave o abacaxi com escovinha e retire os espinhos da casca. Retire a coroa da fruta cuidadosamente e lave-a. Retire toda a polpa do abacaxi (de preferência inteira, cavando) e leve ao fogo em uma panela, com o leite condensado e a maisena dissolvida. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e as frutas cristalizadas.Preencha o abacaxi com o recheio e coloque novamente a coroa com palitos.

Á parte, bata as claras em neve com açúcar em ponto de suspiro. Em uma forma de alumínio, coloque o abacaxi e pincele as claras sobre a sua casca. Leve ao forno por 10 minutos.
Fatie a fruta e sirva.

segunda-feira, 17 de dezembro de 2007

RECEITA: Macarrão de festa

Ingredientes

300 gramas de massa para lasanha tradicional

Para o creme
05 colheres de margarina
05 colheres de farinha de trigo
05 xícaras de leite sal a gosto
300 gramas de uva passa

Para o recheio
700 gramas de mussarela triturada
01 caixa de creme de leite

Para o Molho
01 copo de requeijão
01 lata de molho de tomate
queijo ralado

Modo de preparo

Creme
Leve ao fogo brando todos os ingredientes e acrescente as uvas passa. Deixa esfriar. Em um refratário, coloque metade do creme.

Massa
Cozinhe a massa da lasanha e deixe sobre um guardanapo de pano. Acrescente o recheio (uma camada de mussarela e uma colher de creme de leite para cada folha da lasanha). Enrole-as e corte-as ao meio. Coloque no refratário e espalhe a outra metade do creme.

Molho
Em uma panela, coloque o molho de tomate e o queijo ralado. Desligue e acrescente o requeijão. Jogue por cima da massa, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por mais ou menos 20 minutos, ou até gratinar.

sexta-feira, 14 de dezembro de 2007

RECEITA: Panetone de Maçã

Ingredientes

04 maçãs vermelhas com casca e picadas
03 copos de açúcar
meio copo de nozes
meio copo de passas escura
meio copo de frutas cristalizadas
04 copos de farinha de trigo
01 copo de óleo milho/girassol
01 colher de sopa de fermento em pó
meia colher de sopa de bicarbonato
01 colher de essência de panetone

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque as maçãs, o açúcar, as nozes, passas e as frutas cristalizadas. Deixe descansar por 2 horas.Em seguida, misture o óleo, o fermento, bicarbonato, farinha e a calda com a maçã com as nozes e uvas passa. Misture bem. Despeje em uma forma de buraco enfarinhada ou três formas de panetone de 500 gramas. Deixa crescer e leve para assar por 180°C. Faça uma calda com açúcar de confeiteiro, limão ou leite e coloque por cima.

quinta-feira, 13 de dezembro de 2007

RECEITA: Bobó de Frango

Ingredientes do creme
01 litro de leite
03 colheres de farinha de trigo
03 gemas
01 lata de creme de leite
01 caldo de frango
01 pitada de sal

Ingredientes do recheio

03 a 04 peitos de frango cozidos e desfiados
01 lata de milho verde
01 cebola ralada óleo
Salsinha a gosto
01 colher de extrato de tomate

Modo de Preparo do creme

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo até engrossar, mais cozinhe por uns 20 minutos para tirar o gosto da farinha. Apague e coloque o creme de leite. Reserve.

Modo de Preparo recheio

Tempere o frango com ingredientes.

Em um refratário, o frango, o creme e 200 gramas de mussarela. Coloque para gratinar.

Dicas: O creme de leite fresco pode ferver, que não talha, o creme branco mesmo que engrosse rapidamente deve ter um tempo mínimo de 20 minutos para não ficar com gosto de farinha de trigo.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2007

RECEITA: Torta de Batata

Ingredientes da massa
01 quilo e meio de batata

03 colheres de sopa de manteiga
03 colheres de sopa de queijo ralado
03 gemas
sal a gosto

Recheio
01 peito de frango grande

02 dentes de alho
01 cebola média
02 tabletes de caldo de galinha
02 tomates sem miolo
03 colheres de sopa de óleo
01 xícara de chá de azeitona
03 colheres de sopa de requeijão
01 pitada de sal
Salsinha
cebolinha a gosto

Creme
03 claras em neve
100 gramas de maionese

Modo de preparo da massa
Cozinhe a batata com água e sal e esprema. À parte, bata as gemas com a manteiga. Misture-a na batata e acrescente o queijo ralado. A massa fica igual ao um purê

Recheio

Refogue o peito de frango com o caldo de galinha e acrescente os ingredientes, por último o requeijão. Em uma assadeira enfarinhada, coloque metade do purê, depois o recheio e outra camada de purê. Por último, bata as claras em neve e acrescente maionese. Passe por cima da torta e leve ao forno até gratinar.

Dica: O recheio pode ser alterado, para carne, palmito, calabresa, peito de peru e queijo, ou de sua preferência. O tempo de forno é somente para gratinar as claras, pois o restante já está totalmente pronto. Sirva com arroz branco.

terça-feira, 11 de dezembro de 2007

RECEITA: Carne recheada

Ingredientes

01 peça de coxão duro de 2 quilos (limpa e perfurada)

01 cebola média
150 gramas de bacon
03 dentes de alho amassados
¼ de pimentão verde picado
02 vagens verdes cortadas em três partes
01 cenoura média cortada em cubos
06 azeitonas verdes sem caroço e cortadas
02 colheres de sopa de vinagre
meio copo de água
cheiro verde a gosto
01 pitada de coloral
01 pitada de tempero baiano
02 colheres rasas de açúcar sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos o açúcar e a carne. Coloque parte do tempero dentro da carne já perfurada. Deixe a carne no caldo do tempero para marinar. Depois de duas horas, em uma panela de pressão salpique o açúcar com um pouco de azeite. Quando dourar, acrescente a carne e o restante dos temperos e adicione água até cobrir a carne. Deixe cozinhar por uma hora. Depois, destampe a panela e deixe a água secar.


Dica: Se possível deixe marinando na geladeira 24hs, virando de fez em quando, a carne ficará muito mais saborosa.

segunda-feira, 10 de dezembro de 2007

RECEITA: Panetone de Liquidificador

Ingredientes

01 lata de leite condensado

01 lata de leite comum
meia lata de óleo
01 colher de sobremesa de sal
04 ovos inteiros
50 gramas de fermento de pão
01 colher de açúcar
01 quilo de farinha de trigo
Essência de panetone
300 gramas de frutas cristalizadas
300 gramas de passas

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite comum, o óleo, o sal, a essência e os ovos. A parte, em uma tigela pequena, dilua o fermento de pão com o açúcar. Em um refratário grande, junte a mistura do liquidificador, com o fermento já diluído e a farinha aos poucos. Mexa bem até despender da mão.
Deixe cresce e dobrar de volume. Coloque as frutas cristalizadas e as passas. Amasse bem e deixe crescer novamente nas forminhas de panetone ou de bolo inglês. Pincele com gema e açúcar e leve para assar em forno pré-aquecido á 180º.C por 30 a 40 minutos.


Dica: A essência de Panetone é mais fácil de achar em lojas que vendem produtos para confeitaria, mas em alguns supermercados também se encontra.

sexta-feira, 7 de dezembro de 2007

RECEITA: Carne fácil

Ingredientes

01 quilo e meio de lagarto
01 lata de molho tomate pronto
01 pacote de creme de cebola
150 gramas de azeitona verde
01 garrafa de cerveja preta (long neck)

Modo de preparo

Coloque a carne no fundo da panela de pressão e tempere normalmente. Acrescente a lata de molho de tomate, creme de cebola, azeitona e a cerveja preta.
Deixe cozinhar no fogo brando por uma hora, após a panela pegar pressão. Deixe esfriar e fatie. Sirva em uma travessa.


Dica: antes de colocar o lagarto para assar, frite todos os seus lados, com isso você selará a carne fechando suas tramas desta forma, ficará suculenta, saborosa e macia.

quinta-feira, 6 de dezembro de 2007

RECEITA: Torta de Tomate

Ingredientes

01 copo de leite

03 ovos
01 pires de queijo ralado
01 xícara de óleo
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de fermento em pó

Recheio

06 tomates sem sementes picados
Meio maço de salsinha
orégano sal
01 cebola grande

Modo de Preparo recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.


Modo de Preparo da massa

No liquidificador bata todos os ingredientes e por último, o queijo e o fermento.
Coloque a massa dentro da tigela do recheio e misture bastante.

Coloque em uma forma média e leve para assar em uma forma média untada e enfarinhada e forno pré-aquecido por 40 minutos, ou até dourar.

quarta-feira, 5 de dezembro de 2007

RECEITA: Torta de Atum

Ingredientes

02 pacotes de pão de forma

03 latas de atum (ou peito de frango)
01 lata de molho de tomate
cebola, alho, orégano a gosto
400 gramas de mussarela
01 copo de queijo cheddar

Opcional

01 lata de milho verde
01 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Unte a assadeira com um pouco de manteiga e forre com pão de forma e reserve. Refogue os temperos com o atum. Coloque-o por cima do pão de forma e forre com uma camada de mussarela, outra camada de pão, uma de cheddar, outra de mussarela. Leve ao forno e salpique com pedaços de queijo provolone, ou queijo parmesão ralado, assim que o queijo gratinar estará pronto.

terça-feira, 4 de dezembro de 2007

RECEITA: Bife à Rolê

Ingredientes

meio quilo de bife de coxão mole

01 pimentão vermelho cortado em fatias
01 pimentão verde cortado em fatias
01 cebola média em fatias
01 cenoura média em fatias
01 lata de molho de tomate

Modo de Preparo

Tempere o bife com alho e orégano a gosto. Abra-os e coloque uma fatia de pimentão vermelho, de pimentão verde, uma cebola média, cenoura.

Role os bifes e prenda com palito. Coloque todos os rolinhos dentro de uma panela de pressão e acrescente o molho de tomate.
Leve para cozinhar com a panela de pressão tampada, por aproximadamente 30 minutos, caso faça na panela normal levará mais tempo.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2007

RECEITA: Trouxinha de presunto

Ingredientes

03 xícaras de farinha de trigo

04 colheres de café de fermento em pó
01 colher de sal
01 e meia xícara de leite

Recheio
250 gramas de presunto cozido

01 colher de manteiga
01 tomate inteiro em rodelas

Modo de Preparo da massa


Peneire a farinha com o fermento e junte todos os ingredientes e amasse bem. Deixe descansar por uma hora.

Modo de Preparo do recheio

Triture o presunto e misture com a manteiga.
Abra a massa com o rolo na grossura de 2 mm. Corte a massa em um quadrado de 12cm. Coloque o recheio e faça as trouxinhas. Encaixe as rodelas de tomate sem semente, em cada trouxinha e leve para assar em uma forma untada por 20 minutos.