segunda-feira, 30 de novembro de 2009

Farofa de arroz

Ingredientes


03 xícaras (chá) de arroz cozido
250 gramas de farinha de mandioca crua ou de farofa pronta
01 lata de molho de tomate pronto
01 xícara (chá) de azeitona verde picada
01 lata de ervilha
01 lata de milho
01 gomo de linguiça calabreza defumada picada ou ralada
01 cebola grande picada
02 colheres (sopa) de óleo
Salsinha e cebolinha picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, a linguiça, a ervilha, o milho, a azeitona e por último, o molho de tomate. Deixa ferver e em seguida, adicione o arroz cozido.
Misture bem e acrescente, aos poucos, a farinha/farofa. Salpique a salsinha ou cebola e sirva.

sexta-feira, 27 de novembro de 2009

Pão fingido de camarão

Ingredientes

03 cenouras cruas
02 cebolas médias
01 copo (americano) de água
01 lata de atum ralado
01 lata de creme de leite (com soro)
01 vidro de maionese
01 pacote de pão de forma (sem casca)
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Azeitonas e salsinha para decorar

Modo de preparo

No liquidificador, bata as cenouras, as cebolas e a água. Em uma panela, leve a mistura ao fogo médio, por 10 minutos. Retire do fogo, coloque em uma tigela e deixa esfriar. Depois, acrescente o atum, o creme de leite, o sal e a pimenta. Mexa bem.
Em um refratário, coloque camadas de pão e outras de creme, intercalando-as. Finalize com o pão e passe a maionese por cima (como cobertura). Decore com salsinha e azeitona. Leve a geladeira antes de servir.

quinta-feira, 26 de novembro de 2009

Macarrão com escarola e bacon

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo spaghetti
200 gramas de bacon picado
01 gomo de linguiça calabreza picada
02 pés de escarola picada
01 colher (chá) de alho amassado
50 gramas de tomate seco (opcional)

Modo de preparo

Em uma panela, leve o macarrão para cozinhar com um pouco de sal.
A parte, em uma frigideira, frite o bacon e em seguida, acrescente a linguiça. Retire o bacon e a linguiça da panela e no mesmo óleo, frite o alho e refogue a escarola até secar. Se necessário, coloque uma pitada de sal. Adicione o bacon, a calabreza e os tomates secos na frigideira. Em um refratário, coloque o macarrão e a escarola refogada. Misture bem e sirva.

quarta-feira, 25 de novembro de 2009

Torta de frios

Ingredientes

02 ovos inteiros
03 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Meia xícara (chá) de óleo
15 gramas de fermento biológico
02 xícaras (chá) de leite morno
01 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de açúcar
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina e farinha de trigo para untar

Recheio
02 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
01 xícara (chá) de presunto picado
Meia xícara (chá) de azeitona
02 tomates picados
01 colher (chá) de orégano

Modo de preparo

Dissolva o fermento no açúcar e reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes, exceto a farinha. Retire e coloque em uma vasilha. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo.
Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, por cima, o queijo, o presunto, o tomate e o orégano. Adicione o restante da massa. Leve para assar em forno médio pré-aquecido, por 30 minutos.

segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Frango com cerveja

Ingredientes

01 quilo de frango tipo passarinho
Sal a gosto
Bacon em fatias a gosto
01 e meio copo (tipo requeijão) de cerveja sem gelo (com ou sem álcool)

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o frango com um pouco de sal e reserve.
Em uma panela anti-aderente, forre o fundo com bacon e coloque o frango sobre as fatias. Frite o frango e quando estiver dourado, acrescente a cerveja.
Deixa cozinhar até a cerveja evaporar. Sirva.

quinta-feira, 19 de novembro de 2009

Torta de arroz com atum

Ingredientes

01 xícara (chá) de leite comum
01 e meia xícara (chá) de arroz cozido
01 xícara (chá) de óleo
03 gemas
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 pimentão picado (qualquer cor)
01 cebola média picada
01 colher (sobremesa) de orégano
01 colher (café) de pimenta do reino
Sal a gosto
Meia xícara (chá) de salsinha
03 claras em neve
01 lata de atum
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite comum, o óleo, as gemas, o arroz, a farinha de trigo, o pimentão, a cebola, a salsinha, o orégano e a pimenta do reino. Retire do liquidificador e coloque o creme em uma tigela. Aos poucos, adicione o atum, as claras em neve e por último o fermento. Misture para incorporar. Em uma forma média retangular untada, leve a torta para assar em forno pré-aquecido, de 20 a 30 minutos.

quarta-feira, 18 de novembro de 2009

Torta de pão de forma com brócolis e bacon

Ingredientes

200 gramas de bacon em cubos
01 lata de creme de leite
02 latas (mesma medida) de leite comum
01 xícara (chá) de requeijão cremoso
50 gramas de queijo parmesão ralado
02 ovos inteiros
Sal e pimenta do reino a gosto
01 pacote de pão de forma (sem casca)
02 xícaras (chá) de buquês de brócolis cozidos e picados
Queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio, o bacon e reserve.
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o requeijão, os ovos, o queijo parmesão, a pimenta e o sal até ficar um creme homogêneo.
Em um refratário médio, intercale em camadas o pão, o creme, o brócolis e bacon. Por último, polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

terça-feira, 17 de novembro de 2009

Bolo de limão

Ingredientes

01 pacote de massa de bolo de limão
01 caixinha de gelatina de limão
01 xícara (chá) de óleo (menos 2 dedos)
01 copo de iogurte natural
02 ovos inteiros

Cobertura
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite (sem soro)
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e por último, a gelatina. Em uma forma untada e enfarinhada, leve a massa para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos. Deixa esfriar.
A parte, em uma tigela, misture com um garfo o leite condensado e o suco. Mexa bem e acrescente o creme de leite e as raspas do limão. Depois de assado e frio, coloque a cobertura e decore a gosto.

segunda-feira, 16 de novembro de 2009

Macarrão da Fran

Ingredientes

500 gramas de macarrão tipo gravatinha
300 gramas de peito de peru ou presunto picado
300 gramas de mussarela ou queijo prato picado
01 caixinha ou 01 lata de molho de tomate pronto
03 copos (americano) de leite
02 colheres (sopa bem cheia) de amido de milho
100 a 150 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio o amido de milho já dissolvido no leite com uma pitada de sal. Mexa até ficar um creme branco e reserve.
Em uma outra panela, cozinhe o macarrão no ponto all dent.
Divida a massa em duas partes. Em uma forma média retangular, coloque metade do macarrão, uma camada de molho de tomate, uma de peito de peru ou presunto, outra de mussarela, o restante do macarrão, mais uma o molho de tomate, de peito de peru e de mussarela. Finalize com o creme branco e o queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar.

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Cuca de banana

Ingredientes

Massa
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 e meia xícara (chá) de açúcar
04 ovos (gemas e claras separadas)
04 colheres (sopa) de manteiga
Meia xícara (chá) de leite comum
01 colher (sopa) de fermento em pó

Farofa
01 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de açúcar
04 colheres (sopa) de manteiga
01 colher (sobremesa) de canela em pó

04 bananas nanicas maduras cortadas em tiras (na horizontal)

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar, manteiga, a farinha e o leite aos poucos. Desligue e adicione o fermento e as claras em neve para incorporar.

Farofa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Em uma forma untada, coloque a massa, as bananas e a farofa. Leve para assar em forno pré-aquecido, à 180 graus, por 40 minutos.

quinta-feira, 12 de novembro de 2009

Pannetones Trufados

Ingredientes

04 Panetonnes ou Chocotonnes (aprox. 400 gramas)

Massa da trufa
500 gramas de chocolate branco derretido
01 colher (sopa) de xarope de glucose de milho
03 colheres (sopa) de suco concentrado ou polpa de maracujá (sem semente)
10 gotas de essência de maracujá
03 colheres (sopa) de vodka
Meia lata de creme de leite (com soro)

Calda
500 gramas de chocolate meio-amargo derretido em banho-maria

Modo de preparo

Corte uma tampa do pannetone/chocotonne e retire o miolo, deixando uma parede de 2cm. Reserve o miolo.
Em uma panela, leve ao fogo em banho-maria o creme de leite e o xarope de glucose. Adicione o chocolate derretido e mexa bem. Em seguida, acrescente o suco ou polpa de maracujá, a vodka e a essência. Mexa bem. Cubra e leve para gelar de um dia para outro.
Recheie os pannetones/chocotonnes com a trufa e o miolo reservado e coloque a tampe.
Por cima, passe o chocolate meio-amargo como cobertura e deixe secar naturalmente. Enfeite como quiser.

terça-feira, 10 de novembro de 2009

Bolo dos 8

Ingredientes

05 ovos inteiros
01 xícara (chá) de farinha de milho amarela
01 xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite comum
01 xícara (chá) de óleo de milho
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de coco seco ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, os leite, o açúcar, o óleo e farinha de milho até dissolver. Desligue e coloque o coco e o queijo ralado. Misture para incorporar na massa. Depois, adicione o fermento em pó. Mexa delicadamente. Em uma forma de pudim bem untada e enfarinhada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30minutos.

segunda-feira, 9 de novembro de 2009

Feijão de corda com bacon e lingüiça calabreza

Ingredientes

01 quilo de feijão de corda ou fradinho
300 gramas de bacon picado
300 gramas de lingüiça calabreza cortada em rodela
01 cebola grande picada
04 dentes de alho picados
01 maço de coentro picado
01 maço de salsa picado
Sal
Azeite

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão normalmente por 10 a 15 minutos. Escorra os grãos e reserve.
Em uma frigideira, frite o bacon, a lingüiça, a cebola, o alho, o coentro e a salsa. Mexa bem e acrescente os grãos do feijão já cozido. Misture e apague o fogo.

sábado, 7 de novembro de 2009

Panetonne Fácil

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata (mesma medida) de água morna
50 gramas de fermento biológico
03 ovos inteiros
01 quilo de farinha de trigo
01 colher (sopa) de essência de panetonne
200 gramas de fruta cristalizada ou gotas de chocolate
200 gramas de uva passa

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite comum, a água morna, a essência, o fermento, os ovos e o leite condensado. Em uma tigela, acrescente aos poucos a farinha de trigo, até ganhar consistência e atingir o ponto da massa. Pare de bater e coloque as frutas ou o chocolate. Deixe a massa descansar por 30 minutos e colocar em formas de panetonne ou de pudim. Leve para assar por 40 minutos.

sexta-feira, 6 de novembro de 2009

Rocambole de carne moída

Ingredientes

Massa

01 quilo de carne tipo patinho moído
01 pacote de creme de cebola em pó
02 colheres (sopa) de farinha de rosca
02 colheres (sopa bem cheia) de maionese

Recheio

200 gramas de presunto fatiado, peito de peru fatiado ou frango desfiado
200 gramas de mussarela fatiada
Tomates cereja cortado ao meio
Azeite
Orégano
Cebola em rodelas
Azeitona picada
Cheiro verde

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e amasse bem. Sobre um plástico-filme, abra a massa e reserve.
Em uma vasilha, misture o tomate, o azeite, orégano, cebola, azeitona e o cheiro verde até ficar uma salada.
Sobre a massa, coloque as fatias presunto/peito de peru ou o frango desfiado, a mussarela e a salada. Enrole o rocambole e aperte bem para ficar compacto.
Em um refratário, coloque o rocambole e por cima, lascas de manteiga. Embrulhe com papel alumínio e deixe no forno médio por 20 minutos.
Retire o papel e deixe mais 15 minutos para dourar.

quinta-feira, 5 de novembro de 2009

Pastel de guaraná

Ingredientes

01 quilo de farinha de trigo
Meio quilo de gordura vegetal temperatura ambiente
02 gemas peneiradas
01 colher (café rasa) de sal
01 lata de refrigerante de guaraná
Recheio a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse a gordura vegetal e acrescente as gemas e o sal. Misture bem e junte a farinha de trigo.
Deixa a massa bem homogênea, tipo massa de empada.
Adicione o guaraná, mexa até soltar das mãos.
Abra a massa com um rolo, corte os pastéis (redondo com um copo) e acrescente o recheio. Feche-os apertando com um garfo na borda.
Coloque os pastéis em uma forma e pincele-os com uma gema. Leve ao forno até dourar, por 20 minutos.

quarta-feira, 4 de novembro de 2009

Chuchu recheado com camarão

Ingredientes

03 chuchus médios
02 colheres (sopa) de azeite
01 cebola picada
01 tomate grande picado (sem pele)
200 gramas de camarão sete barbas limpo
Sal e pimenta do reino a gosto
01 colher (sopa) de cheiro verde picado
01 xícara (chá) de arroz cozido
03 colheres (sopa) de queijo catupiry
Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

Descasque os chuchus e corte-os ao meio. Em uma panela, leve para cozinhar em água e sal até ficar macio. Escorra a água e deixe esfriar. Com a ajuda de uma colher de café, retire o miolo e deixe 1 cm de borda. Reserve os chuchus e o miolo.
Em uma frigideira, frite no azeite, a cebola e o tomate até murchar. Acrescente o camarão e mexa bem até ficar rosado. Tempere com sal e pimenta do reino. Adicione o cheiro verde, o miolo do chuchu e o arroz cozido. Misture bem. Distribua o recheio sobre os chuchus em uma assadeira untada com azeite. Acrescente o catupiry em cada chuchu. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos.

terça-feira, 3 de novembro de 2009

Suflê de bacalhau

Ingredientes

Meio quilo de bacalhau
07 batatas médias cozidas
04 colheres (sopa) de margarina
05 colheres (sopa) de maionese
04 colheres (sopa) de parmesão ralado
04 ovos inteiros
01 lata de creme de leite
01 cebola média picada
Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau de um dia para outro. No dia seguinte, leve o bacalhau para cozinhar e desfie.
A parte, em uma panela, cozinhe as batatas e esprema-as. Em uma frigideira, doura a cebola na margarina e depois, coloque as batatas espremidas, a maionese, o bacalhau, os ovos, a salsinha. Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem. Em um refratário untado, coloque o suflê e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

segunda-feira, 2 de novembro de 2009

Bolo de milharina

Ingredientes

01 copo e meio (americano) de milharina
02 copos (americano) de açúcar
01 copo (americano) de óleo
01 pacote de coco ralado
01 pacote queijo parmesão ralado
03 ovos inteiros
02 copos (americano) de leite
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve para assar em uma forma de pudim untada com manteiga e farinha de trigo, em forno médio, pré-aquecido, por 1 hora.