Bolo doce de arroz

Ingredientes

01 e meia xícara (chá) de arroz cru
Água quente
03 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de água
01 xícara (chá) de leite
01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo

Aqueça a água até ferver.
Em uma tigela com o arroz, coloque a água fervendo e deixa descansar por 3 horas. Coar o arroz. No liquidificador, bata o arroz e o leite por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Em uma forma de 20X30, untada e polvilhada com açúcar, leve a massa para assar, em forno médio, pré-aquecido, de 20 a 30 minutos.