Salada de festa

Ingredientes

03 berinjelas médias
02 maçãs verdes em cubos
01 pimentão verde em cubos
01 pimentão vermelho em cubos
01 pimentão amarelo em cubos
02 cebolas médias em cubos
100 gramas de azeitonas picadas (verde ou preta)
100 gramas uvas passas brancas
01 pires de nozes picadas (opcional)
Salsinha picada
Pimenta do reino
Orégano
sal a gosto
01 xícara (chá) de vinagre branco
01 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

No refratário, coloque todos os ingredientes e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido, por uma hora ou até ficar al dente. Espere esfriar e sirva com pão italiano. Para mais de 25 pessoas, duplique a receita.