Torta Piauiense

Ingredientes

01 lata de sardinha com molho de tomate amassado ou a mesma medida de bacalhau dessalgado e desfiado
Cheiro verde ou salsinha a gosto
50 gramas de mussarela em cubinhos
01 tomate em cubos
04 ovos inteiros
Óleo ou azeite para untar

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte o peixe (bacalhau/sardinha) o cheiro verde ou salsinha, o tomate e a mussarela.
A parte, bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture para incorporar.
Em uma frigideira grande, coloque o óleo ou azeite para esquentar em fogo baixo. Jogue metade dos ovos batidos, por cima os outros ingredientes. Deixa esquentar e coloque em um prato. Reserve.
Leve a outra metade dos ovos na frigideira e coloque a torta que está no prato. Espere esquentar.