Bolo de fubá da Dona Benedita

Ingredientes

04 ovos (claras em neve)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
03 xícaras (chá) de açúcar
10 colheres (sopa) de fubá
01 xícara (chá) de queijo ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meio litro de leite
Meia xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

Em batedeira, misture o açúcar, as gemas e a manteiga até ficar um creme firme. Aos poucos, junte o leite intercalando com o fubá. Adicione o fermento e as claras em neve.
Em uma forma untada, leve para assar de 25 a 30 minutos a 180°C.