Salada de berinjela com atum

Ingredientes

03 berinjelas grandes cortadas em rodelas
05 tomates sem semente picados
03 cebolas grandes picadas
01 pacote de creme de cebola
01 lata de atum
01 pimentão vermelho ou verde cortado em tiras
Salsa e cebolinha a gosto
01 copo de azeite misturado com óleo
Orégano a gosto
Sal a gosto
Meio copo de vinagre

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho em três copos de água e meio copo de vinagre. Reserve.
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos a berinjela. A parte, enxugue a berinjela com papel toalha ou pano de prato. Em uma assadeira, coloque uma camada de salada e outra de berinjela, e assim sucessivamente. Finalize com a salada. Leve ao forno embrulhado em papel alumínio e deixe cozinhar.