Jardineira de Peixe ensopado

Ingredientes

04 postas de peixe (500 gramas) namorado ou tainha
03 colheres (sopa) azeite
01 lata de molho de tomate
½ xícara (chá) vinho tinto
01 lata de jardineira (tipo seleta de legumes)
01 xícara (chá) cogumelo fatiado (100 gramas)
01 colheres (sopa) salsa picada
sal gosto

Modo de preparo

Tempere as postas de peixe com sal e deixe-as descansar por 15 minutos. Aqueça o azeite em uma panela média e despeje o molho de tomate e o vinho tinto. Coloque sobre o molho as postas de peixe e a jardineira escorrida, junto com os cogumelos fatiados. Tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos. Polvilhe o peixe com a salsa e sirva com arroz.