Pão de mandioquinha

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 tabletes de fermento biológico
05 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
04 colheres (sopa) de manteiga
02 ovos inteiros
Meio quilo de mandioquinha (cozida e espremida)

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque apenas um quarto do leite condensado e meia xícara (chá) de água morna. Acrescente o fermento com a farinha de trigo até formar bolhas.
Espere descansar e junte todos os ingredientes restantes.
Deixa descansar por 30 minutos. Modele os pães e leve ao forno.

Bolo Huck

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 copo (americano) de óleo
01 copo de iogurte natural
01 caixinha de gelatina sabor limão
01 caixa de bolo de laranja
01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

01 lata de leite condensado
Suco de dois limões

Modo de Preparo

Massa

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.

Cobertura

No liquidificador, bata o leite condensado com o suco de limão. Passe a cobertura sobre o bolo.

Bolo de cenoura

Ingredientes

Massa

03 cenouras médias
03 xícaras (chá) de farinha e trigo
03 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de óleo
02 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

200 gramas de chocolate ao leite
01 caixa de creme de leite

Modo de Preparo

Massa

No liquidificador, todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento. Retire e coloque em uma tigela. Adicione aos poucos, a farinha e por último, o fermento. Leve para assar em uma forma retangular em forno médio, pré-aquecido.

Cobertura

Em banho-maria, derreta o chocolate e acrescente o creme de leite. Passe a cobertura sobre a massa e sirva.

Bolo de Fubá da Leila

Ingredientes

01 pacote de mistura para bolo
03 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de óleo
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco (200 ml)
100 gramas de coco ralado
03 colheres (sopa) de fubá
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, misture os ovos, o óleo e o leite condensado. Acrescente a mistura para bolo, a farinha de trigo, o fubá, o coco ralado e o leite de coco.
Depois, acrescente delicadamente o fermento em pó.
Em uma forma de pudim untada e polvilhada com fubá, leve para assar em forno médio pré-aquecido de 40 e 50 minutos.

Cueca Virada

Ingredientes

01 quilo de mandioca cozida
01 tablete de caldo de bacon
Pitadas de sal
Fatias de bacon (finas)

Modo de Preparo

Em uma panela, leve para cozinhar a mandioca com água, sal e o caldo de bacon até ficar al dent. Deixa esfriar. Corte em cubinhos. Enrole os cubinho com as fatias e prenda com palito de dente. Frite em óleo quente.

Berinjela Refogada

Ingredientes

03 berinjelas médias em cubinhos (sem casca e seca)
01 colher (sopa) de cheiro verde picado
01 cabeça de alho picado
01 cubo de caldo de galinha
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo brando com um pouco de azeite, as berinjelas, o cheiro verde, o caldo de galinha e o alho. Tampe a panela e deixa cozinhar. Retire do fogo e deixa abafar. Mexa um pouco e veja se a berinjela está totalmente cozida. Espere por 10 minutos. Em um pirex, espalhe a berinjela e salpique queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Iogurte de morango caseiro

Ingredientes

02 latas de creme de leite
01 copo de iogurte natural
01 suco de morango em pó
01 lata de leite condensado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Coloque em uma forma grande ou forminhas e leve a geladeira por 1 hora.

Bolo Salgado de Micro-ondas

Ingredientes

Massa

03 ovos inteiros
04 colheres (sopa) de óleo
Meia xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia colher (sopa) de fermento em pó
Meia colher (chá) de sal

Recheio

200 gramas de presunto triturado
200 gramas de mussarela triturado
01 colher (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo

Na batedeira, bata todos os ingredientes da massa por 2 minutos. Adicione o recheio e misture levemente. Coloque o bolo em um pirex e leve ao forno micro-ondas, em potência média, de 6 a 8 minutos.

Rosquinha Doce

Ingredientes

03 colheres (sopa) de vinagre
03 ovos inteiros
03 colheres (sopa) de óleo
06 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) fermento em pó
01 quilo de farinha de trigo

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e aos poucos, acrescente a farinha de trigo. Mexa até soltar das mãos.
Sove a massa e enrole em formato de rosquinhas. Leve para fritar em óleo quente.

Bolinho de Vinagre

Ingredientes

03 colheres (sopa bem cheia) de vinagre
03 ovos inteiros
03 colheres (sopa) de óleo
07 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) fermento em pó
01 pitada de sal
01 quilo de farinha de trigo (aprox.)
Açúcar e canela para polvilhar


Modo de Preparo

No liquidificador, misture o vinagre, os ovos, o açúcar, óleo e o fermento.
Retire e coloque em um refratário fundo. Aos poucos, coloque farinha até dar ponto. Em um mármore, abra a massa e faça rolinhos. Corte em quadradinhos (como nhoque). Leve para fritar em óleo quente.

Bacalhau de forno

Ingredientes

01 quilo de bacalhau (dessalgado)
01 lata de molho de tomate
Cebola a gosto
Tomate a gosto
Azeitonas pretas ou verdes
300 gramas de mussarela
Azeite

Modo de Preparo

Ferva o bacalhau e retire os espinhos. Desfia. Leve para refogar com a cebola, tomate e as azeitonas. Por último, adicione o molho de tomate.
Em uma assadeira untada com azeite, espalhe 150 gramas de mussarela fatiada. Coloque o bacalhau e por cima o restante da mussarela. Regue com azeite. Leve ao forno até derreter o queijo.

Bolinho de Mandioca com Atum

Ingredientes

750 gramas de mandioca
01 lata de atum sólido com óleo
02 ovos
Cheiro verde a vontade picado
01 pacote de queijo ralado
01 colher (sopa rasa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de leite
01 cebola picada
Farinha de trigo para dar o ponto

Modo de Preparo

Em uma panela com água e sal, leve para cozinhar a mandioca. Retire do fogo e deixa mornar. Passa a mandioca no espremedor de batata. Reserve em um recipiente. A parte, retira o óleo do atum e amasse bem com o garfo. Misture na mandioca. Acrescente os ovos, a cebola, o queijo, o cheiro verde e o leite. Aos poucos, coloque a farinha até dar o ponto e a massa não grudar na mão. Faça as bolinhas e passe na farinha de rosca. Frite em óleo.

Requeijão Cremoso

Ingredientes

300 ml de leite fervente
700 gramas peça de ricota
03 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
01 colher (sopa) de amido de milho
sal a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes por 5 minutos. Leve para gelar por 12 horas.
Rendimento: 4 copos de 250 grama (cada).

Bolo de chocolate com café

Ingredientes

Massa

03 ovos inteiros
09 colheres (sopa) de açúcar
09 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de margarina bem cheia
07 colheres (sopa) de achocolatado
01 xícara (chá) de café (sem açúcar)
01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura

01 ovo
03 colheres (sopa) de açúcar
03 colheres (sopa) de achocolatado
01 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Em uma batedeira, misture todos os ingredientes da massa e leve para assar em forno a 180 graus.

Cobertura

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Retire do forno e coloque a cobertura. Leve o bolo ao forno apagado novamente.

Frango ao molho de gengibre

Ingredientes

01 quilo e meio de frango (inteiro ou cortado em pedaços)
01 copo (americano) de molho de soja
02 copos (americano) de água
03 colheres (sopa) de gengibre (bem picadinho)
01 colher (sopa) de alho (picado)
Suco de um limão
Cebolinha picada
Óleo pra fritar

Modo de Preparo

Em uma tigela, lava bem o frango com o limão. Em uma frigideira, leve ao óleo bem quente e deixa o frango dourar.
Em outra panela grande, leve para fritar o alho e o gengibre. Acrescente o frango já frito, o molho de soja e a água aos poucos.
Tampe a panela e espera cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Quando começar a secar, coloque um pouco de água até ficar pronto.
Por último, salpique a cebolinha.

Pão de queijo

Ingredientes

01 copo (requeijão) de água
01 copo (requeijão) de óleo
01 copo de fubá
01 quilo de polvilho azedo
500 gramas de queijo mineiro ralado
04 ovos
01 colher (sopa rasa) de sal
01 copo (requeijão) de leite

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo a água, o óleo e fubá. Mexa até ficar uma polenta mole. Jogue o polvilho ainda na massa quente. Misture bem e acrescente os ovos, o sal e o queijo ralado. Amasse bem e adicione o leite ao poucos para dar o ponto. Faça bolinhas e leve para assar em forno bem quente.

Arroz doce

Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz
01 litro de leite
Açúcar a gosto
01 colher (sopa rasa) de manteiga
02 gemas
01 pitada de sal
Canela em pó

Modo de Preparo

Em uma panela, leve para cozinhar o arroz com água e sal até secar. Acrescente o leite e leve ao fogo novamente. Acrescente o açúcar, a manteiga e permaneça em fogo brando. Mexa para não grudar.
Quando estiver grosso, retire e junte as gemas peneiradas. Leve ao fogo novamente. Polvilhe a canela.

Quibe

Ingredientes

Meio quilo de trigo para quibe
750 ml de água fervendo
02 tabletes de caldo de carne
Meio quilo de carne moída
02 cebolas picadas
06 dentes de alho bem amassado
Meia colher (sopa) de hortelã fresco picado
01 colher (sopa) de pimenta síria
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a água e dissolva o caldo de carne.
Deixa ferver e em uma tigela já com o trigo, despeja e deixa descansar por uma hora.
Em seguida, escorra a água e misture todos os ingredientes. Amassa bem. Modele os quibes. Frite em óleo não muito quente.

Suflê de queijo

Ingredientes

700 ml de leite
01 xícara (chá) de farinha de trigo
03 gemas
01 caixinha de creme de leite
50 gramas de margarina
100 gramas de queijo prato (ralado ou picado)
100 gramas de queijo meia-cura (ralado)
50 gramas de parmesão
03 claras em neve
50 gramas de parmesão para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite, a farinha e as gemas até engrossar.
Retire do fogo e adicione o leite, a margarina, os três queijos, o sal e por último, as claras em neve delicadamente. Despeje em um recipiente untado e polvilhe parmesão e leve ao forno.

Pé de moleque de chocolate

Ingredientes

02 e meia xícaras (chá) de açúcar
500 gramas de amendoim
01 lata de leite condensado
03 colheres (sopa) de chocolate em pó
02 colheres (chá) de manteiga
Margarina para untar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e o amendoim até derreter ficar um caramelo.
Retira do fogo e acrescente os outros ingredientes e misture até incorporar.
Volte ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar do fundo da panela. Jogue sobre uma superfície tipo granito ou mármore untada. Deixa esfriar e corte em quadradinhos e sirva.

Pipocas coloridas

Ingredientes

01 xícara (café) de milho para pipoca
01 xícara (café) de água
01 xícara (café) de açúcar
01 xícara (café) de óleo
01 pitada de anilina em pó (cor a gosto)

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e mexa de vez em quando. Espere estourar.

Pudim de Pão

Ingredientes

06 pãezinhos amanhecidos
01 litro de leite
01 lata de leite condensado
50 gramas coco ralado
01 maçã
100 gramas de uvas passas sem caroço

Modo de Preparo

Em uma tigela, colocar os pãezinhos picados com casca e despejar o leite. Amasse um pouco com as mãos, em seguida adicione o leite
condensado, o coco ralado, as maçãs picadas bem fininhas e as uvas passas. Misture muito bem.
Untar uma forma (22 x 35 cm) com manteiga, despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos, ou quando o pudim ficar dourado.
Opção: depois de assado, colocar sobre o pudim um pouco de calda de caramelo.

Bauru de forno

Ingredientes

Massa

01 e meia xícara (chá) de azeite
01 e meia xícara (chá) de leite
04 ovos
01 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

200 gramas de presunto fatiado
200 gramas de mussarela fatiada
01 tomate em rodelas
Orégano

Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Meia xícara (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o leite, a farinha e o sal. Despeje em uma tigela, acrescente o fermento e misture bem delicadamente.
Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa.
Por cima, adicione o presunto, o tomate, o orégano e a mussarela.
Acrescente o restante da massa até cobrir todo o recheio.
A parte, em uma tigela, misture a farinha de rosca e o parmesão.
Salpique sobre a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por 30 minutos.

Empadinha

Ingredientes

Massa
250 gramas de margarina (sem sal)
Meio copo (americano) de água
Meio quilo de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio
01 vidro de palmito
01 cebola média ralada
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Temperos a gosto
02 colheres (sopa) de farinha

Modo de Preparo

Massa

Em uma tigela, misture a margarina, a água, o sal e mexa com as mãos. Aos poucos, coloque a farinha e sovar bem.

Recheio

Em uma panela, refogue todos os ingredientes.

Em forminhas para empada (número 2), coloque a massa e depois o recheio. Tampe cada empada e leve para assar.
Rendimento: 50 unidaes

Batata Italiana

Ingredientes

03 batatas inteiras descascadas e cozidas em água e sal
02 tomates picados (sem pele e semente)
06 colheres (sopa) de azeite de oliva
01 dente de alho amassado
01 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture as batatas com todos os ingredientes. Passe no espremedor de batatas. E sirva com carne ou frango.

Berinjela Recheada

Ingredientes

02 berinjelas grandes
02 tomates
01 cebola grande
02 pimentões verdes
Meio quilo de carne moída

Modo de Preparo

Leve para cozinhar as berinjelas em água e sal. Corte na horizontal e retire todo o miolo. Leve para refogar em uma frigideira os tomates, a cebola, os pimentões e a carne moída. Acrescente o miolo e mexa bem e reserve.
Em um refratário, distribua as barquinhas de berinjela e adicione o recheio em cada uma.

Lasanha de Frango

Ingredientes

01 quilo e meio de filé de frango
01 quilo de mussarela fatiada
800 gramas de presunto fatiado
Alho a gosto
Sal a gosto
02 latas de milho verde
02 latas de leite
01 copo de requeijão
01 lata de creme de leite
02 saches de molho de tomate pronto

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere os filés com alho e sal e deixa descansar. Abra cada filé e recheie com a mussarela e de presunto. Faça rolinhos e arrume-os um pirex. Por cima, acrescente o molho de tomate pronto. Leve ao forno.
A parte, no liquidificador, bata o milho, o leite, o creme de leite e o requeijão.
Retire o pirex do forno. Com um garfo, espete (faça furinhos) os filés e despeje o creme. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno novamente para gratinar.

Cocada de corte

Ingredientes

01 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
01 colher (sopa) de margarina sem sal
10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes até aparecer o fundo da panela. Retire e coloque a cocada em um granito untado. Espera esfriar. Corta em quadrados. Guarde em um pirex tampado.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes

04 copos (americano) de leite
Meio copo (americano) de fubá
03 ovos
02 colheres (sopa) de margarina sem sal
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 copos (americano) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
50 gramas de queijo ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve para assar em forma redonda untada com manteiga e enfarinhada. Deixa descansar de 3 a 4 minutos. Leve ao fogo médio, pré-aquecido.

Torta de abobrinha

Ingredientes

02 xícaras (chá) de farinha de trigo
03 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de óleo
01 pitada de sal
01 colher (sopa) de fermento
50 gramas de queijo ralado
Meia xícara (chá) de leite
01 cebola ralada
03 abobrinhas italiana picadas (tamanho médio)
02 tomates picados
Cheiro verde a gosto picada

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve para assar em uma forma média untada e enfarinhada até dourar.

Quindim

Ingredientes

15 gemas peneiradas
375 gramas de açúcar
250 ml de leite integral
65 gramas de coco ralado seco
Essência de coco ou baunilha
Margarina para untar (sem sal)
Açúcar refinado para untar

Modo de Preparo

Misturar as gemas com o açúcar por 5 minutos. Colocar todos os outros ingredientes. Leve para assar uma forma de pudim com água quente no forno pré-aquecido, por 1 hora ou até ficar dourado.

DICAS:
- Deixar 3 horas descansando p/ colocar no forno.
- Colocar um pano de prato dentro da assadeira.

Torta cremosa de mandioca

Ingredientes

Massa

03 xícaras (chá) de mandioca cozida
02 xícaras (chá) de leite
Meia xícara (chá) farinha de trigo
Meia xícara (chá) de óleo
02 ovos inteiros
01 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio

Meio quilo de carne seca dessalgada e desfiada
01 cebola picada
01 tomate picado
Salsinha e cebolinha
Pimenta a gosto
Bacon em cubinhos frito
02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Massa

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma untada, coloque metade da massa.

Recheio

Leve ao fogo todos os ingredientes para refogar, exceto o requeijão. E espalhe por cima da massa na forma e depois, o requeijão e o restante da massa. Leve ao forno por 40 minutos.

Bolo de dois copos

Ingredientes

02 copos (requeijão) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
05 ovos inteiros
02 copos (requeijão não cheio) de açúcar
01 copo (requeijão) de leite
01 colher (sopa) de manteiga

Calda

01 vidro de leite de coco
01 copo (requeijão) de leite comum
Coco ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. No liquidificador, bata os ovos e o açúcar. Retire e adicione a farinha com fermento. Misture delicadamente.
Em uma leiteira, leve ao fogo o leite e dissolva a margarina. Adicione na massa e mexa.
Em uma forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Depois, corte em quadradinhos.
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e regue os pedaços de bolo.

Bolo de queijo

Ingredientes

02 e meia xícaras (chá) de açúcar
04 ovos inteiros
01 vidro pequeno de leite de coco
Mesma medida (vidro pequeno) de leite comum
05 colheres (sopa) de queijo ralado
02 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e por último o fermento. Em uma forma de pudim untada e enfarinhada, leve para assar de 30 a 35 minutos.

Bolinho de chuva

Ingredientes

01 xícara (chá) de leite
02 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
02 colheres (chá) de açúcar
01 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos e o açúcar por um minuto.
Despeje em uma tigela, e acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar consistência. Quando a massa ficar pesada, acrescente o fermento para misture delicadamente.
Em uma frigideira com óleo bem quente, frite as colheradas em fogo baixo.
Polvilhe cada bolinho com açúcar e canela.

Camarão gratinado

Ingredientes

01 quilo de camarão tipo cinza limpo
01 dente de alho picado
01 cebola média picada
03 tomates maduros picados
01 colher (sopa) de salsinha picada
03 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
01 pote de requeijão
01 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Em uma frigideira, leve para refogue no óleo, o alho, a cebola, os tomates, e a salsinha. Deixa apurar até formar um molho. Adicione o camarão e deixe refogar. Reserve.
Em uma tigela, espalhe o requeijão, jogue por cima o camarão com o molho ainda quente. Depois, espalhe a batata palha e leve para o forno para aquecer o requeijão.

Farofa de pobre

Ingredientes

01 pacote pão de forma
300 gramas de bacon picado
01 cebola grande picada

Modo de Preparo

Em uma assadeira, leve ao forno as fatias de pão até ficar no ponto de torrada. Retire e esfarele.
A parte, em uma frigideira, frite o bacon com um pouco de óleo, acrescente a cebola. Adicione aos poucos, os farelos de pão e mexa bem. Sirva.

Torta de presunto e queijo

Ingredientes

Massa

03 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
01 xícara (chá) de leite
02 colheres (sopa) queijo ralado
01 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

04 unidades do queijo tipo Polenguinho
150 gramas de presunto fatiado
150 gramas de mussarela fatiada
02 tomates em rodelas
Sal e orégano a gosto
Azeite

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma assadeira untada, coloque metade da massa. Adicione todo o recheio. Acrescente o restante da massa, por cima, pincele com gemas. Em forno médio, pré-aquecido, leve para assar por 25 minutos.

Bolo de Mandioca

Ingredientes

01 quilo de mandioca crua e ralada
100 gramas de coco ralado
05 ovos inteiros
02 colheres (sopa) de margarina
01 pitada de sal
Meio litro de leite comum
04 copos (americano) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma assadeira untada e polvilhada, leve o bolo para assar em forno pré-aquecido até dourar.

Arroz de Forno

Ingredientes

02 copos (americano) de arroz cru
06 copos (americano) de água
02 colheres (sopa) de manteiga
05 tomates picado (sem pele e sem semente)
02 colheres (sopa) de óleo
100 gramas de queijo prato
100 gramas de presunto
02 ovos batidos
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo

Em um pirex com tampa, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo quente por uma hora. Quando o arroz estiver cozido, está pronto.

Pé de moça

Ingredientes

500 gramas de amendoim torrado
01 pacote de biscoito tipo maisena
01 colher (sopa) de margarina
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Triture o amendoim grosseiramente. Reserve. No liquidificador, bata o biscoito até ficar uma farinha. Em uma tigela, junte o amendoim, o biscoito, a margarina e o leite condensado. Misture tudo até ficar duro. Unte uma assadeira e espalhe com uma colher. Leve a geladeira por 3 horas.

Frango com molho de limão

Ingredientes

02 quilos de coxa e sobrecoxa
07 colheres (sopa) de suco de limão
01 colher (sopa) de margarina light
01 copo (americano) de água
Meio copo (americano) de vinagre
05 dentes de alho grandes
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o frango com a pele. Coloque em uma vasilha com tampa. Adicione o vinagre e água (suficiente para cobrir as coxas e sobrecoxas). Deixe descansar de 30 a 40 minutos.
Depois, retire e lave bem. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o alho e 6 colheres de suco de limão.
Em seguida, acrescente o frango e uma pitada de sal. Deixa dourar até soltar toda a gordura da carne e o caldo ficar amarelo.
Retire do fogo, escorra bem e descarte a gordura.
Mantenha o frango na panela e acrescente a água (1 copo americano) e a margarina.
Deixa cozinhar até a carne ficar macia e o molho grosso. Com um garfo, fure o frango e acrescente a última colher de limão.
Tampe a panela e deixa no fogo para incorporar o sabor do limão na carne.

Bolo rápido de nozes

Ingredientes

Massa
04 ovos inteiros
01 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de nozes (trituradas)
01 xícara (chá) de bolacha tipo Maria (moído)
01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura
01 e meia xícara (chá) de açúcar
150 gramas de chocolate meio amargo (picado)
01 colher (chá) de manteiga (sem sal)
¼ xícara (chá) de leite quente

Modo de Preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes e em uma forma de 20 cm de diâmetro untada, despeje a massa e leve para assar por 30 minutos, em forno médio, pré-aquecido.

Cobertura
Em panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ficar um creme.

Desenforme e passe a cobertura. Decore a gosto.

Arroz Doce

Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz cru (lavado)
Água suficiente para cobrir o arroz
01 litro de leite quente
01 lata de leite condensado
Canela em pau e cravo da índia
Coco ralado

Caramelo

01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 lata de creme de leite (com soro)

Modo de Preparo

Em uma tigela com tampa, coloque o arroz, água, o cravo e a canela. Deixa de molho por uma hora. Em panela alta, leve o arroz para cozinhar, na mesma água, até começar a ficar seco. Adicione o leite quente, coco e o leite condensado. Misture bem até ficar mole. Apague o fogo e coloque em um pirex.
Em outra panela grande, dissolva o açúcar até o ponto de caramelo. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Mexa até dissolver.
Quando estiver pronto, jogue por cima por cima do arroz e misture bem.
Polvilhe canela em pó.
Dica: Durante o cozimento do arroz, pode-se acrescentar uma garrafa de leite de coco.

Pão americano

Ingredientes

Massa

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 ovo
01 xícara (chá) de leite
01 pitada de sal

Recheio

100 gramas de queijo prato picado
100 gramas de presunto picado
100 gramas de azeitonas verdes picadas
02 tomates grandes picados
02 ovos cozidos picados
01 cebola grande picada
01 maço de cheiro verde picado

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes e amassa bem.
Divida a massa em duas partes. Cada uma será um rocambole.
Abra a massa com o rolo na espessura de um dedo, espalhe metade do recheio. Enrole como rocambole. Faça o mesmo procedimento com a parte da massa. Em uma forma grande untada com óleo e farinha, leve os pães para assar em forno médio, pré-aquecido, de 30 a 35 minutos.

Bolo de milho verde da Prima Arlete

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de açúcar
01 lata de leite condensado
01 copo (requeijão) de leite comum
Meio copo (requeijão) de óleo
03 latas de milho verde (sem água)
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa bem cheia) de margarina
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Adicione o fermento e misture rapidamente. Em uma forma média retangular untada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, de 30 a 40 minutos.

Suflê doce

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
02 colheres (sopa) de maisena
01 ovo inteiro

Calda

04 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ferver bem.
Retira do fogo e coloque em uma tigela de vidro molhada.
A parte, leve o açúcar com um pouco de água ao fogo em uma panela até o ficar no ponto de caramelo. Jogue a calda ainda quente por cima do suflê. Decore com ameixas secas ou cereja.

Bolo de banana sem farinha

Ingredientes

03 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
01 e meia xícara (sopa) de açúcar mascavo
01 colher (sopa) de uvas passas
01 colher (sopa) de castanha do Pará
01 colher (sopa) de nozes
04 bananas nanicas bem maduras
04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar. Retire e coloque em uma tigela. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa bem até ficar um massa homogenia. Em uma forma de pudim untada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.

Bolo de Santo Antônio

Ingredientes

03 gemas
¾ de xícara (chá) de manteiga
01 e meia xícara (chá) de açúcar
06 colheres (sopa) de farinha de rosca
200 gramas de amendoim (torrado e moído)
01 colher (sopa) de essência de baunilha
Meia xícara (chá) de leite
03 claras em neve
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, misture as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Acrescente, aos poucos, a farinha de rosca, a baunilha, o leite e o amendoim. Retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras delicadamente. Em uma forma untada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Croqueta de frango

Ingredientes

01 peito de frango
01 litro de leite
02 cubos de caldo de frango
Meio maço de salsinha picada
01 cebola picada
09 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 ovo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Em uma panela com água, cozinhar o frango. Retire e desfie. A parte, em uma frigideira, leve ao fogo com um pouco de óleo, a cebola e a salsinha. Acrescente o frango e refogue. Adicione o caldo de frango e o leite.
Mexa e adicione aos poucos a farinha de trigo até desgrudar da panela. Faça bolinhos em forma de croquetes. Passa sobre o ovo batido e empane farinha de rosca. Frite e óleo bem quente.

Esfiha Sírio

Ingredientes

Massa

02 copos (americano) de água
01 copo (americano) de óleo
02 colheres (sopa rasa) de açúcar
01 colher (sopa rasa) de sal
01 ovo inteiro
02 tabletes de fermento biológico
01 quilo de farinha de trigo
01 ou 02 gemas com um pouco de leite para pincelar

Recheio

Meio quilo de carne moída
01 cebola grande picada
02 tomates picados (sem semente)
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Recheio

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e deixa o suco cozinhar a carne.

Massa

No liquidificador, bata todos, exceto a farinha de trigo. Aos poucos, acrescente a farinha até dar o ponto. Quando desgrudar das mãos, sovar bem e deixa a massa descansar por 15 minutos.
A parte, retire o caldo do recheio e peneire para deixar bem seco.
Divida e abra a massa. Coloque o recheio e feche a esfiha. Pincele com a gema e o leite.
Leve para assar em uma forma untada, por 15 minutos.
Rendimento: 30 a 40 esfihas médias

Torta Paulista

Ingredientes

01 xícara (chá) de manteiga
01 xícara (chá) de açúcar
02 gemas
01 lata de creme de leite (com soro)
500 gramas de amendoim torrado e moído
02 a 03 pacotes de bolacha tipo maisena
Leite e açúcar para molhar as bolachas

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescente o creme de leite com soro, bata e reserve o creme.
Passe as bolachas no leite com açúcar e coloque uma camada em um pirex médio untado. Faça camadas de creme, amendoim torrado, outra de bolacha. Finaliza com creme e amendoim. Leve para a geladeira.

Fogazza

Ingredientes

Massa

01 quilo de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de batata (cozida e espremida)
01 copo (americano) de óleo
01 copo (americano) de leite morno
02 tabletes de fermento biológico
01 colher (sopa) de sal
01 colher (sopa) de açúcar
03 ovos inteiros

Recheio a gosto (calabresa, frango ou queijo e presunto)

Modo de Preparo

Dissolva o fermento no leite morno e reserve. Em vasilha, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
No liquidificador, bata os ovos, a batata e o óleo. Jogue sobre a mistura da vasilha e adicione o fermento dissolvido.
Faça bolinhas e deixe descansar por 15 minutos.
A parte, faça o recheio a gosto. Abra cada bolinha, acrescente o recheio e com a ajuda de garfo, fecha a borda de cada fogazza.
Leve para fritar em óleo bem quente.

Pão de presunto

Ingredientes

02 tabletes de fermento biológico
01 copo (americano) de leite morno
01 colher (chá) de sal
01 xícara (café) óleo
01 ovo inteiro
03 colheres (sopa rasa) de açúcar
Meio quilo de farinha de trigo
01 gema para pincelar

Recheio

300 gramas de presunto picado
300 gramas de mussarela picada
Meia xícara (chá) de salsinha e cebolinha ou 01 cebola picada
02 tomates picados (sem semente)
Orégano e sal

Modo de Preparo

Dissolva o fermento com o sal. Em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar, o ovo inteiro, o óleo, o leite morno e o fermento biológico dissolvido. Mexa bem e coloque em uma tábua. Deixar descansar. Divida a massa e abra com um rolo. Em uma forma quadrada com papel alumínio, com cada massa, adicione o recheio e faça um rocambole. Deixa descansar por 15 minutos e pincele com gema. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Bolo de banana

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
06 bananas maduras cortadas em rodelas (prata ou nanica)

Farofa

01 xícara (chá) de açúcar
02 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Misture os ingredientes da farofa e reserve.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e mexa bem. Retire do liquidificador e reserve.
A parte em uma vasilha, coloque a farinha, as bananas e o fermento. Despejar a massa do liquidificador sobre a vasilha e misture bem com uma colher de pau.
Em uma forma de pudim grande untada, coloque a massa e por cima, espalhe a farofa.
Leve para assar em forno pré-aquecido médio, por 15 a 30 minutos.

Bolo de palmito

Ingredientes

Massa
02 ovos inteiros
100 gramas de queijo parmesão ralado
01 xícara (chá) de óleo (milho ou girassol)
01 colher (chá) de sal
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
06 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio
04 colheres (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de cebola ralada
02 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Meio quilo de tomate picado (sem pele e sem semente)
01 vidro palmito picado

Modo de Preparo

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o tomate, o palmito e por último, acrescente o cheiro verde. Reserve.

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes.
Em uma tigela, misture o recheio na massa. Leve para assar uma forma untada em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos. Sirva quente e frio.

Torta de ricota

Ingredientes

Recheio

750 gramas de ricota fresca
04 ovos
01 lata de creme de leite (sem soro)
300 gramas de açúcar
01 colher (chá rasa) de sal
01 colher (chá) de baunilha
100 gramas de uva passa branca (sem semente) polvilhada na farinha de trigo

Massa

300 gramas de farinha de trigo
150 gramas de manteiga
01 ovo inteiro
01 gema
02 colheres (sopa rasa) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
Casca de meio limão ralada

Modo de Preparo

Recheio

Em uma tigela, passar a ricota na peneira. Adicione todos os ingredientes do recheio e misture bem. Reserve.

Massa

Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e acrescente os outros ingredientes com as mãos, sem sovar.
Em uma assadeira de fundo removível de 25 cm de diâmetro, espalhe a massa com os dedos.

Coloque o recheio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 1 hora. Retire e polvilhe a torta com açúcar e canela. Sirva fria.

Bolo doce de arroz

Ingredientes

01 e meia xícara (chá) de arroz cru
Água quente
03 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de água
01 xícara (chá) de leite
01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de coco ralado

Modo de Preparo

Aqueça a água até ferver.
Em uma tigela com o arroz, coloque a água fervendo e deixa descansar por 3 horas. Coar o arroz. No liquidificador, bata o arroz e o leite por 5 minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.
Em uma forma de 20X30, untada e polvilhada com açúcar, leve a massa para assar, em forno médio, pré-aquecido, de 20 a 30 minutos.

Salada berinjela e abobrinha

Ingredientes

01 berinjela grande em cubinhos
01 abobrinha grande em cubinhos
03 tomates em cubinhos
01 cebola grande em cubinhos
01 xícara (chá) de azeitona
Vinagre a gosto
Orégano a gosto
Alho amassado a gosto
Sal a gosto
Azeite a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misturar a berinjela, abobrinha, tomates, cebola e a azeitona. Coloque em uma assadeira, regue com vinagre, orégano, alho amassado, sal e muito azeite. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 1 hora. Retire o papel e retorne ao forno por mais 15 minutos.

Talharim à carbonara

Ingredientes

Meio de quilo de macarrão tipo talharim massa fresca
Água suficiente para cozinhar
Sal a gosto
02 ovos inteiros batidos
Queijo parmesão ralado

Molho Branco
100 gramas de bacon picado
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de cebola ralada
Meio litro de leite
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Nos moscada ralada

Modo de Preparo

Leve para cozinhar a massa do macarrão em água fervente com sal.
Em uma panela, leve ao fogo a manteiga, o bacon e a cebola. Depois de refogado, acrescente o leite, a farinha e mexa até engrossar. Acerte o sal e acrescente a noz moscada.
Em um pirex, coloque o macarrão, os ovos batidos e o molho branco. Sem mexer. Polvilhe com queijo parmesão ralado.

Arroz Doce com suco de laranja e morango

Ingredientes

02 xícaras (chá) de leite comum
03 xícaras (chá) de suco de laranja pronto
01 xícara (chá) de arroz cru
01 lata de leite condensado
02 xícaras (chá) de morango fresco
Hortelã para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela média, leve ao fogo alto o leite comum, o suco e o arroz cru. Misture bem até levantar fervura. Abaixa o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi-aberta.
Mexa de vez quando até ficar o arroz macio. Acrescente o leite condensado, retire do fogo e espere mornar.
Coloque em taças e acrescente os morangos picados e decore com hortelã.

Salada Harmonia

Ingredientes

01 prato (sobremesa) de beterraba ralada
01 prato (sobremesa) de repolho roxo
01 prato (sobremesa) de tomate italiano fatiado
01 prato (sobremesa) de pimentão amarelo fatiado
01 prato (sobremesa) de pepino japonês fatiado
01 prato (sobremesa) de maçã vermelha fatiada
01 prato (sobremesa) de erva-doce fatiada
01 prato (sobremesa) de folhas de rúcula
01 prato (sobremesa) de cenoura ralada
Molho a gosto

Modo de Preparo

Em um prato grande raso ou uma bandeja, distribua os ingredientes como fosse uma pizza de 8 pedaços na sequência: o repolho, a beterraba, o tomate, a maçã, a cenoura, o pimentão, o pepino e a erva doce. Por cima, coloque as folhas de rúcula sobre toda a salada.

Rocambole de prestígio

Ingredientes

Massa
02 xícaras (chá) de leite em pó
02 xícaras (chá) de chocolate em pó
01 lata de leite condensado

Recheio
200 gramas de coco ralado
01 lata de leite condensado

Modo de Preparo

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e abra a massa com um rolo sobre o papel filme.

Recheio
Em um pirex, misture o coco e leite condensado.
Espalhe o recheio sobre a massa já aberta. Enrole e coloque em um travessa.

Pudim de queijo

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
02 e meia xícaras (chá) de queijo fresco amassado
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de açúcar
03 ovos inteiros

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma caramelizada, leve o pudim para assar em banho maria no forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.
Espere esfriar e desenforme.

Bolo de mão

Ingredientes

05 maçãs descascadas picadinhas
01 colher (sobremesa) de canela em pó
04 xícaras (chá) farinha de trigo
01 colher (sopa não cheia) de fermento em pó
03 xícaras (chá) de açúcar
04 ovos inteiro
04 colheres (sopa) de margarina derretida
Uva passa (sem caroço)
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos. Alisa a massa e coloque em uma forma redonda untada. Leve para assar em forno médio pré-aquecido de 35 a 40 minutos.

Rosquinha de leite condensado

Ingredientes

03 ovos inteiros
02 colheres (sopa) de manteiga derretida (sem sal)
04 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meio litro de óleo de milho para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela ou na batedeira, bata os ovos, a manteiga derretida e o leite condensado. Retire da batedeira. Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados e amasse bem até desgrudar das mãos.
Abra a massa com rolo na espessura de 1 cm.
Modele as rosquinhas com um cortador redondo 7 cm (diâmetro) e outro de 2 cm (diâmetro) ou com uma tampinha de garrafa.
Em uma panela com o óleo aquecido em fogo médio, frite as rosquinhas dos dois lados até dourar. Polvilhe com açúcar e canela.

Rendimento: 50 rosquinhas

Pão de ló de fubá

Ingredientes

04 ovos inteiros
02 copos (requeijão) de açúcar
01 copo (requeijão) de fubá
01 copo (requeijão) de farinha de trigo
01 copo (requeijão) de leite morno
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Canela e açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar e continua batendo. Acrescente as gemas, o leite, óleo, a farinha e a fubá . Por último, adicione o fermento e bata delicadamente. Em uma forma untada e enfarinhada, leve a massa para assar em forno médio, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire do forno, desenforme e polvilhe com canela e açúcar.

Bife com batata na forma

Ingredientes

Rodelas de batatas grossas (espessura de 1 dedo)
750 gramas de bife temperado (alcatra ou patinho)
03 a 04 tomates em rodelas
02 cebolas em rodelas
Salsinha a gosto
Azeite para regar
Vinagre Branco para regar
¾ de copo (requeijão) de água

Modo de Preparo

Em uma forma de pizza, coloque uma camada de rodelas de batata grossas, salpique o sal, os bifes, os tomates, as cebolas e salsinha. Regue o azeite, o vinagre e a água.
Leve a forma ao fogo no mínimo e deixa cozinhar. Quando a batata estiver cozida, a receita já estará pronta.

Beijinho de leite em pó

Ingredientes

01 lata de leite em pó integral
01 lata de açúcar refinado
200 ml de leite de coco
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa firme. Faça os bolinhos e passe no açúcar cristal. Não é necessário untar as mãos com margarina.

Gelatina Fantasia

Ingredientes

04 caixas de gelatina (1 caixa limão, 1 caixa uva, 1 caixa abacaxi,1 caixa cereja)
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
01 litro de leite de coco
01 envelope de gelatina sem sabor
05 colheres (sopa) de água fria

Modo de Preparo

Faça as gelatinas e distribua cada sabor em um prato. Leve a geladeira para endurecer. Depois, corte em cubos e coloque em um pirex fundo.
A parte, dissolva a gelatina sem sabor com água fria. Leve em banho maria até ficar morna.
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite comum, o leite de coco e a gelatina sem sabor dissolvida. Despeja sobre as gelatinas no pirex e mexa com um garfo. Leve para gelar.

Falsa Lasanha

Ingredientes

500 gramas de macarrão tipo parafuso
800 gramas de patinho moído temperado a gosto
01 lata de molho de tomate pronto
01 lata de creme de leite
500 gramas de mussarela
500 gramas de presunto
02 litros de água fervente
01 cebola picada
02 dentes de alho
01 tablete de caldo de carne
Meia xícara (chá) de óleo
Sal a gosto

Modo de Preparo

Tempera a carne moída a gosto.
Em uma panela de pressão, leve o fogo o óleo, a cebola picada e o alho picado. Adicione a carne, a água, o caldo de carne e o macarrão. Mexa e depois coloque o molho de tomate e o creme de leite. Feche a panela e deixa cozinhar por três minutos e reserve.
Em uma forma, coloque metade do macarrão e cubra-a com duas camadas de presunto e duas de queijo. Coloque o restante do macarrão e, novamente, cubra com presunto e queijo.
Deixe no forno pré-aquecido por 15 minutos.

Arroz com frango

Ingredientes

500g de carne moída
02 copos (requeijão) de arroz
500 gramas de peito de frango
500 gramas de coxa e sobrecoxa de frango
01 cebola grande picada
01 pedaço de canela em pau
01 folha de louro
01 e meio litro de água
Pimenta síria ou do reino a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola e a carne moída. Adicione o arroz, refogue mais um pouco e reserve. A parte, em outra panela, cozinhe o peito de frango, as coxas e sobrecoxas com água, a folha de louro, a canela, o sal e a pimenta. Retire do fogo e separe a água do cozimento e o frango.
Utilize esta água para cozinhar o arroz com a carne.
Enquanto isso, desfie o frango. Em um refratário, coloque o arroz e jogue o frango desfiado por cima. Tabule é um ótimo acompanhamento.
Rendimento: 5 pessoas

Pão de mel

Ingredientes

500 gramas de açúcar mascavo
02 xícaras (chá) de água
04 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
Meia colher (sopa) de café
Meia colher (sopa) de cravo em pó
02 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
04 gemas
01 xícara (chá) de mel
04 claras em neve

Calda
01 e meio quilo de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Massa
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e água por 20 minutos. Deixa esfriar. Adicione aos poucos os ingredientes na ordem da lista (farinha, café, cravo, chocolate, leite, bicarbonato, gemas, mel e claras).
Em forminhas (para pão de mel) untadas com óleo e farinha, adicione a massa até metade. Leve para assar em forno médio (sem estar pré-aquecido) de 20 a 25 minutos.
Retire do fogo, espere esfriar e desenforme.

Calda
Em banho maria, derreta o chocolate meio amargo e banhe os pães de mel. Espere secar.

Rendimento: 60 unidades (médio) ou 120 unidades (mini)

Salada de Berinjela

Ingredientes

04 berinjelas médias em cubinhos
02 cebolas cortadas em pétalas
01 pimentão vermelho em cubinhos
01 pimentão amarelo em cubinhos
10 azeitonas verdes picadas
150 gramas de uvas passas brancas
Sal a gosto
Meio copo (americano) de óleo
Meio copo (americano) de vinagre branco.

Modo de Preparo

Em um refratário, misture todos os ingredientes e leve ao forno médio, por uma hora e meia.

Bolo prestígio

Ingredientes

Massa
02 xícaras (chá) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
04 gemas
04 claras
02 xícaras (chá) de leite comum
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
100 gramas de coco ralado
Meia lata de leite condensado
01 xícara (chá) de açúcar

Cobertura
Meia lata de leite condensado
02 colheres (sopa) de margarina
04 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Massa
Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
A parte, na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a margarina. Depois, acrescente o leite e a farinha de trigo. Retire da batedeira e coloque o chocolate em pó e o fermento em pó, misture com uma colher de pau.
Em uma forma untada, leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.

Recheio
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e deixa ferver até dar ponto de fio.

Cobertura
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ferver.
Corte a massa ao meio na horizontal com uma linha e recheie. Por cima, coloque a cobertura e polvilhe com chocolate granulado.

Peixe cozido ao forno

Ingredientes

01 peixe inteiro de 2 quilos (salmão ou corvina)
500 ml de leite coco
03 cebolas médias batidas no liquidificador
01 xícara (chá) de vinho branco
03 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ de xícara (chá) de azeitona (sem caroço)
Sal a gosto
Suco de limão
Pimenta do reino

Modo de Preparo

Lave o peixe. Retire toda a escama e retire as vísceras.
Tempere-o com o sal, limão e pimenta do reino. Em um refratário, coloque o peixe e cubra a cebola batida, as azeitonas, leite de coco, vinho branco e o azeite.
Leve ao forno para cozinhar até ficar macio.

Bolo cremoso de chocolate

Ingredientes

Massa

04 ovos (gemas e claras em neve)
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de água morna
01 xícara (chá) chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Creme

Meio litro de leite
01 e meia xícara (chá) açúcar
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
02 colheres (sopa) de maisena
01 pitada de sal
Gostas de baunilha

Modo de Preparo

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
A parte, na batedeira, bata as gemas com óleo e açúcar. Acrescente os outros ingredientes exceto o fermento.
Retire e adicione delicadamente as claras em neve. Depois, o fermento em pó. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Creme

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar.
Desenforme o bolo, corte a massa na horizontal e acrescente metade do creme.
Depois, com o restante, cubra todo o bolo como cobertura.

Dicas: Polvilhar com chocolate granulado e decorar com cerejas.

Badejo ao molho de camarão

Ingredientes

01 quilo de filé de badejo
300 gramas de camarão
01 lata de molho de tomate pronto
01 xícara (chá) de azeite
01 cebola grande picada
01 pimentão vermelho em tiras
01 pimentão amarelo em tiras
01 pimentão verde em tiras
01 tomate grande em tiras
Meio copo de requeijão cremoso
Sal a gosto
Coentro a gosto
Pimenta a gosto
Suco de um limão

Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere o peixe com suco sal e pimenta. Da mesma forma, tempere o camarão e reserve.
Em um refratário untado com azeite, arrume os filés de peixe e espalhe metade da quantidade de azeite e do molho de tomate. Cubra o refratário com papel alumínio e leve no forno, por 20 minutos.
A parte, em uma panela, leve para refogar o camarão com o restante do azeite e do molho de tomate por 5 minutos.
Retire o peixe do forno e cubra com o molho de camarão. Acrescente os pimentões, a cebola e o tomate. Espalhe o requeijão e retorna o refratário para forno até gratinar.

Spaghetti à carbonara

Ingredientes

400 gramas de macarrão tipo spaghetti
100 gramas de bacon
04 colheres de sopa de azeite
100 gramas de queijo parmesão ralado
03 ovos inteiros
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Leve para cozinhar o macarrão al dent. Refoga o bacon no azeite até dourar. Escorra o macarrão e coloque em um refratário. A parte, com um garfo, bata os ovos com sal e a pimenta.
Despeje os ovos batidos sobre a massa.
Em uma frigideira, refogue o bacon no azeite. Jogue por cima do macarrão. Polvilhe com queijo ralado.

Macarrão com atum

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo ninho
02 latas de atum (sem óleo)
02 cebolas médias picadas
06 tomates médios picados
01 maço de salsinha picada
Sal a gosto
Azeite a gosto

Molho

03 ovos inteiros
01 lata de creme de leite
01 pitada de sal

Modo de Preparo

Leve para cozinhar o macarrão até ficar al dent. Escorra e coloque em um refratário fundo.
Em uma panela, refogue o atum, as cebolas, os tomates, a salsinha, o sal e o azeite. Deixar no fogo por 3 minutos. Retire e espalhe por cima da massa. Não mexa.

Molho

No liquidificador, bata os ovos, creme de leite e o sal por 2 minutos. Espalhe por cima do refogado e não mexa. Leve ao forno até ferver.

Arroz à grega

Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz pronto
06 fatias de mussarela
06 fatias de presunto
01 lata de ervilha
01 lata de molho de tomate pronto

Modo de Preparo

Em uma forma de alumínio quadrada, coloca metade da quantidade de arroz, fatias de presunto e o restante da camada de arroz.
Cubra com as fatias de mussarela e pincele com o molho de tomate e adicione a ervilha. Leve ao forno por 5 minutos.

Almôndegas Recheadas

Ingredientes

01 quilo de carne moída
12 ovos inteiros
200 a 300 gramas de mussarela em cubos

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a carne moída.
Em uma panela, cozinhe os ovos. Descasque e corte ao meio. Retire a gema e no local, acrescente o cubinho de mussarela.
Feche os ovos e envolva com carne. Faça em formatos de almôndegas.
Opção 1: Em um pirex, coloque as almôndegas para cozinhar em molho vermelho.
Opção 2: Empanar com farinha de trigo, ovo, farinha de rosca e frite em óleo quente.

Patê de frango

Ingredientes

02 peitos de frango
01 cebola ralada
02 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Orégano
02 tomates (sem pele e semente)
01 pote grande de maionese

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, leve para cozinhar o peito de frango e tempere a gosto, por 20 minutos. Desfie e pique o frango.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o azeite, o sal, o orégano e o tomate. Adicione o frango, pingue uma gota de água do cozimento e deixa apurar e secar.
Em um pirex, misture o peito de frango já frio com a maionese.
Leve a geladeira por 3 dias.

Pé de porco ensopado

Ingredientes

06 pés de porco dessalgados
01 cebola grande picada
05 dentes de alho amassado
02 tomates grandes picados
01 xícara (chá) de cheiro verde picado
Suco de 01 limão
Pimenta e cominho a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque os pés de porco de molho em água fria e reserve-os de um dia para o outro. A água deve ser trocada a cada quatro horas (de duas a três vezes).
Na última troca de água, cozinhe os pés de porco até esquentar. Lave os pés novamente com água fria e depois despeja em uma panela de pressão junto com os demais ingredientes. Adicione água fria até cobrir a mistura e cozinhe de 35 a 40 minutos. Se após cozido o caldo ficar salgado, adicione mais água. P
Por fim, coloque o cheiro verde. Sirva com arroz branco.

Feijão especial mineiro

Ingredientes

700 gramas de costelinha de porco (pequenos pedaços)
400 gramas de feijão
01 maço de couve em tiras bem finas

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue as costelinhas a gosto e frite bem.
A parte, cozinhe o feijão com os temperos a gosto e bata no liquidificador.
Em uma panela grande com tampa, arrume as costelinhas, acrescente por cima o feijão e depois a couve. Tampe a panela e deixa no fogo por mais alguns minutos e sirva.

Bolo de milho com requeijão

Ingredientes

01 lata de milho (sem água)
01 e meia de xícara (chá) de flocos de milho
01 e meia de xícara (chá) de leite comum
01 e meia xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de óleo
03 ovos
01 colher (sopa bem cheia) de fermento
04 colheres (sopa) de requeijão cremoso
100 gramas de coco ralado
01 pitada de sal

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o milho, o leite, o óleo e os ovos. Retire e reserve.
Em uma tigela, misture os flocos de milho, o açúcar, o fermento, o coco e o sal.
Junte a mistura do liquidificador e mexa com uma colher de pau. Em uma forma de pudim untada, coloque a massa do bolo e por cima, espalhe o requeijão. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Torta de Arroz

Ingredientes

03 ovos inteiros
01 copo (americano) de óleo
02 copos (americano) de leite
200 gramas de linguiça calabresa picada
200 gramas de queijo mussarela em cubinhos
03 xícaras (chá) de sobras de arroz
03 tomates em cubinhos
02 cebolas em cubinhos
01 maço de salsa picada
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 maço de coentro picado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a linguiça, o tomate, a mussarela, a cebola, salsa e cheiro verde. Reserve.
Em um liquidificador, bata a sobra do arroz, os ovos, o óleo e o leite.
Em uma forma untada, despeje a camada de arroz batido e jogue por cima a mistura da vasilha. Leve para assar em forno pré-aquecido, por 25 minutos.

Torta de ricota

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
04 ovos inteiros
Meio quilo ricota esfarelada
03 maçãs descascadas e cortadas em tiras finas
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de uva passa

Modo de Preparo

No liquidificador, bata, aos poucos, os ovos, o leite, o leite condensado, a ricota esfarelada e por último, o fermento. Retire do liquidificador e acrescente a uva passa.
Em uma assadeira molhada e polvilhada com açúcar, coloque as fatias de maçãs e por cima a massa da torta. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Pastel assado de milho

Ingredientes

Refogado
01 cebola grande picada
02 dentes de alho amassados
02 colheres (sopa) de manteiga
700 gramas de peito de frango desfiado
02 tomates picados (sem pele e sem semente)
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
01 lata de milho verde (sem água)
Sal e pimenta a gosto
200 gramas de mussarela fatiada

Creme
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) manteiga
03 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
02 latas de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Creme
Em uma frigideira, leve ao fogo a farinha de trigo e a manteiga e deixa fritar por 2 minutos. Aos poucos, junte o leite. Deixe por mais 5 minutos.
Retire do fogo e adicione o sal, a pimenta, o creme de leite e o queijo ralado. Despeje o creme em um refratário e reserve.

Refogado
Em uma frigideira, leve ao fogo a cebola, o alho e a manteiga. Acrescente, os poucos, o frango desfiado, os tomates, o cheiro verde, o milho. Refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Distribua este refogado sobre o creme no refratário. Por cima, coloque as fatias de mussarela e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos.

Nhoque de mandioquinha e cará

Ingredientes

Massa
01 quilo de mandioquinha
Meio quilo de cará
04 colheres (sopa bem cheia) de amido de milho
04 ovos
Sal a gosto

Molho
01 berinjela descascada e picada (de molho em água e sal)
100 gramas de bacon
Cebola a gosto
Alho a gosto
02 colheres (sopa) alho poro
Orégano a gosto
Ervas finas a gosto
02 colheres (sopa) azeitona
cheiro verde a gosto
01 lata de molho de tomate (caseiro ou pronto)
01 litro de água
Queijo parmesão e provolone ralados para polvilhar

Modo de Preparo

Massa
Em uma panela, leve para cozinhar a mandioquinha e o cará na água, até ficar mole. Leve ao espremedor de batatas. Em uma tigela com a mandioquinha e o cará espremidos, acrescentar os ovos, a maisena e o sal. Misture tudo até ficar uma massa homogenea.
Deixe descansar de 15 a 20 minutos. Faça rolinhos e corte como nhoque.
Numa panela grande com água fervendo e um pouco de óleo, cozinhe a massa do nhoque. Depois, coloque em uma travessa. Reserve.

Molho
Em uma panela, refoga o bacon, a cebola, o alho, o alho poró, orégano e azeitona, por último o cheiro verde. Acrescenta a berinjela escorrida.
Adicione o molho de tomate, a água e deixa apurar. Depois de pronto, coloca sobre o nhoque. Polvilhe os queijos e leve ao forno de 20 a 25 minutos.

Bolo preto

Ingredientes

01 ovo inteiro
01 xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de mel
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (chá) de noz moscada
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
Raspas de um limão

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve o bolo para assar em uma forma de pudim, untada, em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
OBS: Nesta receita não vai óleo e manteiga.

Gelado de abacaxi

Ingredientes

01 abacaxi grande picado
02 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
02 copos (americanos) de água

Modo de Preparo

Em uma panela com água, leve o abacaxi para cozinhar por 10 minutos. Coar e reservar a fruta.
A parte, dissolva a gelatina com a mesma água do cozimento.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Em um refratário, coloque o abacaxi e o creme. Leve a geladeira por 30 minutos.

Espuma de ameixa

Ingredientes

02 latas de leite condensado
01 litro de leite
04 ovos (claras e gemas separadas)
08 colheres (sopa) de açúcar
03 colheres (sopa) de amido de milho
200 gramas de ameixa sem caroço em calda (batidas no liquidificador)

Modo de Preparo

Em uma panela, levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho até ficar um mingau. Retire do fogo e coloca em um pirex. Deixa esfriar.
A parte, bata as claras em neve. Adicione as ameixas e o açúcar. Misture bem delicadamente.
Quando o creme esfriar, despeja a espuma sobre o pirex e leve a geladeira.

Petit four de cebola

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de amido de milho
200 gramas de margarina
01 pacote de creme de cebola em pó
Meio copo (americano) de óleo
Meio copo (americano) de água
50 gramas de queijo parmesão ralado
02 ovos batidos
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Abra a massa e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de 2 cm. Ou se preferir, corte com forminhas decorativas. Pincele com uma gema e leve para assar em uma forma (sem untar) em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Chuchu recheado com ricota

Ingredientes

04 chuchus médios (cortados ao meio no sentido do comprimento)
200 gramas de ricota
04 colheres (sopa) de requeijão
02 colheres (sopa) de salsinha picada
50 gramas de queijo parmesão ralado
Molho de tomate caseiro ou pronto

Modo de Preparo

Em uma panela, levar os chuchus já cortados para cozinhar até ficar all dent (aproximadamente 10 minutos).
Retirar metade da polpa do chuchu e reservar.
A parte, misturar a ricota amassada, requeijão e salsinha.
Rechear os chuchus e arrumar em um refratário.
Acrescentar molho de tomate por cima. Salpicar o queijo ralado. Levar ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.

Bolo de queijo

Ingredientes

01 copo (americano) de óleo
01 copo (americano) de leite comum
05 ovos
03 copos (americano) de polvilho doce
02 colheres (sopa) de fermento em pó
01 copo (americano) de queijo ralado
01 pitada de sal

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma untada com manteiga, leve para assar em forno pré-aquecido á 180º até dourar.

Rocambole de batata e escarola

Ingredientes

01 quilo de batata inglesa
02 ovos
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
01 pé de escarola grande
Meia colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

Cozinhar as batas com a casca, depois descascar e passar pelo espremedor. Em um recipiente, batata espremida, os ovos, a farinha até ficar firme e sal. Abrir a massa em uma superfície lisa untada com margarina e farinha.
Refogar a escarola a gosto (cebola, sal, pimenta, óleo e tomate)
Abrir a massa e colocar o recheio. Enrolar e pincelar com gema e assar em forno quente por 30 a 40 minutos.

Rendimento: 8 porções
Obs: A escarola pode ser substituída por outro tipo de verdura.

Enroladinho de salsicha

Ingredientes

Massa

01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sobremesa) de sal
30 gramas de fermento biológico
Meia xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de água morna
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 gema

Recheio

30 salsichas (tamanho mini)

Modo de Preparo

Em uma tigela, mistura o açúcar, o sal e o fermento até virar um líquido. Acrescente o óleo, a água e junte a farinha, aos poucos. Sove até não grudar mais nas mãos e formar uma massa homogenia. Modele 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
Abra as bolinhas com um rolo, coloque a salsicha dentro e enrole formando pãezinhos.
Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até assar.

Bolo de iogurte

Ingredientes:

Massa
3 ovos
1 xícara de óleo
2 copos de iogurte natural
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá fermento

Calda
1 limão
1 colher de açúcar


Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Em uma tigela, misturar o açúcar, a farinha e o fermento e acrescentar a massa. Despejar o conteúdo em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo ou com manteiga, açúcar e canela. Assar até dourar em forno pré-aquecido há pelo menos 10 minutos. Após assado, regar com uma mistura de suco de limão e com açúcar.

Rosquinha de Leite condensado

Ingredientes:

800g de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa não muito cheia de fermento
2 colheres de sopa não muito cheias de manteiga
4 ovos
Açúcar e canela


Modo de Preparo

Misturar os ingredientes até a massa soltar da mão. Sovar bem. Se necessário, acrescentar mais farinha ou ovo. Fazer as rosquinhas e fritar. Depois de prontas, passar em uma mistura de canela e açúcar.

Rendimento: Em torno de 40 rosquinhas