Bolo de Santo Antônio

Ingredientes

03 gemas
¾ de xícara (chá) de manteiga
01 e meia xícara (chá) de açúcar
06 colheres (sopa) de farinha de rosca
200 gramas de amendoim (torrado e moído)
01 colher (sopa) de essência de baunilha
Meia xícara (chá) de leite
03 claras em neve
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, misture as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Acrescente, aos poucos, a farinha de rosca, a baunilha, o leite e o amendoim. Retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras delicadamente. Em uma forma untada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.