Berinjela Recheada

Ingredientes

02 berinjelas grandes
02 tomates
01 cebola grande
02 pimentões verdes
Meio quilo de carne moída

Modo de Preparo

Leve para cozinhar as berinjelas em água e sal. Corte na horizontal e retire todo o miolo. Leve para refogar em uma frigideira os tomates, a cebola, os pimentões e a carne moída. Acrescente o miolo e mexa bem e reserve.
Em um refratário, distribua as barquinhas de berinjela e adicione o recheio em cada uma.