Paçoca de amendoim

Ingredientes

02 xícaras de amendoim torrado sem pele
02 xícaras de farinha de milho amarela
02 xícaras de chá de açúcar
01 colher de café de sal

Modo de preparo

Retire a casca do amendoim e triture no liquidificador. Acrescente a farinha de milho, o açúcar e o sal. Bata bem até formar uma farofa e despeje em uma tigela. Misture mais um pouco com a colher e está pronto.

Bolo de Maçã com nozes e uva passa

Ingredientes

04 maçãs grandes
03 xícaras de farinha de trigo
02 xícaras de açúcar
01 xícara de nozes picada
01 xícara de uva passa
01 xícara de óleo
04 ovos
01 colher de sopa de fermento em pó
01 colher de café de canela em pó

Modo de preparo

Pique as maças e coloque em uma tigela juntamente com o açúcar, a canela e a uva passa. Deixe descansar por uma hora. Em seguida, adicione a farinha, os ovos, o óleo, o fermento e as nozes. Mexa com uma colher de pau. Em uma forma grande com buraco e untada, coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido á 180º.C até dourar. Polvilhe com canela e açúcar antes ou depois de assado.

Torta para lanche

Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de margarina
01 caixa de creme de leite
01 colher de café de sal
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de sopa de fermento em pó
01 gema para pincelar

Recheio
03 colheres de sopa de azeite
01 cebola
02 tomates
01 vidro palmito
01 lata de ervilha
01 lata de milho
Meia xícara de chá de azeitonas picadas
Meia xícara de chá de salsa e cebolinha
01 de requeijão cremoso

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola, tomate, palmito, ervilha, milho azeitonas, salsa, cebolinha, no azeite. Junte o requeijão e reserve.

Massa
Em tigela, coloque a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a manteiga, o creme de leite e o fermento. Sove a massa e abra-a com um rolo de macarrão. Retire ¼ da massa e reserve. Coloque o restante em uma forma redonda de 25 cm de diâmetro. Acrescente o recheio. Faça tirinhas com a outra parte da massa. Pincele com a gema e leve para assar em 40 minutos em forno pré-aquecido á 180º.C.

Geladão

Ingredientes

03 pacotes de gelatina sabor morango
03 pacotes de gelatina sabor uva
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
água quente para dissolver a gelatina
frutas para decorar

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque dois pacotes de gelatina e hidrata com 150 ml de água morna e 150ml de água fria. Coloque em um recipiente e leve a geladeira para endurecer. Á parte, dissolva mais dois pacotes de gelatina com a água morna e fria. No liquidificador, leve para bater com o leite condensado. Coloque a mistura por cima da gelatina (mas tem que estar firme).Com os outros dois pacotes, dissolva na mesma maneira e no liquidificador, bata com o creme de leite. Acrescente esta terceira camada no recipiente e leve para gelar. (mas a 2ª camada também tem que estar firme).
Decore com morangos e sirva bem gelado.

Massa básica para panqueca

Ingredientes

04 ovos
01 xícara de farinha de trigo
Meia colher de chá de sal
01 xícara de leite
01 xícara de água
01 colher de sopa de margarina
Recheio a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos até espumar. Após, junte a farinha, o sal e bata mais um pouco até massa ficar lisa. A parte, misture o leite, a água e a manteiga derretida. Acrescente na massa e misture bem. Leve a massa para a geladeira por 30 minutos, coberta com filme plástico. Em seguida, faça as panquecas na frigideira pincelada com um pouco de manteiga. Recheie a gosto.

Rendimento: 18 a 20 panquecas

Chuchu Gratinado

Ingredientes

04 chuchus cozidos all dent
01 lata de creme de leite com soro
02 xícaras de chá de leite
02 ovos
200 gramas de presunto
300 gramas de mussarela
50 gramas de queijo ralado
sal a gosto
manteiga e margarina para untar
queijo ralado para polvilha

Modo de preparo

Descasque o chuchu e corte em rodelas grossas com semente.
Em um refratário, coloque uma camada de chuchu, outra de presunto e de mussarela. Finalize com a de mussarela.
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, os ovos e o queijo ralado. Faça furos na mussarela e passe o creme. Unte um refratário com margina e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 180º.

Pavê dos padres

Ingredientes

01 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
02 ovos
Meia colher de maisena
06 colheres de chocolate em pó do padre
04 colheres de açúcar
01 lata de creme de leite
Meia xícara de licor de cacau
01 pacote de biscoito champagne
Meio tablete de chocolate meio amargo picado (100 gramas)

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado e metade da medida do leite.
Peneire as gemas e acrescenta-as com a maisena e chocolate em pó. Em fogo baixo, acrescente o licor misturado com o restante do leite, mexendo sempre até ficar creme.
Bata as claras em neve com o açúcar até ficar um merengue, misture o creme de leite sem soro e reserve.

Montagem

Em uma forma retangular, coloque uma camada dos biscoitos já umedecidos com leite, outra de creme.
Por último o merengue das claras e o chocolate meio amargo picado.
Leve a geladeira por 4 horas.
Quando for servir, polvilhe com chocolate em pó.

Bolo de laranja com casca

Ingredientes

01 laranja-pêra com casca
03 ovos
01 xícara e meia de chá de açúcar
02 xícaras de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara de chá de óleo
01 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga e farinha para polvilhar
Açúcar de confeiteiro para decorar

Modo de preparo

Lave bem a laranja. Corte-a em pedaços e retire as sementes. No liquidificador, bata a laranja, o açúcar, a farinha e o óleo. Adicione o fermento e bata rapidamente para somente misturar. Em uma forma untada e enfarinhada e forno pré-aquecido á 180º.C, leve para assar por 30 minutos ou até dourar.
Após esfriar, desinforme o bolo e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Dica: Em uma travessa separada, peneire a farinha e o açúcar, misture com os ingredientes que foram batidos no liquidificador e misture bem, por ultimo peneire o fermento e misture e leve para assar.

Couve-flor recheada

Ingredientes

01 couve-flor média

150 gramas de presunto fatiado

150 gramas de mussarela fatiada

03 colheres de sopa de maionese

50 gramas de queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor em água e sal, escorra bem a água. Com um pedaço de papel alumino, enrole a couve-flor como um "buquê".
Faça rolinhos com as fatias de mussarela e presunto, e coloque no meio da couve-flor. Passe a maionese sobre a couve-flor e acrescente o queijo ralado.
Leve-a ao forno para gratinar, e sirva quente.

Pudim dos quatro leites

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
A mesma medida de leite comum
01 vidro de leite de coco
01 pacote de gelatina sem sabor

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em uma xícara de chá de água. Leve para bater no liquidificador com todos os ingredientes. Caramelize uma forma e despeje o pudim. Leve para a geladeira.

Dica: em vez de caramelizar, unte a forma com água e leve para gelar, quando estiver pronto, desinforme o pudim, faça uma calda com ameixas, açúcar e água e na hora de servir coloque por cima do pudim.

Canjica

Ingredientes

Meio quilo de milho para canjica

01 lata de leite condensado

01 litro e meio de leite de vaca

50 gramas de amendoim torrado e moído

50 gramas de coco ralado

01 xícara de chá de açúcar (opcional)

Modo de preparo

Deixa canjica de molho na água de um dia para outro. No dia seguinte, escorra a água. Em uma panela de pressão, leve a canjica para cozinhar, com água, por 30 minutos. Após sair a pressão, escorra a água e acrescente o leite comum, o leite condensado, o amendoim, o coco e o açúcar. Deixe cozinhar por mais 20 minutos com a panela destampada.
Dica: acrescente uma canela em pau para os últimos 20 minutos de cozimento.

Pudim de pão finíssimo

Ingredientes

04 xícaras de miolo de pão cortado em cubos
03 xícaras de leite fervendo
03 colheres de sopa de manteiga ou margarina
03 colheres de chá de maisena
03 xícaras rasas de açúcar
04 ovos
02 colheres de caldo de limão
Casca ralada de um limão

Modo de preparo

Em uma tigela coloque o pão e regue bem com o leite quente. Em seguida,
no liquidificador, bata aos poucos o leite e o pão, até virar um mingau.
Á parte, em uma outra tigela, misture a manteiga, o açúcar, as gemas, a
maisena, o limão e o mingau que você bateu no liquidificador, misture
bem com uma colher e por último, acrescente as claras em neve.
Leve para assar em forma untada com margarina ou manteiga em forno
pré-aquecido á 180 graus, e asse até dourar.
Dica: Polvilhe açúcar e canela antes ou depois que tirar do forno.

Quindim de Fubá

Ingredientes

01 lata de leite condensado
A mesma medida de leite comum
01 vidro pequeno de leite de coco
04 ovos
02 colheres de sopa de farinha de trigo
02 colheres de sopa de fubá
02 colheres de sopa de coco ralado
01 colher de sopa de fermento em pó
01 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

No liquidificador, misture todos os ingredientes. Coloque a massa em uma forma com buraco ou tabuleiro untado com manteiga. Leve ao forno por uma hora ou mais.

Bolo de Iogurte

Ingredientes

02 xícaras de chá de açúcar
01 xícara e meia de farinha de trigo
Meia xícara de chá de amido de milho
04 gemas
05 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de fermento em pó
01 copo de iogurte natural
Meia xícara de uva passa
03 colheres de açúcar confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Em uma batedeira, misture a margarina, as gemas e o açúcar. Depois, acrescente o iogurte e os ingredientes secos já peneirados.
Por último, adicione as uvas passas e as claras em neve. Leve para assar em uma forma untada, por 30 minutos. Desenforme e polvilhe com o açúcar confeiteiro.

Churrasco de panela

Ingredientes

01 quilo de costela bovina (vaca)
meio quilo de lingüiça temperada

Modo de preparo

Retire toda a gordura da costela. Em uma panela de pressão, faça camadas de costela e de lingüiça. Feche a panela e leve ao fogo.
Quando ganhar pressão, deixa por mais 40 minutos.

Dicas: Caso a lingüiça não seja temperada, coloque uma cebola grande,
dois tomates, alho, sal e pimenta.

Empadinha

Ingredientes

04 xícaras de farinha de trigo
01 tablete e meio de margarina em temperatura ambiente
01 gema misturada
01 xícara de café de água

Recheio

01 lata de atum
01 cebola ralada
02 dentes de alho picado
sal
cheiro verde

Modo de preparo

Misture a gema com a água. Em uma tigela, misture a margarina, farinha de trigo. Mexa bem até dar ligar.
Abra a massa com rolo para render mais.
Refogue o atum, a cebola e o alho. Acrescente um pouco de farinha de trigo e maisena para engrossar.Coloque o recheio dentro da massa em uma forminha e arrume as bordas. Pincele com ovo e asse.

Chá de amendoim

Ingredientes

01 litro e meio de leite fervido
250 gramas de amendoim cru
Meia lata de leite condensado

Modo de preparo

Triture grosseiramente o amendoim. Em uma tigela, misture com o leite comum, o leite condensado e leve para ferver.

Pudim de queijo

Ingredientes

03 colheres de sopa de farinha de trigo
09 colheres de sopa de açúcar
03 ovos
01 pires de queijo ralado ou 01 pacote de 100 gramas
01 copo americano de leite comum

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos, o açúcar e a farinha de trigo. Acrescente o queijo e bata rapidamente para agregar.
Em uma forma com buraco caramelizada, acrescente a massa e leve para cozinhar no fogo em banho Maria.
Dicas: Não pode deixar cozinhar demais e não levar a geladeira depois de pronto.

Bolinha de Queijo

Ingredientes

500 gramas de mussarela ralada grossamente

01 xícara de chá de farinha de trigo

01 pitada de sal

01 colher de chá de fermento

01 ovo inteiro ligeiramente batido

Provolone em cubos (opcional)

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e amasse com as mãos, até ficar lisa. Faça pequenas bolinhas e deixe crescer de 5 a 10 minutos. Recheie os bolinhos (opcional). Leve-os para congelar em uma travessa grande. Após, frite-os em óleo quente. Não é necessário empanar.

Mouse Especial de Chocolate

Ingredientes

03 ovos
200 gramas de chocolate meio amargo
02 colheres de sopa de açúcar
01 lata de creme de leite

Modo de preparo

Na batedeira, bata as gemas até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo.
Derreta o chocolate em banho Maria e adicione na mistura.
Acrescente o creme de leite e por último, a claras em neve.
Leve para gelar.

Salada de berinjela com atum

Ingredientes

03 berinjelas grandes cortadas em rodelas
05 tomates sem semente picados
03 cebolas grandes picadas
01 pacote de creme de cebola
01 lata de atum
01 pimentão vermelho ou verde cortado em tiras
Salsa e cebolinha a gosto
01 copo de azeite misturado com óleo
Orégano a gosto
Sal a gosto
Meio copo de vinagre

Modo de preparo

Deixe as berinjelas de molho em três copos de água e meio copo de vinagre. Reserve.
Em uma vasilha, misture todos os ingredientes, menos a berinjela. A parte, enxugue a berinjela com papel toalha ou pano de prato. Em uma assadeira, coloque uma camada de salada e outra de berinjela, e assim sucessivamente. Finalize com a salada. Leve ao forno embrulhado em papel alumínio e deixe cozinhar.

Pudim da Comadre

Ingredientes

01 litro de leite comum
09 ovos
02 xícaras de chá de açúcar
01 colher de essência de baunilha

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos com a essência de baunilha. Acrescente o açúcar e o litro de leite. Em uma forma caramelizada, acrescente o pudim e leve ao forno á 180º.C em banho-maria, por pelo menos 1 hora.

Cuscuz Preguiçoso

Ingredientes

02 cebolas médias
02 dentes de alho
01 lata de ervilha
01 lata de milho
01 lata de sardinha
azeitona
02 ovos cozidos
Sal e pimenta a gosto
02 latas de molho de tomate
02 xícaras de farinha de milho amarela
salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, frite a cebola, o alho, o milho, a ervilha, a sardinha, as azeitonas, os ovos cozidos e o molho de tomate. Adicione a farinha de milho e desligue o fogo. Mexa bem. Acrescente um pouco de óleo para desgrudar da panela.
Em uma forma decorada e com buraco no meio, acrescente a massa do cuscuz.

Pão de Cebola

Ingredientes

01 tablete de caldo de galinha
01 cebola média
01 xícara de chá de óleo
03 ovos
02 xícaras de chá de leite comum
01 colher de sopa de sal rasa
01 colher de sopa de açúcar
03 colheres de fermento para pão em pó ou 02 tabletes
01 quilo e 200 gramas de farinha de trigo

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, menos a farinha. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha até dar o ponto da massa. Deixe crescer por 20 minutos.
Faça os pãezinhos e pincele com a gema misturada com a margarina. Leve para assar em uma forma untada, por 35 a 40 minutos.

Pudim de Leite Moça com Suco de Laranja

Ingredientes

01 lata de leite condensado
03 latas de suco de laranja
03 ovos inteiros
01 colher e meia de maisena

Modo de preparo

No liquidificador, bata leite condensado, os ovos, o suco de laranja e a maisena.
A parte, caramelize uma forma com buraco no meio e acrescente o pudim. Leve para cozinhar em banho-maria no fogo por 35 minutos.

Torta de frango

Ingredientes

Recheio
01 peito de frango
01 lata de ervilha
01 lata de milho verde
molho de tomate (opcional)

Massa
02 xícaras de farinha de trigo
01 ovo inteiro
Meia xícara de leite comum
03 colheres de banha vegetal
02 colheres de margarina
01 pitada de sal
01 colher de fermento em pó

Pincelar
01 gema

Modo de preparo

Cozinhe o peito de frango e desfia. Tempere a gosto e acrescente a ervilha e o milho. Leve ao fogo e acrescente um pouco de água com maisena e o molho de tomate.
Misture os ingredientes da massa e sova bem até ficar igual uma massa. Divida-a e coloque a primeira camada uma forma untada com fundo removível. Coloque o recheio e por última, o restante da massa. Pincele com a gema e leve ao forno de 30 a 40 minutos.

Pamonha Salgada

Ingredientes

07 espigas de milho
02 ovos
02 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
06 colheres de sopa de óleo
02 dentes de alho amassado
03 colheres de sopa de manteiga
sal a gosto

Para polvilhar

Queijo tipo mussarela ralada

Modo de preparo

Retire os grãos das espigas e leve ao liquidificador com um pouco de leite.
Coloque em uma tigela, acrescente os ovos, o queijo ralado, manteiga e o sal a gosto. Reserve.
A parte, frite o alho com as 3 colheres de sopa de óleo. Acrescente na massa e mexa bem.Em uma assadeira pequena, untada com o restante do óleo e enfarinhada, coloque a pamonha e salpique com a mussarela. Leve ao forno de 30 a 40 minutos.

Pasta de queijo

Ingredientes

01 lata de creme de leite sem soro
01 pacote de queijo ralado
01 pitada de foundor
01 pitada de sal
01 colher de sopa de margarina ou manteiga derretida

Modo de preparo

Em uma panela, derreta a margarina/manteiga e mistura o queijo ralado, o foundor e sal.
Por último, acrescente o creme de leite sem soro. Leve para a geladeira.

Croquete de milho verde

Ingredientes

02 latas de milho verde com água
02 xícaras de leite comum
01 tablete de caldo de legumes
Meia xícara de azeite
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de maisena

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o milho com a água, o leite e o azeite. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo. Acrescente o tablete de caldo de legumes, a farinha de trigo e a maisena.Misture até desgrudar da panela. Sova a massa e recheie a gosto. Faça os croquetes e frite em óleo.

Suflê de abobrinha

Ingredientes

02 abobrinhas grandes ou 03 abobrinhas pequenas
02 tomates sem pele
01 cebola grande bem picada (batida)
01 pitada de orégano
01 colher de sobremesa de cheiro verde picado
sal a gosto

Massa
01 colher de sopa de margarina
02 xícaras de chá de farinha trigo
01 xícara de chá de óleo
02 ovos inteiros
01 colher e meia de sopa de fermento em pó
01 colher de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, pique e junte as abobrinhas, os tomates, a cebola, o cheiro e o orégano e reserve.
A parte, em um recipiente, misture os ingredientes da massa. Acrescente o recheio e mexa bem. Em um pirex untado com margarina e farinha de rosca, coloque o suflê e leve para assar em forno médio até dourar.
Corte quadradinhos e sirva.

Pudim de Tapioca

Ingredientes

01 xícara de chá de tapioca
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 xícara de chá de coco fresco ralado
01 xícara de chá de leite fervente

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a tapioca e o leite fervente.
Deixe hidratar por 10 minutos mexendo aos poucos. Em seguida, junte o leite condensado, o creme de leite e o coco. Despeje o pudim em uma forma com furo untada com óleo. Cubra com o papel alumínio e leve para a geladeira, por no mínimo duas horas.
Deserforme e decore com coco.

Suflê de Chuchu

Ingredientes

02 chuchus médios
02 ovos inteiros
02 colheres de sopa (rasa) de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina
Meia cebola
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado
02 copos de leite comum

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe os chuchus em água e sal.
Em seguida, no liquidificador, leve para bater com todos os ingredientes. Coloque o suflê em um refratário e leve ao forno para dourar.

Sorvete Surpresa

Ingredientes

02 xícaras e meia de chá de cenoura ralada
01 xícara de chá de açúcar
01 xícara de chá de água
01 xícara de chá de leite em pó
Meia lata de creme de leite

Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo, a cenoura, a água e o açúcar até ficar uma calda.
Retire do fogo e bata no liquidificador junto com leite em pó e o creme de leite. Leve ao congelador por 4 horas.

Dica: A cenoura pode ser substituída pela beterraba.

Cação ao forno

Ingredientes

01 quilo de cação
04 colheres de sopa de azeite
02 cebolas médias picadas
04 dentes de alho
03 tomates picados
Meio pimentão pequeno
01 folha de louro
01 xícara de chá de salsinha picada
01 vidro de leite de coco
sal a gosto
pimenta vermelha a gosto
Opcional: coentro

Modo de preparo

Em uma tigela, deixa o peixe de molho no suco de um limão e sal, por trinta minutos.
Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola e o alho. Acrescente o restante dos ingredientes, menos o leite de coco. Quando o molho tiver cozido, leve-o para bater no liquidificador, juntamente com o leite de coco.Em um refratário, arrume o peixe e por cima, jogue o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno, de 20 a 30 minutos.

Pão enrolado com presunto e mussarela

Ingredientes da mass

Meio quilo de farinha de trigo
03 ovos inteiros
02 colheres de margarina
01 colher e meia de fermento em pó
Sal a gosto
Água gelada

Recheio
350 gramas de presunto
350 gramas de mussarela
04 tomates cortados em rodela
01 cebola grande cortada em rodela
tempero de azeite e orégano

Modo de preparo
Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos, a margarina, sal e aos poucos a água gelada. Sovar bem. Deixa descansar por 15 minutos.
Abra a massa com um rolo de macarrão.
Coloque as fatias de presunto, mussarela, tomates, a cebola já tempera com o azeite e orégano.
Dobre e feche-a.
Pincele com as gemas e em uma forma untada, leve para assar.

Rendimento: 4 pães

Patê de alho

Ingredientes

02 a 03 dentes de alho médio
meio copo (tipo requeijão) de leite
óleo para dar ponto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite e o alho. Acrescente o óleo para dar o ponto de cremoso.

Panqueca de palmito de milho verde

Ingredientes

Massa
02 ovos
01 pitada de sal
01 colher de chá de fermento
04 copos americanos de leite
01 dente de alho
02 copos de farinha de trigo

Recheio
01 copo pequeno de requeijão
01 vidro de palmito picado
01 lata de milho verde
500 gramas de mussarela
01 cebola picada em cubos pequenos
01 pacote de queijo ralado
Tempero a gosto

Modo de preparo da massa
No liquidificador, misture todos os ingredientes da massa. Faça as massinhas de panqueca com uma frigideira.

Recheio
Em uma panel, leve ao fogo o palmito, o milho verde, o requeijão, cebola picada e o tempero a gosto. Aqueça levemente.

Acrescente o recheio sobre as massas e enrole-as. Em uma forma untada, adicione de duas a três fatias de mussarela por cima de cada panqueca. Acrescente o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Croquete falso de camarão

Ingredientes

01 cebola grande picada
01 dente de alho amassado
03 tomates picados
orégano
pimenta do reino a gosto
01 lata de sardinha grande sem óleo
01 litro de leite
farinha de trigo

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate, o orégano, a sardinha e o leite.
Deixe ferver e acrescente, aos poucos, farinha. Com uma colher de pau, mexa até a massa soltar da panela.
Espere esfriar e faça os croquetes.Leve para fritar em óleo quente.

Bolo de Batata Doce de São João

Ingredientes

01 quilo e meio de batata doce cozida e espremida
250 gramas de manteiga com sal
Açúcar a gosto
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
200 gramas de coco ralado
04 gemas
04 claras em neve
04 colheres de farinha de trigo
01 colher bem cheia de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a batata doce ainda quente e acrescente a manteiga. Misture bem e acrescente os outros os ingredientes e por último, as claras. Mexa e coloque em uma forma untada. Leve para assar por 25 minutos.

Farofa Fria

Ingredientes

01 copo de farinha de milho amarela
01 copo de farinha de mandioca torrada
05 tomates bem firmes sem sementes e picados
01 cebola picada
04 ovos cozidos picados
salsinha a gosto
azeitona picada a gosto
sal a gosto
meio copo de óleo

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque a farinha de milho, a farinha de mandioca e misture bem com as mãos. Acrescente o tomate, a cebola, os ovos, a salsinha, as azeitonas e o sal a gosto.Mexa bem. Aos poucos, acrescente o óleo e misture.

Bolinho de coco

Ingredientes

02 cocos secos
02 latas de leite condensado

Modo de preparo

Rale os cocos. Em uma panela, leve ao fogo o coco, já ralado, e o leite condensado até aparecer o fundo da panela.
Deixe esfriar e faça os bolinhos. Polvilhe com açúcar cristal.

Rendimento: 30 bolinhos

Gelatina de Guaraná

Ingredientes

02 pacotes de gelatina (sabor de sua preferência)
02 latas de leite condensado
02 garrafas de 600 ml de guaraná

Modo de preparo

No liquidificador, misture os ingredientes. Coloque em um recipiente e leve para gelar.

Queijadinha de coco

Ingredientes
01 massa de pastel cortadas em rodelas

Recheio

01 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado fresco
01 ovo

Modo de preparo
Em uma vasilha, misture os ingredientes do recheio.
Em forminhas de empadas, coloque a massa de pastel e duas colheres de sopa do recheio.
Leve ao forno de 15 a 20 minutos.

Chocolate quente

Ingredientes

01 litro de leite comum
04 colheres de leite em pó
06 colheres de açúcar
03 colheres de chocolate em pó
01 colher de sopa de maisena
Lascas de casca de laranja (tamanho médio)

Modo de preparo

Dissolva a maisena com ¼ da medida de leite comum.
Em uma leiteira, misture o leite comum, o leite em pó, as lascas de laranja, o açúcar e o chocolate. Leve ao fogo e mexa bem.
Quando levantar fervura, acrescente a maisena já dissolvida no leite e deixe no fogo, por mais de 3 minutos.
Dicas: Pode-se servir com gota de Conhaque ou canela em pó.

Bolo creme

Ingredientes

01 litro de leite
01 lata de leite condensado
01 gema
06 colheres de amido de milho
coco ralado a gosto
01 caixinha de massa de bolo (abacaxi, chocolate, banana, exceto de milho)

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite comum, o leite condensado, a gema, coco ralado e o amido até cozinhar. Deixa o creme esfriar. Faça a massa do bolo. Em uma forma untada, coloque uma camada de massa e outra de creme. Finalize com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos.

Carne com cebola

Ingredientes

700 gramas de coxão-duro
05 cebolas grandes
sal a gosto
orégano

Modo de preparo

A carne deve estar totalmente descongelada. Em uma panela de pressão, corte as cebolas em quatro e acrescente a carne inteira, os temperos e o sal. Leve na pressão, em fogo de baixo a médio, por 40 minutos. A cebola irá desmanchar e a carne ficará macia.

Dica: verifique com mais ou menos 30 minutos se a água da carne não secou, pois deve cozinhar com a sua própria água e com a água que solta da cebola.

Macarrão à Cabonára

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo spaguetti

03 ovos

01 cebola ralada

150 gramas de queijo parmesão ralado

200 gramas de bacon picado

200 gramas de presunto picado

04 colheres de azeite extra-virgem

Pimenta do reino

30 gramas de alcaparras

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão normalmente até que fique all dent. Em uma panela, frite bacon no azeite. Retire os torresmos e reserve. Na mesma panela, acrescente o presunto, a cebola ralada para fritar e reserve. Á parte, bata os ovos e acrescente o queijo e pimenta de reino. Retire o macarrão quente e coloque em um recipiente. Acrescente o bacon, o presunto, os ovos com o queijo. E por último a alcaparra e os torresmos.
Dica: Finalize no forno por 5 minutos, para ter certeza que o ovo ficará cozido.

Mousse de Manga

Ingredientes

01 pote de iogurte natural ou 01 lata de creme de leite sem soro
02 mangas grandes e maduras
04 claras em neve
04 colheres de sopa de açúcar
01 envelope de gelatina sem sabor
04 colheres de sopa de água quente (p/ hidratar a gelatina)

Calda
01 manga grande sem casca
01 xícara de chá de água
01 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Mexa com a colher todos os ingredientes da calda e reserve.

Mousse

Na batedeira, bata as claras em neve com o açúcar. Dissolva a gelatina com a água quente.
No liquidificador, misture as mangas, o iogurte, as claras e a gelatina.
Leve para gelar em potinhos por um ou duas horas. Em seguida, coloque a calda por cima.

Rosquinhas de Vinagre

Ingredientes

02 ovos
06 colheres de vinagre
06 colheres de óleo
06 colheres de açúcar
02 colheres de fermento em pó
Farinha de trigo

Calda
02 a 03 copos de leite comum
02 a 03 colheres de achocolatado
01 colher de margarina com sal
coco ralado (opcional)

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque um pouco de farinha de trigo. Acrescente o restante dos ingredientes. Amasse com as mãos até obter o ponto de enrolar.
Faça as rosquinhas e frite em óleo quente.

Calda
Em uma panela, leve ao fogo os ingredientes até começar a ferver.
Molhe as rosquinhas, já fritas, nesta calda e passe no coco ralado.

Bolinho Caipira

Ingredientes da massa

01 quilo de farinha de milho grossa
500 gramas de farinha de mandioca branca
01 litro de água quente
03 tabletes de caldo de carne
02 colheres de óleo
(opcional: água fria)

Recheio
500 gramas de carne moída temperada a gosto
Caldo de 01 limão

Óleo para fritar

Modo de preparo da massa

Dissolva o caldo de carne na água quente. Em um recipiente, misture a farinha de milho, a de mandioca e o caldo, já dissolvido, e o óleo.
Com a ajuda de uma colher de pau, misture bem. Sova com as mãos até desgrudar. Se necessário, acrescente a água fria para deixar a massa mais mole e reserve.
Tempere a carne e acrescente o suco de um limão. Divida a massa em pequenas porções e abra na palma da mão. Recheie com carne a moída e modele como um croquete. Frite em óleo quente.

Dica: O recheio pode ser de sua preferência, frango desfiado com catupiry, calabresa, presunto e queijo.

Bolo de pudim

Ingredientes

Pudim
01 lata de leite condensado
01 xícara de leite comum
03 ovos
50 gramas de coco ralado

Calda
02 xícaras de açúcar
01 xícara de água

Bolo
04 ovos
01 xícara de açúcar
01 xícara de leite quente
02 xícaras de farinha de trigo
01 colher de fermento em pó

Modo de preparo

Caramelize uma forma com a calda. No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim e reserve. Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar, o leite quente e misture bem. Delicadamente, adicione a farinha e o fermento.
Na forma, já caramelizada, coloque a mistura do pudim e a massa do bolo. Leve para assar em forno pré-aquecido á 180º.C por 40 minutos.

Doce de figo fingido

Ingredientes

De 10 a 15 chuchus
04 xícaras de açúcar
Folhas de figo fresco
Cravos a gosto

Modo de preparo

Descasque e retire as sementes do chuchu. Passe em um triturador. Em uma panela, coloque uma camada de chuchu, outra de açúcar, uma de cravo e folhas, assim sucessivamente. Leve ao fogo e deixe por 20 a 30 minutos. Para servir, retire as folhas.

Farofa de cenoura

Ingredientes

200 gramas de bacon em cubos
05 cenouras grandes raladas
250 gramas de lingüiça defumada
100 gramas de carne seca dessalgada desfiada
01 cebola grande
03 xícaras de farinha de mandioca temperada ou branca
Tempero baiano a gosto
salsinha
cebolinha

Modo de preparo

Frite o bacon e reserve. No mesmo óleo, frite a cebola, a cenoura ralada, a carne seca. Acrescente o bacon e a farinha de mandioca, acerte o sal, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Mexa bem.

Pizza enrolada

Ingredientes

01 xícara e meia de leite morno
Meia xícara de chá de óleo
02 ovos levemente batidos
02 tabletes de fermento de pão
01 colher de sobremesa de sal ou sal a gosto
01 colher de sopa de açúcar
Farinha de trigo até dar o ponto de massa

Modo de preparo

Dissolva o fermento no açúcar e acrescente os ovos batidos, o óleo. Misture bem e adicione a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de massa.
Divida-a em três parte e abra com rolo. Recheie a gosto e enrole como rocambole. Com os dedos, aperte as pontas para segurar o recheio. Misture uma gema com água, óleo e sal e pincele a massa. Leve para assar em forma nº 4 enfarinhada.

Sugestão de recheio: frango desfiado com milho verde, mussarela, catupiry, presunto com mussarela tomate e orégano, escarola refogada com mussarela, camarão refogado com catupiry ou calabresa com cebola ou mortadela.

Bauru cremoso

Ingredientes

01 xícara de chá de leite
50 gramas de queijo ralado
02 ovos inteiros
02 colheres de sopa de margarina
01 pacote de pão de forma sem casca
100 gramas de presunto em fatias
100 gramas de mussarela em fatias
02 tomates em rodelas temperadas com azeite
sal e orégano a gosto.

Modo de preparo

No liquidificador, bata ao leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina até ficar homogêneo. Reserve.
Em refratário untado com margarina, coloque uma camada de pão, metade do creme, o presunto, a mussarela, os tomates e finaliza com o pão. Cubra com o restante do creme e salpique o orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 25 minutos.

Creme de limão com merengue

Ingredientes

01 lata de leite condensado
04 colheres de sopa de suco de limão
01 colher de chá de casca de limão ralada
03 claras
06 colheres de sopa de açúcar

Modo de preparo

Na batedeira, misture o leite condensado, o suco e as cascas de limão até obter uma consistência cremosa. Divida o creme em seis forminhas refratárias. Á parte, bata as claras em neve com o açúcar até ficar como suspiro. Distribua sobre o creme e leve ao forno pré-aquecido por 3 minutos ou até dourar. Leve para a geladeira.

Bolo construção

Ingredientes

01 copo de leite morno
02 tabletes de fermento de pão
06 colheres de açúcar
05 ovos inteiros
200 gramas de margarina
800 gramas de trigo
01 colher de chá de sal

Recheio
01 lata de leite condensado cozido

Farofa
01 xícara de chá de açúcar
50 gramas de coco
01 colher de canela em pó

Calda
01 copo de açúcar
01 copo de água
02 colheres de margarina derretida

Modo de preparo
Dissolva o fermento no açúcar e acrescente a margarina, os ovos, a farinha de trigo e o sal. Amasse bem e deixe crescer até dobrar de volume.Misture todos os ingredientes da farofa e reserve. Com a massa, faça bolas médias e recheie com o leite condensado cozido (que se transforma em doce de leite). Pincele-as com margarina e empane na farofa. Arrume em uma forma de buraco. Misture a água e açúcar e jogue metade sobre os pãezinhos. Leve para assar. Retire do forno e acrescente o restante da calda.

Sopa creme de ervilha com bacon

Ingredientes

200 gramas de bacon magro em cubos

01 lingüiça calabresa seca sem pele em rodelas

250 gramas de ervilha

01 cebola grande picada

03 dentes de alho picados

sal a gosto

01 xícara de café de azeite

01 litro e meio de água

Modo de Preparo

Deixe a ervilha de molho por 4 horas. Após, em uma panela de pressão, frite o azeite, o alho, a cebola, o bacon e a calabresa. Em seguida, acrescente a ervilha e refogue. Adicione a água e o sal. Leve ao fogo e deixe na pressão por 15 minutos.

Dica: Caso queira fazer um creme de ervilha, poderá cozinhar a ervilha na panela de pressão com água, assim que cozinhar bata a ervilha com a água do cozimento no liquidificador e em uma panela a parte refogar o bacon no azeite, e os demais ingredientes e em seguida coloque o creme de ervilha e acerte o sal e sirva num pão italiano (tire a tampa e o miolo e sirva o creme dentro do pão).

Bolo fofo de coco

Ingredientes

02 xícaras de chá de açúcar
02 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite quente
01 colher de fermento em pó
04 ovos inteiros (claras batidas em neve)

Cobertura
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
01 vidro de leite de coco
Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

Na batedeira, bata todos o açúcar, farinha e o leite. Acrescente as claras em neve e o fermento. Leve para assar em uma forma untada.
Enquanto isso, em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura.
Depois de assar, deixe esfriar a massa e perfure com o garfo. Coloque a calda e salpique o coco ralado.A ouvinte recomenda não levar o bolo à geladeira, para que a massa ficar mais molhada.

Quibe Recheado Assado

Ingredientes
02 xícaras de trigo para quibe
meio quilo de carne moída
01 cebola média picada
meia xícara de hortelã
01 ovo
pimenta e sal a gosto

Recheio
01 cebola pequena picada
100 gramas de mussarela em cubinhos
100 gramas de presunto picado em cubos
1/2 xícara de azeitona verde
02 tomates picados sem pele e semente
orégano e azeite

Modo de preparo
Deixe o trigo de molho durante uma noite. No dia seguinte, escorra bem e seque com pano de prato. Em uma tigela, misture o trigo, a carne moída, a cebola, o hortelã, o sal, a pimenta e o ovo batido. Misture bem com as mãos e reserve por 30 minutos. Unte uma forma com azeite e coloque a metade da massa. Por cima acrescente os ingredientes do recheio: presunto, mussarela, cebola, azeitonas e tomates. Polvilhe com orégano e regue com azeite. Acrescente o restante da massa. Faça furinhos e coloque mais um pouco de azeite. Leve ao forno á 180º.C, por 30 minutos.

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

Ingredientes

08 colheres de sopa de achocolatado
07 colheres de sopa de açúcar
03 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de fermento em pó
06 ovos
100 gramas de coco ralado

Cobertura

01 lata de creme de leite
06 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa achocolatado
01 colher de sopa de margarina

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Unte uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, o achocolatado, a margarina e por último o creme de leite. Faça um creme e coloque por cima da massa fria.

Torta de Banana

Ingredientes

06 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 e meia de xícara de chá de açúcar
02 colheres de sopa de fermento em pó
01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de sopa de erva doce
meia colher de chá de noz moscada em pó
meia colher de chá de sal
200 gramas de manteiga/margarina sem sal (em temperatura ambiente)
05 ovos inteiros batidos como omelete

Recheio
12 a 15 bananas nanicas quase maduras cortadas em rodelas
250 gramas de goiabada picadas em cubo
meio xícara de chá de vinho branco doce ou de rum

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a erva doce, a canela, a noz e o sal. Misture bem e faça um buraco no meio e acrescente a margarina e aos poucos, os ovos. Sove a massa. Leve para geladeira em um saco plástico, por uma hora. Depois, abra 2/3 da massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e acrescente as bananas e a goiabada. Regue com o vinho e polvilhe com a canela e o açúcar. Com o restante da massa, corte em tiras e faça xadrez para decorar a torta. Pincele com ovo e um pouco de óleo. Leve para assar de 45 a 50 minutos em forno pré-aquecido á 180º.C.

Berinjela Napolitana

Ingredientes

02 berinjelas cortadas no sentido horizontal
Meio quilo de carne moída

Empanar
02 ovos
Farinha de trigo óleo para fritar

Temperos para carne moída
sal
cheiro verde
alho
cebola picada
01 ovo picado
01 colher de farinha de trigo

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas. Tempere a carne moída crua com o sal, cheiro verde, alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo para dar liga e o ovo cozido picado.
Sobre uma fatia de berinjela, coloque uma colher rasa de carne moída aperte bem e passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e frite em óleo quente. Sirva quente.

Torrão do Amor

Ingredientes

02 colheres sopa de margarina sem sal ou manteiga

01 lata de creme de leite sem soro

02 colheres de açúcar

01 pacote de bolacha maisena

Cobertura

01 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

200 a 250 gramas de amendoim torrado e moído

Opcional: bombom ou bis

Modo de preparo

Leve a lata de creme de leite ao congelador e separe o soro do creme. Reserve o soro. Junte o creme de leite, a margarina e o açúcar. Mexa bem até ficar um creme homogêneo.

Montagem

Molhe as bolachas com o soro e forre um refratário. Coloque por cima o creme, a bolacha, assim sucessivamente. Finalize com a bolacha e por cima, acrescente o leite condensado cozido e os amendoins/bombons.
Leve para a geladeira por 3 horas, e sirva gelado.

Pudim de Fubá

Ingredientes

04 xícaras de chá leite comum
03 xícaras de chá de açúcar
01 xícara e meia de farinha de fubá
01 colher de sopa de margarina
02 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
03 ovos inteiros
02 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

No liquidificador bata todos os ingredientes, por último acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma redonda de buraco, untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido á 180º.C, por 30 e 35 minutos.

Sequilho

Ingredientes

02 ovos
80 gramas de açúcar
100 gramas de margarina
600 gramas de amido de milho
50 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite condensado
01 colher de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ovos, açúcar e margarina. Mexa bem e acrescente o amido, a farinha e leite condensado. Adicione por último o fermento. Faça biscoitinhos e leve para assar por 15 minutos em forno médio.

Turbante

Ingredientes

01 pacote de pão de forma (sem casca)
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo prato

Molho

02 copos e meio de leite comum
02 ovos inteiros
01 cebola
Sal a gosto
01 colher de massa de tomate
03 tomares sem peles
01 colher de sopa de margarida
01 pacote de queijo ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho e reserve.
Unte uma forma com fundo falso e coloque uma camada de pão. Em seguida, acrescente uma de presunto, outra de molho. Por cima, uma camada de queijo, assim sucessivamente. Finalize com o molho e leve ao forno por 15 minutos.

Torta de queijo Branco

Ingredientes

500 gramas de queijo branco
02 ovos
05 colheres de farinha de trigo
05 colheres de sopa de creme de leite
manteiga a gosto
pimenta branca a gosto
sal a gosto

Calda de chocolate
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
05 colheres de achocolatado

Massa
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
01 ovo
01 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata a manteiga amolecida e o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Acrescente o ovo e mexa bem. Logo após, incorpore aos poucos a farinha e o sal. Espalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Sovar bem para que fique uma massa elástica. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira embrulhada com plástico filme. Retire e forre em uma forma. Á parte, esfarele o queijo e misture com a farinha de trigo, o creme de leite, os ovos, pimenta branca e sal até virar um creme. Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado e o achocolatado. Quando ficar homogêneo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque o recheio de queijo e o creme de chocolate sobre a massa e leve para assar por 45 minutos. Deixa esfriar e volte á geladeira. Retire e deseforme.

Rocambole de Mortadela

Ingredientes

04 xícaras de farinha de trigo
02 ovos inteiros
01 clara
02 colheres de margarina ou manteiga
01 colher cheia sopa de fermento em pó
Água morna com sal para dar ponto de enrolar
Gema para pincelar

Recheio
08 tomates fatiados fino
04 cebolas
300 gramas de mortadela

Modo de preparo

Misture os ingredientes da massa e acrescente a salmoura (água com sal) aos poucos. Sovar com as mãos e deixe descansar. Á parte faça uma salada com tomates fatiados e a cebola com os temperos (orégano e azeite) Abra a massa como uma pizza e coloque a salada por cima. Cubra com as rodelas de mortadela e enrole como rocambole. Leve para assar em uma forma untada com óleo e manteiga. Pincele com a gema e leve para assar de 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido á 180º.C.

Ovos fritos em geladeira fria

Ingredientes

01 lata de pêssego em calda
01 litro de leite
05 colheres de maisena
01 pacote de coco ralado
Açúcar para adoçar

Modo de preparo

Faça um mingau com o leite, o coco e a maisena dissolvida com um pouco de leite. Adoce e coloque em potinhos. Por cima, acrescente metade do pêssego e um pouco da calda, e leve para geladeira. Sirva gelado.

Brigadeirão com morango e chantilly

Ingredientes

02 latas de leite condensado
06 gemas
01 colher e meia de manteiga
Gotas de baunilha
07 colheres de achocolatado
01 caixa de morango lavado
01 garrafa de creme de leite fresco
03 colheres de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o achocolatado, baunilha e a manteiga até o ponto de brigadeiro. Retire, coloque espalhe um pirex e deixe esfriar.Depois do brigadeiro esfriar, coloque os morangos, bem secos, em pé sobre o doce. Bata o creme de leite com o açúcar e acrescente por cima da fruta. Leve ao freezer até ficar c0m consistência de sorvete.

Croquete de carne moída

Ingredientes

01 cebola picada
01 xícara de salsinha picada
500 gramas de carne moída
03 tomates inteiros ou 03 colheres de extrato de tomate
Meia xícara de leite
03 colheres de farinha de trigo
01 gema
01 clara
farinha de rosca
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma panela, frite a cebola e junte com a carne moída.
Em seguida, acrescente a salsinha e o tomate picado/extrato de tomate.
A parte, em uma tigela, misture o leite, a farinha de trigo e a gema.
Depois, coloque na panela com a carne e mexa bem.
Quando desgrudar do fundo, retire do fogo e deixe esfriar. Enrole como croquete ou bolinha. Passe na clara e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Rendimento: 40 bolinhos.

Polenta suculenta

Ingredientes

Meio quilo de fubá
02 a 3 litros de água
cebola
alho
óleo
Molho de carne moída ou de frango desfiado
200 gramas de mussarela em fatias ou Mussarela de Búfala

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o fubá um pouco de água. Á parte, frite o alho e a cebola no óleo e acrescente uma parte da água . Coloque o fubá aos poucos deixe cozinhar por 40 minutos. Faça o molho de carne moída ou o de frango desfiado e reserve. Quando a polenta estiver pronta, em um pirex de vidro coloque uma camada de molho, outra de polenta e de mussarela, assim sucessivamente. Finalize com a mussarela e o molho. Leve ao forno para gratinar.

Compota de figo maduro

Ingredientes

03 caixas de figo maduros e firmes

01 quilo de açúcar

3/4 de copo de café

água

Modo de preparo

Lave o figo e retire o cabinho da fruta. Corte ao meio e faça pequenas aberturas na casca para o caldo incorporar. Em uma panela de pressão, coloque as frutas com o açúcar e o café. Acrescente água até a metade da panela. Leve para cozinhar. Quando começar a chiar, deixe por mais 12 minutos.
Desligue o fogo e retire todo o vapor com a panela tampada. Logo depois, abra-a e leve novamente ao fogo. Deixe apurar até fica em ponto da calda.

Torta de abobrinha

Ingredientes da massa

08 colheres de farinha de trigo
04 colheres de sopa de maisena
04 ovos
01 xícara de chá de óleo
01 pacote de queijo ralado
sal a gosto
01 colher de fermento em pó

Recheio
01 cebola grande ralada
03 abobrinhas Itália raladas
02 colheres de azeitonas picadas
04 tomates sem sementes e pele
Orégano
sal a gosto
salsinha a gosto
01 lata de atum ralado em óleo

Modo de preparo
Na batedeira, bata a farinha de trigo, a maisena, os ovos e o óleo e o fermento. Pare de bater e em uma tigela misture a abobrinha, cebola, o atum, as azeitonas, tomares e o orégano.
Mexa bem com uma colher e leve para assar em forma untada e enfarinhada por 35 minutos, em forno médio pré-aquecido á 180º.C.

Tomate Seco

Ingredientes

01 quilo de tomate italiano ou Débora
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de sopa de sal
meia xícara de chá de azeite
04 dentes de alho amassado
02 colheres de sopa de manjericão picado

Modo de preparo

Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Retire as sementes e leve-os ao microondas, em um prato, virado para cima. Salpique em cada tomate o açúcar e o sal e deixe assando por 15 minutos.
Vire o tomate de boca pra baixo e cozinhe por mais 15 minutos. Repita a mesma operação e mais 15 minutos. Quando a fruta soltar água, retire-a e leve novamente ao microondas para secar. Retire e coloque em um pirex.
Á parte, frite o alho com o azeite e por último, acrescente o manjericão.
Esterelize um vidro, fervendo bem, deixe esfriar, coloque os tomates secos e regue com o azeite aromatizado.
Em um regue os tomates do molho e conserve em potes de vidro. Os tomates secos duram por um mês.

Bolo de mandioca com calda

Ingredientes

02 pratos fundos de mandioca ralada e crua
01 lata de leite condensado
02 ovos
02 colheres de margarina bem cheia
100 gramas de coco ralado
01 colher sopa de fermento em pó

Calda
01 xícara de água
03 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture a mandioca, o leite condensado, os ovos, a margarina e o coco ralado.
Mexa bem e acrescente o fermento, por último.
Leve para assar por 30 minutos. Enquanto isso faça uma calda com a água e o açúcar. Jogue por cima ainda quente e leve novamente ao forno.

Cural de abóbora

Ingredientes

Meio quilo de abóbora para doce
01 litro de leite
10 colheres de amido de milho
03 xícaras de açúcar
canela em pó a gosto
coco ralado a gosto

Modo de preparo

Corte a abóbora em cubos e leve para cozinhar na água.
Quando tiver mole, leve ao liquidificador com o leite, o amido e o açúcar. Bata bem. Em uma panela no fogo, coloque a mistura e cozinhe até desprender do fundo da panela. Polvilhe a canela e o coco ralado e leve para gelar.

Falso Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

02 quilos de mandioca cozida espremida e fria
02 latas de atum espremido no escorredor
01 maço de salsinha picada
02 gemas
meia da colher de sopa alho picado
01 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture tudo e coloque aos poucos a farinha de trigo.
Faça o formato de bolinhas e frite em óleo quente.

Dicas: Para cada quilo de mandioca amarela, uma lata de atum. Tanto a mandioca como o atum e a salsinha devem estar secos.

Pudim Alemão

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
500 ml de leite
03 gemas
50 ml de vinho branco
120 gramas de gelatina sem sabor e incolor
02 colheres de água

Calda
02 copos de vinho tinto
meio copo de açúcar
meio copo de água
01 colher de sobremesa de amido de milho
Canela ou cravo a gosto

Decorar
Uvas passas

Modo de preparo

Hidrate a gelatina com a água. No liquidificador, leve todos os ingredientes, incluindo a gelatina. Bata bem e distribua o pudim em taças.

Calda
Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo e deixe ferver. Acrescente o cravo e canela a gosto. Deixa a calda esfriar.
Adicione as uvas passas sobre cada taça e a calda.
Leve para gelar.

Pão Salgado para lanche

Ingredientes

03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite
03 ovos
01 colher de sopa de margarina
01 colher de sobremesa rasa de fermento em pó

Recheio
02 a 03 tomates bem maduros picados
01 cebola grande em rodela
Orégano a gosto
300 a 400 gramas de mussarela ralada
350 gramas de presunto ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e aos poucos o leite comum. Sovar bem.
Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa e por cima acrescente os tomates, a cebola, orégano, mussarela e o presunto.
Cubra o recheio com o restante da massa e pincele com a gema. Leve para assar em forno pré-aquecido.

Bom-bocado de Laranja

Ingredientes

05 ovos
01 xícara de leite
01 colher de margarina
02 xícaras de açúcar
01 xícara de suco de laranja
01 pitada de sal
01 colher sopa de raspas de laranja
01 xícara de farinha de trigo
01 xícara de coco ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o coco ralado. Misture bem. Pare de bater e acrescente o coco. Em uma assadeira untada e enfarinhada, leve para assar a massa, por 30 minutos.

Eu era 600 e hoje sou 100 / Lasanha de Berinjela light

Receita:
Ingredientes

01 berinjela média picada em cubos
01 cebola pequena picada
04 dentes de alho espremido
03 colheres de sopa de azeite
05 tomates maduros sem sementes picados
01 colher de chá de pimenta calabresa
01 colher de chá de sal
01 colher de chá de nos moscada
01 colher de chá de orégano
02 colheres de sopa de manjericão fresco
150 gramas de mussarela

Modo de preparo

Em uma panela, leve as berinjelas para cozinhar. Quando tiver “all dent”, escorra a água e reserve.
Na outra panela, frite cebola e alho com o azeite. Frite bem e acrescente os tomates. Mexa bem para amolecer.
Adicione o restante dos temperos, menos o manjericão.
Quando tiver apurado, apague o fogo e acrescente o manjericão.Em um refratário, coloque a berinjela, o molho e encerre com mussarela. Leve ao forno pra gratinar.

Filé de frango ao molho de maracujá

Ingredientes

01 quilo de peito de frango cortados em bife e temperados a gosto
meio vidro de suco de maracujá concentrado ou suco de 03 maracujás
01 lata de creme de leite
01 colher de sopa de amido de milho
Molho inglês
margarina
Açúcar ou adoçante a gosto
01 pitada de alecrim opcional

Modo de preparo

Frite os filés na margarina e reserve. Em um pirex, coloque apenas uma camada de frango.
Na mesma panela onde foram fritos os filés, misture o suco de maracujá, o molho inglês, o alecrim e o amido de milho já dissolvido em água.Adoce bem e deixe cozinhar por 3 minutos. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Em seguida, adicione o molho de maracujá sobre o filés e leve ao forno para esquentar.

Macarrão pizza ao forno

Ingredientes

01 pacote de macarrão espaguete
150 gramas de presunto cortado em tiras
150 gramas de mussarela cortada em tiras
02 tomates sem sementes picados
100 gramas de azeitonas verdes picadas
01 ovo cozido picado
05 colheres de sopa de maionese
01 colher de sopa de orégano
02 colheres de sopa de azeite
salsinha a gosto

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão e escorra. Reserve.
Em um refratário, coloque o presunto, a mussarela, o tomate picado, as azeitonas e o ovo cozido picado.
Coloque o espaguete por cima e acrescente a maionese, o orégano, o azeite e a salsinha. Mexa bem e leve ao forno para gratinar.

Maminha na panela de pressão

Ingredientes

01 quilo de maminha
03 cebolas grandes
02 saches de caldo de carne Sazon vermelho

Modo de Preparo

Limpe a carne e retire a gordura. Lave e deixe escorrer a água. Descasque as cebolas e corte em fatias médias. Em uma panela de pressão, coloque a maminha. Salpique meio pacotinho de tempero “Sazon”. Acrescente a cebola por cima da carne. E acrescente o restante do “Sazon”. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando chiar, abaixe o fogo e deixe por 40 minutos.

Ciambella

Ingredientes

Meio quilo de farinha de trigo
200 gramas de margarina
200 gramas de açúcar
02 ovos
Casca ralada de 02 limões ou 01 colher de chá de essência baunilha
01 copo de requeijão de leite
02 colheres de chá de fermento em pó
02 colheres de chá de bicarbonato
02 gemas para pincelar

Modo de Preparo

Na batedeira, misture os ovos, o açúcar, a margarina. Misture bem até esbraquiçar.
Junte com o restante dos ingredientes, o leite, as raspas, farinha de trigo e bata devagar.
Acrescente 100 gramas de frutas cristalizadas e 100 gramas de uva passa sem caroço. Adicione fermento em pó e bicarbonato.
Unte uma forma de pão e pincele com a gema.
Leve para assar no forno por 180º.

RENDIMENTO: 02 bolos de 600 gramas.

Mousse de Maracujá

Ingredientes

01 lata de leite condensado

Mesma medida de suco de maracujá concentrado

03 claras em neve

01 envelope de gelatina sem sabor

meia xícara de água

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco de maracujá e reserve. A parte, bata as claras em neve e adicione na tigela com o suco e o leite condensado. Dissolva a gelatina na água e acrescente no mousse. Leve para gelar e enfeite com a semente de maracujá.

Dica: As claras em neve podem trazer problemas à saúde, como salmonela. Pode substituí-la com creme de leite sem soro. Junte com os ingredientes e bata no liquidificador por 10 minutos.

Biscoito de polvilho

Ingredientes

Meio quilo de polvilho azedo
01 ovo inteiro
01 colher de sopa de sal
01 xícara de leite
¾ de xícara de óleo
¾ de xícara de leite fervente (a parte)

Modo de preparo

Em uma panela, ferva os ¾ de xícara de leite com o óleo. Quando levantar a fervura, desligue o fogo. A parte, em uma batedeira, misture o polvilho, o sal e o leite. Aos poucos, coloque os leite com o óleo. Bata até a massa fica lisa. Acrescente por último o ovo.Coloque a massa em um saco de confeiteiro e faça os biscoitos.
Leve ao forno por 180 graus por 20 minutos ou até ficar dourado.

Pavê de Abóbora com coco

Ingredientes

02 envelopes de gelatina em pó sem sabor
05 colheres de sopa de água
01 litro de leite
03 xícaras de chá de abóbora cozida
02 latas de leite condensado
200 gramas de coco ralado fresco
01 pacote de biscoito tipo champagne
01 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Dissolva a gelatina na água morna. No liquidificador, coloque a abóbora, a gelatina, leite comum e leite condensado. Em um refratário, intercale as camadas de creme de abóbora e os biscoitos umedecidos no leite de coco. Encerre com o creme e polvilhe o coco fresco.
Decore com canela em pau e leve para gelar em 3 horas.

Abobrinha ao molho de vinagre balsâmico

Ingredientes

08 abobrinhas italianas médias
01 xícara de chá de vinagre balsâmico
Meia xícara de chá de shoyo
02 envelopes de tempero para salada
01 maço de cheiro verde
Molho de pimenta a gosto
01 xícara de azeite

Modo de Preparo

Corte as abobrinhas em rodelas finas e coloque de molho em um litro de água com duas colheres de vinagre branco. Deixe por 15 minutos. Retirar e secar com o pano de prato.
Em um pirex, faça camadas alternadas com a abobrinha e papel toalha. Leve ao forno para secar por 15 a 20 minutos. A parte, misture o vinagre balsâmico, shoyo, cheiro verde, pimenta, tempero de salada e azeite.
Retire as abobrinhas do forno e coloque no vinagrete e deixa curtir o antepasto, por pelo menos 24 horas.

Lasanha à Romana

Ingredientes

400 gramas de massa pré-cozida para lasanha
300 gramas de carne bovina
03 colheres de manteiga
300 gramas de mussarela
02 latas de molho pronto de tomate
Azeite, alho, cebola para refogar
Queijo parmesão para polvilhar
Meia xícara de pimentão vermelho
02 tomates
Meia xícara de azeitona preta
01 berinjela cortada em cubos
Orégano
Salsinha
Manjericão
01 bisnaga de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola com o alho. Refogue a carne bovina e acrescente o molho de tomate, pimentão, azeitona, berinjela, tomate, orégano, salsinha e o manjericão.
Em um pirex, coloque uma camada de molho, outra de massa, uma de mussarela, outra de requeijão. Encerre com a massa e polvilhe com queijo parmesão. Acrescente pedaços pequenos da manteiga nas laterais do pirex para deixar a massa mais molhada. Leve para gratinar.

Dica: troque as latas de molho pronto, por tomates frescos, o seu molho ficará muito mais saboroso.

Pudim Gelado

Ingredientes

Meio pacote de Maria mole
01 xícara de água
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 copo de leite comum

Modo de preparo

Dissolva a maria mole na água quente. No liquidificador, bata todos os ingredientes, incluindo a maria mole. Caramelize uma forma ou um pirex e despeje o pudim. Leve a geladeira por 8 horas.

Mousse Cremoso de Ameixa

Ingredientes

01 xícara de açúcar
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
03 latas de leite comum
200 gramas de ameixa seca preta sem caroço
01 pacote de gelatina incolor (12 gramas)
01 copo americano de água fervente

Modo de preparo

Dissolva a gelatina na água fervente e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes incluindo a gelatina, por aproximadamente 7 minutos. Em um pirex, coloque a mistura e leve para no mínimo 6 horas.

Costela Rápida na Pressão

Ingredientes

02 quilos de costela de vaca
03 tomates em rodelas
02 cebolas
01 lingüiça calabresa cortada em rodelas
Temperos a gosto
03 copos de água

Modo de Preparo

Unte com óleo a panela de pressão. Coloque os ingredientes em camadas, começando pela costela, tomates, cebolas, lingüiça, os temperos e por último, a água.Tampe a panela e leve para cozinhar por 15 minutos.

Bom-bocado de pão amanhecido

Ingredientes

02 copos de leite
02 ovos
02 xícaras de açúcar ou 01 lata de leite condensado
50 gramas de coco ralado fresco ou seco
50 gramas de queijo ralado
01 colher de manteiga ou margarina sem sal
01 ou 02 pães amanhecidos sem casca e fatiados

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos, açúcar/leite condensado, coco, queijo ralado e manteiga/margarina e reserve.
Em uma forma untada, coloque as fatias dos pães lado a lado. Despeje a mistura sobre os pães e deixe em repouso por uma hora. Após, leve para assar em forno médio até dourar.

Engorda marido

Ingredientes

08 ovos
03 xícaras de açúcar
03 xícaras de farinha de trigo
01 vidro de leite de coco pequeno
01 xícara e meia de manteiga morna
01 colher de sopa de fermento em pó

Calda
08 a 10 laranjas pêra
08 a 10 colheres de açúcar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture os ovos inteiros, a manteiga e o açúcar, até formar uma calda grossa. Na batedeira, acrescente o leite coco e bate mais um pouco. Em seguida, adicione a farinha de trigo já peneirada e por último, o fermento.
Leve para assar e unte uma assadeira média por 35 minutos.

Calda
Esprema as laranjas e faça um suco e adoce com o açúcar
Leve para ferver e desligue o fogo.

Corte o bolo em quadrinhos e regue com o suco. Enrole no papel alumínio e leve para gelar.

Bolinho quatro queijos

Ingredientes

300 gramas de queijo prato ralado
300 gramas de queijo minas ou meia cura ralada
150 gramas de parmesão ralado
300 gramas de mussarela ralada
03 ovos inteiros
01 xícara de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma tigela e amasse bem. Faça as bolinhas e pincele com as claras. Pode-se utilizar o macarrão cabelo de anjo para polvilhar e frite em óleo quente.

Bolo de azeitona

Ingredientes

04 ovos
02 xícaras de chá de leite morno
meia xícara de chá de azeitona
meia colher de sobremesa de sal
03 xícaras de chá de farinha de trigo
01 colher sopa de fermento em pó
02 xícaras de azeitonas verdes e picadas para decorar
azeite para untar a forma
01 copo de requeijão para acompanhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a azeitona.
Desligue e acrescente as azeitonas. Misture e despeje em uma forma com buraco no meio untada com o azeite.
Leve ao forno médio pré-aquecido por 35 minutos ou até dourar. Desenforme e decore com as azeitonas e sirva com requeijão.

Bolo de Banana

Ingredientes

03 bananas nanicas maduras e amassadas
01 colher de café de bicarbonato de sódio
02 copos americanos de farinha de trigo
01 e meio de açúcar
01 copo de óleo
03 ovos
01 colher de chá de fermento
Gotas de baunilha
Canela para polvilhar
50 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o óleo, os ovos, banana e o coco alado.
Misture bem e acrescente o fermento.
Leve para assar em forma untada com buraco em forno 180 graus por 30 minutos. Desenforme e polvilhe com canela e açúcar.