Bolo São João

Ingredientes

Massa
04 ovos (claras e gemas separadas)
01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de leite
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) amendoim torrado e moído

Recheio
01 lata de lata condensado
01 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Cobertura
01 xícara (chá) manteiga
01 lata de leite condensado
Meia xícara (chá) de amendoim torrado e moído

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, misture a gema com o açúcar até formar creme esbranquiçado. Retira e acrescente o leite, a farinha peneirada e mexa até ficar uma massa homogênea. Depois, coloque o fermento e o amendoim. Por último, adicione as claras batidas em neve.
Em uma forma untada e enfarinha, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Recheio
Misture os ingredientes e leve ao fogo até engrossar em fogo baixo. Espere esfriar. Corte a massa já fria no sentido horizontal, espalhe o creme.

Cobertura
Na batedeira, bata a manteiga e coloque os outros ingredientes até mistura bem.

Torta de frango

Massa

03 ovos
02 copos (americano) de leite
01 xícara (chá) de óleo
100 gramas queijo ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de sal
15 colheres (sopa) farinha de trigo

Recheio

Meio quilo peito frango desfiado
03 dentes de alho picado
01 cebola média picada
01 colher (chá) coloral
01 lata de ervilha
01 lata de milho
01 copo de requeijão ou creme de leite
Pimenta e cheiro verde a gosto

Massa

No liquidificador, bata todos os ingredientes.

Recheio

Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio, o restante da massa. Leve para assar de 35 a 40 minutos.

Bolo gelado

Ingredientes

02 bolos prontos (um de chocolate e um de coco)
01 litro de leite
02 gemas
03 colheres (sopa) de maisena
01 lata de leite condensado
01 caixa de creme de leite
01 colher (chá) de baunilha
Coco ralado
Cereja ou pêssego em calda

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite, a maisena, as gemas e o leite condensado. Faça um mingau. Retire e coloque o creme de leite e a baunilha.
No pirex, coloca uma camada do creme, o bolo fatiado, mais uma de creme, uma de bolo, o restante do creme e polvilhe com coco ralado. Enfeite a cereja ou o pêssego. Leve a geladeira por 1 hora.

Sopa Levanta Defunto

Ingredientes

Peito de frango cozido e desfiado em 500ml de água na panela de pressão
02 colheres de sopa de óleo
02 dentes de alho
01 cebola média picada
Meio pimentão vermelho em cubinhos
02 colheres de extrato de tomate
03 colheres de sopa de farinha de mandioca
01 ovo por pessoa

Modo de preparo

Fazer um refogado com o alho, cebola e pimentão até o último amolecer. Adicionar extrato, o peito de frango com o caldo da pressão mais meio litro de água, a farinha de mandioca e o ovo. Mexer até mistura parecer a de ovo couchê. Adicionar cheiro verde e sal a gosto.

Sopa de Inverno

Ingredientes

1 dente de alho
2 cebolas
1 colher de sopa de margarina
1 tomate sem pele e sem semente
3 litros de água
Meio frango em pedaços ou somente o peito cozido
1 vidro de palmito pequeno em rodelas
1 pacote de creme de cebola
Meio pacote de capeletti cozido de frango
Cheiro verde e queijo ralado a gosto
3 ovos batidos

Modo de preparo

Fazer um refogado com os temperos na margarina
Juntar dois litros de água – reservar
Acrescentar o palmito ao frango cozido
Dissolver o último litro de água ao creme de cebola e adicionar ao refogado
Juntar também o capeletti cozido
Dourar a outra cebola com sal e pimenta, adicionar o refogado.

Arroz mexido

Ingredientes

De 2 a 03 xícaras (chá) de sobra de arroz
De 04 a 05 ovos inteiros
02 tomates picados
Cebola e alho picados a gosto
Salsinha e cebolinha
Queijo ralado
03 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de preparo

Em uma frigideira, frite o óleo, alho e cebola. Aos poucos, adicione os ovos e mexa bem. Depois, acrescente os tomates e deixa apurar. Adicione o arroz, salsinha e cebolinha, o queijo ralado. Sirva.

Frango com creme de cebola

Ingredientes

08 sobrecoxas de frango
Meio vidro de maionese
02 pacotes de creme de cebola

Modo de Preparo

Passe as sobrecoxas na maionese e empane no creme de cebola. Coloque no pirex e cubra com papel aluminio. Deixa assar, retira o papel e doure.

Costela com batata

Ingredientes

01 quilo de costela sem gordura
Tomate em rodelas
Cebola em rodelas
Pimentão verde em rodelas
Coentro
Cominho
Tempero baiano
Alho
Sal a gosto
Meio quilo de batata descascada cortada ao meio

Modo de preparo

Separe os pedaços da costela. Em uma panela de pressão, coloque todos os ingredientes e refogue bem. Mexa e deixa cozinhar por 30 minutos. Em seguida, coloque a batata. Quando começar a ferver, desligue o fogo e sirva.

Pão de Ricota

Ingredientes

Massa
50 gramas de fermento biológico
02 ovos inteiros
01 xícara (chá) de leite morno
01 pitada de sal
02 colheres (sopa) de açúcar
Meio quilo de farinha de trigo ou mais se necessário
02 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Recheio
Meio quilo de ricota amassada
02 ovos
100 gramas de uva passa (sem caroço)
10 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga (sem sal)

Modo de preparo

Recheio
Misture a ricota com os ovos, uva passa, o açúcar e a manteiga. Mexa tudo e reserve.

Massa
Em uma vasilha, misture o fermento com o leite morno. Aos poucos, acrescente os outros ingredientes até dar o ponto da massa desgrudar das mãos. Depois, divida a massa em duas partes iguais e abra com o rolo. Coloque o recheio e enrole com rocambole. Deixa descansar em uma vasilha coberta. Leve ao forno médio de 40 minutos a 1 hora.

Pão de queijo

Ingredientes

Meio quilo de polvilho doce
02 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá não muito cheia) de óleo
100 gramas de queijo ralado
01 pitada de sal
04 ovos inteiros

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ingredientes exceto o polvilho. Retire e coloque o polvilho. Misture bem e leve para assar em forminhas ligeiramente untadas, por 30 minutos.

Tutu a Mineira

Ingredientes

Meio quilo de feijão
Alho a gosto
Sal a gosto
03 tomates inteiros
Cebola
Cheiro verde
Farinha de mandioca

Modo de preparo

Cozinhe o feijão com alho e sal a gosto.
A parte, em uma panela, faça um molho com os tomates, alho, cheiro verde e cebola até engrossar. Misture com o feijão e bata tudo do liquidificador.
Retire e leve o tutu ao fogo e acrescente a farinha de mandioca até engrossar. Sirva ainda quente.

Bolo de maçã

Ingredientes

03 ovos
01 xícara (chá) de óleo
03 maçãs descascadas e picadas
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó
Açúcar cristal e canela em pó para polvilhar

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o óleo e a maçã. Coloque em uma tigela e junte o açúcar, a farinha, canela e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Leve ao forno médio a 180 graus pré-aquecido por 30 minutos. Polvilhe com açúcar cristal e canela e deixa esfriar.

Bolo de milho com requeijão

Ingredientes

01 lata de milho verde
01 e meia xícara (chá) de flocos de milho
01 vidro de leite de coco
01 e meia xícara (chá) de açúcar
03 ovos inteiros
01 colher (sopa rasa) de fermento
100 gramas de coco ralado
01 pitada de sal
Requeijão a gosto

Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho, os ovos e o açúcar. Retire e coloque em uma tigela e adicione os flocos e o leite de coco. Misture bem e leve em uma forma untada. Por cima, espalhe o requeijão e leve para assar por 30 minutos em forno médio pré-aquecido.

Bacalhau Pirata

Ingredientes

01 quilo de filé de peixe tipo merluza ou pescada
200 gramas de bacalhau
01 cebola média picada
02 dentes de alho picado
01 pimentão verde ou vermelho picado
01 pitada de noz moscada
01 pimenta de dedo de moça (sem semente) picada
01 vidro de leite de coco
01 colher (sopa) de amido de milho
Cheiro Verde
01 colher (sopa) de tempero para peixe

Modo de preparo

Desfie o bacalhau e misture todos os temperos: cheiro verde, pimenta, cebola, pimentão, alho, noz moscada. Coloque uma camada no refratário, intercale com as camadas de peixe. Finalize com a de temperos. Jogue por cima o leite de coco e a maisena. Misture um pouco e leve ao forno por 15 minutos.

Repolho louco

Ingredientes

Molho branco

02 colheres (sopa) de margarina
02 colheres (sopa) de leite em pó
02 xícaras (chá) de água
01 tablete de caldo de galinha
02 colheres (sopa) de farinha de trigo

01 repolho
03 gemas
Queijo ralado
Frango desfiado

Modo de preparo

Molho Branco
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Reserve.

Em uma panela com água e sal, leve ao fogo o repolho para as folhas amolecerem. Retire da água e espalhe em uma forma untada com manteiga. Jogue uma camada de molho branco, outra de frango desfiado, mais uma camada de folha, de molho branco e por último, a de frango.
A parte, bata as claras em neve, adicione as gemas e espalhe sobre o frango na forma. Salpique o queijo ralado a vontade e leve para gratinar.

Bolo de fubá da Dona Benedita

Ingredientes

04 ovos (claras em neve)
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
03 xícaras (chá) de açúcar
10 colheres (sopa) de fubá
01 xícara (chá) de queijo ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meio litro de leite
Meia xícara (chá) de coco ralado

Modo de preparo

Em batedeira, misture o açúcar, as gemas e a manteiga até ficar um creme firme. Aos poucos, junte o leite intercalando com o fubá. Adicione o fermento e as claras em neve.
Em uma forma untada, leve para assar de 25 a 30 minutos a 180°C.

Pudim de sorvete

Ingredientes

Calda
01 xícara (chá) de açúcar
Água
03 colheres (sopa) de achocolatado

Creme 1
01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
03 gemas
01 colher (sopa) de maisena

Creme 2
03 claras em neve
03 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite (sem soro)

Modo de preparo

Calda
Em uma forma de pudim, coloque o açúcar e um pouco de água. Deixa ferver e acrescente o achocolatado.

Creme 1
No liquidificador, bata todos os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Espere esfriar e reserve.

Creme 2
Na batedeira, misture todos os ingredientes e incorpore ao creme 1. Mexa delicadamente e coloque na forma caramelizada reservada.

Leve ao freezer. No dia seguinte, antes de desenformar, aqueça o fundo da forma rapidamente para derreter a calda.

Torta de limão

Ingredientes

Massa
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de margarina
Meia caixinha de creme de leite
01 ovo inteiro

Recheio
02 latas de leite condensado
Suco de 6 limões

Cobertura
06 colheres (sopa) de açúcar
06 claras de ovos

Modo de preparo

Massa
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Em uma forma, abra a massa e leve para assar por 15 minutos até dourar.

Recheio
Misture os ingredientes. Após retirar a massa do forno e coloque o recheio. Reserve.

Cobertura
Bata na batedeira as claras em ponto de neve com o açúcar. Jogue a cobertura sobre o recheio e leve assar a torta, por 5 minutos.
Decore com raspas de limão.

Berinjela Recheada

Ingredientes

03 berinjelas médias
800 gramas de carne moída
01 cubo de caldo de carne
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Alho a gosto
Cebola a gosto
Cheiro Verde a gosto
01 caixinha de molho de tomate pronto
600 gramas de mussarela ralada
Orégano

Modo de preparo

Tire a ponta e corte as berinjelas em duas partes no sentido do comprimento. Cozinhe em água e sal até que elas fiquem macias. Com a ajuda de uma colher, retire cuidadosamente a polpa de cada metade, deixando uma camada fina casca. Refogue a polpa da berinjela com a carne moída com os temperos como caldo de carne, sal, pimenta, alho, cebola, cheiro verde e o molho de tomate. Coloque o recheio em dentro da cada casca de berinjela. Jogue por cima a mussarela e o orégano. Leve ao forno para derreter. Sirva com arroz.

Coxa de frango crocante

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de sal
Meia colher (chá) de fermento em pó
1/3 de xícara (chá) de cerveja (temperatura normal)
01 ovo
01 e meio quilo de coxas de frango cortados em duas partes
Óleo para fritar

Modo de preparo

Misture a farinha, o sal, o fermento, a cerveja, o ovo e misture até ficar um creme. Tempere o frango e passe na massa e frite em óleo quente. Arrume em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.

Casquinha de Siri

Ingredientes

Meio quilo de carne de siri
250 gramas de camarão pequeno limpo
Suco de meio limão
01 pão francês amanhecido
Meia xícara (chá) de leite de coco
01 colher (sopa) de azeite dendê (opcional)
02 tabletes de caldo de camarão
01 colher (sopa) de extrato de tomate
01 colher (sopa0 de salsinha picada
04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
02 colheres (sopa) de farinha de rosca
02 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
10 casquinhas de siri limpas

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque a carne de siri e o camarão. Regue com o suco de limão e reserve por 5 minutos. A parte, pique o pão e deixe de molho no leite de coco.
Em uma panela, leve para aquecer o azeite de dendê e adicione a carne de siri, o camarão, o caldo de camarão e o extrato de tomate para refogar rapidamente. Acrescente o pão já umedecido. Adicione a salsinha e a metade do queijo ralado. Mexendo sempre até os ingredientes ficarem bem incorporados. Distribua em casquinhas de siri ou no refratário.
A parte misture o restante do queijo ralado, a farinha de rosca e a manteiga e polvilhe cada casquinha ou o refratário. Leve ao forno pré-aquecido até dourar.

Maria-mole caseira

Ingredientes

01 pacote de gelatina sem sabor
02 copos (americano) de açúcar
01 copo (americano) de água fervendo
100 a 200 gramas de coco ralado

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes para dissolver a gelatina e leve para bater na batedeira até ficar dura e branca. Retira e em uma forma quadrada, espalhe o coco ralado e jogue a massa. Depois, leve a geladeira. Quando estiver no ponto de cortar, polvilhe com o coco ralado.
Dica: Para fazê-la colorida, acrescente corante na mistura na batedeira.

Pão de mel alemão

Ingredientes

05 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de mel
03 ovos inteiros
01 copo (americano) de leite
01 colher (sopa cheia) de bicarbonato de sódio
01 colher (café) de cravo moído
01 colher (café) de noz moscada
01 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Na batedeira, bata os ovos, o mel e o açúcar. Acrescente ao poucos a farinha e depois, o leite. Em seguida, adicione o bicarbonato, o cravo, a noz e canela. Leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada. Corte em quadradinhos e banhe com calda de chocolate.

Brigadeiro de leite em pó

Ingredientes

02 xícaras (chá) de leite em pó
01 colher (sopa) de margarina (sem sal)
01 xícara (chá) de água morna
03 colheres (sopa) de achocolatado ou chocolate em pó
Granulado para enrolar

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o granulado. Leve ao fogo até dar o ponto de brigadeiro. Espere esfriar. Enrole e passe pelo granulado.

Torta de limão

Ingredientes

Massa

02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de açúcar
01 pitada de sal
150 gramas de manteiga
02 gemas

Recheio

01 e meia xícara (chá) de leite condensado
Meia xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão

Merengue

02 claras batidas em neve com
04 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Recheio

Em uma tigela, misture todos ingredientes e reserve.

Massa

Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente a manteiga e as gemas. Mexa com as pontas dos dedos até desgrudar. Forme uma bola. Em uma forma de aro removível, abra a massa. Fure com garfo para não formar bolhas na massa. Leve ao forno por 15 minutos. Depois, espere esfriar e jogue o recheio. Bata as claras em ponto de neve com o açúcar e passe por cima da torta. Leve a geladeira.

Vedete de queijo

Ingredientes

250 gramas de queijo prato
250 gramas de queijo minas seco
50 gramas de queijo parmesão ralado ou provolone
02 gemas
02 colheres sopa de maisena
01 pitada de pimenta branca do reino
01 pitada de noz moscada

Modo de preparo

Triture os queijos e junte as gemas, o sal, a pimenta e a noz moscada. Acrescente o amido de milho até desgrudar da mão. Deixe descansar na geladeira por 1 hora. Modele e frite em óleo não muito quente em fogo baixo.

Bolo de maçã

Ingredientes

04 maçãs tipo Fuji com casca e picadas
04 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de açúcar
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de óleo
01 xícara (chá) de nozes picadas
01 pitada de sal
Meia colher (sopa) de bicarbonato de sódio
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (café) de baunilha
Canela e açúcar polvilhar

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture as maçãs, as nozes e o açúcar. Deixa descansar por uma hora. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes. Leve para assar em uma forma de pudim, em forno pré-aquecido. Depois de pronto, polvilha com açúcar e canela.

Praline (amendoim doce)

Ingredientes

Meio quilo de amendoim cru (com casca)
01 xícara (chá) de água
02 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (chá) de fermento de pó
01 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo sem mexer até começar açucarar. Depois, mexa com a colher de pau e deixa esfriar. Sirva.

Torta de farinha de milho

Ingredientes

04 ovos
01 copo (americano) leite
01 xícara (chá) óleo
02 copos de farinha de milho (flocos)
03 colheres (sopa) queijo ralado
01 colher (sopa) fermento
Sal a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, leite e óleo. Depois, acrescenta a farinha de milho, o queijo ralado, fermento e sala gosto. Bata até formar a massa.
O recheio é a gosto, pode ser qualquer um.

Assado de atum

Ingredientes

600 gramas de batata cozida e passada no espremedor
02 colheres (sopa) de maionese
03 colheres (sopa) de queijo ralado
02 claras batidas em neve
02 latas de atum sólido
02 tomates sem pele, sem semente em cubos
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture bem a batata, a maionese, o queijo e as claras em neve. Em outro recipiente, coloque o atum, o tomate e tempere com sal, pimenta e a salsa.
Aqueça o forno. Em um refratário untado com margarina, coloque metade da batata, outra de atum e encerre com a massa de batata. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Dica: O atum pode ser substituído pela sardinha

Broinha de Fubá mimoso

Ingredientes

04 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de fubá mimoso
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) manteiga ou margarina
01 colher (sopa) de óleo ou gordura animal (porco)
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (café) de sal
04 a 05 ovos

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite, o açúcar, a manteiga, o óleo/gordura e o sal. Quando ferver, coloque o fubá aos poucos. Cozinhe bem e deixe esfriar e amoleça a massa com os ovos. Por último, coloque o fermento. Faça bolinhas e leve para assar em forma untada.

Mouse Rápido de Chocolate

Ingredientes

04 ovos inteiros
08 colheres (sopa) de açúcar
01 tablete e meio de chocolate meio amargo
02 caixinhas de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, leve em banho-maria, o chocolate picado e o creme de leite para misturar. Depois, em uma tigela, bata as gemas com 4 colheres de açúcar. A parte, em um pirex, bata 4 claras com o restante do açúcar. Misture as gemas nas claras e o chocolate derretido. Mexa delicadamente.
Leve a geladeira para endurecer.

Geléia de laranja

Ingredientes

02 laranjas bahia cortadas em quatro partes
04 xícaras (chá) de água
05 xícaras (chá) de açúcar

Modo de preparo

Em um liquidificador, bata as laranjas e a água. Bata bem. Coloque em um pirex e deixa até o dia seguinte. Leve em uma panela, com o açúcar ao fogo médio de 50 a 60 minutos.

Farofa Fria

Ingredientes

02 tomates médios picados (sem semente)
01 pimentão vermelho médio picados
01 pimentão amarelo médio picados
01 pimentão verde médio picados
01 xícara (chá) de azeitona verde picada
Meia cebola média ralada
Meia xícara (chá) de azeite extra virgem
¼ de xícara (chá) de cheiro verde picado
01 envelope de tempero Sazon (cor verde para salada)
Suco de um limão
3/4 de xícara (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de preparo

Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e mexa bem. Sirva imediatamente.

Filé de Pescada Assada

Ingredientes

04 filés de pescada branca
Sal
Pimenta-do-reino branca
02 dentes de alho picado
Suco de limão
02 colheres (sopa) de manteiga
Salsinha picada
Cebolinha picada

Modo de preparo

Tempere os filés com sal, alho, suco de limão, pimenta-do-reino. Reserve por pelo menos 15 minutos.
Em uma vasilha, misture a manteiga, a salsinha e a cebolinha.
Retire os filés do tempero. Passa a manteiga misturada com as ervas.
Corte retângulos de papel alumínio para embrulhar cada filé. Coloque em forma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
Retire o papel alumínio.

Bolo hot-dog

Ingredientes

Massa
03 xícaras (chá) de salsichas em rodelas
01 e meia xícara (chá) de maionese
Meia xícara (chá) de ketchup
01 xícara (chá) de batata cozida e espremida
Sal e pimenta do reino a gosto
02 pacotes (500 gramas cada) de pão de forma sem casca

Cobertura
02 xícaras (chá) de batata espremida
01 xícara (chá) de maionese

Decorar
Folhas de salsa
Salsicha em rodelas
Batata palha para decorar


Modo de preparo

Creme
Em uma panela, cozinhe as salsichas em água por 3 minutos. Escorra. Deixe esfriar e misture com a maionese, o ketchup e a batata. Tempere com sal e pimenta (se necessário).

Cobertura
Misture a batata com a maionese.

Monte
Em um tabuleiro, faça uma camada de pão (com 3 e 4 fatias), espalhe a camada de creme. Faça o procedimento até formar quatro camadas de pão.
Passe a cobertura sobre a última camada de pão até ficar por inteiro. Decore com salsa, salsicha e batata palha.

Sopa finlandesa

Ingredientes

03 batatas descascadas e picadas
02 tabletes de caldo de carne (dissolvidos em 1 litro de água fervente)
06 talos de alho poró em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto
02 gemas
Meia lata de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, leve para cozinhar as batatas no caldo de carne. Adicione o alho poró e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire uma parte do caldo e leve para bater com as gemas e o creme de leite. Adicione a sopa e leve para aquecer em um fogo baixo (sem ferver). Sirva bem quente.

Brigadeiro sem fogão

Ingredientes

01 lata de leite condensado
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 e meia xícara (sopa) de leite em pó
Granulado para enfeitar
Manteiga para untar as mãos

Modo de preparo

Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau até formar uma bola. Unte as mãos com margarina e faça os brigadeiros. Passa no granulado.

Rendimento: 30 unidades

Brigadeirão

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
Mesma medida de leite comum
03 ovos inteiros
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de achocolatado

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, por 5 minutos. Em uma forma pequena untada, despeje a mistura. Leve para assar em banho-maria de 35 a 40 minutos.

Torta Integral de Ricota com Abobrinha

Ingredientes

Massa
01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Meia xícara (chá) de farinha de trigo comum
03 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (café) de sal
Meia xícara (chá) de água morna

Recheio
01 cebola picada
03 dentes de alho triturados
02 abobrinhas raladas com casca
01 cebola ralada com casca
02 tomates sem semente
400 gramas de ricota amassada

Modo de preparo

Massa
Junte todos os ingredientes e deixa descansar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio

Na panela, coloque refogue a abobrinha, a cenoura, a pimenta do reino, o sal e por último, a cebola e o alho. Deixa no fogo por 10 minutos para secar a água. Adicione a ricota, a salsinha, a pimenta e a azeitona. Deixa esfriar.

Montagem
Corte a massa ao meio, abra metade. E coloque em uma forma untada e enfarinhada. Acrescente o recheio e o restante da massa. Leve para assar por 25 minutos.

Arroz com frango e grão de bico

Ingredientes

01 quilo de sobrecoxa de frango
200 gramas de grão de bico
01 e meio copo (tipo requeijão) de arroz cru
02 cebolas grandes fatiadas
01 colher (chá) de cominho
Sal a gosto
03 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue o frango com óleo. Depois, acrescente a cebola e deixa murchar. Adicione o arroz e reserve. Em uma panela de pressão, leve o grão de bico para cozinhar por 10 minutos e reserve. Em seguida, coloque o grão de bico no arroz com o frango e a água do cozimento. Deixa cozinhar por mais 20 minutos.

Delírio de Chocolate

Ingredientes

400 gramas de chocolate branco
400 gramas de chocolate meio-amargo
01 pacote de bolacha tipo champagne
Nozes picadas
02 caixinhas de creme de leite
Castanha de caju ou amendoim

Modo de preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate meio-amargo e acrescente uma caixinha de creme de leite. Mexa ao ponto de ganache. Reserve.
A parte, faça o mesmo procedimento com chocolate branco. Reserve.
Triture as bolachas com as mãos e adicione a castanha, o amendoim, as nozes.
Em um pirex, coloque uma camada de farofa, outra de chocolate ao leite, uma de chocolate branco e decore com as nozes. Leve para gelar.

Pavê Pede Bis

Ingredientes
01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
01 lata de creme de leite
01 caixa de chocolate tipo bis
03 colheres (sopa) de amido de milho
04 ovos
04 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo
Em uma panela, coloque leite condensado, o leite comum, o amido e as gemas. Leve ao fogo brando até formar um creme consistente. Em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de bis e cubra com restante do creme. Reserve. A parte, bata as claras em neve com o açúcar, acrescente o creme de leite. Misture bem. Coloque a cobertura sobre o doce e enfeite com os chocolates picados. Leve a geladeira.

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

01 quilo de bacalhau dessalgado e desfiado
01 quilo de mandioca ou batata cozida e amassada
01 caixa de creme de leite
01 copo de requeijão
Meio litro de leite de coco
01 cebola grande picada
Meia xícara (chá) de azeitona picada
Meia xícara (chá) de azeite
200 gramas de mussarela picada ou fatiada
Cheiro verde a gosto
Azeite

Modo de preparo

Em uma panela, frite a cebola no azeite e acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e o cheiro verde. A parte, em um refratário, coloque a mandioca/batata, o requeijão, o creme de leite e o leite de coco. Misture vem para ficar um purê. Em um refratário, coloque uma camada de purê, outra de bacalhau, o restante do purê e a mussarela. Cubra com o papel alumínio. Deixe gratinar de 20 a 30 minutos.

Sopa de legumes

Ingredientes

01 cenoura picada
01 abobrinha picada
01 chuchu picado
01 cebola picada
Brócolis (opcional)
03 mandioquinhas picada
01 dente de alho picado
02 envelopes de sopa instantânea
Aveia em flocos
01 litro de água

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, leve para refogar a cebola,e o alho. Acrescente os outros legumes com a água. Com um garfo amassa e acrescente a aveia em flocos

Croquete de carne cozida

Ingredientes

Meio quilo de carne cozida moída
Meio quilo de batata cozida
01 ovo inteiro
Salsinha picada
Cebolinha picada
Cebola picada

Modo de preparo

Leve para moer a carne cozida e acrescente as batatas, os tempero a gosto, salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino.
Molda os croquetes e passe no ovo e na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente.

Bacalhoada de Forno

Ingredientes

200 ml de leite de coco
500 gramas de bacalhau dessalgado em lascas
03 cebolas grandes em rodelas
200 gramas de batata palha
04 colheres (sopa) de azeite
03 colheres (sopa) de mostarda
Meia xícara (chá) de azeitonas picadas
02 colheres de (sopa) de amido de milho
Meia lata de creme de leite
300 ml de leite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue as cebolas no azeite até murcharem e reserve. A parte, dissolva o amido de milho no leite e junte a mostarda, as azeitonas e o leite de coco. Leve ao fogo. Quando formar um creme, coloque o creme de leite, a noz moscada e sal. Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada de bacalhau em lascas, uma de cebola, outra de batata palha e uma de creme. Repita mais uma vez e termine com creme.
Leve ao forno para gratinar.

Doce de banana

Ingredientes

01 dúzia de banana (bem madura) em cubinhos
01 copo (requeijão) de açúcar
04 canelas em pau
05 cravos da índia

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo. Antes de caramelizar, jogue canela, o cravo e por último, as bananas. Mexa de vez em quando.

Batata gratinada com creme de leite

Ingredientes

01 quilo de batata
Margarina para fritar
01 lata de creme de leite (com soro)
01 pacote de queijo ralado

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte as fatias com meio centímetros cada. Frite na manteiga ou margarina. Coloque tudo em uma assadeira.
Em uma tigela, misture o creme de leite com o queijo ralado e passe por cima da batata e leve ao forno por 20 minutos para gratinar.

Torta Piauiense

Ingredientes

01 lata de sardinha com molho de tomate amassado ou a mesma medida de bacalhau dessalgado e desfiado
Cheiro verde ou salsinha a gosto
50 gramas de mussarela em cubinhos
01 tomate em cubos
04 ovos inteiros
Óleo ou azeite para untar

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte o peixe (bacalhau/sardinha) o cheiro verde ou salsinha, o tomate e a mussarela.
A parte, bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture para incorporar.
Em uma frigideira grande, coloque o óleo ou azeite para esquentar em fogo baixo. Jogue metade dos ovos batidos, por cima os outros ingredientes. Deixa esquentar e coloque em um prato. Reserve.
Leve a outra metade dos ovos na frigideira e coloque a torta que está no prato. Espere esquentar.

Rocambole de carne moída

Ingredientes

Meio quilo de carne moída
01 pacote de creme de cebola
100 gramas de presunto em fatia
100 gramas de mussarela em fatia
02 ovos
01 colher (sopa) de maionese

Modo de preparo

Junte a carne moída, o creme de cebola e os ovos em um refratário. Misture até dar a liga. Abra a massa em um plástico ou pano de prato e espalhe a maionese. Coloque camadas de mussarela e de presunto e enrole.
Leve ao forno por 30 minutos.

Surpresa de Amendoim

Ingredientes

01 pote de creme de amendoim (250 gramas)
250 gramas de margarina
05 colheres (sopa) de achocolatado
05 colheres (sopa) de açúcar
05 claras em neve
02 pacotes de bolacha tipo maisena

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.
A parte, misture os ingredientes e acrescente por último, as claras. Em um recipiente, faça camadas com as bolachas e o creme. Finalize com o creme e cubra com papel alumínio. Leve a geladeira por 12 horas.

Sanduíche de forno

Ingredientes

01 pacote de pão de forma (com casca ou sem casca)
300 gramas de mussarela fatiada
300 gramas de presunto fatiado
01 caixinha de molho de tomate temperado
02 colheres (sopa) de orégano
01 tomate grande

Modo de preparo

Unte um refratário com manteiga. Montar com uma camada de pão, uma de molho, de mussarela, outra de presunto, uma camada de tomate e salpique o orégano.
Repetir as camadas até completar o refratário.
Coloque no forno por 20 a 30 minutos, e sirva ainda quente.
Dicas: a mussarela e o presunto podem ser substituídos por atum ou frango desfiado.

Creme de morango

Ingredientes

01 quilo de morango
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
01 envelope de gelatina sem sabor (12 gramas)

Calda

02 colheres (sopa) de geléia de morango
01 colher (sopa) de vinho

Modo de preparo

Lave e limpe bem os morangos. No liquidificador, leve para bater com o creme de leite e o leite condensado e serve.
Junte a gelatina com 5 colheres (sopa) água fria e leve ao fogo em banho-maria e junte ao creme. Despeje em uma taça e leve a geladeira por 24 horas.
Leve os ingredientes da calda ao fogo e espalhe sobre a taça.

Bolo de iogurte com cobertura de chocolate

Ingredientes

Massa
03 ovos inteiros
01 copo de iogurte natural
02 copos (americanos) de açúcar
02 copos (americanos) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
02 copos (americanos) de leite
02 colheres (sopa) de achocolatado
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes e depois, unte uma forma de pudim. Leve ao forno por 35 minutos.

Cobertura
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e deixa engrossar.
Jogue a cobertura por cima do bolo ainda quente.

Bolo húngaro

Ingredientes

Massa

02 ovos batidos
02 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (café) de sal
Meia xícara (chá) de óleo
01 xícara (chá) de leite morno
02 tabletes de fermento biológico
05 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda

02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) água

Modo de preparo

Misture o fermento, o leite morno e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos. A parte, misture a margarina, os ovos e farinha de trigo. Jogue sobre o fermento e mexa bem. Sova a massa e deixe descansar.
Faça pequenas bolas, que podem ser recheadas com pedaços de goiabada. Passe no açúcar com canela e em uma forma de pudim untada com margarina, arrume uma ao lado da outra, fazendo camadas até terminar a massa.
Faça a calda, deixando a água e o açúcar ferver por 10 minutos em fogo brando, mexendo apenas no início para dissolver o açúcar.
Antes de levar a massa ao forno, despeje metade da calda. Leva para assar por 25 minutos, em temperatura média.
Quando estiver assado, despeje o restante da calda e deixe mais 5 minutos no forno.
Ainda morno, desenforme, tirando as bolinhas com a mão.

Caponata (Salada de berinjela)

Ingredientes

03 berinjelas grandes descascadas em tiras
02 pimentões vermelhos em tiras
03 cebolas grandes em rodelas
Meio copo (americano) de óleo
Meio copo (americano) de vinagre tinto
Meia xícara (chá) de azeitona verde ou preta
02 colheres (sopa) de alcaparra
Cheiro verde
Orégano
Azeite
Pimenta do reino
Opcional: uvas passas ou nozes


Modo de Preparo

Corte as berinjelas em tiras e coloque em uma assadeira. Coloque o pimentões, as cebolas, sal a gosto. Acrescente o óleo e o vinagre. Mexa bem e leve ao forno. Mexa de vez enquando até murchar e ficar com aspecto de cozida. Retire do forno, coloque as azeitonas picadas, as alcaparras, o cheiro verde, o orégano, a pimenta do reino e o azeite.
Opcional: uvas passas ou nozes
Coloque em um recipiente de vidro e guarde na geladeira.

Pastelzinho de Goiabada

Ingredientes

15 gramas de fermento biológico
01 colher (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de leite morno
01 xícara (chá) de farinha de trigo (para fermentação)
01 quilo de farinha de trigo peneirada
500 gramas de gordura hidrogenada gelada

Polvilhar
02 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de canela

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite e a farinha de trigo bem até formar um mingau. Deixe descansar por 30 minutos.
Retire e acrescente na fermentação o restante da farinha e a gordura. Mexa até ficar uma massa. Deixa descansar por mais meia hora.
Abra com o rolo de macarrão e corte a massa com a boca de uma xícara de chá. Em cada pedaços, coloque pedaços de goiabada.
Feche as bordas com um garfo e coloque em uma forma com papel alumínio. Leve para assar forno. Retire e passe no açúcar e canela.

Bolo de banana

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
04 bananas tipo nanica ou prata maduras
01 e meia xícara (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
01 colher (sopa) de canela em pó
Meia xícara (chá) de uvas passas
01 colher (sopa) de fermento em pó


Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos por cinco minutos. Acrescente o óleo, o açúcar e as bananas. Misture bem.
Coloque em uma tigela e adicione a aveia, a canela e as passas aos poucos. Mexa delicadamente e por último, acrescente o fermento.
Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.

Bolo de Cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes

02 xícaras (chá) de açúcar
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de óleo
04 cenouras pequenas picadas
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 ovos inteiros

Cobertura

08 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de leite
02 colheres (sopa) de achocolatado
02 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

No liquidificador, bata as cenouras, o óleo e o açúcar. Reserve. A parte, bata as claras em neve, adicione as gemas, a farinha de trigo e coloque com a mistura do liquidificador.
Em uma forma de pudim untada e enfarinhada, leve ao forno de 30 a 40 minutos.
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes só para derreter a manteiga. Retire o bolo do forno e coloque cobertura.

Capuccino Caseiro

Ingredientes

Meia lata de leite em pó instantâneo (Ninho)
250 ml de açúcar
01 colher (sopa cheia) de achocolatado
01 vidro (50 gramas) de café solúvel
01 colher (café) de bicarbonato de sódio
03 colheres (sopa) de chanti-neve
01 pitada de canela em pó (opcional)

Modo de preparo

No liquidificador, bata o açúcar, o achocolatado, o café solúvel até ficar bem fininho. Acrescente o leite em pó e depois o bicarbonato de sódio, canela em pó e o chanti-neve. Coloque em vidros para armazenar.
Sirva uma colher (sopa) para uma xícara (chá) de água fervendo. Mexa com pau de canela ou palito de chocolate meio amargo.

Bolo de pão de forma

Ingredientes

01 e meio pacote de pão de forma sem casca
02 peitos de frango
01 lata de molho de tomate pronto
01 lata de ervilha
01 e meia cebola picada
01 vidro pequeno de maionese
Purê de batata
Batata palha
Cebolinha e salsinha a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, leve para cozinhar o frango com sal e sazon por 20 minutos. Desfie ainda quente.
Em outra panela, frite a cebola, o peito de frango, molho de tomate e a ervilha. Coloque salsinha e cebolinha e mexa bem. Tampe para abafar.
Em um pirex grande, faça uma camada de pão de forma, uma de maionese, outra de frango e finalize com pão. Cubra com purê de batata e esplhe a batata palha. Deixa esfriar e leve a geladeira.

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

Ingredientes

06 ovos
100 gramas de coco ralado
02 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
02 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (sopa rasa) de fermento em pó
06 colheres (sopa cheia) de chocolate em pó

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente a gema, a margarina, o açúcar, o chocolate em pó e fermento em pó. Mexa até ficar areado. Acrescente, por último, o coco. Leve assar em uma forma untada e enfarinha, em forno pré-aquecido, por 20 minutos.

Pavê de chocolate

Ingredientes

01 litro de leite
01 xícara (chá) de maisena
Meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de manteiga
08 gemas
03 colheres (sopa) de chocolate em pó
200 gramas de chocolate meio-amargo
200 gramas de chocolate branco
02 pacotes de bolacha tipo maisena
01 e meia caixinha de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo as gemas, o leite, a maisena, o açúcar e a manteiga. Divida em duas partes. Em um acrescente o chocolate branco picado. E no outro, misture o chocolate em pó.
A parte, derreta a barrinha de chocolate meio amargo. Retire do fogo e acrescente ao creme de leite. Mexa bem até ficar um creme de chocolate e reserve.
Em um pirex 35 cm X 32 cm, forre o fundo com creme de chocolate. Depois, acrescente duas camadas de bolacha molhada no leite, uma de chocolate branco, uma de chocolate em pó. Leve para gelar e decore com chocolate granulado.

Arroz de forno

Ingredientes

01 copo (tipo requeijão) de arroz cru
250 gramas de frango em cubos
01 copo de requeijão
02 cenouras raladas
250 gramas de mussarela ralada
250 gramas de presunto ralado
01 lata de milho verde
01 copo (americano) de azeitona verde
Sal e alho a gosto
04 copos (americanos) de água morna
03 colheres (sopa) de óleo para refogar

Modo de preparo

Em uma panela grande, refogue o arroz, sal e alho. Junte o peito de frango e a cenoura. Deixe cozinhar. Depois, acrescente o milho verde e misture bem. Em um recipiente, faça uma camada de arroz, uma de requeijão, a de mussarela, presunto e as azeitonas picadas. Finalize com o arroz, o requeijão e leve ao forno por 20 minutos para derreter.

Antepasto de sardinha

Ingredientes

01 quilo de sardinha
02 colheres (chá) de sal
01 garrafinha de vinagre
Orégano
Salsa
02 cebolas grandes em rodelas
Pimenta do reino a gosto
Meio copo (americano) de azeite

Modo de preparo

Limpe a sardinha e retire o espinho. Corte no sentido do comprimento, com largura de um dedo. Coloque os peixes em uma travessa de louça por cima o sal e o vinagre. Deixa de 4 a 5 dias de molho. Depois, retire e lave bem as sardinhas. Espalhe em uma travessa e coloque as cebolas, salsa, orégano e o azeite. Misture bem.

Lasanha light

Ingredientes

03 berinjelas médias cortadas em fatias redondas
02 ovos batidos
Farinha de rosca
01 pitada de sal

01 lata de molho de tomate pronto
300 gramas de mussarela

Modo de preparo

Faça as berinjelas a milanesa

Leve para ferver as berinjelas, depois passe nos ovos batidos com uma pitada de sal e na farinha de rosca. Frite bem no óleo quente.

Em um refratário, coloque uma camada de berinjela, uma de molho de tomate, espalhe as fatias de mussarela finas, outra de molho, de berinjela e finaliza com mussarela e molho. Leve ao forno de 10 a 15 minutos.

Sequilhos da Vivi

Ingredientes

200 gramas de manteiga sem sal (ou margarina)
01 lata de leite condensado
02 gemas
500 gramas de maisena + 1/3 de outro pacote pequeno
01 pitadinha de sal

Modo de preparo

Junte todos os ingredientes e amassa bem até a massa soltar das mãos e do fundo da travessa.
Faça rolinhos, corte quadradinhos pequenos e levar ao forno por mais ou menos 15 minutos a primeira fornada.
As bolachinhas tendem a ficar muito douradas embaixo, por cima ficam branquinhas

Rendimento: 150 bolachinhas

Tortinha de limão

Ingredientes

Massa

¾ de xícara (chá) de açúcar
04 e ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
01 e meia xícara (chá) de margarina
02 gemas

Recheio

01 e meia lata de leite condensado
Meia xícara (chá) de suco de limão
Raspas de limão para decorar

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixa descansar por 30 minutos. Depois, distribua em forminhas. Forre os fundos e as laterais. Leve para assar até dourar.

Recheio
Misture todos os ingredientes. Coloque sobre as massas assadas e leve a geladeira. E decore com as raspas.

Tabule de quinoa

Ingredientes

01 xícara (chá) de quinoa cozida em 2 xícaras de água
01 colher (chá) de suco de limão
01 colher (sopa) de vinagre
02 colheres (sopa) de tomate em cubinhos (sem pele e semente)
01 cebola pequena em cubos
01 xícara (café) de azeite
01 punhado de hortelã picado

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes. É só servir.

Arroz de lasanha

Ingredientes

05 xícaras (chá) de arroz pronto
04 colheres (sopa) de azeite
01 cebola grande batida
02 latas de molho de tomate pronto
03 latas de água quente
01 xícara (chá) azeitona picada
02 latas de ervilha
Cheiro verde e cebolinha
200 gramas de mussarela
200 gramas de presunto
200 gramas de provolone

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola com o azeite, molho de tomate, água quente, a azeitona picada e a ervilha.
Em um refratário, faça uma camada de molho, outra arroz, uma de presunto, mussarela e provolone. Finalize com molho e queijo ralado. Leve para gratinar.

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes

01 quilo de mandioca cozida e espremida
01 quilo de bacalhau dessalgado e lascas grossas
01 caixa de creme de leite
01 xícara (chá) de cebolinha e salsinha picada
01 pimentão cortado em rodelas finas verde
01 cebola cortada em rodelas finas
Meia xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Meia xícara (chá) de azeite
04 ovos
01 pitada de sal

Modo de preparo

Bata as claras em neve e acrescente as gemas delicadamente.
Em uma vasilha, misture a mandioca com o creme de leite e reserve.
Em outro recipiente, coloque o bacalhau, a salsinha e cebolinha, o pimentão, as cebola e as azeitonas.
Unte uma forma com margarina ou manteiga tanto o fundo e as laterais. Espalhe metade da mandioca. Depois, acrescente o recheio de bacalhau e o restante da massa da mandioca. Faça furos com o garfo e acrescente as claras misturadas com as gemas.
Salpique mais cebolinha e salsinha e leve ao forno por 20 minutos

Bloco flocão

Ingredientes

04 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de leite
02 xícaras (chá) de farinha de milho tipo flocão
01 xícara (chá) de óleo
Meia xícara (chá) de coco ralado
Meia xícara (chá) de queijo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve para assar na forma untada e polvilhada com açúcar, por 20 minutos, em forno pré-aquecido.

Salada de festa

Ingredientes

03 berinjelas médias
02 maçãs verdes em cubos
01 pimentão verde em cubos
01 pimentão vermelho em cubos
01 pimentão amarelo em cubos
02 cebolas médias em cubos
100 gramas de azeitonas picadas (verde ou preta)
100 gramas uvas passas brancas
01 pires de nozes picadas (opcional)
Salsinha picada
Pimenta do reino
Orégano
sal a gosto
01 xícara (chá) de vinagre branco
01 xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

No refratário, coloque todos os ingredientes e misture bem. Leve ao forno pré-aquecido, por uma hora ou até ficar al dente. Espere esfriar e sirva com pão italiano. Para mais de 25 pessoas, duplique a receita.

Bolinho de bacalhau

Ingredientes

300 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
03 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
01 colher (copa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto
03 ovos
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela misture todos os ingredientes. Com uma colher de sopa, faça as porções do bolinho e leve para fritar em um óleo bem quente. Sirva quente.

Batatas de micro-ondas

Ingredientes

04 batatas médias em fatias
01 cebola média em fatias
02 tomates em fatias
Meio pimentão vermelho corte em fatias
Sal
Orégano
Queijo ralado
Azeite

Modo de preparo

Em um refratário, coloque as batatas, a cebola, os tomates, o pimentão, o sal, orégano, pimenta do reino, azeite e o queijo ralado. Misture bem e cubra com plástico-filme e faça furinhos. Leve ao micro-ondas por 10 minutos em potência alta.
Retire e mexa. Leve novamente ao micro por 10 minutos.

Bolo de banana

Ingredientes

05 bananas nanicas
01 xícara (chá) de óleo
03 ovos
03 xícaras (chá) de farinha de rosca
02 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (sopa) de canela em pó
Açúcar e canela misturados

Modo de Preparo

No liquidificador, bata as bananas, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela e junte delicadamente a farinha de rosca e o açúcar. Acrescente o fermento e a canela e mexa bem. Coloque em uma forma redonda untada e polvilhada com o açúcar e a canela. Leve para assar por 30 minutos em forno pré-aquecido.

Sorvete três sabores

Ingredientes

1ª camada
02 colheres (sopa) de maisena
01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
03 gemas

2ª camada
03 latas de leite comum
03 a 05 colheres (sopa) de chocolate em pó
05 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (sopa bem cheia) de maisena

3ª camada
03 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite (sem soro)
03 claras em neve

Modo de preparo

1ª camada
Leve ao fogo até engrossar e depois, coloque em um refratário.

2ª camada
Leve ao fogo até engrossar. Espera esfriar e coloque por cima da primeira camada no refratário.

3ª camada
Na batedeira, faça um chantilly com as claras e o açúcar. Acrescente o creme de leite. Espalhe sobre a segunda camada e leve ao congelador por 3 horas.

Mané Pelado

Ingredientes

01 quilo de mandioca descascada e ralada
01 xícara (chá) de queijo fresco
03 colheres (sopa) de manteiga
Meia xícara (chá) de óleo
04 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
01 vidro pequeno de leite coco

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque as mandiocas na água. Escorra e aperte bem com as mãos para retirar o excesso da água. Depois, junte o queijo, a manteiga e o óleo e mexa com uma colher de pau. A parte bata os ovos com o açúcar. Despeje na vasilha sobre a mandioca e misture delicadamente. Acrescente o leite de coco. Em uma forma de pudim untada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Quiche de Abobrinha

Ingredientes

Massa

02 xícaras de farinha de trigo
01 ovo
02 colheres (sopa) margarina
Meia lata de creme de leite

Recheio

02 abobrinhas raladas
Sal a gosto
Cebola, salsinha, temperos a gosto
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de parmesão ralado
02 xícaras (sopa) de provolone picado
Meia lata de creme de leite
Parmesão polvilhar

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes da massa e sovar com as mãos até dar liga ou até que ela solte das mãos. Reservar. A parte, refogar a abobrinha com os temperos de preferência. Deixar esfriar e misturar a farinha de trigo, uma parte do parmesão, o provolone e o creme de leite. Em uma forma de aro removível, abrir a massa com as mãos e colocar o recheio. Por cima, espalhar o restante do parmesão. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por, aproximadamente, uma hora ou até dourar.

Abará

Ingredientes

2 Kg de feijão fradinho quebrado
200g de cebola ralada
Alho (opcional)
150g de camarão seco e moído
1 colher (chá) gengibre ralado
300ml de azeite de dendê
Sal a gosto
Folha de bananeira


Modo de preparo

Deixar o feijão de molho por 1 hora. Em seguida, lavá-lo e retirar toda a casaca. Depois, passar em um moedor ou processador até transformar em uma massa. Colocar a massa em um recipiente, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar.

A parte, lavar as folhas de bananeira e passá-las na chama do fogão. Depois, cortar em 15 quadrados. Colocar porções de massa nos quadradinhos, enrolar e dobrar as pontas da folha. Levar ao fogo em banho-maria, com um pano úmido por cima por, aproximadamente, 40 minutos.

Fazer um recheio a gosto e colocar no meio da massa cozida.

Frozen de iogurte com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

02 claras em neve (bem dura)
¾ xícara de água
02 xícaras (chá) de açúcar
400ml de iogurte natural
01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
03 colheres (sopa) de água
Suco de um limão e raspas de limão

Calda
100g de morango
100g de framboesa
100g de amora
01 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo

Primeiro fazer a calda. Levar todos os ingredientes ao fogo até formar calda grossa. Depois, bater no liquidificador e reservar.

Em uma panela, colocar os ¾ de água com o açúcar até formar uma calda em ponto de fio. Depois de pronta, bater com as claras em neve na batedeira. Acrescentar, a gelatina hidratada nas 3 colheres de água, previamente levada ao microondas por 10 segundos). Por fim, acrescentar o iogurte, as raspas de limão e o suco de limão.

Levar ao freezer por duas horas. Durante esse período, bater o creme na batedeira por mais duas vezes, sempre retornando ao freezer.

Servir com a calda.

Bolo de maçã com nozes

Ingredientes

Massa
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite
03 ovos inteiros
02 colheres de sopa de margarina
01 e ½ xícara de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó (bem cheia)


02 maçãs fatiadas
Canela para polvilhar
100g de nozes
100g de uva passa preta sem caroço
Açúcar de confeiteiro ou cristal para polvilhar

Modo de preparo

Para preparar a massa, é necessário bater os ovos, a margarina e o açúcar na batedeira. Acrescentar o leite e a farinha aos poucos. Por último, colocar o fermento. Em uma forma redonda (não muito grande) untada e enfarinhada, despejar metade da massa. Espalhar a maçã polvilhada com a canela, as nozes e a uva e cobrir com o restante da massa. Por cima, espalhar mais maçã com canela, nozes e uva passa. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois de retirar do forno, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cristal peneirado.

Bolo de milho com coco

Ingredientes

01 lata de milho verde sem água
01 lata de leite condensado
03 ovos
01 colher de sopa de manteiga
100g de coco ralado sem açúcar
01 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Colocar a massa em um recipiente e misturar o fermento. Despejar em uma forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por, aproximadamente, 40 minutos.

Chuchu à parmegiana

Ingredientes
04 chuchus grandes
Farinha de rosca
02 colheres de sopa de maisena
02 ovos
300g de mussarela fatiada
01 lata de molho pronto
Tempero a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o chuchu descascado com tempero a gosto até que ele fique “al dente”. Depois de cozido, fatiar o chuchu. A parte, bater os ovos com orégano e sal. Passar o chuchu nos ovos. Em outro recipiente, mistura a farinha de rosca com a maisena. Depois de passar o chuchu pela farinha, fritar e escorrer. Colocar o chuchu já frito em uma forma e cobrir com a mussarela e o molho. Levar ao forno ou ao micro-ondas para gratinar.

Baião de Dois

Ingredientes

01 cebola média ralada
04 dentes de alho
100g de bacon
½ kg feijão-fradinho
100 ml de manteiga de garrafa ou ½ copo de requeijão de óleo de milho
½ kg de lingüiça calabresa defumada
½ kg de carne seca
300g de queijo coalho
½ maço de coentro ou salsinha


Modo de preparo

Fritar o alho e a cebola em uma panela. Depois de fritos, acrescentar, o feijão, a carne seca e água para cozinhar. A parte, fritar o bacon e escorrer a gordura. Com ele seco, misturar a manteiga de garrafa. Quando o feijão estiver quase cozido, misturar o bacon com a manteiga. Em outra panela, fritar o arroz com a lingüiça. Acrescentar os dois ingredientes na panela com o feijão. Por fim, colocar o queijo cortado em cubos e o coentro.

Peixe Escondido

Ingredientes

500g de filé de pescada
500g de batata cortadas em rodelas bem finas
500g de cenoura ralada
Sal, limão e azeite
Farinha de rosca
01 lata de creme de leite
200ml de leite de coco
04 ovos inteiros
02 pacotes de tempero pronto em pó para peixe
01 pacote de flocos de coco


Modo de preparo

Temperar o peixe com o sal e o limão e um dos pacotes de tempero. Reservar. Em um recipiente, bater os ovos. Acrescentar o leite de coco, o creme de leite e o outro pacote de tempero de peixe. Misturar tudo e verificar o sal. Reservar. Untar um refratário com margarina e polvilhar a farinha de rosca. Colocar uma camada de batata, uma de cenoura e os filés. Cobrir com o restante da batata e da cenoura. Por cima, acrescentar o creme feito com os ovos, o leite de coco e o creme de leite. Polvilhar com os flocos de coco. Cobrir o refratário com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido em 180° por, aproximadamente, 25 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos.

Torta de bauru com massa de pão de batata

Ingredientes

Massa
01 batata grande cozida
30g de fermento biológico para pão
01 ovo
01 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga
01 copo (requeijão) de leite
02 copos de farinha de trigo

Recheio
02 copos de requeijão
150g de presunto fatiado
02 tomates grandes fatiados


Modo de preparo

Bater na batedeira todos os ingredientes da massa. Deixar a massa descansar coberta com um pano por 30 minutos ou colocá-la por 3 minutos no micro-ondas. Colocar metade da massa em uma forma untada. Espalhar, por cima da massa, o requeijão, o presunto e as fatias de tomate. Depois, acrescentar o restante da massa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180° por, aproximadamente, 30 minutos.

Pimentão Especial

Ingredientes

02 pimentões vermelhos grandes cortados em tiras
01 copo de óleo
03 dentes de alho
06 aliches
½ xícara de azeitonas verdes
2 colheres de sopa de alcaparra
½ copo de vinho tinto
2 xícaras de miolo de pão amanhecido de 3 dias
Orégano, manjericão e sal a gosto


Modo de preparo

Fritar os pimentões no óleo. Retirar da frigideira e reservar. No mesmo óleo, em fogo baixo, fritar o alho, o aliche, a azeitona e as alcaparras. Colocar os pimentões na frigideira novamente. Acrescentar o tempero, o vinho e, por último, o pão.

Cookie de Banana

Ingredientes

13 bananas nanicas maduras

Massa
01 pacote de ½ kg de maisena
03 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar
3 colheres de manteiga
3 ovos
Uma colher de sobremesa de baunilha
Casca de limão ralada a gosto

Modo de Preparo

Cortar as bananas no sentido do comprimento em três vezes e reservar. Misturar com os dedos todos os ingredientes formando um farelo. Untar uma assadeira e alternar camadas de farelo e banana, finalizando com o farelo. Levar ao forno pré- aquecido em 180º. Retirar do forno quando começar a dourar. Deixar esfriar e cortar em pedaços.

Massa de Empadinha Exclusiva

Ingredientes
01 kg de farinha
½ kg de banha hidrogenada (em temperatura ambiente)
290 ml de guaraná
1 colher de sopa sal (não muito cheia)
Gema de ovo para pincelar

Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Deixar a massa descansar enquanto é feito o recheio de preferência. Colocar a massa em forminhas para empadinha, rechear e fechar com a massa. Pincelar com a gema. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Cuscuz de bandeja

Ingredientes

02 xícaras (chá) de farinha de milho
01 lata de seleta de legumes
Meia xícara (chá) de óleo ou azeite
01 cebola grande bem picada
05 tomates bem picados
01 lata de atum com óleo
01 xícara (chá) de água
01 ovo cozido
Azeitonas a gosto
01 pimentão vermelho picado
Temperos a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola, o tomates, orégano, salsinha, azeitona, cebolinha, folha de louro, pimenta, pimentão vermelho picado. Deixa refogar bem. Coloca a seleta de legumes, o atum e o ovo picado. Mexa bem. Acrescente a água e deixa ferver. Adicione a farinha de milho até misturar. Em pirex redondo untado com azeite, coloque as rodelas de tomate, ovo, e as azeitonas para decorar. Desenforme o cuscuz.

Arroz com Repolho e Carne Moída

Ingredientes

300 gramas de carne moída com bacon
01 repolho médio picado
Meio pimentão verde
Meio pimentão amarelo ou vermelho
01 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
02 dentes de alho amassados
Meia cebola média picada
02 colheres (sopa) de óleo (refogar o arroz)
Água quente
Sal a gosto
Cheiro Verde picado

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refoga a carne no próprio caldo (ou seja, sem óleo) com repolho. Acrescente os pimentões. Depois, adicione o arroz, o óleo, a cebola e o alho. Refogue bem e adicione a água para cozinhar o arroz. Deixa cozinhando no fogo médio até secar. Salpique com o cheiro verde. Deixa descansar por 10 minutos

Pavê

Ingredientes

Creme

03 colheres de maisena
03 gemas
01 litro de leite
Uma lata de leite de condensado
Uma lata de creme de leite

01 pacote de bolacha champanhe
01 vidro de leite de coco
Chantilly
Coco ralado ou chocolate granulado a gosto


Modo de preparo

Creme
Levar todos os ingredientes, menos o creme de leite, ao fogo. Mexer sempre. Depois de aproximadamente 5 minutos, antes de desligar o fogo, acrescentar o creme de leite.

Forrar uma forma com papel alumínio.

Fazer uma primeira camada de creme. Depois, fazer uma camada com as bolachas embebidas no leite de coco. Terminar de cobrir com o creme. Tampar a forma com pano de prato.

Levar para gelar. Depois, retirar o pavê da forma e cobrir com o chantilly. Espalhar o coco ralado ou o chocolate granulado a gosto e levar para geladeira novamente.

Macarrão à Bernadete

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo parafuso ou spaguetti
01 lata de creme de leite
01 lata de milho verde
01 lata de extrato de tomate
01 cebola
01 colher (sopa) de amido de milho
Meia lata de leite
Meia colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão normalmente. Em uma frigideira, frite a cebola, acrescente o molho e o milho. Quando ferver, jogue o creme de leite. Desmanche o amido de milho com o leite e o açúcar e adicione no molho. Depois espalhe sobre a massa e mexa bem para incorporar.

Escafler de frango

Ingredientes

02 peitos de frango médios
02 pimentões (um verde e um amarelo)
01 cebola grande
Cheiro verde a gosto
Pimenta do reino a gosto
01 cubo de caldo de galinha
02 latas de milho verde
01 lata de creme de leite
01 colher (sopa) de margarina
01 copo de requeijão
01 pacote de batata palha

Modo de preparo

Em uma panela, leve para cozinhar o frango. Desfie e reserve.
Com a margarina, doure o pimentão e acrescente o frango desfiado. Bata o creme de leite e o milho verde. Adicione o frango mexa bem. Em um pirex, coloque o frango com o molho, requeijão e a batata palha. Leve para gratinar.

Pavê de banana

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 latas de creme de leite
02 gemas
04 claras batidas em neve
03 colheres (sopa) de açúcar

Doce de banana

Meia dúzia de bananas nanicas
Meia xícara (chá) de açúcar

Cobertura

Modo de preparo

Doce de banana

Carameliza a forma com o açúcar e jogue as bananas picadas até ficar um doce. Reserve.

Creme

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e as duas gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque o creme em um refratário médio. Acrescente o recheio já frio.

Cobertura

Em uma batedeira, bata as claras em neve com o açúcar e depois, acrescente o creme de leite sem soro. Coloque por cima e leve para gelar.

Frango Gratinado

Ingredientes

02 peitos de frango sem osso (cozidos em água e sal)
01 lata de creme de leite sem soro
250 gramas de maionese
01 pacote de creme de cebola
Queijo ralado (opcional)

Modo de preparo

Desfie o frango e coloque em um refratário. Misture o creme de cebola, o creme de leite e a maionese. Salpique o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Bolo 5, 10, 15

Ingredientes

05 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras, acrescente as gemas, o açúcar e o amido de milho. Unte uma assadeira grande e leve para assar forno médio, pré-aquecido por 35 minutos.

Falsa Bacalhoada

Ingredientes

01 quilo de batata rodela
01 lata de atum em pedaços com óleo
01 cebola média rodela
Azeitona preta a gosto picada
02 pimentões verde rodela
04 tomates rodela
01 colher (sobremesa) de orégano
01 xícara (chá) de leite comum
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
03 ovos cozidos (para decorar)

Modo de preparo

Em um pirex, coloque todos os ingredientes. Tampe e leve ao forno até secar a água.