Bolo de Mandioca com coco

Ingredientes

01 quilo de mandioca crua descascada e picadas
04 ovos inteiros
03 colheres (sopa) de margarina
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
01 xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de coco ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata a água com a mandioca. Passe-a em um pano limpo para coar.
Deixa escorrer a água até ficar uma massa. Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Mexa bem e por último, acrescente o fermento. Unte uma assadeira de pudim ou retangular e leve para assar em forno pré-aquecido, de 35 a 40 minutos.