Pizza enrolada

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite morno
02 ovos inteiros
03 colheres (sopa) de óleo
01 colher (chá) de açúcar
01 colher (chá) de sal
02 tabletes de fermento biológico

Recheio

300 gramas de mussarela
03 tomates em rodelas
01 cebola grande em rodela
01 colher (sopa) de orégano

OU

02 latas de atum
01 cebola grande
02 tomates em rodelas
Azeite e orégano a gosto

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes líquidos da massa e o fermento de pão dissolvido.
Em uma tigela, coloque uma parte da farinha de trigo com o sal e o açúcar. Mexa bem e depois, acrescente a mistura líquida.
Sova a massa e coloque o restante da farinha aos poucos. Deixe descansar por 20 minutos. Divida a massa em três partes. Abra cada uma com rolo e depois, espalhe os ingredientes dos recheios e enrole. Leve ao forno a 150 graus, depois aumente um pouco e deixa por mais 15 minutos.

Pernil festivo da Dona Nena

Ingredientes

8 a 10 quilos pernil com couro
300 gramas de sal fino

Molho

01 copo (requeijão) de vinagre
01 copo (requeijão) de água
01 copo (requeijão) de vinho branco seco
01 cabeça de alho amassada
Meio pimentão amarelo
Meio pimentão vermelho
01 pimenta dedo de moça
01 copo (requeijão) de azeite
01 maço de cheiro verde
10 folhas de manjericão
02 colheres (sopa) de sal
02 cenouras médias

Modo de Preparo

Em uma tigela, deixa o pernil na água com os 300 gramas de sal por 12 horas. Não é para perfurar o pernil. Retire a carne e lave bem com água.
Em uma bacia, misture todos os ingredientes do molho, exceto a cenoura, e coloque junto com o pernil em um saco para culinária. Deixa de molho por 3 dias. Depois, retire o pernil e coloque em uma travessa.
Separe um copo do molho e bata, no liquidificador, com as cenouras até ficar um creme. Passe por cima do couro. Cubra o refratário com papel alumínio e deixa no forno por 3 horas. Retire o papel e deixa por mais 3 horas assando.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes

250 gramas de bacon
02 cebolas picadas
03 dentes de alho picados
03 xícaras (chá) de carne desfiada
02 tomates grandes picado
01 xícara (chá) de azeitona verde
01 lata de molho de tomate pronto
01 lata de creme de leite
01 copo (requeijão) de leite coco
01 e meio quilo de mandioca cozida
02 xícaras (chá) de mussarela ralada

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue o bacon e a cebola por 5 minutos ou até dourar. Acrescente o alho, a carne seca, os tomates, a azeitona e o molho de tomate. Deixe cozinhar por 8 minutos em fogo baixo. No liquidificador, bata o creme de leite e o leite de coco.
Amasse as mandiocas e acrescente o creme até ficar um purê.
Em um refratário, coloque uma camada de purê e outra de carne seca. Finalize com o purê e polvilhe a mussarela. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de fubá gelado

Ingredientes

02 xícaras (chá) de açúcar
05 ovos
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de fubá
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (sopa) de erva-doce
Margarina e farinha e trigo

01 vidro de leite coco
01 xícara (chá) de água
01 xícara (chá) açúcar

Modo de Preparo

Em uma tigela, mistura todos os ingredientes e leve para assar em forma quadrada.
Quando estiver o bolo assado, leve todos os ingredientes da calda no fogo, por 10 minutos.
Jogue por cima do bolo, deixa esfriar e corte em quadrados. Embrulhe individualmente.

Bolo Farofa

Ingredientes

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 ovo inteiro
01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga

Creme

01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 lata de leite comum
01 colher (sopa) de manteiga
02 gemas

01 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa com as mãos exceto o fermento. Por último, acrescente o fermento.

A parte, leve ao fogo todos os ingredientes do creme, exceto o creme de leite. Deixa esfriar e acrescente o creme de leite.
Em uma assadeira untada, coloque metade farofa, o creme, outra metade da farofa. Leve para assar em forno médio.

Torta preguiçosa

Ingredientes

03 ovos inteiros
01 xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de óleo
02 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara de queijo ralado ou picado
01 pitada de sal
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de água

Recheio

200 gramas de queijo mussarela
200 gramas de presunto
05 tomates sem pele e sem semente
100 gramas de palmito picado
100 gramas de azeitona picada

Modo de Preparo

Bata os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma forma untada, coloque metade da massa, os ingredientes do recheio picados e misturados, e o restante da massa. Leve para assar em forno médio, por 30 minutos.

Bolo de mandioca

Ingredientes

01 quilo de mandioca crua ralada
01 coco fresco ralado
02 colheres (sopa) manteiga derretida
03 ovos inteiros
01 copo (americano) de leite
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
02 xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes e mexa muito bem. Leve para assar em uma forma untada com óleo e polvilhada com farinha, por 25 minutos.

Arroz com pinhão

Ingredientes

02 a 03 xícaras (chá) de arroz cru
Meio quilo de pinhão cozido
250 gramas de bacon ou lingüiça calabreza
200 gramas de azeitonas verdes
Salsinha a gosto

Modo de Preparo

Leve para cozinhar o pinhão e descasque. Reserve.
Depois, prepare o arroz normalmente. A parte, leve para refogar a linguiça ou o bacon até dourar.
Em um refratário, coloque o arroz, o bacon/linguiça, o pinhão picado e azeitona e a salsinha. Mistura tudo e regue com azeite.

Bolo de abacaxi

Ingredientes

01 lata de abacaxi em calda ou 01 abacaxi bem maduro fatiado
01 vidro de leite de coco
100 gramas de coco ralado
01 lata de leite condensado
02 ovos inteiros
125 gramas de margarina ou manteiga
01 colher (chá) de baunilha
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Caramelizar uma forma de pudim. Espalhe as fatias de abacaxi.
Em uma tigela, misture o leite coco, o coco ralado e reserve.
No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, e margarina e baunilha. Misture no leite de coco e coco ralado. Aos poucos, bem devagar, acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido.

Delícia de goiabada

Ingredientes

300 gramas de goiabada
01 copo (requeijão) de leite
01 lata de creme de leite (sem soro)
06 colheres (sopa) de açúcar
06 claras em neve

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a goiabada com leite e coloque em um refratário. Leve ao congelador.
A parte, bata as claras e acrescente o açúcar até ficar em ponto de suspiro. Adicione o creme de leite e coloque sobre a goiabada no refratário. Leve ao congelador.

Sorvete Caseiro

Ingredientes

Calda

01 colher (chá) de maisena
01 xícara (chá) de água
01 xícara (chá) + 01 colher (sopa) de achocolatado
01 xícara (chá) de açúcar

Creme

01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
03 gemas

Chantilly

03 claras em neve
03 colheres (sopa) de açúcar
01 lata de creme de leite (soro)

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo, a maisena, água, achocolatado e o açúcar. Leve a geladeira em uma forma de pudim até ficar no ponto de mingau.

Depois, leve ao fogo os ingredientes do creme como: o leite condensado, o leite comum e as gemas até ficar um creme. Deixa esfriar e reserve.

Faça o chantilly com as claras em neve e o açúcar e por último, o creme de leite delicadamente. Misture o chantilly com o creme separado e coloque sobre a calda e leve novamente para o congelador, por 4 horas. Antes de servir, descongele levemente.

Salada de macarrão

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo Padre Nosso
01 pimentão vermelho grande
01 pimentão verde grande
01 maçã vermelha grande
200 gramas de uva passa branca (sem semente)
100 gramas de azeitona verde
Meio maço de salsa
01 cebola média
02 dentes de alho
Sal
Pimenta do reino branca
Limão ou vinagre
Azeite
500 gramas de maionese

Opcional

01 pimentão amarelo

Modo de Preparo

Em uma panela, leve para cozinhar o macarrão no ponto al dente. Acrescente o azeite. Adicione todos os ingredientes muito bem picados. Tempere bem e coloque em um refratário. Cubra com papel alumínio ou filme. Leve a geladeira.

Bolo de laranja

Ingredientes

01 laranja lima (com casca e sem semente)
04 ovos
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) de suco de laranja com açúcar

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a laranja, os ovos inteiros e o óleo.
Acrescente o açúcar, a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem. Em uma forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Jogue o suco por cima.

Lasanha de Abobrinha

Ingredientes

03 abobrinhas em fatias
02 colheres (sopa) margarina
02 cebolas picadas
06 tomates picados (sem pele e semente)
Manjericão
03 colheres (sopa) de amido de milho
02 xícaras (chá) de leite
400 gramas de queijo tipo cottage
Massa para lasanha
50 gramas de queijo parmesão
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Leve para cozinhar as abobrinhas em água e sal. Em uma panela, faça um molho com a margarina, cebola, tomate, manjericão e a pimenta.
A parte, dissolva o amido no leite e coloque o queijo, o sal. Leve ao fogo até ficar um creme branco.
Em um refratário untado com manteiga, coloque a massa da lasanha, depois o molho de queijo, as abobrinhas e refogado de tomate. Repita as camadas e termina com molho de queijo. Polvilha com queijo ralado.

Maionese Caseira de Leite

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de leite gelado
200 ml de suco de limão
01 dente de alho pequeno
Sal
Pimenta do reino a gosto
01 e meia xícara (chá) de óleo (aproximadamente)

Opcional: Cheiro verde ou azeitona


Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite, o limão, o alho e o sal. Acrescente a pimenta. Adicione o óleo em fio até começar engrossar. Desligue e passe para um recipiente. Mantenha na geladeira por 5 dias.

Torta de Arroz

Ingredientes

02 copos (requeijão) de arroz cozido
02 xícaras (chá) de leite
01 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de óleo
02 ovos inteiros
50 gramas de queijo ralado (opcional)
01 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

01 peito de frango inteiro cozido temperado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e coloque, por último, o fermento. Bata por mais 1 minuto. Em uma forma, coloque metade da massa, o recheio e o restante da massa. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

04 ovos
01 vidro de leite de coco
01 colher (sopa cheia) de manteiga
02 xícaras e meia (chá) de açúcar
03 xícaras (chá) de leite
01 pitada de sal
03 colheres (sopa) de fubá
03 colheres (sopa bem cheia) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, em uma forma untada leve para assar em forno pré-aquecido.

Salada de Berinjela

Ingredientes

03 berinjelas médias cortadas em cubos
01 pimentão verde cortados em cubo
01 pimentão vermelho cortados em cubo
01 pimentão amarelo cortados em cubo
03 cebolas grandes cortadas em rodelas
03 dentes de alho grandes picados
01 copo de azeite
01 copo de vinagre
01 vidro de azeitona preta

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture todos os ingredientes e leve ao forno para secar o vinagre.

Merluza com molho de requeijão

Ingredientes

01 e meio quilo de filé de merluza (temperado com sal, limão e alho a gosto)
03 batatas em rodelas (pré-cozidas)
01 cebola grande picada
04 tomates médios com semente picados
Meia xícara (chá) de azeite
Sal a gosto

Molho

03 colheres (sopa) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de manteiga
01 e meio copo de requeijão
Leite comum a gosto
01 pitada de sal
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque o azeite, a cebola picada e refogue bem. Adicione os tomates e o sal. Coloque os filés e deixa cozinhar. Desligue o fogo.
Em uma panela, derreta a manteiga e coloque a farinha de trigo aos poucos. Adicione o leite e quando o creme estiver um pouco mais grosso, acrescente o requeijão. Mexa e desligue o fogo.
Espalhe no refratário, coloque as batatas, os filés, mais uma camada de batata, de molho branco e polvilha com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Torta de batata

Ingredientes

10 batatas grandes cozidas e amassadas
04 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de margarina
02 colheres (sopa) de salsinha picada
01 ovo
01 lata de molho de tomate pronto
200 gramas de mussarela em fatia
Sal e molho de pimenta a gosto
Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture as batatas, a farinha, margarina, salsinha e o ovo.
Em um refratário untado, coloque metade da massa e espalhe o molho de tomate. Adicione as fatias de mussarela e a outra parte da massa. Salpique queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido, por 25 minutos.

Rabanada

Ingredientes

01 pão de rabanada
06 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
04 colheres (sopa) de canela
01 litro de leite
01 litro de óleo

Modo de preparo

Corte os pães em rodelas com a espessura de dois dedos. Bata as claras em neve e acrescente as gemas.
Em uma vasilha, coloque os pães, 3 xícaras de leite e o açúcar. Retire e espreme um pouco cada fatia. Passe no ovo e leve para fritar em óleo bem quente até ficar moreno.
Polvilhe a canela com açúcar.

Bolo de mandioca

Ingredientes

01 quilo de mandioca ralada
03 ovos inteiros
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de margarina
03 xícaras (chá) de açúcar
01 garrafa de leite de coco
300 gramas de queijo ralado

Modo de Preparo

Coloque a mandioca já ralada em um pano de prato e retire todo o líquido. Acrescente os ovos, o açúcar, a margarina, leite de coco e o queijo ralado mexa com uma colher de pau. Leve para assar em forno médio pré-aquecido.

Frango com Milho Verde

Ingredientes

Meia dúzia de sobrecoxa de frango (sem pele) picado em cubos
01 cebola grande picada
03 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha
01 lata de milho verde
01 lata de creme de leite
01 pacote de batata palha
01 cubo de caldo de galinha
01 copo (requeijão) de arroz lavado e escorrido
Meio litro de água

Modo de Preparo

Em panela, refogue a cebola e alho, acrescente o frango. Deixa cozinhar. Acrescente o sal e a pimenta, o cheiro verde, o arroz e o caldo. Adicione a água. Quando o arroz ficar mais amolecido, abaixe o fogo, coloque o creme de leite. Quando ferver, desligue coloque no refratário e acrescente a batata por cima.

Bolo de milho sem farinha

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 lata de leite condensado
01 lata de milho verde em conserva escorrida
100g de coco seco ralado (um pacote grande)
01 colher (sopa) rasa de margarina
02 colheres (chá) de fermento em pó
canela e açúcar para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o milho, o coco ralado e a margarina. Junte o fermento e misture muito bem. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos.
Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e povilhe canela e açúcar (opcional).