Amendoim doce

Ingredientes

500 gramas de amendoim com casca
04 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de água
02 colheres (sopa bem cheia) de achocolatado em pó
01 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio todos os ingredientes, exceto o fermento em pó, até ferver. Mexa sem parar.
Quando levantar fervura, deixe no fogo por mais 3 minutos. Em seguida, adicione o fermento na panela e mantenha a panela no fogo até o amendoim secar.
Após, despeje o amendoim em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.

Gelado de abacaxi

Ingredientes

01 abacaxi picado (sem miolo)
01 copo (americano) de açúcar
01 copo (americano) de água
01 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
03 claras em neve
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite (com soro)

Modo de preparo

Em uma panela, leve para cozinhar o abacaxi, a água e o açúcar por 15 minutos, até formar uma calda. Acrescente a gelatina em pó.
A parte, em uma tigela, misture o creme de leite, as claras batidas em neve (sem açúcar) e o leite condensado. Adicione o abacaxi com a gelatina. Mexa delicadamente. Coloque o doce em um pirex e leve para gelar por 3 horas.

Kenga de galinha

Ingredientes

01 galinha caipira inteira limpa
03 dentes de alho picado
Sal a gosto
Salsa a gosto
01 cebola picada
01 tomate picado (sem pele)
01 xícara e meia (chá) de fubá
Água suficiente para cobrir a galinha na panela

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, leve para cozinhar a galinha, sal, o alho e a água. Retire a galinha, coe a água do cozimento e reserve.
A parte, desfie a ave e retire os ossos. Na frigideira, refogue a galinha desfiado com a salsa, a cebola e o tomate.
Adicione a água do cozimento e aos poucos o fubá. Mexa bem.
Sirva com arroz branco.

Rocambole salgado

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
01 xícara (chá rasa) de óleo
01 copo e meio (americano) de leite morno
03 tabletes de fermento de pão
01 colher (sopa) de sal

Recheio

300 gramas de presunto fatiado
300 gramas de mussarela fatiada
05 tomates médio picados
Orégano

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no leite morno. Adicione o óleo e misture bem. Acrescente a farinha e o sal. Amassa bem e deixa a massa descansar e crescer. Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo de macarrão. Coloque as fatias de presunto, o tomate, as fatias de mussarela e enrole. Pincele com a gema e leve para assar.
Rendimento: 02 rocamboles

Mousse de limão

Ingredientes

02 caixas de gelatina sabor limão
02 xícaras (chá) de água quente
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva a gelatina na água quente. A parte, no liquidificador, bata os ingredientes e acrescente a gelatina dissolvida. Bata levemente somente para incorporar.
Em uma forma de pudim levemente molhada, coloque o mousse e leve a geladeira.

Frango cheio

Ingredientes

01 frango inteiro e bem temperado (aprox. 2 quilos)

Recheio
300 gramas de carne moída
02 batatas cozidas e amassadas
100 gramas de azeitonas sem caroço
01 ovo cozido e picado
02 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
Salsa a gosto
Sal a gosto
Orégano a gosto
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a carne e junte os outros ingredientes do recheio. Misture bem. Encha o frango com o recheio. Leve para assar no forno em uma forma de 2 horas a 3 horas, sempre no fogo baixo, coberto com papel alumínio.

Danoninho rápido

Ingredientes

02 latas ou caixinhas de creme de leite (sem soro)
01 lata de leite condensado
01 potinho de iogurte natural
01 pacotinho suco de morango em pó (marca Tang)

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e coloque em um pirex. Leve a geladeira.

Bolo de maçã

Ingredientes

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de margarina
02 ovos inteiros
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 xícara (chá) maçã picada (com casca)

Calda

Suco de 01 limão
Açúcar confeiteiro

Modo de preparo

No liquidificador, bata o óleo, os ovos, a margarina e a maçã. Misture bem e aos poucos, coloque a farinha e o açúcar.
Por último, adicione o fermento e bata rapidamente.
Em uma forma untada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, de 30 a 40 minutos.
Em uma tigela, misture o suco do limão com açúcar e jogue por cima do bolo ainda quente.

Omelete de Forno

Ingredientes

Massa
05 ovos (gemas e claras separadas)
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de maisena

Recheio
02 batatas cortadas em cubos
01 cenoura média em cubos
01 pimentão verde picado
01 cebola picada
01 tomate picado
01 lata de milho
01 lata de ervilha
Sal a gosto

Modo de preparo

Recheio
Em uma panela, refogue as batatas, o sal, o tomate, as cenouras, o pimentão e a cebola. Por último, acrescente o milho e a ervilha. Mexa bem e reserve.

Massa
Em uma batedeira, bata as claras em neve e aos poucos, adicione as gemas, a farinha de trigo e a maisena.

Montagem
Ainda com a panela no fogo baixo, misture a metade da porção da massa no recheio refogado. Em seguida, retire do fogo.
Em uma forma ou pirex, coloque o refogado e acrescente o restante da massa. Leve ao forno, pré-aquecido, de 15 a 20 minutos.

Fritada de Macarrão

Ingredientes

200 gramas da sobra de macarronada (massa: espaguete)
04 ovos ou 03 gemas
01 colher (sopa) de cheiro verde
01 pitada de Orégano
Pimenta do reino a gosto
01 envelope de Sazon
04 xícaras (café) de leite comum

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos e coloque o leite comum, o sal, o cheiro verde, o orégano, sazon, o macarrão, pimenta do reino e misture levemente. Leve em uma frigideira com teflon tampada e deixa no fogo baixo de 10 a 15 minutos. Doure ambos os lados.

Polenta cajada

Ingredientes

500 gramas de fubá
03 litros de água
01 quilo de carne moída
01 maço de espinafre cortado
250 gramas de bacon em cubinhos
300 gramas de presunto em cubinhos
300 gramas de mozarela em cubinhos
01 copo de requeijão
02 caixinhas de molho de tomate pronto
50 gramas de queijo ralado

Modo de preparo

Em uma panela, coloque a água e acrescente temperos a gosto (como alho, cebola, sal e óleo). Leve ao fogo.
A parte, dissolva o fubá em água fria.
Despeje o fubá na água temperada e quente. Deixe no fogo e mexa de vez em quando até levantar fervura de 45 a 1 hora, até ficar uma polenta.
A parte, frite o bacon e o presunto.
Em uma panela, refogue a carne moída e adicione molho. Em seguida, acrescente o espinafre, o bacon, a mozarela e o presunto. Deixa cozinhar, mais ou menos, 15 minutos.
Quando a polenta ficar pronta, coloque o requeijão e mexa bem.
Em um refratário, coloque metade da polenta, uma camada de molho e a outra metade da polenta. Finalize com o molho. Espere a polenta endurecer um pouco e sirva.

Tapioca

Ingredientes

01 quilo de polvilho doce (tapioca)
200 ml de água
01 colher (chá) de sal
01 quilo de coco fresco
01 lata de leite condensado

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o polvilho doce e aos poucos, água até formar uma farofa. Peneire sobre uma frigideira de ferro ou tefal e leve ao fogo médio. Vire a massa para assar em ambos os lados.
Retire da frigideira e coloque em um prato.
Acrescente na massa o coco e o leite condensado. Dobre a massa como uma meia lua (como panqueca).
Apertar bem as beiradas para o recheio não sair.

Biscoito de polvilho

Ingredientes

01 copo (tipo americano) de óleo
04 ovos
02 copos (tipo americano) de polvilho azedo
01 colher (chá) de sal
Forminhas de papel

Modo de preparo

No liquidificador, bata o óleo e os ovos. Acrescente o polvilho e o sal. Retire e coloque a massa na forma de papel.
Leve para assar de 15 a 20 minutos.

Fritadinha de mandioca

Ingredientes

01 quilo de mandioca crua e descascada
03 xícaras (chá) de óleo para fritar

Modo de preparo

Rale a mandioca em um ralador grosso. Com uma colher de sopa, forme os bolinhos de mandioca. Em uma frigideira média, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, coloque os bolinhos para fritar. Retire e salpique o sal. Sirva à vontade.

Bolinho ao aroma de cebola recheado com carne seca

Ingredientes

Massa
01 litro de água
100 gramas de confeicrem (pó de leite em pó com gordura)
20 gramas de queijo parmesão ralado
01 pacote de creme de cebola em pó
300 gramas de purê de batata
Farinha de trigo (aprox. 200 gramas)

Recheio
01 colher (sopa) de azeite oliva
01 cebola picada
03 dentes de alho
Meio quilo de carne seca
02 cubo de caldo de carne

Empanhar: leite comum e farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de preparo

Massa
Em uma panela, leve ao fogo a água e confeicrem até levantar fervura. Retire do fogo e adicione o parmesão, o creme de cebola e purê de batata.
Misture a massa até ficar homogênea. Tampe a panela e deixa esfriar. Adicione a farinha de trigo até ficar uma massa compacta.

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, a cebola, o alho e a carne seca desfiada. Frite e acrescente o caldo de carne. Deixe esfriar.

Sopa de Cebola

Ingredientes

01 colher (chá) de azeite
01 colher (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de manteiga
02 cebolas fatiadas
Meia colher (chá) de pimenta do reino
Meia colher (chá) de noz moscada ralada
02 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
Meio litro de caldo de carne

Acompanhamentos
Pão torrado
Quadradinhos de queijo prato a gosto
Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o azeite, açúcar, manteiga e as cebolas. Deixa no fogo por 20 minutos sempre mexendo até a cebola murchar.
Em seguida, junta a pimenta, a noz, a farinha de trigo e o caldo de carne. Deixar ferver e está pronto.
Os acompanhamentos podem ser pão torrado, quadradinhos de queijo prato a gosto e queijo parmesão por cima. Se quiser, pode gratinar.

Pavê de Bis

Ingredientes

02 caixas de bis de chocolate ao leite
Meia colher (sopa) de manteiga para untar
01 lata e meia de leite comum
01 colher (sobremesa) de baunilha
01 colher (sopa) de amido de milho
01 gema
01 garrafa pequena de leite de coco
01 tablete de chocolate meio amargo (aprox. 200 gramas)
01 lata de creme de leite (sem soro)
02 claras em neve
02 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa bem cheia) de achocolatado

Modo de preparo

Em uma panela, misture o leite, o amido, a baunilha, o leite de coco, as gemas, em seguida, leve ao fogo até engrossar e reserve o creme branco.
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria.
A parte, esfarele o bis.
Em uma batedeira, bata as claras em neve com o açúcar e de achocolatado. Acrescente o chocolate meio amargo derretido.
Em um refratário untado com manteiga, coloque o creme branco, o bis e por último, o merengue de chocolate.
Leve a geladeira por 2 horas.

Arroz com grão de bico a dona Lola

Ingredientes

Meio quilo de grão de bico
03 lingüiças defumadas cortadas em rodelas
01 quilo de costela de porco fresca
01 cebola grande
04 dentes de alho
02 tabletes de caldo de bacon
01 colher (sopa) de coloral ou açafrão
Sal a gosto
03 copos (tipo requeijão) de arroz

Modo de preparo

Corte as costelas nas juntas e leve para a panela de pressão com pouco óleo.
Adicione a lingüiça e deixa fritar por aproximadamente 10 minutos.
Retire a costelinha e a lingüiça com uma escumadeira e reserve a água que ficou. Na mesma panela, coloque o grão de bico e um pouco mais de água. Acrescentar no caldo o bacon e cozinhe por 20 minutos.
A parte, em uma panela grande, refogue a cebola, o alho e o arroz.
Acrescente os ingredientes já reservados. Se ver que falta água acrescentar mais. Deixa secar normalmente e sirva.

Pizza Enrolada

Ingredientes

01 ovos
02 gemas
150 gramas de margarina
20 gramas de açúcar
Meio litro de leite comum
60 gramas de fermento biológico
01 colher (sopa) leite em pó
01 colher (café) de sal
01 quilo de farinha de trigo
Molho de tomate
Recheio a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Adicione o sal, a margarina e o leite em pó. Aos poucos, coloque o leite comum, as gemas, o ovo e a farinha até desgrudar das mãos.
Deixa a massa descansar por 30 minutos.
Estique a massa e acrescente o molho de tomate pronto e recheio a gosto.
Enrole a pizza como um rocambole. Leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada, por 30 minutos.
Rendimento: 2 pizzas

Legumes gratinados

Ingredientes

01 cebola cortada em rodelas
01 colher (sopa bem cheia) de óleo
Meia xícara (chá) de pimentão vermelho picado
01 colher (sopa bem cheia) de farinha de trigo
01 pitada de pimenta do reino
Sal a gosto
02 latas de seleta de legumes (400 gramas)
01 ovo cozido cortado em rodelas
06 colheres (sopa) de maionese
01 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma panela, refogue no óleo, a cebola e os pimentões e mexa por um minuto. Acrescente a farinha, a pimenta e o sal. Em seguida, a seleta de legumes. Misture levemente.
Em um pirex untado, coloque a massa de legumes, por cima as rodelas de ovo e cubra com a maionese. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

Bolo de cenoura com calda de chocolate

Ingredientes

Massa
04 ovos inteiros
03 copos (americanos) de farinha de trigo
02 copos (americanos) de óleo
04 cenouras pequenas ou 02 cenouras grandes
02 copos (americanos) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó

Calda
02 copos (americanos) de leite comum
01 colher (sopa) de margarina ou manteiga
05 colheres (sopa) de achocolatado

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, as cenouras e o óleo.
Retire e despeje em uma vasilha. Acrescente a farinha e o fermento em pó
Mexa bem a massa. Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido médio.

Calda
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e mexa bem. Despeje no bolo ainda quente.

Biscoito de polvilho de queijo

Ingredientes

500 gramas de polvilho doce
150 gramas de margarina (tablete)
04 ovos inteiros
01 colher (chá) de sal
01 prato fundo de queijo mineiro ralado
50 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a margarina, o sal e o polvilho.
Misture bem até o polvilho absorver toda a margarina. Faça um bolinho com mãos e aperta bem. Acrescente os ovos e sove bem a massa.
Adicione o queijo mineiro e o parmesão ralado.
Faça as rosquinhas e leve para assar em forno pré-aquecido bem quente ou em um forninho elétrico, por exatamente 18 minutos.
Rendimento: 36 a 38 rosquinhas médias ou 24 rosquinhas grandes
Dicas: Se o tamanho dos ovos for pequeno, acrescente meia xícara (café) de leite comum na receita. Não precisa untar forma.

Bananas carameladas

Ingredientes

10 bananas nanicas ou prata
03 gemas
02 xícaras (chá) de açúcar
01 lata de leite condensado
Meia lata de leite comum

Calda
¾ de xícara (chá) de água quente
02 colheres (sopa) de açúcar

Cobertura
03 claras
02 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Calda
Em uma panela, leve ao fogo o açúcar para derreter. Em seguida, acrescente a água quente e deixa a calda ferver.

Creme
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite comum. Mexa até engrossar. Retire do fogo.

Cobertura
Bata a claras com o açúcar até ficar em ponto de suspiro.
Corte as bananas em rodelas e coloque na calda, já pronta.
Em um refratário de vidro, metade da banana caramelada, o creme e por cima, a outra parte da banana. Acrescente o suspiro e leve para gratinar no forno médio, por 10 minutos.

Surpresa de frango

Ingredientes

01 pacote de creme de cebola
500 ml de leite comum
01 copo de requeijão
02 colheres (sopa) de purê de tomate
01 pitada de açúcar
01 peito de frango grande desfiado (sem pele e cozido em água e sal)
01 pote pequeno de maionese
01 pacote de pão de forma tradicional (sem casca)
250 gramas de mussarela em fatiada

Modo de preparo

Em uma panela, dissolva o creme de cebola no leite comum. Em seguida, acrescente no requeijão, o purê de tomate e o açúcar. Leve ao fogo médio mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e adicione o frango e a maionese. Misture bem. Em uma forma grande, faça uma camada de molho de frango, outra de pão, assim sucessivamente. Encerre com o molho.
Cubra com as fatias de mussarela. Sirva à vontade.