Cocada Americana

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
200 gramas de chocolate em barra
100 gramas de coco ralado
02 ovos (separar gemas e claras)
02 xícaras (chá) de açúcar
02 colheres (sobremesa) de manteiga

Modo de preparo

1º Camada
Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado, as gemas e uma colher de manteiga e leve ao fogo até soltar da panela.
Unte um pirex com a outra colher de manteiga e coloque o creme ainda quente.

2º Camada
Em uma panela, leve ao fogo em banho-maria o creme de leite e o chocolate. Mexa até derreter e formar um creme. Coloque por cima da 1º camada no pirex.

3º Camada
Na batedeira, bata as claras em neve, adicione o açúcar aos poucos.
Quando formar um merengue, coloque sobre a camada do creme de chocolate.

Leve ao forno para dourar.

Caldo Verde

Ingredientes

01 e meio litro de água
Meio quilo de batatas descascadas e cortadas em quatro pedaços
01 linguiça calabresa
02 dentes de alho amassados
01 cebola grande fatiada
06 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sopa) de sal
01 maço de couve-manteiga cortada bem fina

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, cozinhe as batatas, a linguiça inteira, o alho, a cebola e 2 colheres (sopa) de azeite na água. Deixe por cerca de 10 minutos após começar a criar pressão. Retire a linguiça e, em um liquidificador, bata o cozido até obter um caldo. Ferva o caldo em fogo alto. Tempere com o sal, acrescente a couve e volte a ferver por mais 2 minutos.
Corte a linguiça em rodelas, coloque em uma vasilha e despeje o caldo verde por cima.
Regue com o azeite restante e sirva bem quente.

Peixe delícia

Ingredientes

01 lata de creme de leite
04 claras em neve
01 pires (chá) de queijo ralado
03 a 04 bananas prata
700 gramas de filé de pescada
01 vidro de leite de coco
Margarina para fritar e untar

Modo de preparo

Em frigideiras separadas, frite as bananas com margarina e a pescada. Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, o creme de leite e o queijo ralado. Mexa até ficar um creme.
Em um pirex untado com margarina, coloque uma camada do creme, uma da pescada, outra de bananas. Adicione mais uma camada de creme e o por último, o leite coco. Leve ao forno para dourar, de 15 a 20 minutos.

Croquete de abóbora com carne seca

Ingredientes

Meio quilo de carne seca
150 gramas de abóbora japonesa
02 dentes de alho picado
Meia cebola picada
Cheiro verde picado
01 colher (chá rasa) de caldo de carne em pó
03 a 04 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Dessalgue a carne seca. Em uma panela de pressão, leve a carne para cozinhar até ficar mole. Retire da panela, desfie e reserve. Na mesma água, leve para cozinhar a abóbora. Quando ficar mole, retire da panela e amasse com um garfo. Reserve a água do cozimento. Em uma panela, leve ao fogo um pouco de óleo, o alho, a cebola e a carne seca desfiada. Deixa refogar. Em seguida, adicione o caldo de carne e o cheiro verde. Por último, acrescente a abóbora amassada e e de 2 a 3 colheres (sopa) da água do cozimento. Mexa e coloque a farinha de trigo para dar o ponto de enrolar. Deixa a massa esfriar. Enrole os croquetes, passe no ovo e na farinha de rosca. Em frigideira, frite aos poucos em óleo quente até dourar. Sirva em seguida.
Rendimento: 30 (tamanho pequeno) e 80 croquetes (tamanho médio).

Torta de frango

Ingredientes

Massa
01 ovo inteiro
01 cebola grande
01 tomate grande
01 copo (tipo requeijão) de leite comum
01 copo (tipo requeijão) de óleo
09 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio
01 peito de frango cozido e desfiado
Tempero a gosto
Meia lata de milho
Meia lata de ervilha
01 tomate
01 cebola cortada
Salsinha a gosto
01 lata de extrato de tomate

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata a cebola, os tomates, o sal, o óleo, o leite, e o ovo, por 5 minutos.
Coloque, aos poucos, a farinha de trigo. Por último, o fermento.
Em uma forma retangular média untada e enfarinhada, coloque metade da massa e reserve.

Recheio
Em uma panela, refogue o frango com os temperos, o milho, ervilha, o tomate e a cebola. Acrescente um pouco de molho de tomate.
Sobre a massa na forma, coloque o recheio e cubra com a outra metade.

Leve para assar.

Bolo de abacaxi com ameixa

Ingredientes

Massa
04 ovos inteiros
02 copos (tipo americano) de açúcar
02 copos (tipo americano) de farinha de trigo
01 copo (tipo americano) de leite comum
01 colher (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de fermento em pó

Creme
Meio litro de leite comum
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
02 colheres (sopa) de amido de milho

01 lata de abacaxi em calda
01 lata de ameixa sem caroço

Modo de preparo

Massa
Na batedeira, misture os ovos, a açúcar e margarina. Mexa bem. Retire da batedeira e acrescente o leite comum, a farinha de trigo e por último, adicione aos poucos o fermento em pó. Em uma forma retangular untada e polvilhada com farinha, leve a massa para assar por aproximadamente 30 minutos. Desenforme e reserve.

Creme
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Reserve.

Montagem
Em um recipiente redondo e alto forrado com plástico filme, distribua as rodelas de abacaxi. Encaixe as ameixas no miolo da fatia do abacaxi. Acrescente uma camada de creme branco. Corte em fatias finas ou esmigalhe a massa e faça uma camada por cima do creme.
Alterne com camadas de creme e bolo. Finalize com o creme. Cubra o bolo com o plástico filme e leve para gelar. No dia seguinte, desenforme o bolo e sirva.

Massa mil e uma utilidades

Ingredientes

50 gramas de fermento biológico
04 colheres (sopa) de açúcar
01 pitada de sal
500 ml de água morna
250 ml de óleo
01 ovo inteiro
01 quilo de farinha de trigo (aprox.)
02 gemas para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar. Adicione o sal, a água morna, óleo e o ovo. Misture levemente. Acrescente a farinha até soltar dos dedos.
Massa para esfihas: Não é necessário deixar a massa crescer.
Rendimento: 100 mini-esfihas.
Massa para pão: É necessário deixar a massa crescer por duas vezes e sovar bem.

Bolo de milho

Ingredientes

01 lata de milho
01 xícara (chá) de óleo
02 ovos inteiros
01 xícara e meia (chá) de açúcar
09 colheres (sopa) de milharina
01 colher (sopa rasa) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, por último o fermento em pó. Leve para assar uma forma untada.

Lagarto com provolone

Ingredientes

01 quilo de lagarto ou lagartinho bovino
Cebola
Alho
Sal
Pimenta vermelha a gosto
01 lata de creme de leite
400 gramas de queijo provolone em fatias grossas
Opcional: batatas pré-cozidas cortadas ao meio

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, frite a carne com um pouco de óleo e deixa dourar. Acrescente os temperos (cebola, alho, pimenta etc.) para cozinhar um pouco. Adicione a água quente até ficar 3 dedos acima da carne.
Deixa cozinhar na pressão de 40 a 50 minutos. Deixe esfriar. Corte a carne em fatias de 2 cm e arrume em uma assadeira. Por cima de cada pedaço, acrescente uma fatia de queijo provolone. Adicione, entre as carnes, as batatas com também uma fatia de provolone cada.
Com a água do cozimento, adicione o creme de leite e bata no liquidificador. Jogue o creme por cima da carne e da batata com o queijo.
Leve ao forno para gratinar.
Porção para 4 pessoas.

Torta Romeu e Julieta

Ingredientes

Massa
Meia lata de leite condensado
02 colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
01 colher (sopa) de raspas de limão
02 colheres (sopa) de suco de limão
02 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
Meia lata de leite condensado
02 ovos inteiros
02 colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
250 gramas de queijo fresco picado
Meia lata de goiabada picada

Modo de preparo

Massa
Em uma tigela, misture todos os ingredientes e amasse bem. Forre o fundo de uma forma redonda. Com a outra parte, abra entre dois plásticos e reserve.
Opcional: Acrescentar uma pitada de fermento em pó para deixar a massa esfarelada.

Recheio
No liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, a manteiga e a farinha de trigo. Coloque em uma vasilha e adicione o queijo e a goiabada. Coloque o recheio sobre a primeira parte da massa.
Cubra com a segunda parte da massa e leve ao forno médio, por 25 minutos.

Lentilha

Ingredientes

Meio quilo de lentilha
Carne cozida a gosto
Lingüiça a gosto
Bacon a gosto
01 folha pequena de louro
03 dentes de alho picados

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, cozinhe a lentilha com água e acrescente os demais ingredientes, exceto o alho. A parte, em uma frigideira, doure o alho. Adicione na lentilha e mexa bem.

Bolo de pão de queijo

Ingredientes

02 xícaras (chá) de polvilho azedo
100 gramas de queijo ralado
100 ml de óleo
01 copo (tipo requeijão) de coalhada ou 200 ml de leite comum
03 ovos inteiros
01 colher (sopa) de fermento em pó
02 colheres (chá) de sal
01 xícara (chá) de amido de milho
 
Modo de preparo

Em uma tigela, misture o queijo e o polvilho e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes. Despeje o líquido na tigela com o queijo e o polvilho. Mexa bem.
Em uma forma de pudim untada e polvilhada, leve o bolo para assar, em forno médio até dourar.

Abobrinha recheada com ricota light

Ingredientes

4 a 5 abobrinhas italianas médias
300 gramas de ricota
02 colheres (sopa) salsa picada
01 colher (sopa) de azeitonas verdes picadas
01 cebola média ralada
02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Molho de tomate pronto para cobrir as abobrinhas

Modo de preparo

Corte as pontas das abobrinhas e retire o miolo com o auxílio de uma colher. Reserve.
Em uma tigela, misture o miolo da abobrinha com a salsa, as azeitonas, a ricota e a cebola. Mexa bem e faça uma massa. Recheie as abobrinhas. Em um pirex, arrume-as e acrescente o molho por cima. Polvilhe com queijo ralado. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos.
Porção para 4 pessoas.

Sardinha em conserva

Ingredientes

02 quilos de sardinha limpa (sem cabeça)
01 copo e meio (tipo requeijão) de água
01 copo e meio (tipo requeijão) de óleo
01 copo e meio (tipo requeijão) de vinagre branco
01 maço de salsa picada
Alho a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere as sardinhas com alho, sal e pimenta a gosto.
Em uma panela de pressão, faça camadas alternadas de sardinha e de salsa picada. Por cima, jogue o óleo, a água e o vinagre. Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Gorro de cossaco (Bolo de Chocolate com Farinha de Rosca)

Ingredientes

200 gramas de manteiga (sem sal)
200 gramas de açúcar
200 gramas de chocolate em pó
06 gemas
06 claras batidas em neve
Meio copo (tipo americano) de rum
03 colheres (sopa) de farinha de rosca
Chocolate granulado a gosto
01 pitada ou ponta da colher (café) de café solúvel (em pó)

Modo de preparo

Na batedeira, misture a manteiga, o açúcar e as gemas. Bata até ficar um creme. Retire-o da batedeira e em uma tigela, adicione o chocolate e o rum. Misture com uma colher e aos poucos, acrescente a farinha de rosca, as claras em neve e o café solúvel. Reserve 2/3 da massa na geladeira e o outro 1/3 leve para assar, numa forma redonda de aro removível untada, em forno médio. Quando a massa secar, retire do forno. Ainda quente, acrescente mais 1/3 da massa. Por último, espalhe sobre o bolo o restante da massa como se fosse uma cobertura. Polvilhe com bastante chocolate granulado e leve à geladeira até a hora de servir.

Omelete de Batata com Mussarela

Ingredientes

10 batatas médias ou 06 batatas grandes (cortadas em fatias bem finas)
02 ovos inteiros batidos
Fatias de mussarela
Fatias de presunto

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, leve as batatas para fritar.
Arrume-as em uma frigideira em teflon. No fogo médio, espalhe, por cima das batatas, os ovos batidos. Vire a omelete e acrescente as fatias de presunto e em seguida, as de mussarela.
Tampe a frigideira e deixa no fogo para derreter o queijo. Quando estiver pronto, coloque a omelete em um prato grande.

Torta de mandioca com coco

Ingredientes

Massa
700 gramas de mandioca crua ralada
50 gramas de queijo parmesão ralado
100 gramas de coco ralado fresco
200 gramas de manteiga derretida
200 gramas de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 ovos inteiros

Calda
02 xícaras (chá) de açúcar
04 xícaras (chá) de água
15 gotas de essência de baunilha ou coco

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.
Em uma tigela, misture os outros ingredientes e por último, acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Misture bem. Leve para assar em uma forma untada e enfarinhada, no forno médio até a massa dourar.
Em uma panela, leve ao fogo a água, açúcar e a essência e deixe ferver por 5 minutos.
Retire a torta do forno, não desenforme. Corte-a em quadradinhos e jogue a calda por cima.

Patê de frango

Ingredientes

02 peitos de frango (médio ou grande)
01 cubo de caldo de galinha
Meia colher (sopa) de alho picado
01 pitada de sal
01 vidro ou 500 gramas de maionese sabor limão
Salsa e cebolinha a gosto
01 cebola média picada
01 fatia de aproximadamente 4 cm de pimentão verde

Modo de preparo

Em uma panela, leve para cozinhar o frango, caldo de galinha, o alho e o sal. Após, desfie o frango e reserve.
No liquidificador, bata a maionese, a salsa, a cebolinha, a cebola e o pimentão. Misture bem. Adicione o frango desfiado aos poucos e continue a bater.

Bolinho de estudante

Ingredientes

250 gramas de tapioca
50 gramas de açúcar
50 gramas de coco ralado
01 xícara e meia (chá) de água
Meia colher (chá) de sal
01 xícara (chá) de leite de coco
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Deixa a massa descansar por 10 minutos. Enrole como bolinhos e frite em óleo quente.
Polvilhe com açúcar e canela.

Cookies de chocolate meio amargo

Ingredientes

01 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia colher (chá) de fermento em pó
1/8 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
Meia xícara (chá) de margarina ou manteiga
01 colher (chá) de essência de baunilha
¾ de xícara (chá) de açúcar
01 ovo inteiro
180 gramas de chocolate meio amargo picado
Meia xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Na batedeira, bata a manteiga ou margarina, a baunilha e o açúcar até ficar um creme. Adicione o ovo e misture bem. Retire o creme da batedeira e coloque em um refratário. Acrescente o restante dos ingredientes, sempre mexendo com uma colher. Numa forma, coloque uma colher (chá) da massa para cada cookie e leve para assar em forno pré-aquecido, á 180º, de 12 a 15 minutos.
Dica: Pode-se colocar na massa 1 cálice de licor de chocolate.
Rendimento: 40 cookies

Torta de palmito

Ingredientes

01 litro de leite comum
01 copo de requeijão cremoso
01 pacote de creme de cebola (em pó)
02 vidros de palmito picados
01 pacote pão de forma sem casca
01 vidro de maionese (250 gramas)
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
Fatias de mussarela

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite, o requeijão e o creme de cebola em pó e deixe cozinhar. Em seguida, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar. Adicione o palmito, deixa cozinhar um pouco e desligue o fogo.
Coloque a maionese e misture bem. Em um refratário, faça uma camada de pão, outra de creme, assim sucessivamente. Finalize com a camada de creme. Por cima, acrescente algumas fatias de mussarela e leve ao forno para derreter e gratinar o queijo.