Bolo de coco

Ingredientes

06 ovos
02 latas de leite condensado
200 gramas de coco ralado seco
01 colher (café) de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, por 5 minutos. Acrescente o leite condensando e o coco ralado. Por último, o fermento em pó. Bata bem e unte uma forma de pudim e polvilhe com farinha de trigo. Leve para assar em forno por 25 minutos.

Panqueca de ricota e espinafre

Ingredientes

Massa
03 ovos
01 copo e meio (requeijão) de leite comum
01 copo (requeijão) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
01 fio de azeite Recheio
400 gramas ricota passada na peneira
01 maço de espinafre cozido
01 cebola picada Azeite

Cobertura
02 colheres (sopa) de margarina
02 colheres (sopa) farinha de trigo
01 pacote de queijo ralado parmesão
Sal a gosto
01 e meia xícara (chá) de leite
01 caixinha de creme de leite
01 xícara (chá) de espinafre cozido e batido no liquidificador

Modo de preparo

Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em uma panquequeira e leve ao fogo. Reserve as panquecas. Recheio Em uma frigideira, cozinhe o espinafre e bata no liquidificador. A parte, refogue a cebola, o azeite, espinafre batido. Retire do fogo e acrescente a ricota.

Cobertura
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ficar um creme. Recheie e coloque o creme por cima de cada panqueca.

Pernil Assado

Ingredientes

04 quilos de pernil suíno
01 xícara (chá) de suco de limão
06 dentes de alho amassados
Meio maço de salsinha picada
02 folhas de louro
10 folhas de manjericão
02 colheres (sopa) de alecrim
Sal
Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

Limpe o pernil e retire o excesso de gordura. Fure a carne para que o tempero penetre bem. Cubra com todos os temperos e esfregue bem para absorver. Deixa o pernil no tempero por 12 horas na geladeira. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220º por 3 horas. Depois, cubra com cuidado e verifique com cuidado se a carne está macia. Vire o pernil no formo até dourar e regue com o caldo assadeira. Não deixa secar. Se necessário, junte meia xícara (chá) de água com 2 colheres (chá) de amido de milho.

Creme de Bacalhau Gratinado

Ingredientes

Meia xícara (chá) de manteiga (sem sal)
01 cebola média picada
01 cenoura grande picada ou ralada no lado grosso
600 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
Meia xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras de chá de leite
01 sache de hondashi (tempero para peixes)
02 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
02 colheres (sopa) de salsinha picada
Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (100grs)

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter. Junte a cebola e a cenoura. Refogue por 5 minutos. Acrescente o bacalhau, o leite e a farinha de trigo, sem parar de mexer, e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Adicione o hondashi, as azeitonas, a salsinha e 2 colheres de sopa de queijo ralado. Misture e retire do fogo. Transfira para um refratário, salpique o restante do queijo ralado e leve ao forno médio (de 180° a 200°) pré-aquecido, por aproximadamente 15 minutos para gratinar. Sirva em seguida.
Dica: se desejar adicione também, na hora do refogado, palmito picado.

Farofa natalina

Ingredientes

01 colher (sopa) de manteiga
04 fatias de bacon picadas
01 cebola grande picada
¼ de xícara (chá) de azeitonas picadas verde ou preta
02 colheres (sopa) de uva passa
02 colheres (sopa) de damasco seco
01 xícara (chá) de farinha de mandioca
01 xícara (chá) de farinha de milho
02 colheres (sopa) de nozes picadas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Derreta a manteiga e coloque o bacon até dourar. Adicione a cebola e mexa até ficar refogada. Junte as azeitonas, as uvas passas, o damasco e todos os ingredientes, exceto as nozes, por 2 minutos. Retire do fogo e acrescente as nozes.

Sardela Rápida

Ingredientes

10 colheres (sopa) de azeite
03 dentes de alho amassados
150 gramas de aliche
03 pimentões vermelhos cortados em tiras
01 colher (sopa) de pimenta calabresa ralada

Modo de preparo

Aqueça o azeite e coloque o alho até dourar. Depois, coloque os pimentões até murchar. Espere esfriar e leve ao liquidificador os todos outros ingredientes. Retorne a panela, leve ao fogo para apurar por 10 minutos. Espere esfriar e sirva.

Salpicão natalino

Ingredientes

01 frango defumado (sem pele) desfiado fino
01 lata de milho verde
01 lata de abacaxi em calda picado
300 gramas de uva passa branca (sem caroço) picada
500 gramas de maionese
01 lata de creme de leite (sem soro)
03 maçãs verdes bem picadas (de molho na água com limão)

Modo de preparo

Em uma vasinha, coloque o frango, o milho, o abacaxi e as uvas passas. Depois, a maionese, o creme de leite e as maçãs. Misture e decore com rodelas de abacaxi.

Lombo Recheado com Azeitonas

Ingredientes

02 quilos de lombo de porco
Cominho
Tempero baiano
Orégano
alho
Azeitona verde
Fatia de bacon

Modo de preparo

Lave bem o lombo e coloque em uma assadeira. Tempere com cominho, tempero baiano, orégano e alho. Faça furos e enfie azeitonas verdes. Coloque as fatias do bacon com a ajuda de um palito e coloque papel alumínio. Leve ao forno por 30 minutos.

Pudim de maria-mole

Ingredientes

200 ml de água morna
02 caixas de maria mole
02 latas de leite condenados
01 lata de leite comum
01lata de creme de leite
01 lata de leite de coco

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e depois, coloque numa forma caramelizada de pudim e leve para gelar por 3 horas.

Manjar dos Deuses

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 vidro (250 ml) de leite de coco
01 pacote de gelatina incolor
05 colheres (sopa) de água
Calda de ameixa

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a gelatina já hidratada. Bata bem para misturar. Depois, em uma forma untada sem sal, jogue a massa e leve para a geladeira de um dia pro outro. Coloque uma calda de ameixa preta.

Arroz de Natal

Ingredientes

03 xícaras (chá) de arroz
03 colheres (sopa bem cheia) de uva passa branca ou escura sem caroço
150 gramas de presunto picado
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
01 colher (sopa bem cheia) de manteiga em temperatura ambiente
Salsinha picada

Modo de preparo

Faça o arroz normalmente. Depois, quando tiver morno, coloque o presunto picado, as uvas, a manteiga e a farinha aos poucos. Acrescente a salsinha.

Panquecas verdinhas

Ingredientes

Massa
01 xícara (chá) de talos picados de couve ou agrião
01 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de água
01 ovo inteiro
01 colher (sopa) de margarina
Sal a gosto
03 colheres (sopa) de óleo

Recheio
¾ de xícara (chá) de cebola picada
02 colheres (sopa) de óleo
01 dente de alho
250 gramas de carne moída
01 xícara (chá) de talos picados

Molho
01 colher (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de cebola picada
Meia xícara (chá) de leite
Meia xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o óleo. Em uma frigideira untada com óleo, molde as panquecas e reserve.

Recheio
Em uma panela, doure a cebola e o alho. Depois, acrescente a carne moída. Refogue bem. Junte os talos picados. Deixe e reserve.

Molho
Em uma panela, coloque a margarina, a cebola, a farinha de trigo até dourar; adicione aos poucos o leite fervido.
Recheie os discos da panqueca e enrole. Arrume em um prato e cubra com o molho branco.

Creme de Café

Ingredientes

50 gramas de coco ralado
01 xícara (chá) de leite quente
50 gramas de chantilly
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa rasa) de café solúvel
02 colheres (sopa) de cacau em pó
Café em grão para enfeitar

Modo de preparo

Em uma batedeira, misture o coco ralado, o leite quente, o açúcar, o café, uma colher (sopa) de cacau. Espere esfriar e misture com metade do chantilly.
Coloque o creme em taças individuais. Leve a geladeira e coloque o chantilly. Polvilha com o restante cacau em pó e grão de café.

Farofa de carne moída

Ingredientes

Meio quilo de carne moída
200 gramas de bacon picado
02 dentes de alho
02 tomates sem pele e sem semente
Farinha de mandioca
01 cebola picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Leve ao fogo o bacon e frita bem. Reserve. Retire da gordura. Na mesma gordura coloque o alho até dourar, a cebola, a carne e refogue. Acrescente o tomate. Em seguida, adicione a farinha até dar o ponto certo.

Coxinha de galinha

Ingredientes

150 gramas de margarina sem sal
01 colher (sopa) de azeite
300 ml de leite
01 xícara (chá) de batata cozida e amassada
450 gramas de farinha de trigo
01 dente de alho amassado
Meia cebola picada
02 tomates bem picados
02 colheres (sopa) de salsinha picada
01 copo de água do cozimento do frango

01 peito de frango cozido e temperado

Modo de preparo

Em uma panela, doure o alho no azeite e coloque a manteiga, o tomate, a cebola e deixa refogar. Depois, acrescente a água do cozimento, a batata e o leite. Depois, mexa bem e deixa ferver. Acrescente o tempero a gosto. Quando ferver, baixe o fogo e coloque a farinha e mexa rapidamente. Acrescente a salsinha até cozinhar. Coloque a massa em cima do mármore untado e com farinha. Deixa esfriar e sova bem. Faça as bolinhas e recheia com o frango desfiado. Feche a massa de baixo pra cima e passa na clara de ovo e na farinha de rosca e leve para fritar.

Colchão de noiva

Ingredientes

1º Creme

Meio litro de leite
03 gemas
02 colheres (sopa) de margarina
02 colheres (sopa) de maisena
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de baunilha

2º Creme

08 colheres (sopa) de chocolate em pó
02 colheres (sopa) de maisena
02 copos (americano) de leite
02 colheres (sopa) de açúcar

Creme

03 claras em neve
06 colheres (sopa) de açúcar
01 caixinha de creme de leite

Coco ralado para polvilhar

Modo de preparo

1º Creme

Em uma panela, coloque os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Em um pirex, espalhe o creme e reserve.

2º Creme

Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo até engrossar. Coloque por cima do 1º creme.

Cobertura

Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiver bem firme, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Retire da batedeira e acrescente o creme de leite. Espalhe sobre as camadas que estão no pirex. Polvilhe com coco ralado. Leve para gelar.

Bolo de guirlanda

Ingredientes

04 xícaras (chá) de tâmaras picadas (sem caroço)
04 xícaras (chá) de nozes picadas
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 e ¼ xícara (chá) de farinha de trigo
04 ovos
Claras batidas em neve

Cobertura

01 xícara (chá) da açúcar confeiteiro
03 colheres (sopa) de leite morno

Modo de preparo


Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa e acrescente as claras batidas em neve. Leve ao forno, pré-aquecido, á 180º por 1 hora e meia.

Cobertura

Misture todos os ingredientes e jogue por cima do bolo.

Dica: Castanha do Pará, frutas cristalizadas ou damasco.

Torta de leite condensado com coco

Ingredientes

Massa I

02 pacotes de 100 gramas de coco ralado
01 clara de ovo
04 colheres (sopa) de açúcar
03 colheres (sopa) de água

Massa II

01 vidro de leite de coco
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro
01 envelope de gelatina incolor sem sabor

Cobertura

Raspas de chocolate e coco fresco ralado

Modo de preparo

Massa I

Misture o coco, as claras, o açúcar e água. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200°. A massa não deve ficar dourada.
Retire e deixe esfriar.

Massa II

Coloque tudo no liquidificador e depois que a massa estiver fria, despeje o líquido na e leve para gelar até firmar. Cubra com raspas de chocolate e coco ralado.

Pavê diferente

Ingredientes

02 gemas
08 colheres (sopa) de margarina (sem sal)
08 colheres (sopa) de açúcar
02 caixinhas de creme de leite
01 pacote de coco ralado
02 pacotes de biscoito tipo maisena
02 caixas de morango

Modo de preparo

Em uma batedeira, misture as gemas com a margarina, o açúcar e o creme de leite até formar um creme. Em uma frigideira, leve o fogo baixo o morango com 01 copo americano de água e um de açúcar. Deixa até caramelizar.
Passe as bolachas no leite. Em uma tigela, coloque uma camada de biscoito, uma de morango e outra de creme. Finaliza com o creme. Polvilha com coco ralado.

Bolo de farofa

Ingredientes

Farofa

03 xícaras (chá) de farinha trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 ovo
01 e meia xícara (chá) de açúcar
100 gramas de margarina temperatura ambiente

Creme

01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de margarina
01 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
02 gemas
01 lata de creme de leite

Modo de preparo

Farofa

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e reserve.

Creme

Misture o leite condensado, a farinha de trigo dissolvida no leite a margarina e a baunilha. Leve ao fogo baixo até engrossar, retire e deixa mornar. Acrescente as gemas e o creme de leite.

Montagem

Em uma forma redonda de 25 cm, untada e enfarinhada, coloque uma camada de farofa, uma de creme, outra de farofa. Leve ao forno a 200°, por 30 minutos.