Cocada de corte

Ingredientes

01 lata de leite condensado
100 gramas de coco ralado
01 colher (sopa) de margarina sem sal
10 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo baixo todos os ingredientes até aparecer o fundo da panela. Retire e coloque a cocada em um granito untado. Espera esfriar. Corta em quadrados. Guarde em um pirex tampado.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes

04 copos (americano) de leite
Meio copo (americano) de fubá
03 ovos
02 colheres (sopa) de margarina sem sal
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 copos (americano) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
50 gramas de queijo ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve para assar em forma redonda untada com manteiga e enfarinhada. Deixa descansar de 3 a 4 minutos. Leve ao fogo médio, pré-aquecido.

Torta de abobrinha

Ingredientes

02 xícaras (chá) de farinha de trigo
03 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de óleo
01 pitada de sal
01 colher (sopa) de fermento
50 gramas de queijo ralado
Meia xícara (chá) de leite
01 cebola ralada
03 abobrinhas italiana picadas (tamanho médio)
02 tomates picados
Cheiro verde a gosto picada

Modo de Preparo

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Leve para assar em uma forma média untada e enfarinhada até dourar.

Quindim

Ingredientes

15 gemas peneiradas
375 gramas de açúcar
250 ml de leite integral
65 gramas de coco ralado seco
Essência de coco ou baunilha
Margarina para untar (sem sal)
Açúcar refinado para untar

Modo de Preparo

Misturar as gemas com o açúcar por 5 minutos. Colocar todos os outros ingredientes. Leve para assar uma forma de pudim com água quente no forno pré-aquecido, por 1 hora ou até ficar dourado.

DICAS:
- Deixar 3 horas descansando p/ colocar no forno.
- Colocar um pano de prato dentro da assadeira.

Torta cremosa de mandioca

Ingredientes

Massa

03 xícaras (chá) de mandioca cozida
02 xícaras (chá) de leite
Meia xícara (chá) farinha de trigo
Meia xícara (chá) de óleo
02 ovos inteiros
01 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto

Recheio

Meio quilo de carne seca dessalgada e desfiada
01 cebola picada
01 tomate picado
Salsinha e cebolinha
Pimenta a gosto
Bacon em cubinhos frito
02 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparo

Massa

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma untada, coloque metade da massa.

Recheio

Leve ao fogo todos os ingredientes para refogar, exceto o requeijão. E espalhe por cima da massa na forma e depois, o requeijão e o restante da massa. Leve ao forno por 40 minutos.

Bolo de dois copos

Ingredientes

02 copos (requeijão) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
05 ovos inteiros
02 copos (requeijão não cheio) de açúcar
01 copo (requeijão) de leite
01 colher (sopa) de manteiga

Calda

01 vidro de leite de coco
01 copo (requeijão) de leite comum
Coco ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha e o fermento. No liquidificador, bata os ovos e o açúcar. Retire e adicione a farinha com fermento. Misture delicadamente.
Em uma leiteira, leve ao fogo o leite e dissolva a margarina. Adicione na massa e mexa.
Em uma forma untada e enfarinhada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido. Depois, corte em quadradinhos.
Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e regue os pedaços de bolo.

Bolo de queijo

Ingredientes

02 e meia xícaras (chá) de açúcar
04 ovos inteiros
01 vidro pequeno de leite de coco
Mesma medida (vidro pequeno) de leite comum
05 colheres (sopa) de queijo ralado
02 colheres (sopa) de manteiga
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes e por último o fermento. Em uma forma de pudim untada e enfarinhada, leve para assar de 30 a 35 minutos.

Bolinho de chuva

Ingredientes

01 xícara (chá) de leite
02 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (chá) de fermento em pó
02 colheres (chá) de açúcar
01 colher (chá) de canela

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o leite, os ovos e o açúcar por um minuto.
Despeje em uma tigela, e acrescente a farinha de trigo aos poucos até dar consistência. Quando a massa ficar pesada, acrescente o fermento para misture delicadamente.
Em uma frigideira com óleo bem quente, frite as colheradas em fogo baixo.
Polvilhe cada bolinho com açúcar e canela.

Camarão gratinado

Ingredientes

01 quilo de camarão tipo cinza limpo
01 dente de alho picado
01 cebola média picada
03 tomates maduros picados
01 colher (sopa) de salsinha picada
03 colheres (sopa) de óleo
Sal a gosto
01 pote de requeijão
01 pacote de batata palha

Modo de Preparo

Em uma frigideira, leve para refogue no óleo, o alho, a cebola, os tomates, e a salsinha. Deixa apurar até formar um molho. Adicione o camarão e deixe refogar. Reserve.
Em uma tigela, espalhe o requeijão, jogue por cima o camarão com o molho ainda quente. Depois, espalhe a batata palha e leve para o forno para aquecer o requeijão.

Farofa de pobre

Ingredientes

01 pacote pão de forma
300 gramas de bacon picado
01 cebola grande picada

Modo de Preparo

Em uma assadeira, leve ao forno as fatias de pão até ficar no ponto de torrada. Retire e esfarele.
A parte, em uma frigideira, frite o bacon com um pouco de óleo, acrescente a cebola. Adicione aos poucos, os farelos de pão e mexa bem. Sirva.

Torta de presunto e queijo

Ingredientes

Massa

03 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
01 xícara (chá) de leite
02 colheres (sopa) queijo ralado
01 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio

04 unidades do queijo tipo Polenguinho
150 gramas de presunto fatiado
150 gramas de mussarela fatiada
02 tomates em rodelas
Sal e orégano a gosto
Azeite

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma assadeira untada, coloque metade da massa. Adicione todo o recheio. Acrescente o restante da massa, por cima, pincele com gemas. Em forno médio, pré-aquecido, leve para assar por 25 minutos.

Bolo de Mandioca

Ingredientes

01 quilo de mandioca crua e ralada
100 gramas de coco ralado
05 ovos inteiros
02 colheres (sopa) de margarina
01 pitada de sal
Meio litro de leite comum
04 copos (americano) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (chá) de baunilha

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma assadeira untada e polvilhada, leve o bolo para assar em forno pré-aquecido até dourar.

Arroz de Forno

Ingredientes

02 copos (americano) de arroz cru
06 copos (americano) de água
02 colheres (sopa) de manteiga
05 tomates picado (sem pele e sem semente)
02 colheres (sopa) de óleo
100 gramas de queijo prato
100 gramas de presunto
02 ovos batidos
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de Preparo

Em um pirex com tampa, coloque todos os ingredientes e misture bem.
Leve ao fogo quente por uma hora. Quando o arroz estiver cozido, está pronto.

Pé de moça

Ingredientes

500 gramas de amendoim torrado
01 pacote de biscoito tipo maisena
01 colher (sopa) de margarina
01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de chocolate em pó

Modo de Preparo

Triture o amendoim grosseiramente. Reserve. No liquidificador, bata o biscoito até ficar uma farinha. Em uma tigela, junte o amendoim, o biscoito, a margarina e o leite condensado. Misture tudo até ficar duro. Unte uma assadeira e espalhe com uma colher. Leve a geladeira por 3 horas.

Frango com molho de limão

Ingredientes

02 quilos de coxa e sobrecoxa
07 colheres (sopa) de suco de limão
01 colher (sopa) de margarina light
01 copo (americano) de água
Meio copo (americano) de vinagre
05 dentes de alho grandes
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave bem o frango com a pele. Coloque em uma vasilha com tampa. Adicione o vinagre e água (suficiente para cobrir as coxas e sobrecoxas). Deixe descansar de 30 a 40 minutos.
Depois, retire e lave bem. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo o alho e 6 colheres de suco de limão.
Em seguida, acrescente o frango e uma pitada de sal. Deixa dourar até soltar toda a gordura da carne e o caldo ficar amarelo.
Retire do fogo, escorra bem e descarte a gordura.
Mantenha o frango na panela e acrescente a água (1 copo americano) e a margarina.
Deixa cozinhar até a carne ficar macia e o molho grosso. Com um garfo, fure o frango e acrescente a última colher de limão.
Tampe a panela e deixa no fogo para incorporar o sabor do limão na carne.

Bolo rápido de nozes

Ingredientes

Massa
04 ovos inteiros
01 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de nozes (trituradas)
01 xícara (chá) de bolacha tipo Maria (moído)
01 colher (sobremesa) de fermento em pó

Cobertura
01 e meia xícara (chá) de açúcar
150 gramas de chocolate meio amargo (picado)
01 colher (chá) de manteiga (sem sal)
¼ xícara (chá) de leite quente

Modo de Preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes e em uma forma de 20 cm de diâmetro untada, despeje a massa e leve para assar por 30 minutos, em forno médio, pré-aquecido.

Cobertura
Em panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ficar um creme.

Desenforme e passe a cobertura. Decore a gosto.

Arroz Doce

Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz cru (lavado)
Água suficiente para cobrir o arroz
01 litro de leite quente
01 lata de leite condensado
Canela em pau e cravo da índia
Coco ralado

Caramelo

01 e meia xícara (chá) de açúcar
01 lata de creme de leite (com soro)

Modo de Preparo

Em uma tigela com tampa, coloque o arroz, água, o cravo e a canela. Deixa de molho por uma hora. Em panela alta, leve o arroz para cozinhar, na mesma água, até começar a ficar seco. Adicione o leite quente, coco e o leite condensado. Misture bem até ficar mole. Apague o fogo e coloque em um pirex.
Em outra panela grande, dissolva o açúcar até o ponto de caramelo. Retire a panela do fogo e adicione o creme de leite. Mexa até dissolver.
Quando estiver pronto, jogue por cima por cima do arroz e misture bem.
Polvilhe canela em pó.
Dica: Durante o cozimento do arroz, pode-se acrescentar uma garrafa de leite de coco.

Pão americano

Ingredientes

Massa

03 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de óleo
01 colher (sopa) de manteiga
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 ovo
01 xícara (chá) de leite
01 pitada de sal

Recheio

100 gramas de queijo prato picado
100 gramas de presunto picado
100 gramas de azeitonas verdes picadas
02 tomates grandes picados
02 ovos cozidos picados
01 cebola grande picada
01 maço de cheiro verde picado

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte todos os ingredientes e amassa bem.
Divida a massa em duas partes. Cada uma será um rocambole.
Abra a massa com o rolo na espessura de um dedo, espalhe metade do recheio. Enrole como rocambole. Faça o mesmo procedimento com a parte da massa. Em uma forma grande untada com óleo e farinha, leve os pães para assar em forno médio, pré-aquecido, de 30 a 35 minutos.

Bolo de milho verde da Prima Arlete

Ingredientes

04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de açúcar
01 lata de leite condensado
01 copo (requeijão) de leite comum
Meio copo (requeijão) de óleo
03 latas de milho verde (sem água)
03 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa bem cheia) de margarina
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento. Adicione o fermento e misture rapidamente. Em uma forma média retangular untada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, de 30 a 40 minutos.

Suflê doce

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
02 colheres (sopa) de maisena
01 ovo inteiro

Calda

04 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até ferver bem.
Retira do fogo e coloque em uma tigela de vidro molhada.
A parte, leve o açúcar com um pouco de água ao fogo em uma panela até o ficar no ponto de caramelo. Jogue a calda ainda quente por cima do suflê. Decore com ameixas secas ou cereja.

Bolo de banana sem farinha

Ingredientes

03 xícaras (chá) de aveia em flocos finos
01 e meia xícara (sopa) de açúcar mascavo
01 colher (sopa) de uvas passas
01 colher (sopa) de castanha do Pará
01 colher (sopa) de nozes
04 bananas nanicas bem maduras
04 ovos inteiros
01 xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, bata as bananas, os ovos, o óleo e o açúcar. Retire e coloque em uma tigela. Acrescente o restante dos ingredientes. Mexa bem até ficar um massa homogenia. Em uma forma de pudim untada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos.

Bolo de Santo Antônio

Ingredientes

03 gemas
¾ de xícara (chá) de manteiga
01 e meia xícara (chá) de açúcar
06 colheres (sopa) de farinha de rosca
200 gramas de amendoim (torrado e moído)
01 colher (sopa) de essência de baunilha
Meia xícara (chá) de leite
03 claras em neve
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Na batedeira, misture as gemas, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Acrescente, aos poucos, a farinha de rosca, a baunilha, o leite e o amendoim. Retire da batedeira e acrescente o fermento e as claras delicadamente. Em uma forma untada, leve o bolo para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Croqueta de frango

Ingredientes

01 peito de frango
01 litro de leite
02 cubos de caldo de frango
Meio maço de salsinha picada
01 cebola picada
09 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 ovo
Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo

Em uma panela com água, cozinhar o frango. Retire e desfie. A parte, em uma frigideira, leve ao fogo com um pouco de óleo, a cebola e a salsinha. Acrescente o frango e refogue. Adicione o caldo de frango e o leite.
Mexa e adicione aos poucos a farinha de trigo até desgrudar da panela. Faça bolinhos em forma de croquetes. Passa sobre o ovo batido e empane farinha de rosca. Frite e óleo bem quente.