Bobó de camarão

Ingredientes

01 quilo de camarão limpo (sem casca)
600 gramas de mandioca
01 vidro de leite de coco
03 pimentões grandes picados (um vermelho, um verde e um amarelo)
Cheiro verde a gosto
02 cebolas picadas
04 tomates (sem pele e sem semente)
Azeite
Suco de 01 limão
Sal a gosto
Pimenta do reino (opcional)

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere o camarão com sal, limão e pimenta do reino, de preferência de um dia para o outro.
Em uma panela, leve para cozinhar a mandioca e retire os fiapos. Leve para bater no liquidificador com o leite de coco até formar um creme. Reserve.
Em uma frigideira, refogue com o azeite, os pimentões, os tomates e a cebola. Acrescente os camarões e deixa cozinhar por mais 15 minutos.
Adicione o creme da mandioca, o cheiro verde e mexa apenas para incorporar. Sirva com arroz branco.