Lombo Dourado

Ingredientes

01 lombo inteiro (aproximadamente 1 quilo e 200 gramas)
Tempero a gosto
01 abacaxi em fatias

Modo de preparo

Em uma travessa, tempere o lombo de um dia para outro. Em seguida, corte em fatias.
Faça um sanduíche com o lombo e abacaxi. (Ou seja, entre uma fatia e outra, coloque uma de abacaxi.)
Em uma forma, coloque as rodelas. Por cima, acrescente o restante do tempero (cebola, sal, pimenta). Cubra a forma com papel alumínio e leve para assar.
Dica: Utilize palitos para segurar as fatias da carne e abacaxi.

Salada de arroz

Ingredientes

03 xícaras (chá) de arroz cozido frio
02 xícaras (chá) de frango desfiado
01 xícara (chá) de abacaxi em compota cortado em cubinhos
01 xícara (chá) de maionese
Meia xícara (chá) de pêssego em calda cortado em cubinhos
Meia xícara (chá) de molho curry
01 xícara (chá) de queijo prato ralado
Pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Em travessa, espalhe folhas de alface e coloque, por cima, uma porção da salada de arroz. Acrescente o queijo prato temperado a gosto com orégano. Leve para gelar.

Curau Salgado

Ingredientes

Meia dúzia de espiga de milho
Água
Sal
Salsinha
Alho
Sal
01 cebola picada

Modo de preparo

Retira os grãos das espigas. No liquidificador, leve para bater.
Em uma panela, refogue o alho, o sal e a cebola. Acrescente o milho batido e deixa cozinhar.
Acrescente a salsinha, misture bem.
Sirva em uma assadeira.

Salpicão de Frango

Ingredientes

01 quilo de batata cozida cortada em cubinhos
01 xícara e meia (chá) de salsão picadinho
Meia xícara (chá) de uva passa
01 xícara (chá) de nozes picadas
Meia xícara (chá) de cerejas picadas (tipo marasquino)
01 peito de frango cozido e desfiado
01 lata de ervilha
01 vidro médio de maionese

Modo de preparo

Em uma tigela grande, coloque um pouco de sal, azeite, vinagre, metade do vidro da maionese e o restante dos ingredientes. Misture muito bem.
Coloque o salpicão em um pirex e alise com uma espátula. Por cima, acrescente o restante da maionese e decore a gosto.

Panetone de Sorvete

Ingredientes

01 panetone de frutas ou chocolate (01 quilo)
01 litro de sorvete de creme (sabor opcional)
01 vidro de cereja com calda (tipo marasquino)

Modo de preparo

Antes de preparar a receita, retire o sorvete do congelador por 15 minutos.
Corte a parte superior do panetone e retire a tampa. Reserve.
Com cuidado, retire todo o miolo do panetone, até ficar com cerca de 2 cm de espessura.
Recheie com o sorvete com uma colher. Coloque a tampa novamente. Faça furos na massa com um garfo e jogue a calda do marasquino.
Embrulhe o panetone em um plástico filme e leve ao freezer, por 3 horas.
Quando servir, retire do congelador uma hora antes. Acrescente as cerejas (marasquino) para decorar.

Rosca de Natal

Ingredientes

Massa
06 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de açúcar
01 e meia xícara (chá) de leite morno
02 ovos inteiros
Meia xícara (chá) de óleo
01 colher (sobremesa) de sal
50 gramas de fermento de pão

Recheio
200 gramas de manteiga sem sal
01 xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de uva passa
¼ xícara (chá) de frutas cristalizadas
Licor de laranja, chocolate ou vinho branco a gosto

Cobertura
01 copo de leite
01 copo de açúcar
01 pacote de canela em pó

Modo de Preparo

Massa
Dissolva o fermento no leite morno. Deixa as frutas e a uva de molho no licor.
Em tigela, misture o açúcar, a farinha, os ovos, o fermento dissolvido no fermento e o sal. Amasse bem até ficar uma massa de pão. Não é necessário crescer.
Na batedeira, misture a manteiga e o açúcar. Abra a massa com um rolo de macarrão e deixa na espessura de 1 cm.
Pincele a massa com a manteiga e o açúcar. Escorra o licor das frutas e jogue metade sobre a massa.
Enrole-a como rocambole e corte-a de 4 a cinco partes. Em uma forma de pudim untada e enfarinhada, coloque os pedaços em pé. Deixe crescer por 20 minutos.
Leve para assar no forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.
Retire do forno. Jogue por cima o leite, açúcar e canela e volte ao forno por mais 5 minutos.

Creme de nozes para bolo de chocolate

Ingredientes

Meio litro de leite comum
Essência de baunilha a gosto
02 gemas
03 colheres (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite e algumas gotas de baunilha.
Deixe ferver e retire do fogo. Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar e despeje o leite quente. Bata bem com uma colher de pau.
Leve o creme ao fogo novamente até encorpar.
Acrescente as nozes picadas. Corte em pedaços o bolo de chocolate e acrescente o creme por cima.

Bolinho de nozes com cenoura

Ingredientes

02 xícaras de nozes trituradas ou castanha de caju ou pará
04 ovos
meia xícara de leite
¾ de xícara de óleo
03 xícaras de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento
02 xícaras de açúcar mascavo
01 colher chá de canela em pó
01 colher de café de cravo em pó
01 colher de noz moscada
02 xícaras de cenouras bem raladas

Modo de preparo

Triture as nozes para obter uma farinha grossa. Unta 4 embalagens descartável alumínio de 750 ml e polvilhe estas formas com meia xícara da farinha de nozes.
Bata os ovos inteiros até dobrar de volume. Acrescente o leite, o óleo, e sempre batendo. A parte misture a farinha, o fermento, o açúcar, a canela o cravo e a noz. Com a batedeira ligada, acrescente a mistura seca aos poucos.
De uma leve misturada.
Fora da batedeira misture a cenoura e o restante das nozes trituradas (um xícara e meia) Misture e distribui nas embalagens descartáveis de alumínio. Asse em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Pode congelar.
Dicas: Creme de baunilha, brigadeiro mole, cocada ou açúcar ou canela.

Manjar gelado

Ingredientes

01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
Meia xícara (chá) de coco ralado fresco
02 caixinhas de Maria-mole de coco
02 copos (americanos) de água quente

Modo de preparo

Em uma panela, desmanche a Maria-mole na água fervente. No liquidificador, misture todos os ingredientes, incluindo a maria-mole. Em um refratário, leve para gelar por 1 hora no freezer e depois coloque na geladeira.

Casquinha de chuchu

Ingredientes

06 chuchus inteiros médios
03 cubos de caldo de legumes
01 cebola média picada
03 colheres (sopa) de óleo
02 tomates sem pele e sem semente
02 xícaras (chá) de carne de siri
01 xícara (chá) de leite de coco
04 colheres (sopa) de farinha de rosca
02 colheres (sopa) de coentro picado ou cheiro verde
04 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo

Descasque os chuchus e corte ao meio no sentido do comprimento. Retire o miolo. Em uma panela, cozinhe os chuchus com os dois caldos de legumes e duas xícaras de água. Reserve em um refratário.
A parte, em uma panela, doure a cebola, os tomates e a carne de siri. Acrescente o outro tablete de caldo de legumes e refogue. Adicione o leite de coco, a farinha e o coentro ou cheiro verde. Mexa bem até formar um creme. Recheio os chuchus e salpique com o queijo ralado e um pouco de farinha de rosca. Leve ao forno por 10 minutos.

Salada Multicolorida de berinjela

Ingredientes

03 xícaras (chá) de suco de laranja
03 xícaras (chá) de vinagre de maçã
03 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de extrato de tomate
03 pimentões limpos e picados (1 amarelo, 1 vermelho e 1 verde)
01 berinjela cortada em cubos pequenos com casca
01 vidro pequeno de cogumelo
01 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
Meia xícara (chá) de azeite
01 colher (sopa) de orégano
Meia xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o vinagre, o suco, o açúcar e o extrato de tomate. Deixa ferver.
Adicione os pimentões e as berinjelas. Cozinhar por mais 10 minutos. Acrescente os cogumelos e ferva por 5 minutos.
Retire e coloque em um escorredor de arroz, por uma hora, para retirar toda a água dos vegetais.
Depois, coloque a salada em uma tigela e acrescente as azeitonas, o azeite, o orégano e as nozes.
Misture bem e leve a geladeira.

Pão de mel

Ingredientes

Massa
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 xícara (chá) de açúcar mascavo
01 xícara (chá) de chocolate em pó
01 e meia xícara (chá) de leite comum
Meia xícara (chá) de mel
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (café) de cravo em pó
01 colher (chá) de fermento em pó

Cobertura
500 gramas chocolate ao leite ou hidrogenado derretido

Modo de Preparo

Massa
Em uma tigela, misture com uma colher de pau todos os ingredientes secos. Depois, acrescente o mel e o leite. Mexa bem. Em uma forma (pequena ou grande) untada e enfarinhada, leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 minutos.

Depois de frio, corte o bolo em quadrados e recheie a gosto. Em seguida, banhe os pães de mel no chocolate derretido. Deixa seca e leve para gelar.

Bolo de chocolate sem farinha

Ingredientes

Massa

06 ovos inteiros
06 colheres (sopa) de achocolatado
06 colheres (sopa) de açúcar
01 pacote de coco ralado
01 colher (sopa) de fermento em pó
100 gramas de margarina sem sal

Cobertura

01 lata de creme de leite sem soro
06 colheres (sopa) de achocolatado
01 colher (sopa) de margarina

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, misture todos os ingredientes da massa. Em uma forma com buraco untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar em forno pré-aquecido de 30 a 35 minutos.

Cobertura
Quando o bolo estiver pronto e ainda quente, faça a cobertura. Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar. Despeja a cobertura quente sobre o bolo também quente.

Suflê de queijo e cenoura

Ingredientes

01 copo e meio de leite comum
01 colher (sopa bem cheia) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de margarina
01 pires (chá) de queijo parmesão ralado
01 pires (chá) de mussarela picada
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
01 cenoura grande cozida e picada
03 ovos (claras e gemas separadas)

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite e a farinha. Mexa bem até formar um mingau.
Apague o fogo e junte os queijos: mussarela e parmesão e a manteiga. Misture e deixe esfriar.
Adicione a cenoura picada, as gemas, mexendo sempre. Por último, incorpore as claras batidas em neve.
Em uma forma, coloque o suflê e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Bolo de laranja com casca

Ingredientes

01 laranja média picada sem a parte branca e a semente
01 xícara (chá) óleo
04 ovos
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Lave a laranja e retire o “tampão”.
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o fermento em pó. Acrescente o fermento e bata rapidamente. Unte uma forma com buraco com óleo e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, de 20 a 25 minutos.

Pavê de frango

Ingredientes

01 peito de frango grande cozido e desfiado
100 gramas de margarina
01 cebola grande picada
04 tomates picados
Meia xícara (chá) de salsinha e cebolinha
01 pote de requeijão cremoso
Meia lata de creme de leite sem soro
03 pãezinhos franceses cortados em rodelas
sal e pimenta a gosto

Cobertura

02 claras batidas em neve
Meia lata de creme de leite sem soro
Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela, refogue duas colheres (sopa) de margarina, a cebola, os tomates, o frango desfiado, o requeijão, o creme de leite, a salsinha e a cebolinha. Mexa bem.
Em um refratário pincelado com a margarina e polvilhado com queijo ralado, faça uma camada de pão, do recheio de frango, assim sucessivamente. Finalize com o pão.
Na batedeira, faça a cobertura. Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite. Mexendo delicadamente.
Adicione a cobertura sobre o pavê e polvilhe com o queijo ralado.
Leve para gelar.

Sorvete na forma de pudim

Ingredientes

Parte I
01 lata de leite condensado
02 da mesma medida da lata com leite
04 gemas

Parte II
01 lata de creme de leite sem soro
04 claras
04 colheres (sopa) de açúcar

Calda
meia xícara (chá) de leite
chocolate a gosto

Modo de Preparo

Parte I
Em uma panela, leve ao fogo os ingredientes e mexa sempre até engrossar. Depois tire do fogo e reserve até esfriar.

Parte II
Na batedeira, bata as claras em neve e acrescente aos poucos o açúcar até o ponto suspiro. Acrescente o creme de leite e misture delicadamente. Coloque em um recipiente e adicione o creme frio. Mexa delicadamente.

Leve ao fogo os ingredientes da calda e despeja em uma forma de pudim média. Coloque a massa do sorvete e leve ao congelador ou freezer de um dia para o outro.

Pudim de maria-mole

Ingredientes

01 lata de leite moça
01 lata de creme de leite
Mesma medida de leite de vaca
01 caixa de Maria-mole
água para dissolver a Maria-mole

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo a água e dissolva a Maria-mole.
No liquidificador, leve para bater com todos os ingredientes e coloque em tacinhas. Leve ao congelador para endurecer.

Frango Xadrez

Ingredientes

03 peitos de frango com osso
01 maço de salsão
04 pimentões picados
01 cebola cortada em pétalas
01 litro e meio de água
01 xícara (chá) de shoyo
06 colheres (sopa) de amido de milho (dissolvido em água)
200 gramas de amendoim torrado ou amêndoas
Sal, limão e alho a gosto
Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma panela com água, coloque o peito de frango inteiro para ferver por 15 minutos. Apague o fogo e coe á água do frango. Corte o frango em cubos retirando todo o osso e tempere com o limão, sal e alho. Reserve.
Em uma panela, misture a água do frango já coada, o shoyo e o amido de milho dissolvido, deixe ferver até ficar um molho.
Á parte, frite o salsão, o pimentão e a cebola. Coloque em um refratário. Em seguida, frite o frango e acrescente também no recipiente. Jogue por cima o molho e por último, o amendoim.