Quibe Recheado Assado

Ingredientes
02 xícaras de trigo para quibe
meio quilo de carne moída
01 cebola média picada
meia xícara de hortelã
01 ovo
pimenta e sal a gosto

Recheio
01 cebola pequena picada
100 gramas de mussarela em cubinhos
100 gramas de presunto picado em cubos
1/2 xícara de azeitona verde
02 tomates picados sem pele e semente
orégano e azeite

Modo de preparo
Deixe o trigo de molho durante uma noite. No dia seguinte, escorra bem e seque com pano de prato. Em uma tigela, misture o trigo, a carne moída, a cebola, o hortelã, o sal, a pimenta e o ovo batido. Misture bem com as mãos e reserve por 30 minutos. Unte uma forma com azeite e coloque a metade da massa. Por cima acrescente os ingredientes do recheio: presunto, mussarela, cebola, azeitonas e tomates. Polvilhe com orégano e regue com azeite. Acrescente o restante da massa. Faça furinhos e coloque mais um pouco de azeite. Leve ao forno á 180º.C, por 30 minutos.

Bolo de chocolate sem farinha de trigo

Ingredientes

08 colheres de sopa de achocolatado
07 colheres de sopa de açúcar
03 colheres de sopa de margarina
01 colher de sopa de fermento em pó
06 ovos
100 gramas de coco ralado

Cobertura

01 lata de creme de leite
06 colheres de sopa de açúcar
04 colheres de sopa achocolatado
01 colher de sopa de margarina

Modo de preparo
No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Unte uma forma e leve para assar em forno pré-aquecido. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar, o achocolatado, a margarina e por último o creme de leite. Faça um creme e coloque por cima da massa fria.

Torta de Banana

Ingredientes

06 xícaras de farinha de trigo peneirada
01 e meia de xícara de chá de açúcar
02 colheres de sopa de fermento em pó
01 colher de sopa de canela em pó
01 colher de sopa de erva doce
meia colher de chá de noz moscada em pó
meia colher de chá de sal
200 gramas de manteiga/margarina sem sal (em temperatura ambiente)
05 ovos inteiros batidos como omelete

Recheio
12 a 15 bananas nanicas quase maduras cortadas em rodelas
250 gramas de goiabada picadas em cubo
meio xícara de chá de vinho branco doce ou de rum

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento, a erva doce, a canela, a noz e o sal. Misture bem e faça um buraco no meio e acrescente a margarina e aos poucos, os ovos. Sove a massa. Leve para geladeira em um saco plástico, por uma hora. Depois, abra 2/3 da massa em uma forma untada com manteiga e enfarinhada e acrescente as bananas e a goiabada. Regue com o vinho e polvilhe com a canela e o açúcar. Com o restante da massa, corte em tiras e faça xadrez para decorar a torta. Pincele com ovo e um pouco de óleo. Leve para assar de 45 a 50 minutos em forno pré-aquecido á 180º.C.

Berinjela Napolitana

Ingredientes

02 berinjelas cortadas no sentido horizontal
Meio quilo de carne moída

Empanar
02 ovos
Farinha de trigo óleo para fritar

Temperos para carne moída
sal
cheiro verde
alho
cebola picada
01 ovo picado
01 colher de farinha de trigo

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas. Tempere a carne moída crua com o sal, cheiro verde, alho e a cebola. Acrescente a farinha de trigo para dar liga e o ovo cozido picado.
Sobre uma fatia de berinjela, coloque uma colher rasa de carne moída aperte bem e passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e frite em óleo quente. Sirva quente.

Torrão do Amor

Ingredientes

02 colheres sopa de margarina sem sal ou manteiga

01 lata de creme de leite sem soro

02 colheres de açúcar

01 pacote de bolacha maisena

Cobertura

01 lata de leite condensado cozido por 30 minutos

200 a 250 gramas de amendoim torrado e moído

Opcional: bombom ou bis

Modo de preparo

Leve a lata de creme de leite ao congelador e separe o soro do creme. Reserve o soro. Junte o creme de leite, a margarina e o açúcar. Mexa bem até ficar um creme homogêneo.

Montagem

Molhe as bolachas com o soro e forre um refratário. Coloque por cima o creme, a bolacha, assim sucessivamente. Finalize com a bolacha e por cima, acrescente o leite condensado cozido e os amendoins/bombons.
Leve para a geladeira por 3 horas, e sirva gelado.

Pudim de Fubá

Ingredientes

04 xícaras de chá leite comum
03 xícaras de chá de açúcar
01 xícara e meia de farinha de fubá
01 colher de sopa de margarina
02 colheres de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de fermento em pó
03 ovos inteiros
02 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de preparo

No liquidificador bata todos os ingredientes, por último acrescente o fermento. Coloque a massa em uma forma redonda de buraco, untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido á 180º.C, por 30 e 35 minutos.

Sequilho

Ingredientes

02 ovos
80 gramas de açúcar
100 gramas de margarina
600 gramas de amido de milho
50 gramas de farinha de trigo
200 ml de leite condensado
01 colher de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture os ovos, açúcar e margarina. Mexa bem e acrescente o amido, a farinha e leite condensado. Adicione por último o fermento. Faça biscoitinhos e leve para assar por 15 minutos em forno médio.

Turbante

Ingredientes

01 pacote de pão de forma (sem casca)
300 gramas de presunto
300 gramas de queijo prato

Molho

02 copos e meio de leite comum
02 ovos inteiros
01 cebola
Sal a gosto
01 colher de massa de tomate
03 tomares sem peles
01 colher de sopa de margarida
01 pacote de queijo ralado

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho e reserve.
Unte uma forma com fundo falso e coloque uma camada de pão. Em seguida, acrescente uma de presunto, outra de molho. Por cima, uma camada de queijo, assim sucessivamente. Finalize com o molho e leve ao forno por 15 minutos.

Torta de queijo Branco

Ingredientes

500 gramas de queijo branco
02 ovos
05 colheres de farinha de trigo
05 colheres de sopa de creme de leite
manteiga a gosto
pimenta branca a gosto
sal a gosto

Calda de chocolate
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
05 colheres de achocolatado

Massa
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
100 gramas de açúcar
01 ovo
01 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma batedeira, bata a manteiga amolecida e o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada. Acrescente o ovo e mexa bem. Logo após, incorpore aos poucos a farinha e o sal. Espalhe a massa em uma superfície lisa e enfarinhada. Sovar bem para que fique uma massa elástica. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira embrulhada com plástico filme. Retire e forre em uma forma. Á parte, esfarele o queijo e misture com a farinha de trigo, o creme de leite, os ovos, pimenta branca e sal até virar um creme. Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado e o achocolatado. Quando ficar homogêneo, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Coloque o recheio de queijo e o creme de chocolate sobre a massa e leve para assar por 45 minutos. Deixa esfriar e volte á geladeira. Retire e deseforme.

Rocambole de Mortadela

Ingredientes

04 xícaras de farinha de trigo
02 ovos inteiros
01 clara
02 colheres de margarina ou manteiga
01 colher cheia sopa de fermento em pó
Água morna com sal para dar ponto de enrolar
Gema para pincelar

Recheio
08 tomates fatiados fino
04 cebolas
300 gramas de mortadela

Modo de preparo

Misture os ingredientes da massa e acrescente a salmoura (água com sal) aos poucos. Sovar com as mãos e deixe descansar. Á parte faça uma salada com tomates fatiados e a cebola com os temperos (orégano e azeite) Abra a massa como uma pizza e coloque a salada por cima. Cubra com as rodelas de mortadela e enrole como rocambole. Leve para assar em uma forma untada com óleo e manteiga. Pincele com a gema e leve para assar de 35 a 40 minutos em forno pré-aquecido á 180º.C.

Ovos fritos em geladeira fria

Ingredientes

01 lata de pêssego em calda
01 litro de leite
05 colheres de maisena
01 pacote de coco ralado
Açúcar para adoçar

Modo de preparo

Faça um mingau com o leite, o coco e a maisena dissolvida com um pouco de leite. Adoce e coloque em potinhos. Por cima, acrescente metade do pêssego e um pouco da calda, e leve para geladeira. Sirva gelado.

Brigadeirão com morango e chantilly

Ingredientes

02 latas de leite condensado
06 gemas
01 colher e meia de manteiga
Gotas de baunilha
07 colheres de achocolatado
01 caixa de morango lavado
01 garrafa de creme de leite fresco
03 colheres de açúcar

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, as gemas, o achocolatado, baunilha e a manteiga até o ponto de brigadeiro. Retire, coloque espalhe um pirex e deixe esfriar.Depois do brigadeiro esfriar, coloque os morangos, bem secos, em pé sobre o doce. Bata o creme de leite com o açúcar e acrescente por cima da fruta. Leve ao freezer até ficar c0m consistência de sorvete.

Croquete de carne moída

Ingredientes

01 cebola picada
01 xícara de salsinha picada
500 gramas de carne moída
03 tomates inteiros ou 03 colheres de extrato de tomate
Meia xícara de leite
03 colheres de farinha de trigo
01 gema
01 clara
farinha de rosca
sal a gosto
óleo para fritar

Modo de Preparo

Em uma panela, frite a cebola e junte com a carne moída.
Em seguida, acrescente a salsinha e o tomate picado/extrato de tomate.
A parte, em uma tigela, misture o leite, a farinha de trigo e a gema.
Depois, coloque na panela com a carne e mexa bem.
Quando desgrudar do fundo, retire do fogo e deixe esfriar. Enrole como croquete ou bolinha. Passe na clara e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
Rendimento: 40 bolinhos.

Polenta suculenta

Ingredientes

Meio quilo de fubá
02 a 3 litros de água
cebola
alho
óleo
Molho de carne moída ou de frango desfiado
200 gramas de mussarela em fatias ou Mussarela de Búfala

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o fubá um pouco de água. Á parte, frite o alho e a cebola no óleo e acrescente uma parte da água . Coloque o fubá aos poucos deixe cozinhar por 40 minutos. Faça o molho de carne moída ou o de frango desfiado e reserve. Quando a polenta estiver pronta, em um pirex de vidro coloque uma camada de molho, outra de polenta e de mussarela, assim sucessivamente. Finalize com a mussarela e o molho. Leve ao forno para gratinar.

Compota de figo maduro

Ingredientes

03 caixas de figo maduros e firmes

01 quilo de açúcar

3/4 de copo de café

água

Modo de preparo

Lave o figo e retire o cabinho da fruta. Corte ao meio e faça pequenas aberturas na casca para o caldo incorporar. Em uma panela de pressão, coloque as frutas com o açúcar e o café. Acrescente água até a metade da panela. Leve para cozinhar. Quando começar a chiar, deixe por mais 12 minutos.
Desligue o fogo e retire todo o vapor com a panela tampada. Logo depois, abra-a e leve novamente ao fogo. Deixe apurar até fica em ponto da calda.

Torta de abobrinha

Ingredientes da massa

08 colheres de farinha de trigo
04 colheres de sopa de maisena
04 ovos
01 xícara de chá de óleo
01 pacote de queijo ralado
sal a gosto
01 colher de fermento em pó

Recheio
01 cebola grande ralada
03 abobrinhas Itália raladas
02 colheres de azeitonas picadas
04 tomates sem sementes e pele
Orégano
sal a gosto
salsinha a gosto
01 lata de atum ralado em óleo

Modo de preparo
Na batedeira, bata a farinha de trigo, a maisena, os ovos e o óleo e o fermento. Pare de bater e em uma tigela misture a abobrinha, cebola, o atum, as azeitonas, tomares e o orégano.
Mexa bem com uma colher e leve para assar em forma untada e enfarinhada por 35 minutos, em forno médio pré-aquecido á 180º.C.

Tomate Seco

Ingredientes

01 quilo de tomate italiano ou Débora
01 colher de sopa de açúcar
01 colher de sopa de sal
meia xícara de chá de azeite
04 dentes de alho amassado
02 colheres de sopa de manjericão picado

Modo de preparo

Lave bem os tomates e corte-os ao meio. Retire as sementes e leve-os ao microondas, em um prato, virado para cima. Salpique em cada tomate o açúcar e o sal e deixe assando por 15 minutos.
Vire o tomate de boca pra baixo e cozinhe por mais 15 minutos. Repita a mesma operação e mais 15 minutos. Quando a fruta soltar água, retire-a e leve novamente ao microondas para secar. Retire e coloque em um pirex.
Á parte, frite o alho com o azeite e por último, acrescente o manjericão.
Esterelize um vidro, fervendo bem, deixe esfriar, coloque os tomates secos e regue com o azeite aromatizado.
Em um regue os tomates do molho e conserve em potes de vidro. Os tomates secos duram por um mês.

Bolo de mandioca com calda

Ingredientes

02 pratos fundos de mandioca ralada e crua
01 lata de leite condensado
02 ovos
02 colheres de margarina bem cheia
100 gramas de coco ralado
01 colher sopa de fermento em pó

Calda
01 xícara de água
03 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Em uma vasilha, misture a mandioca, o leite condensado, os ovos, a margarina e o coco ralado.
Mexa bem e acrescente o fermento, por último.
Leve para assar por 30 minutos. Enquanto isso faça uma calda com a água e o açúcar. Jogue por cima ainda quente e leve novamente ao forno.

Cural de abóbora

Ingredientes

Meio quilo de abóbora para doce
01 litro de leite
10 colheres de amido de milho
03 xícaras de açúcar
canela em pó a gosto
coco ralado a gosto

Modo de preparo

Corte a abóbora em cubos e leve para cozinhar na água.
Quando tiver mole, leve ao liquidificador com o leite, o amido e o açúcar. Bata bem. Em uma panela no fogo, coloque a mistura e cozinhe até desprender do fundo da panela. Polvilhe a canela e o coco ralado e leve para gelar.

Falso Bolinho de Bacalhau

Ingredientes

02 quilos de mandioca cozida espremida e fria
02 latas de atum espremido no escorredor
01 maço de salsinha picada
02 gemas
meia da colher de sopa alho picado
01 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

Misture tudo e coloque aos poucos a farinha de trigo.
Faça o formato de bolinhas e frite em óleo quente.

Dicas: Para cada quilo de mandioca amarela, uma lata de atum. Tanto a mandioca como o atum e a salsinha devem estar secos.