Pizza Caipira

Ingredientes da massa

05 xícaras de farinha de trigo
03 ovos inteiros
01 e meio copo de leite
04 colheres de óleo
01 colher e meia de fermento em pó
01 colher de chá de sal

Recheio

08 tomates picados
01 cebola média
cheiro verde a gosto
100 gramas de azeitona
01 lata grande de sardinha
sal a gosto
01 colher de sobremesa de orégano
vinagre e azeite para temperar
200 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Misture todo os ingredientes do recheio. Junte os ingredientes da massa em uma tigela e despeje em uma assadeira grande retangular enfarinhada. Em seguida, adicione todo recheio e leve para assar em forno médio pré-aquecido.

Sorvete quente

Ingredientes

04 ovos
01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
01 lata de creme de leite
08 colheres de açúcar
03 colheres de sopa de amido de milho
04 colheres de sopa de achocolatado

Modo de preparo

Bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o achocolatado, o leite, o amido. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Deixe esfriar e junte o creme de leite.
Bata as claras em neve acrescentadas em 04 colheres de açúcar e adicione na massa.
Carameliza uma forma com o restante do açúcar e duas colheres de água.Faça o caramelo e jogue o creme. Leve ao freezer por um dia. Retire a forma e esquente em fogo baixo para derreter a calda na forma.

Pão Caseiro

Ingredientes

02 ovos
02 colheres de sopa de açúcar
Meio copo de óleo
01 colher de sopa de sal
02 copos de leite morno ou água
03 tabletes ou 45 gramas de fermento biológico
01 quilo de farinha de trigo
01 gema para pincelar os pães

Modo de preparo

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, leite/água e o fermento. Coloque a mistura em uma bacia e acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre.
Continue sovando a massa até não grudar mais nas mãos. Faça uma bola e deixe a massa crescer por uma hora ou até dobrar de volume, coberta com um pano de prato.
Modele os pães e coloque-os na assadeira untada.
Pincele os pães com as gemas e leve ao forno em temperatura mínima e aumentar para média pouco antes de dourar por oito minutos.
Rendimento: 50 pãezinhos ou 4 pães médios

Sardinha à Italiana

Ingredientes

01 quilo de sardinha
01 cebola grande cortada em rodelas
01 galho de alecrim
sal e vinagre
farinha de trigo

Modo de preparo

Limpe a sardinha e coloque sal. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Coloque em um recipiente.
Esfregue o alecrim nas mãos e jogue por cima do peixe, acrescente a cebola e sal. Regue com vinagre. Mexa bem o peixe no tempero e deixe curtir, por uma hora.

Caça-marido

Ingredientes

01 lata de leite condensado
900 ml de leite comum
02 colheres de sopa de maisena
100 ml de leite de coco
03 ovos
01 pacote de coco ralado (100 gramas)

Modo de preparo

Separe as gemas das claras. No liquidificador, misture metade da quantidade de leite, leite condensado, a maisena e as gemas.
Em uma panela, leve ao fogo e acrescente o restante do leite comum e mexa bem para engrossar.
Acrescente o coco ralado e desligue o fogo. Coloque em um refratário grande. Batas as claras em neve com duas colheres de açúcar e cubra o creme. Leve ao forno para dourar e coloque a geladeira para gelar.

Maionese de Atum

Ingredientes

04 ovos cozidos
02 claras em neve
meia cebola picada
azeitonas picadas
01 lata de ervilha
01 sache de gelatina sem sabor
05 batatas cozidas e espremidas
01 lata de atum sólido
04 colheres de sopa de maionese
salsinha picadinha

Modo de preparo

Misture a batata, a cebola, a azeitona, meia lata de ervilha, o atum esfarelado, dois ovos cozidos e picados, salsinha e mexa bem. Coloque a maionese, a gelatina, já desidratada em cinco colheres de água. Por último as claras em neve. Mexa bem e devagar debaixo para cima para ficar bem airado. Unte uma forma de pudim com óleo e decore com os ovos cozidos em rodelas, a outra metade de ervilha. Coloque a maionese por cima, cubra com papel filme e leve para gelar.

Croquete de bacalhau

Ingredientes

500 gramas de bacalhau desfiado
01 cebola grande
01 litro de leite
12 colheres de farinha de trigo

Empanar
ovos
farinha de rosca

Modo de preparo

Refogue a cebola em aproximadamente dois dedos de óleo. Acrescente o bacalhau já dessalgado e desfiado. Acrescente a farinha de trigo e o leite aos poucos. Leve para esfriar.
Enrole a massa como croquete passe sobre o ovo e a farinha, e frite em óleo quente.

Bacalhuda

Ingredientes

01 quilo de merlusa
01 quilo de batata
02 tabletes de caldo bacalhau
02 colheres de sopa de azeite
01 cebola ralada
Salsinha picada a gosto
Água para amolecer o peixe
Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela com água, acrescente a merlusa submersa, quando começar a ferver, apague o fogo. Desfie-a e reserve. Faça um purê com as batatas e misture com a cebola, a salsinha e o sal.
Em um refratário, misture levemente, a merlusa desfiada com o purê. Dissolva os tabletes de caldo de bacalhau em duas colheres de sopa de água morna. Adicione aos poucos na merlusa. Acrescente azeite. Leve ao forno para gratinar por 15 minutos.

Banha Calda

Ingredientes

200 gramas de aliche em tiras
100 gramas de alho bem picadinho
06 tomates bem maduros sem pele
01 copo grande de óleo
03 colheres de margarina
01 lata de molho de tomate (opcional)
01 lata de creme de leite (opcional)
sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque o óleo a margarina e o alho. Frite bem e acrescente o aliche. Mexa bem. Acrescente os tomates s/ pele. Deixe cozinhar em fogo brando de 30 a 40 minutos. Retire do fogo e coloque o creme de leite (opcional) e misture. Obs: o molho de tomate pronto é opcional.
Este molho pode ser servido com o ovos de cordona, cogumelos, tomates, salsão, erva-doce, cebolinha, cenouras e pimentão em tiras.
Obs: o molho de tomate pronto é opcional. Acrescente salsinha picada a gosto.

Bacalhoada Portuguesa

Ingredientes

01 quilo de bacalhau
08 batatas médias sem casca
azeite de oliva a gosto
03 tomates maduros
01 cebola grande
01 lata de ervilha escorrida
01 pimentão vermelho
01 pimentão verde
02 ovos cozidos em rodelas
01 xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
02 colheres de sopa de cheiro verde picado
02 colheres rasas de chá de sal
02 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau de um dia para outro. Limpe-o, desfie e reserve.
Em uma panela grande tampada, cozinhe as batatas inteiras com água, por 20 minutos. Escorra a água e deixe esfriar. Corte-as em rodelas. Em um refratário untado com azeite, faça camadas com os tomates, cebola, as batatas, o bacalhau, as ervilhas, os pimentões, as azeitonas e o cheiro verde. Acrescente uma colher de sal e regue com o azeite. Faça novamente as camadas e finalize com os ovos e azeitonas. Regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 150ºC, por uma hora.

Jardineira de Peixe ensopado

Ingredientes

04 postas de peixe (500 gramas) namorado ou tainha
03 colheres (sopa) azeite
01 lata de molho de tomate
½ xícara (chá) vinho tinto
01 lata de jardineira (tipo seleta de legumes)
01 xícara (chá) cogumelo fatiado (100 gramas)
01 colheres (sopa) salsa picada
sal gosto

Modo de preparo

Tempere as postas de peixe com sal e deixe-as descansar por 15 minutos. Aqueça o azeite em uma panela média e despeje o molho de tomate e o vinho tinto. Coloque sobre o molho as postas de peixe e a jardineira escorrida, junto com os cogumelos fatiados. Tampe a panela e deixe cozinhar por pelo menos 10 minutos. Polvilhe o peixe com a salsa e sirva com arroz.

Trufas Clássicas

Ingredientes

01 lata de creme de leite
04 tabletes de chocolate meio amargo (picados)
01 xícara (chá) chocolate em pó solúvel
100 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
02 colheres (sopa) conhaque
01 xícara de chá de chocolate em pó solúvel (p/ envolver as trufas)


Modo de preparo

Aqueça o creme de leite em banho-maria. Junte a metade do chocolate meio amargo mexendo até obter uma pasta homogênea. Retire do banho-maria e misture o chocolate em pó junto com a manteiga e o conhaque. Misture bem e leve à geladeira por 24 horas. No dia seguinte, faça as bolinhas e reserve. Depois, derreta a outra metade do chocolate em banho-maria e faça misture bem. Faça as bolinhas e as envolva no chocolate picado que estava em banho-maria. Em um prato espalhe o chocolate em pó e passe as bolinhas. (rende 50 a 60 bolinhas).

Coxinha Cremosa

Ingredientes

Meio litro de água
01 pacote de creme de galinha
02 gemas
01 colher sopa de margarina
01 xícara farinha de trigo

Modo de preparo

Bate tudo no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Apague o fogo e deixe a massa esfriar.
Modele-a em forma de coxinhas e frite-as em óleo quente. Esta receita não precisa de recheio.

Salada Verde

Ingredientes

01 pé de escarola
01 maço de rúcula
01 pé de alface americana
01 alface roxa
01 pacote pequeno de batata palha
150 gramas de bacon

Molho

02 colheres de mostarda
Azeite Extra Virgem (a gosto)
Sal a gosto
Gotas de vinagre

Modo de preparo:

Corte o bacon em pedacinhos, frite e deixe esfriar. A folhas de ser lavadas e bem secas. Use preferencialmente as folhas internas (o miolo) da escarola. Coloque as folhas numa travessa grande. O molho deve ser usado apenas no momento de servir.

Bolo mousse de maracujá

Ingredientes

04 ovos
02 colheres de sopa de margarina
meio copo de óleo
01 copinho de iogurte natural
01 caixa de gelatina em pó sabor maracujá
01 copo de massa pronta para bolo maracujá

Cobertura

01 lata de leite condensado
01 copo de suco de maracujá natural
Semente para enfeitar

Modo de preparo

Massa
Em um liquidificador, bata os ovos, a margarina, o óleo, o iogurte e a gelatina. Bata por 5 minutos e acrescente a massa pronta. Misture e leve para assar em uma forma untada em forno pré-aquecido á 180º. Retire e deixe esfriar.

CoberturaNo liquidificador, bata o leite condensado com o maracujá até ficar em ponto de mouse. Coloque em cima do bolo depois de frio. Está pronto.

Pudim de quatro leites

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 lata de leite comum
01 vidro de leite de coco
01 envelope de gelatina (sem sabor)


Modo de preparo

Dissolva a gelatina em água morna e reserve. No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite comum, leite de coco e bata um pouco. Adicione a gelatina e misture mais um pouco. Coloque numa forma redonda e leve a geladeira até endurecer (de um dia para o outro)

Frango com Mandioca

Ingredientes

01 quilo de frango (coxa e ante-coxa )
01 limão
01 cebola picada
01 tablete de caldo de frango
01 quilo de mandioca
01 colher óleo
colorau
sal a gosto


Modo de preparo

Lave o frango e coloque em água quente com limão. Deixe escorrer e tempere com sal. Em uma panela coloque uma colher de sopa de óleo e refogue a cebola picada até dourar. Coloque o frango e refogue bem. Quando estiver bem fritinho, adicione uma colher de sobremesa de colorau. Refogue mais um pouco e coloque um copo de água e o caldo de galinha e deixe cozinhar. Sirva quente com a mandioca cozida no sal.

Quiche de Palmito

Ingredientes da massa
03 xícaras de farinha de trigo
200 gramas de manteiga
03 colheres de sopa água

Modo de preparo
Em uma tigela misture a farinha, a manteiga. Adicone a água aos poucos, sem amassar muito. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Numa forma forma de aro removível espalhe a massa e fure com um garfo.

Ingredientes do recheio
½ cebola picada
01 dente dealho amassado
02 colheres (sopa) margarina
03 tomates maduros picados (s/ pele e s/ semente)
½ lata de palmito picado
½ lada de ervilha
½ xícara de azeitonas picadas
Sal, pimenta do reino, orégano e cheiro verde a gosto
200 ml de leite
03 colheres (sopa) farinha de trigo
01 xícara de requeijão ou 01 caixinha de creme de leite

Modo de preparo
Refogue o alho e a cebola na margarina, acrescente os temperos (orégano, sal, pimenta), o leite e a farinha.; Mexa até virar um creme. Misture o restante dos ingredientes . Retire do fogo e deixe esfriar.

Ingredientes da cobertura
250 gramas de queijo prato
02 ovos inteiros
01 xícara de leite

Modo de preparo
Bata tudo no liquidificador.

Preparo:
Coloque o recheio sobre a massa e a cobertura sobre o recheio e leve ao forno por 30 minutos.

Pudim de Tapioca

Ingredientes

01 litro de leite
01 xícara (chá) tapioca
05 colheres (sopa) açúcar
02 colheres (sopa) margarina (s/ sal)
01 vidro de leite de coco
01 lata de leite condensado
01 colher (café) sal
04 ovos (ligeiramente batidos)
01 pacote de coco ralado (fresco)

Ingredientes p/ calda

01 xícara e meia (chá) açúcar
01 xícara (chá) água

Modo de preparo da calda

Numa forma redonda c/ buraco no meio prepare a calda e reserve.

Preparo do pudim

Em uma panela, coloque o leite e o açúcar até ferver. Em seguida adicione a tapioca e mexa até cozinhar a ponto de mingau. Retire do fogo, acrescente o leite de coco, o leite condensado, mexendo sempre. Por último, misture os ovos ligeiramente batidos. Despeje o creme na forma e leve para assar no forno pré-aquecido a mais ou menos 180 graus, por pelo menos uma hora. Depois, deixe esfriar, desinforme e leve a geladeira.