Filé de Pescada Assada

Ingredientes

04 filés de pescada branca
Sal
Pimenta-do-reino branca
02 dentes de alho picado
Suco de limão
02 colheres (sopa) de manteiga
Salsinha picada
Cebolinha picada

Modo de preparo

Tempere os filés com sal, alho, suco de limão, pimenta-do-reino. Reserve por pelo menos 15 minutos.
Em uma vasilha, misture a manteiga, a salsinha e a cebolinha.
Retire os filés do tempero. Passa a manteiga misturada com as ervas.
Corte retângulos de papel alumínio para embrulhar cada filé. Coloque em forma e leve-os ao forno para assar por 20 minutos.
Retire o papel alumínio.

Bolo hot-dog

Ingredientes

Massa
03 xícaras (chá) de salsichas em rodelas
01 e meia xícara (chá) de maionese
Meia xícara (chá) de ketchup
01 xícara (chá) de batata cozida e espremida
Sal e pimenta do reino a gosto
02 pacotes (500 gramas cada) de pão de forma sem casca

Cobertura
02 xícaras (chá) de batata espremida
01 xícara (chá) de maionese

Decorar
Folhas de salsa
Salsicha em rodelas
Batata palha para decorar


Modo de preparo

Creme
Em uma panela, cozinhe as salsichas em água por 3 minutos. Escorra. Deixe esfriar e misture com a maionese, o ketchup e a batata. Tempere com sal e pimenta (se necessário).

Cobertura
Misture a batata com a maionese.

Monte
Em um tabuleiro, faça uma camada de pão (com 3 e 4 fatias), espalhe a camada de creme. Faça o procedimento até formar quatro camadas de pão.
Passe a cobertura sobre a última camada de pão até ficar por inteiro. Decore com salsa, salsicha e batata palha.

Sopa finlandesa

Ingredientes

03 batatas descascadas e picadas
02 tabletes de caldo de carne (dissolvidos em 1 litro de água fervente)
06 talos de alho poró em rodelas finas
Sal e pimenta a gosto
02 gemas
Meia lata de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela, leve para cozinhar as batatas no caldo de carne. Adicione o alho poró e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire uma parte do caldo e leve para bater com as gemas e o creme de leite. Adicione a sopa e leve para aquecer em um fogo baixo (sem ferver). Sirva bem quente.

Brigadeiro sem fogão

Ingredientes

01 lata de leite condensado
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 e meia xícara (sopa) de leite em pó
Granulado para enfeitar
Manteiga para untar as mãos

Modo de preparo

Em uma tigela, adicione todos os ingredientes e mexa com uma colher de pau até formar uma bola. Unte as mãos com margarina e faça os brigadeiros. Passa no granulado.

Rendimento: 30 unidades

Brigadeirão

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
Mesma medida de leite comum
03 ovos inteiros
01 colher (sopa) de margarina
01 xícara (chá) de achocolatado

Modo de preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes, por 5 minutos. Em uma forma pequena untada, despeje a mistura. Leve para assar em banho-maria de 35 a 40 minutos.

Torta Integral de Ricota com Abobrinha

Ingredientes

Massa
01 xícara (chá) de farinha de trigo integral
Meia xícara (chá) de farinha de trigo comum
03 colheres (sopa) de azeite
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (café) de sal
Meia xícara (chá) de água morna

Recheio
01 cebola picada
03 dentes de alho triturados
02 abobrinhas raladas com casca
01 cebola ralada com casca
02 tomates sem semente
400 gramas de ricota amassada

Modo de preparo

Massa
Junte todos os ingredientes e deixa descansar. Enquanto isso, prepare o recheio.

Recheio

Na panela, coloque refogue a abobrinha, a cenoura, a pimenta do reino, o sal e por último, a cebola e o alho. Deixa no fogo por 10 minutos para secar a água. Adicione a ricota, a salsinha, a pimenta e a azeitona. Deixa esfriar.

Montagem
Corte a massa ao meio, abra metade. E coloque em uma forma untada e enfarinhada. Acrescente o recheio e o restante da massa. Leve para assar por 25 minutos.

Arroz com frango e grão de bico

Ingredientes

01 quilo de sobrecoxa de frango
200 gramas de grão de bico
01 e meio copo (tipo requeijão) de arroz cru
02 cebolas grandes fatiadas
01 colher (chá) de cominho
Sal a gosto
03 colheres (sopa) de óleo

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue o frango com óleo. Depois, acrescente a cebola e deixa murchar. Adicione o arroz e reserve. Em uma panela de pressão, leve o grão de bico para cozinhar por 10 minutos e reserve. Em seguida, coloque o grão de bico no arroz com o frango e a água do cozimento. Deixa cozinhar por mais 20 minutos.

Delírio de Chocolate

Ingredientes

400 gramas de chocolate branco
400 gramas de chocolate meio-amargo
01 pacote de bolacha tipo champagne
Nozes picadas
02 caixinhas de creme de leite
Castanha de caju ou amendoim

Modo de preparo

Em banho-maria, derreta o chocolate meio-amargo e acrescente uma caixinha de creme de leite. Mexa ao ponto de ganache. Reserve.
A parte, faça o mesmo procedimento com chocolate branco. Reserve.
Triture as bolachas com as mãos e adicione a castanha, o amendoim, as nozes.
Em um pirex, coloque uma camada de farofa, outra de chocolate ao leite, uma de chocolate branco e decore com as nozes. Leve para gelar.

Pavê Pede Bis

Ingredientes
01 lata de leite condensado
02 latas de leite comum
01 lata de creme de leite
01 caixa de chocolate tipo bis
03 colheres (sopa) de amido de milho
04 ovos
04 colheres (sopa) de açúcar


Modo de preparo
Em uma panela, coloque leite condensado, o leite comum, o amido e as gemas. Leve ao fogo brando até formar um creme consistente. Em um refratário, coloque uma camada de creme, uma de bis e cubra com restante do creme. Reserve. A parte, bata as claras em neve com o açúcar, acrescente o creme de leite. Misture bem. Coloque a cobertura sobre o doce e enfeite com os chocolates picados. Leve a geladeira.

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

01 quilo de bacalhau dessalgado e desfiado
01 quilo de mandioca ou batata cozida e amassada
01 caixa de creme de leite
01 copo de requeijão
Meio litro de leite de coco
01 cebola grande picada
Meia xícara (chá) de azeitona picada
Meia xícara (chá) de azeite
200 gramas de mussarela picada ou fatiada
Cheiro verde a gosto
Azeite

Modo de preparo

Em uma panela, frite a cebola no azeite e acrescente o bacalhau desfiado, as azeitonas e o cheiro verde. A parte, em um refratário, coloque a mandioca/batata, o requeijão, o creme de leite e o leite de coco. Misture vem para ficar um purê. Em um refratário, coloque uma camada de purê, outra de bacalhau, o restante do purê e a mussarela. Cubra com o papel alumínio. Deixe gratinar de 20 a 30 minutos.

Sopa de legumes

Ingredientes

01 cenoura picada
01 abobrinha picada
01 chuchu picado
01 cebola picada
Brócolis (opcional)
03 mandioquinhas picada
01 dente de alho picado
02 envelopes de sopa instantânea
Aveia em flocos
01 litro de água

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, leve para refogar a cebola,e o alho. Acrescente os outros legumes com a água. Com um garfo amassa e acrescente a aveia em flocos

Croquete de carne cozida

Ingredientes

Meio quilo de carne cozida moída
Meio quilo de batata cozida
01 ovo inteiro
Salsinha picada
Cebolinha picada
Cebola picada

Modo de preparo

Leve para moer a carne cozida e acrescente as batatas, os tempero a gosto, salsinha, cebolinha, sal e pimenta do reino.
Molda os croquetes e passe no ovo e na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente.

Bacalhoada de Forno

Ingredientes

200 ml de leite de coco
500 gramas de bacalhau dessalgado em lascas
03 cebolas grandes em rodelas
200 gramas de batata palha
04 colheres (sopa) de azeite
03 colheres (sopa) de mostarda
Meia xícara (chá) de azeitonas picadas
02 colheres de (sopa) de amido de milho
Meia lata de creme de leite
300 ml de leite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, refogue as cebolas no azeite até murcharem e reserve. A parte, dissolva o amido de milho no leite e junte a mostarda, as azeitonas e o leite de coco. Leve ao fogo. Quando formar um creme, coloque o creme de leite, a noz moscada e sal. Em um refratário untado com azeite, coloque uma camada de bacalhau em lascas, uma de cebola, outra de batata palha e uma de creme. Repita mais uma vez e termine com creme.
Leve ao forno para gratinar.

Doce de banana

Ingredientes

01 dúzia de banana (bem madura) em cubinhos
01 copo (requeijão) de açúcar
04 canelas em pau
05 cravos da índia

Modo de preparo

Em uma panela, leve o açúcar ao fogo baixo. Antes de caramelizar, jogue canela, o cravo e por último, as bananas. Mexa de vez em quando.

Batata gratinada com creme de leite

Ingredientes

01 quilo de batata
Margarina para fritar
01 lata de creme de leite (com soro)
01 pacote de queijo ralado

Modo de preparo

Descasque as batatas e corte as fatias com meio centímetros cada. Frite na manteiga ou margarina. Coloque tudo em uma assadeira.
Em uma tigela, misture o creme de leite com o queijo ralado e passe por cima da batata e leve ao forno por 20 minutos para gratinar.

Torta Piauiense

Ingredientes

01 lata de sardinha com molho de tomate amassado ou a mesma medida de bacalhau dessalgado e desfiado
Cheiro verde ou salsinha a gosto
50 gramas de mussarela em cubinhos
01 tomate em cubos
04 ovos inteiros
Óleo ou azeite para untar

Modo de Preparo

Em uma tigela, junte o peixe (bacalhau/sardinha) o cheiro verde ou salsinha, o tomate e a mussarela.
A parte, bata as claras em neve, acrescente as gemas e misture para incorporar.
Em uma frigideira grande, coloque o óleo ou azeite para esquentar em fogo baixo. Jogue metade dos ovos batidos, por cima os outros ingredientes. Deixa esquentar e coloque em um prato. Reserve.
Leve a outra metade dos ovos na frigideira e coloque a torta que está no prato. Espere esquentar.

Rocambole de carne moída

Ingredientes

Meio quilo de carne moída
01 pacote de creme de cebola
100 gramas de presunto em fatia
100 gramas de mussarela em fatia
02 ovos
01 colher (sopa) de maionese

Modo de preparo

Junte a carne moída, o creme de cebola e os ovos em um refratário. Misture até dar a liga. Abra a massa em um plástico ou pano de prato e espalhe a maionese. Coloque camadas de mussarela e de presunto e enrole.
Leve ao forno por 30 minutos.

Surpresa de Amendoim

Ingredientes

01 pote de creme de amendoim (250 gramas)
250 gramas de margarina
05 colheres (sopa) de achocolatado
05 colheres (sopa) de açúcar
05 claras em neve
02 pacotes de bolacha tipo maisena

Modo de preparo

Bata as claras em neve e reserve.
A parte, misture os ingredientes e acrescente por último, as claras. Em um recipiente, faça camadas com as bolachas e o creme. Finalize com o creme e cubra com papel alumínio. Leve a geladeira por 12 horas.

Sanduíche de forno

Ingredientes

01 pacote de pão de forma (com casca ou sem casca)
300 gramas de mussarela fatiada
300 gramas de presunto fatiado
01 caixinha de molho de tomate temperado
02 colheres (sopa) de orégano
01 tomate grande

Modo de preparo

Unte um refratário com manteiga. Montar com uma camada de pão, uma de molho, de mussarela, outra de presunto, uma camada de tomate e salpique o orégano.
Repetir as camadas até completar o refratário.
Coloque no forno por 20 a 30 minutos, e sirva ainda quente.
Dicas: a mussarela e o presunto podem ser substituídos por atum ou frango desfiado.

Creme de morango

Ingredientes

01 quilo de morango
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
01 envelope de gelatina sem sabor (12 gramas)

Calda

02 colheres (sopa) de geléia de morango
01 colher (sopa) de vinho

Modo de preparo

Lave e limpe bem os morangos. No liquidificador, leve para bater com o creme de leite e o leite condensado e serve.
Junte a gelatina com 5 colheres (sopa) água fria e leve ao fogo em banho-maria e junte ao creme. Despeje em uma taça e leve a geladeira por 24 horas.
Leve os ingredientes da calda ao fogo e espalhe sobre a taça.

Bolo de iogurte com cobertura de chocolate

Ingredientes

Massa
03 ovos inteiros
01 copo de iogurte natural
02 copos (americanos) de açúcar
02 copos (americanos) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de óleo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura
02 copos (americanos) de leite
02 colheres (sopa) de achocolatado
03 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de margarina
01 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

Massa
No liquidificador, bata todos os ingredientes e depois, unte uma forma de pudim. Leve ao forno por 35 minutos.

Cobertura
Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes e deixa engrossar.
Jogue a cobertura por cima do bolo ainda quente.

Bolo húngaro

Ingredientes

Massa

02 ovos batidos
02 colheres (sopa) de açúcar
01 colher (café) de sal
Meia xícara (chá) de óleo
01 xícara (chá) de leite morno
02 tabletes de fermento biológico
05 xícaras (chá) de farinha de trigo

Calda

02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) água

Modo de preparo

Misture o fermento, o leite morno e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos. A parte, misture a margarina, os ovos e farinha de trigo. Jogue sobre o fermento e mexa bem. Sova a massa e deixe descansar.
Faça pequenas bolas, que podem ser recheadas com pedaços de goiabada. Passe no açúcar com canela e em uma forma de pudim untada com margarina, arrume uma ao lado da outra, fazendo camadas até terminar a massa.
Faça a calda, deixando a água e o açúcar ferver por 10 minutos em fogo brando, mexendo apenas no início para dissolver o açúcar.
Antes de levar a massa ao forno, despeje metade da calda. Leva para assar por 25 minutos, em temperatura média.
Quando estiver assado, despeje o restante da calda e deixe mais 5 minutos no forno.
Ainda morno, desenforme, tirando as bolinhas com a mão.

Caponata (Salada de berinjela)

Ingredientes

03 berinjelas grandes descascadas em tiras
02 pimentões vermelhos em tiras
03 cebolas grandes em rodelas
Meio copo (americano) de óleo
Meio copo (americano) de vinagre tinto
Meia xícara (chá) de azeitona verde ou preta
02 colheres (sopa) de alcaparra
Cheiro verde
Orégano
Azeite
Pimenta do reino
Opcional: uvas passas ou nozes


Modo de Preparo

Corte as berinjelas em tiras e coloque em uma assadeira. Coloque o pimentões, as cebolas, sal a gosto. Acrescente o óleo e o vinagre. Mexa bem e leve ao forno. Mexa de vez enquando até murchar e ficar com aspecto de cozida. Retire do forno, coloque as azeitonas picadas, as alcaparras, o cheiro verde, o orégano, a pimenta do reino e o azeite.
Opcional: uvas passas ou nozes
Coloque em um recipiente de vidro e guarde na geladeira.

Pastelzinho de Goiabada

Ingredientes

15 gramas de fermento biológico
01 colher (sopa) de açúcar
01 xícara (chá) de leite morno
01 xícara (chá) de farinha de trigo (para fermentação)
01 quilo de farinha de trigo peneirada
500 gramas de gordura hidrogenada gelada

Polvilhar
02 colheres (sopa) de açúcar
02 colheres (sopa) de canela

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite e a farinha de trigo bem até formar um mingau. Deixe descansar por 30 minutos.
Retire e acrescente na fermentação o restante da farinha e a gordura. Mexa até ficar uma massa. Deixa descansar por mais meia hora.
Abra com o rolo de macarrão e corte a massa com a boca de uma xícara de chá. Em cada pedaços, coloque pedaços de goiabada.
Feche as bordas com um garfo e coloque em uma forma com papel alumínio. Leve para assar forno. Retire e passe no açúcar e canela.