Peixe cozido ao forno

Ingredientes

01 peixe inteiro de 2 quilos (salmão ou corvina)
500 ml de leite coco
03 cebolas médias batidas no liquidificador
01 xícara (chá) de vinho branco
03 colheres (sopa) de azeite de oliva
¼ de xícara (chá) de azeitona (sem caroço)
Sal a gosto
Suco de limão
Pimenta do reino

Modo de Preparo

Lave o peixe. Retire toda a escama e retire as vísceras.
Tempere-o com o sal, limão e pimenta do reino. Em um refratário, coloque o peixe e cubra a cebola batida, as azeitonas, leite de coco, vinho branco e o azeite.
Leve ao forno para cozinhar até ficar macio.

Bolo cremoso de chocolate

Ingredientes

Massa

04 ovos (gemas e claras em neve)
01 xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
¾ xícara (chá) de água morna
01 xícara (chá) chocolate em pó
01 colher (sopa) de fermento em pó

Creme

Meio litro de leite
01 e meia xícara (chá) açúcar
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
02 colheres (sopa) de maisena
01 pitada de sal
Gostas de baunilha

Modo de Preparo

Massa

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.
A parte, na batedeira, bata as gemas com óleo e açúcar. Acrescente os outros ingredientes exceto o fermento.
Retire e adicione delicadamente as claras em neve. Depois, o fermento em pó. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Creme

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes até engrossar.
Desenforme o bolo, corte a massa na horizontal e acrescente metade do creme.
Depois, com o restante, cubra todo o bolo como cobertura.

Dicas: Polvilhar com chocolate granulado e decorar com cerejas.

Badejo ao molho de camarão

Ingredientes

01 quilo de filé de badejo
300 gramas de camarão
01 lata de molho de tomate pronto
01 xícara (chá) de azeite
01 cebola grande picada
01 pimentão vermelho em tiras
01 pimentão amarelo em tiras
01 pimentão verde em tiras
01 tomate grande em tiras
Meio copo de requeijão cremoso
Sal a gosto
Coentro a gosto
Pimenta a gosto
Suco de um limão

Modo de Preparo

Em uma vasilha, tempere o peixe com suco sal e pimenta. Da mesma forma, tempere o camarão e reserve.
Em um refratário untado com azeite, arrume os filés de peixe e espalhe metade da quantidade de azeite e do molho de tomate. Cubra o refratário com papel alumínio e leve no forno, por 20 minutos.
A parte, em uma panela, leve para refogar o camarão com o restante do azeite e do molho de tomate por 5 minutos.
Retire o peixe do forno e cubra com o molho de camarão. Acrescente os pimentões, a cebola e o tomate. Espalhe o requeijão e retorna o refratário para forno até gratinar.

Spaghetti à carbonara

Ingredientes

400 gramas de macarrão tipo spaghetti
100 gramas de bacon
04 colheres de sopa de azeite
100 gramas de queijo parmesão ralado
03 ovos inteiros
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Leve para cozinhar o macarrão al dent. Refoga o bacon no azeite até dourar. Escorra o macarrão e coloque em um refratário. A parte, com um garfo, bata os ovos com sal e a pimenta.
Despeje os ovos batidos sobre a massa.
Em uma frigideira, refogue o bacon no azeite. Jogue por cima do macarrão. Polvilhe com queijo ralado.

Macarrão com atum

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo ninho
02 latas de atum (sem óleo)
02 cebolas médias picadas
06 tomates médios picados
01 maço de salsinha picada
Sal a gosto
Azeite a gosto

Molho

03 ovos inteiros
01 lata de creme de leite
01 pitada de sal

Modo de Preparo

Leve para cozinhar o macarrão até ficar al dent. Escorra e coloque em um refratário fundo.
Em uma panela, refogue o atum, as cebolas, os tomates, a salsinha, o sal e o azeite. Deixar no fogo por 3 minutos. Retire e espalhe por cima da massa. Não mexa.

Molho

No liquidificador, bata os ovos, creme de leite e o sal por 2 minutos. Espalhe por cima do refogado e não mexa. Leve ao forno até ferver.

Arroz à grega

Ingredientes

02 xícaras (chá) de arroz pronto
06 fatias de mussarela
06 fatias de presunto
01 lata de ervilha
01 lata de molho de tomate pronto

Modo de Preparo

Em uma forma de alumínio quadrada, coloca metade da quantidade de arroz, fatias de presunto e o restante da camada de arroz.
Cubra com as fatias de mussarela e pincele com o molho de tomate e adicione a ervilha. Leve ao forno por 5 minutos.

Almôndegas Recheadas

Ingredientes

01 quilo de carne moída
12 ovos inteiros
200 a 300 gramas de mussarela em cubos

Modo de Preparo

Em uma tigela, tempere a carne moída.
Em uma panela, cozinhe os ovos. Descasque e corte ao meio. Retire a gema e no local, acrescente o cubinho de mussarela.
Feche os ovos e envolva com carne. Faça em formatos de almôndegas.
Opção 1: Em um pirex, coloque as almôndegas para cozinhar em molho vermelho.
Opção 2: Empanar com farinha de trigo, ovo, farinha de rosca e frite em óleo quente.

Patê de frango

Ingredientes

02 peitos de frango
01 cebola ralada
02 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Orégano
02 tomates (sem pele e semente)
01 pote grande de maionese

Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, leve para cozinhar o peito de frango e tempere a gosto, por 20 minutos. Desfie e pique o frango.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o azeite, o sal, o orégano e o tomate. Adicione o frango, pingue uma gota de água do cozimento e deixa apurar e secar.
Em um pirex, misture o peito de frango já frio com a maionese.
Leve a geladeira por 3 dias.

Pé de porco ensopado

Ingredientes

06 pés de porco dessalgados
01 cebola grande picada
05 dentes de alho amassado
02 tomates grandes picados
01 xícara (chá) de cheiro verde picado
Suco de 01 limão
Pimenta e cominho a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloque os pés de porco de molho em água fria e reserve-os de um dia para o outro. A água deve ser trocada a cada quatro horas (de duas a três vezes).
Na última troca de água, cozinhe os pés de porco até esquentar. Lave os pés novamente com água fria e depois despeja em uma panela de pressão junto com os demais ingredientes. Adicione água fria até cobrir a mistura e cozinhe de 35 a 40 minutos. Se após cozido o caldo ficar salgado, adicione mais água. P
Por fim, coloque o cheiro verde. Sirva com arroz branco.

Feijão especial mineiro

Ingredientes

700 gramas de costelinha de porco (pequenos pedaços)
400 gramas de feijão
01 maço de couve em tiras bem finas

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue as costelinhas a gosto e frite bem.
A parte, cozinhe o feijão com os temperos a gosto e bata no liquidificador.
Em uma panela grande com tampa, arrume as costelinhas, acrescente por cima o feijão e depois a couve. Tampe a panela e deixa no fogo por mais alguns minutos e sirva.

Bolo de milho com requeijão

Ingredientes

01 lata de milho (sem água)
01 e meia de xícara (chá) de flocos de milho
01 e meia de xícara (chá) de leite comum
01 e meia xícara (chá) de açúcar
¾ xícara (chá) de óleo
03 ovos
01 colher (sopa bem cheia) de fermento
04 colheres (sopa) de requeijão cremoso
100 gramas de coco ralado
01 pitada de sal

Modo de Preparo

No liquidificador, bata o milho, o leite, o óleo e os ovos. Retire e reserve.
Em uma tigela, misture os flocos de milho, o açúcar, o fermento, o coco e o sal.
Junte a mistura do liquidificador e mexa com uma colher de pau. Em uma forma de pudim untada, coloque a massa do bolo e por cima, espalhe o requeijão. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos.

Torta de Arroz

Ingredientes

03 ovos inteiros
01 copo (americano) de óleo
02 copos (americano) de leite
200 gramas de linguiça calabresa picada
200 gramas de queijo mussarela em cubinhos
03 xícaras (chá) de sobras de arroz
03 tomates em cubinhos
02 cebolas em cubinhos
01 maço de salsa picada
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 maço de coentro picado

Modo de preparo

Em uma vasilha, misture a linguiça, o tomate, a mussarela, a cebola, salsa e cheiro verde. Reserve.
Em um liquidificador, bata a sobra do arroz, os ovos, o óleo e o leite.
Em uma forma untada, despeje a camada de arroz batido e jogue por cima a mistura da vasilha. Leve para assar em forno pré-aquecido, por 25 minutos.

Torta de ricota

Ingredientes

01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
04 ovos inteiros
Meio quilo ricota esfarelada
03 maçãs descascadas e cortadas em tiras finas
01 colher (sopa) de fermento em pó
03 colheres (sopa) de uva passa

Modo de Preparo

No liquidificador, bata, aos poucos, os ovos, o leite, o leite condensado, a ricota esfarelada e por último, o fermento. Retire do liquidificador e acrescente a uva passa.
Em uma assadeira molhada e polvilhada com açúcar, coloque as fatias de maçãs e por cima a massa da torta. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, até dourar.

Pastel assado de milho

Ingredientes

Refogado
01 cebola grande picada
02 dentes de alho amassados
02 colheres (sopa) de manteiga
700 gramas de peito de frango desfiado
02 tomates picados (sem pele e sem semente)
Meia xícara (chá) de cheiro verde picado
01 lata de milho verde (sem água)
Sal e pimenta a gosto
200 gramas de mussarela fatiada

Creme
02 colheres (sopa) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) manteiga
03 xícaras (chá) de leite
Sal e pimenta a gosto
02 latas de creme de leite
50 gramas de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Creme
Em uma frigideira, leve ao fogo a farinha de trigo e a manteiga e deixa fritar por 2 minutos. Aos poucos, junte o leite. Deixe por mais 5 minutos.
Retire do fogo e adicione o sal, a pimenta, o creme de leite e o queijo ralado. Despeje o creme em um refratário e reserve.

Refogado
Em uma frigideira, leve ao fogo a cebola, o alho e a manteiga. Acrescente, os poucos, o frango desfiado, os tomates, o cheiro verde, o milho. Refogue por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Distribua este refogado sobre o creme no refratário. Por cima, coloque as fatias de mussarela e leve ao forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos.

Nhoque de mandioquinha e cará

Ingredientes

Massa
01 quilo de mandioquinha
Meio quilo de cará
04 colheres (sopa bem cheia) de amido de milho
04 ovos
Sal a gosto

Molho
01 berinjela descascada e picada (de molho em água e sal)
100 gramas de bacon
Cebola a gosto
Alho a gosto
02 colheres (sopa) alho poro
Orégano a gosto
Ervas finas a gosto
02 colheres (sopa) azeitona
cheiro verde a gosto
01 lata de molho de tomate (caseiro ou pronto)
01 litro de água
Queijo parmesão e provolone ralados para polvilhar

Modo de Preparo

Massa
Em uma panela, leve para cozinhar a mandioquinha e o cará na água, até ficar mole. Leve ao espremedor de batatas. Em uma tigela com a mandioquinha e o cará espremidos, acrescentar os ovos, a maisena e o sal. Misture tudo até ficar uma massa homogenea.
Deixe descansar de 15 a 20 minutos. Faça rolinhos e corte como nhoque.
Numa panela grande com água fervendo e um pouco de óleo, cozinhe a massa do nhoque. Depois, coloque em uma travessa. Reserve.

Molho
Em uma panela, refoga o bacon, a cebola, o alho, o alho poró, orégano e azeitona, por último o cheiro verde. Acrescenta a berinjela escorrida.
Adicione o molho de tomate, a água e deixa apurar. Depois de pronto, coloca sobre o nhoque. Polvilhe os queijos e leve ao forno de 20 a 25 minutos.

Bolo preto

Ingredientes

01 ovo inteiro
01 xícara (chá) de leite
01 xícara (chá) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de mel
01 xícara (chá) de açúcar
01 colher (chá) de bicarbonato de sódio
01 colher (chá) de canela em pó
01 colher (chá) de noz moscada
01 colher (sobremesa) de fermento em pó
Raspas de um limão

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Leve o bolo para assar em uma forma de pudim, untada, em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.
OBS: Nesta receita não vai óleo e manteiga.

Gelado de abacaxi

Ingredientes

01 abacaxi grande picado
02 caixinhas de gelatina sabor abacaxi
01 lata de creme de leite
01 lata de leite condensado
02 copos (americanos) de água

Modo de Preparo

Em uma panela com água, leve o abacaxi para cozinhar por 10 minutos. Coar e reservar a fruta.
A parte, dissolva a gelatina com a mesma água do cozimento.
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e a gelatina. Em um refratário, coloque o abacaxi e o creme. Leve a geladeira por 30 minutos.

Espuma de ameixa

Ingredientes

02 latas de leite condensado
01 litro de leite
04 ovos (claras e gemas separadas)
08 colheres (sopa) de açúcar
03 colheres (sopa) de amido de milho
200 gramas de ameixa sem caroço em calda (batidas no liquidificador)

Modo de Preparo

Em uma panela, levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho até ficar um mingau. Retire do fogo e coloca em um pirex. Deixa esfriar.
A parte, bata as claras em neve. Adicione as ameixas e o açúcar. Misture bem delicadamente.
Quando o creme esfriar, despeja a espuma sobre o pirex e leve a geladeira.

Petit four de cebola

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de amido de milho
200 gramas de margarina
01 pacote de creme de cebola em pó
Meio copo (americano) de óleo
Meio copo (americano) de água
50 gramas de queijo parmesão ralado
02 ovos batidos
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Abra a massa e faça rolinhos. Corte cada rolinho em pedaços de 2 cm. Ou se preferir, corte com forminhas decorativas. Pincele com uma gema e leve para assar em uma forma (sem untar) em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Chuchu recheado com ricota

Ingredientes

04 chuchus médios (cortados ao meio no sentido do comprimento)
200 gramas de ricota
04 colheres (sopa) de requeijão
02 colheres (sopa) de salsinha picada
50 gramas de queijo parmesão ralado
Molho de tomate caseiro ou pronto

Modo de Preparo

Em uma panela, levar os chuchus já cortados para cozinhar até ficar all dent (aproximadamente 10 minutos).
Retirar metade da polpa do chuchu e reservar.
A parte, misturar a ricota amassada, requeijão e salsinha.
Rechear os chuchus e arrumar em um refratário.
Acrescentar molho de tomate por cima. Salpicar o queijo ralado. Levar ao forno coberto com papel alumínio por 20 minutos.

Bolo de queijo

Ingredientes

01 copo (americano) de óleo
01 copo (americano) de leite comum
05 ovos
03 copos (americano) de polvilho doce
02 colheres (sopa) de fermento em pó
01 copo (americano) de queijo ralado
01 pitada de sal

Modo de Preparo

No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em uma forma untada com manteiga, leve para assar em forno pré-aquecido á 180º até dourar.

Rocambole de batata e escarola

Ingredientes

01 quilo de batata inglesa
02 ovos
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
01 pé de escarola grande
Meia colher (sopa) de sal

Modo de Preparo

Cozinhar as batas com a casca, depois descascar e passar pelo espremedor. Em um recipiente, batata espremida, os ovos, a farinha até ficar firme e sal. Abrir a massa em uma superfície lisa untada com margarina e farinha.
Refogar a escarola a gosto (cebola, sal, pimenta, óleo e tomate)
Abrir a massa e colocar o recheio. Enrolar e pincelar com gema e assar em forno quente por 30 a 40 minutos.

Rendimento: 8 porções
Obs: A escarola pode ser substituída por outro tipo de verdura.

Enroladinho de salsicha

Ingredientes

Massa

01 colher (sopa) de açúcar
01 colher (sobremesa) de sal
30 gramas de fermento biológico
Meia xícara (chá) de óleo
02 xícaras (chá) de água morna
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
01 gema

Recheio

30 salsichas (tamanho mini)

Modo de Preparo

Em uma tigela, mistura o açúcar, o sal e o fermento até virar um líquido. Acrescente o óleo, a água e junte a farinha, aos poucos. Sove até não grudar mais nas mãos e formar uma massa homogenia. Modele 30 bolinhas e deixe descansar por 20 minutos.
Abra as bolinhas com um rolo, coloque a salsicha dentro e enrole formando pãezinhos.
Coloque em uma assadeira, pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até assar.

Bolo de iogurte

Ingredientes:

Massa
3 ovos
1 xícara de óleo
2 copos de iogurte natural
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá fermento

Calda
1 limão
1 colher de açúcar


Modo de Preparo

Bater no liquidificador os ovos, o óleo e o iogurte. Em uma tigela, misturar o açúcar, a farinha e o fermento e acrescentar a massa. Despejar o conteúdo em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo ou com manteiga, açúcar e canela. Assar até dourar em forno pré-aquecido há pelo menos 10 minutos. Após assado, regar com uma mistura de suco de limão e com açúcar.

Rosquinha de Leite condensado

Ingredientes:

800g de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa não muito cheia de fermento
2 colheres de sopa não muito cheias de manteiga
4 ovos
Açúcar e canela


Modo de Preparo

Misturar os ingredientes até a massa soltar da mão. Sovar bem. Se necessário, acrescentar mais farinha ou ovo. Fazer as rosquinhas e fritar. Depois de prontas, passar em uma mistura de canela e açúcar.

Rendimento: Em torno de 40 rosquinhas