Frozen de iogurte com calda de frutas vermelhas

Ingredientes

02 claras em neve (bem dura)
¾ xícara de água
02 xícaras (chá) de açúcar
400ml de iogurte natural
01 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
03 colheres (sopa) de água
Suco de um limão e raspas de limão

Calda
100g de morango
100g de framboesa
100g de amora
01 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo

Primeiro fazer a calda. Levar todos os ingredientes ao fogo até formar calda grossa. Depois, bater no liquidificador e reservar.

Em uma panela, colocar os ¾ de água com o açúcar até formar uma calda em ponto de fio. Depois de pronta, bater com as claras em neve na batedeira. Acrescentar, a gelatina hidratada nas 3 colheres de água, previamente levada ao microondas por 10 segundos). Por fim, acrescentar o iogurte, as raspas de limão e o suco de limão.

Levar ao freezer por duas horas. Durante esse período, bater o creme na batedeira por mais duas vezes, sempre retornando ao freezer.

Servir com a calda.

Bolo de maçã com nozes

Ingredientes

Massa
03 xícaras de farinha de trigo
01 xícara de leite
03 ovos inteiros
02 colheres de sopa de margarina
01 e ½ xícara de açúcar
01 colher (sopa) de fermento em pó (bem cheia)


02 maçãs fatiadas
Canela para polvilhar
100g de nozes
100g de uva passa preta sem caroço
Açúcar de confeiteiro ou cristal para polvilhar

Modo de preparo

Para preparar a massa, é necessário bater os ovos, a margarina e o açúcar na batedeira. Acrescentar o leite e a farinha aos poucos. Por último, colocar o fermento. Em uma forma redonda (não muito grande) untada e enfarinhada, despejar metade da massa. Espalhar a maçã polvilhada com a canela, as nozes e a uva e cobrir com o restante da massa. Por cima, espalhar mais maçã com canela, nozes e uva passa. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 30 a 40 minutos. Depois de retirar do forno, polvilhar com açúcar de confeiteiro ou cristal peneirado.

Bolo de milho com coco

Ingredientes

01 lata de milho verde sem água
01 lata de leite condensado
03 ovos
01 colher de sopa de manteiga
100g de coco ralado sem açúcar
01 colher de sopa de fermento

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do fermento. Colocar a massa em um recipiente e misturar o fermento. Despejar em uma forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por, aproximadamente, 40 minutos.

Chuchu à parmegiana

Ingredientes
04 chuchus grandes
Farinha de rosca
02 colheres de sopa de maisena
02 ovos
300g de mussarela fatiada
01 lata de molho pronto
Tempero a gosto

Modo de preparo

Cozinhar o chuchu descascado com tempero a gosto até que ele fique “al dente”. Depois de cozido, fatiar o chuchu. A parte, bater os ovos com orégano e sal. Passar o chuchu nos ovos. Em outro recipiente, mistura a farinha de rosca com a maisena. Depois de passar o chuchu pela farinha, fritar e escorrer. Colocar o chuchu já frito em uma forma e cobrir com a mussarela e o molho. Levar ao forno ou ao micro-ondas para gratinar.

Baião de Dois

Ingredientes

01 cebola média ralada
04 dentes de alho
100g de bacon
½ kg feijão-fradinho
100 ml de manteiga de garrafa ou ½ copo de requeijão de óleo de milho
½ kg de lingüiça calabresa defumada
½ kg de carne seca
300g de queijo coalho
½ maço de coentro ou salsinha


Modo de preparo

Fritar o alho e a cebola em uma panela. Depois de fritos, acrescentar, o feijão, a carne seca e água para cozinhar. A parte, fritar o bacon e escorrer a gordura. Com ele seco, misturar a manteiga de garrafa. Quando o feijão estiver quase cozido, misturar o bacon com a manteiga. Em outra panela, fritar o arroz com a lingüiça. Acrescentar os dois ingredientes na panela com o feijão. Por fim, colocar o queijo cortado em cubos e o coentro.

Peixe Escondido

Ingredientes

500g de filé de pescada
500g de batata cortadas em rodelas bem finas
500g de cenoura ralada
Sal, limão e azeite
Farinha de rosca
01 lata de creme de leite
200ml de leite de coco
04 ovos inteiros
02 pacotes de tempero pronto em pó para peixe
01 pacote de flocos de coco


Modo de preparo

Temperar o peixe com o sal e o limão e um dos pacotes de tempero. Reservar. Em um recipiente, bater os ovos. Acrescentar o leite de coco, o creme de leite e o outro pacote de tempero de peixe. Misturar tudo e verificar o sal. Reservar. Untar um refratário com margarina e polvilhar a farinha de rosca. Colocar uma camada de batata, uma de cenoura e os filés. Cobrir com o restante da batata e da cenoura. Por cima, acrescentar o creme feito com os ovos, o leite de coco e o creme de leite. Polvilhar com os flocos de coco. Cobrir o refratário com papel alumínio. Levar ao forno pré-aquecido em 180° por, aproximadamente, 25 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar no forno por mais 15 minutos.

Torta de bauru com massa de pão de batata

Ingredientes

Massa
01 batata grande cozida
30g de fermento biológico para pão
01 ovo
01 colher de sopa bem cheia de margarina ou manteiga
01 copo (requeijão) de leite
02 copos de farinha de trigo

Recheio
02 copos de requeijão
150g de presunto fatiado
02 tomates grandes fatiados


Modo de preparo

Bater na batedeira todos os ingredientes da massa. Deixar a massa descansar coberta com um pano por 30 minutos ou colocá-la por 3 minutos no micro-ondas. Colocar metade da massa em uma forma untada. Espalhar, por cima da massa, o requeijão, o presunto e as fatias de tomate. Depois, acrescentar o restante da massa. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180° por, aproximadamente, 30 minutos.

Pimentão Especial

Ingredientes

02 pimentões vermelhos grandes cortados em tiras
01 copo de óleo
03 dentes de alho
06 aliches
½ xícara de azeitonas verdes
2 colheres de sopa de alcaparra
½ copo de vinho tinto
2 xícaras de miolo de pão amanhecido de 3 dias
Orégano, manjericão e sal a gosto


Modo de preparo

Fritar os pimentões no óleo. Retirar da frigideira e reservar. No mesmo óleo, em fogo baixo, fritar o alho, o aliche, a azeitona e as alcaparras. Colocar os pimentões na frigideira novamente. Acrescentar o tempero, o vinho e, por último, o pão.

Cookie de Banana

Ingredientes

13 bananas nanicas maduras

Massa
01 pacote de ½ kg de maisena
03 xícaras de farinha de trigo
03 xícaras de açúcar
3 colheres de manteiga
3 ovos
Uma colher de sobremesa de baunilha
Casca de limão ralada a gosto

Modo de Preparo

Cortar as bananas no sentido do comprimento em três vezes e reservar. Misturar com os dedos todos os ingredientes formando um farelo. Untar uma assadeira e alternar camadas de farelo e banana, finalizando com o farelo. Levar ao forno pré- aquecido em 180º. Retirar do forno quando começar a dourar. Deixar esfriar e cortar em pedaços.

Massa de Empadinha Exclusiva

Ingredientes
01 kg de farinha
½ kg de banha hidrogenada (em temperatura ambiente)
290 ml de guaraná
1 colher de sopa sal (não muito cheia)
Gema de ovo para pincelar

Misturar todos os ingredientes e acrescentar a farinha aos poucos até que a massa desgrude das mãos. Deixar a massa descansar enquanto é feito o recheio de preferência. Colocar a massa em forminhas para empadinha, rechear e fechar com a massa. Pincelar com a gema. Levar ao forno pré-aquecido em 180º por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Cuscuz de bandeja

Ingredientes

02 xícaras (chá) de farinha de milho
01 lata de seleta de legumes
Meia xícara (chá) de óleo ou azeite
01 cebola grande bem picada
05 tomates bem picados
01 lata de atum com óleo
01 xícara (chá) de água
01 ovo cozido
Azeitonas a gosto
01 pimentão vermelho picado
Temperos a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a cebola, o tomates, orégano, salsinha, azeitona, cebolinha, folha de louro, pimenta, pimentão vermelho picado. Deixa refogar bem. Coloca a seleta de legumes, o atum e o ovo picado. Mexa bem. Acrescente a água e deixa ferver. Adicione a farinha de milho até misturar. Em pirex redondo untado com azeite, coloque as rodelas de tomate, ovo, e as azeitonas para decorar. Desenforme o cuscuz.

Arroz com Repolho e Carne Moída

Ingredientes

300 gramas de carne moída com bacon
01 repolho médio picado
Meio pimentão verde
Meio pimentão amarelo ou vermelho
01 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
02 dentes de alho amassados
Meia cebola média picada
02 colheres (sopa) de óleo (refogar o arroz)
Água quente
Sal a gosto
Cheiro Verde picado

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refoga a carne no próprio caldo (ou seja, sem óleo) com repolho. Acrescente os pimentões. Depois, adicione o arroz, o óleo, a cebola e o alho. Refogue bem e adicione a água para cozinhar o arroz. Deixa cozinhando no fogo médio até secar. Salpique com o cheiro verde. Deixa descansar por 10 minutos

Pavê

Ingredientes

Creme

03 colheres de maisena
03 gemas
01 litro de leite
Uma lata de leite de condensado
Uma lata de creme de leite

01 pacote de bolacha champanhe
01 vidro de leite de coco
Chantilly
Coco ralado ou chocolate granulado a gosto


Modo de preparo

Creme
Levar todos os ingredientes, menos o creme de leite, ao fogo. Mexer sempre. Depois de aproximadamente 5 minutos, antes de desligar o fogo, acrescentar o creme de leite.

Forrar uma forma com papel alumínio.

Fazer uma primeira camada de creme. Depois, fazer uma camada com as bolachas embebidas no leite de coco. Terminar de cobrir com o creme. Tampar a forma com pano de prato.

Levar para gelar. Depois, retirar o pavê da forma e cobrir com o chantilly. Espalhar o coco ralado ou o chocolate granulado a gosto e levar para geladeira novamente.

Macarrão à Bernadete

Ingredientes

01 pacote de macarrão tipo parafuso ou spaguetti
01 lata de creme de leite
01 lata de milho verde
01 lata de extrato de tomate
01 cebola
01 colher (sopa) de amido de milho
Meia lata de leite
Meia colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão normalmente. Em uma frigideira, frite a cebola, acrescente o molho e o milho. Quando ferver, jogue o creme de leite. Desmanche o amido de milho com o leite e o açúcar e adicione no molho. Depois espalhe sobre a massa e mexa bem para incorporar.

Escafler de frango

Ingredientes

02 peitos de frango médios
02 pimentões (um verde e um amarelo)
01 cebola grande
Cheiro verde a gosto
Pimenta do reino a gosto
01 cubo de caldo de galinha
02 latas de milho verde
01 lata de creme de leite
01 colher (sopa) de margarina
01 copo de requeijão
01 pacote de batata palha

Modo de preparo

Em uma panela, leve para cozinhar o frango. Desfie e reserve.
Com a margarina, doure o pimentão e acrescente o frango desfiado. Bata o creme de leite e o milho verde. Adicione o frango mexa bem. Em um pirex, coloque o frango com o molho, requeijão e a batata palha. Leve para gratinar.

Pavê de banana

Ingredientes

01 lata de leite condensado
02 latas de creme de leite
02 gemas
04 claras batidas em neve
03 colheres (sopa) de açúcar

Doce de banana

Meia dúzia de bananas nanicas
Meia xícara (chá) de açúcar

Cobertura

Modo de preparo

Doce de banana

Carameliza a forma com o açúcar e jogue as bananas picadas até ficar um doce. Reserve.

Creme

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e as duas gemas peneiradas. Mexa até engrossar. Coloque o creme em um refratário médio. Acrescente o recheio já frio.

Cobertura

Em uma batedeira, bata as claras em neve com o açúcar e depois, acrescente o creme de leite sem soro. Coloque por cima e leve para gelar.

Frango Gratinado

Ingredientes

02 peitos de frango sem osso (cozidos em água e sal)
01 lata de creme de leite sem soro
250 gramas de maionese
01 pacote de creme de cebola
Queijo ralado (opcional)

Modo de preparo

Desfie o frango e coloque em um refratário. Misture o creme de cebola, o creme de leite e a maionese. Salpique o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Bolo 5, 10, 15

Ingredientes

05 ovos
10 colheres (sopa) de açúcar
15 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras, acrescente as gemas, o açúcar e o amido de milho. Unte uma assadeira grande e leve para assar forno médio, pré-aquecido por 35 minutos.

Falsa Bacalhoada

Ingredientes

01 quilo de batata rodela
01 lata de atum em pedaços com óleo
01 cebola média rodela
Azeitona preta a gosto picada
02 pimentões verde rodela
04 tomates rodela
01 colher (sobremesa) de orégano
01 xícara (chá) de leite comum
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
03 ovos cozidos (para decorar)

Modo de preparo

Em um pirex, coloque todos os ingredientes. Tampe e leve ao forno até secar a água.