Vatapá para o Ano Novo

Ingredientes

01 galinha caipira
01 pimentão verde
02 tomates
01 cebola
03 dentes de alho
01 maço de coentro
Sal a gosto
01 vidro de leite de coco
01 xícara (chá) de amendoim
01 xícara (chá) de castanha de caju
02 pedaços de gengibre
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca
100 ml de azeite de dendê

Modo de Preparo

Reserve a galinha. No liquidificador, bata pimentão, os tomates, a cebola, o alho, coentro e o leite de coco. Acrescente amendoim, a castanha e o gengibre. Leve em uma panela com a farinha de mandioca. Quando endurecer, acrescente o azeite de dendê e mexa bem. Acrescente o frango desfiado.

Peixe recheado com uva passa

Ingredientes

03 peixes tipo truta grande ou 01 tipo dourado médio
01 copo (americano) de azeite
Orégano a gosto
Suco de um limão
01 cubo de caldo de peixe ou sal a gosto
Meio quilo de uva fresca Itália verde e vermelha
05 dentes de alho descascados
01 cebola inteira em pétalas

Modo de Preparo

Lave os peixes com limão e água. Corte a barriga e tempere com sal ou caldo de peixe. Em uma tigela, misture a cebola, o alho e as uvas. Recheie o peixe e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido, a 350°, por 20 minutos. Retire o alumínio e deixe dourar.
Dica: Se for temperar com caldo de peixe, derreta com 5 colheres de sopa de água no microondas e tempere.
Sirva quente.

Bolo de banana com uva passa

Ingredientes

02 copos (requeijão) de farinha de trigo
02 copos (requeijão) de açúcar mascavo
Meio copo (requeijão) de óleo
01 colher (sopa) de margarina
01 e meio copo (requeijão) de leite de soja
Meio copo (requeijão) de uva passa
04 bananas nanicas médias picadas
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes com as mãos. Em uma forma untada, leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos.

Manjar de cereja

Ingredientes

02 caixinhas de gelatina sabor cereja
01 lata de leite condensado
01 vidro pequeno de cereja em calda
01 lata da calda da cereja
Leite
01 vidro pequeno de leite de coco

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina como descreve a embalagem.
No liquidificador, bata o leite condensado, a calda da cereja e acrescente o leite.
Adicione a gelatina e o leite de coco. Em uma forma de pudim, coloque na geladeira até ficar consistente. Desenforme e decore com cereja.

Frangão grande assado

Ingredientes

01 frango grande de 4 quilos
Temperos a gosto
03 laranjas pêra
05 dentes de alho
Alecrim
Orégano
Sal
Coloral

Modo de Preparo

Limpe bem o frango. Em uma travessa grande, junte o frango com os temperos a gosto. Cubra a travessa com um plástico filme e leve a geladeira de um dia do outro. No dia seguinte, leve o frango para assar em forno baixo pré-aquecido. Depois de assado, aumente o fogo para dourar. Aos pouco, jogue o caldinho por cima, por 1 hora e meia.

Bolo Verde

Ingredientes

01 peito de frango grande cozido desfiado
02 pacotes de pão de forma sem casca
01 xícara (chá) de leite
01 lata de ervilha
01 lata de milho
01 xícara (chá) de azeitona picada (sem caroço)
01 maço de salsinha picada
01 tomate picado
01 vidro de maionese
01 pacote de batata palha

Modo de Preparo

No liquidificador, bata a maionese e a salsinha. Acrescente o peito de frango, o milho, a ervilha, o tomate e o restante dos ingredientes.
Umedeça o pão no leite. Em um pirex, coloque uma camada de maionese, outra de pão, maionese, frango e finalize com a maionese. Cubra com a batata palha.

Choconozes

Ingredientes

01 xícara e meia (chá) de açúcar
200 gramas de margarina
01 lata de creme de leite (gelado e sem soro)
200 gramas de biscoito tipo maisena
Meia xícara (chá) de leite
02 xícaras (chá) de nozes picadas
200 gramas de chocolate ao leite derretido

Modo de Preparo

Na batedeira, misture o açúcar e a margarina.
Depois, acrescente o creme de leite e reserve.
A parte, molhe a maisane no leite e coloque em um refratário. Faça camadas de bolacha, creme e nozes picadas.
Termine com creme.
A parte, derreta o chocolate e jogue por cima do pavê e decore com as nozes picadas.

Torta da Mama

Ingredientes

01 quilo de farinha de trigo
02 colheres (sopa) de fermento em p[ó
01 colher (sopa) de sal
01 ovo
01 colher (sopa bem cheia) de manteiga
Leite morno

01 lata de palmito com água
02 latas de ervilha com água
01 lata de molho de tomate pronto
Cheiro verde
Azeitonas picadas
Ovos cozidos
Pimenta
Alho
Cebola
Azeite

Modo de Preparo

Em uma tigela, coloca a farinha de trigo, abra um buraco no meio e acrescente todos os ingredientes da massa até dar o ponto. Sova bem.
A parte, faça o refogado e para deixar mais cremosos, coloque uma colher pequena de farinha de trigo. Deixe esfriar.
Divida a massa em 4 partes. Abra com um rolo na mesa e adicione o recheio nas 4 tortas. Pincele com gema.
Leve para assar em forma com óleo, em forno médio, por 30 minutos.

Esqueleto

Ingredientes

03 ovos inteiros
06 colheres (sopa) de açúcar
06 colheres (sopa) de chocolate em pó
01 colher (sopa) de baunilha
200 gramas de manteiga (em temperatura ambiente)
01 lata de creme de leite (sem soro e gelado)
250 gramas de bolacha tipo maisena

Modo de Preparo

Em uma batedeira, as claras em neve.
Depois, acrescente as gemas, o açúcar, o chocolate, a baunilha e a manteiga. Diminua a velocidade e adicione o creme de leite.
Em um pirex, coloque uma camada do recheio, uma de bolachas e finalize com o recheio e as bolachas trituradas.
Feche com o papel filme e coloque na geladeira de um dia para o outro.

Sanduíche surpresa

Ingredientes

01 pacote de pão de forma (sem casca cortados de comprido)
800 gramas de peito de frango refogado e desfiado
300 gramas de ameixa preta
Azeitonas sem caroço
500 gramas de maionese

Modo de Preparo

Acrescente, no refogado de frango, as ameixas picadas.
Adicione um pouco de farinha de trigo para engrossar.
Reserva.
Em um pirex, coloque uma camada de maionese, uma de pão forma, outra de frango, uma de pão, uma maionese e outra de frango. Encerre com o pão. Cubra com maionese.
Decore a gosto. Leve para gelar e deixa sirva de um dia para o outro.

Salada de arroz com pepino

Ingredientes

03 xícaras (chá) de arroz cozido
01 xícara (chá) de salsinha picada
03 salsichas fervidas em rodelas
01 pepino médio picado
01 cebola picada
Sal
Pimenta do reino a gosto
Azeitona verde picada a gosto
Meia xícara (chá) maionese

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e tempere bem. Leve a geladeira.

Picanha invertida

Ingredientes

01 picanha de 2 quilos
300 gramas de provolone em tiras
01 colher (sopa rasa) de sal fino
01 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

Limpe a peca de picanha, ela deve ser compacta e firme. Faça um corte pela parte larga em direção ao fundo da peca, fazendo um corte largo e reto e que fique longe das bordas. Com cuidado para não partir a peça, empurre o fundo em direção a parte mais larga.
Adicione o provolone dentro da picanha. Prenda as bordas da carne com palitos de 0,5 cm.
Passe o sal e a margarina. Leve ao forno com o papel alumínio depois de 2 horas.

Bolo de banana

Ingredientes

06 bananas nanicas
03 ovos
02 xícaras (chá) de açúcar
02 xícaras (chá) de farinha rosca
01 colher (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de óleo
01 xícara (chá) de leite
01 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque as bananas picadas, os ovos, o óleo e o leite. Reserve. Coloque em uma tigela, o açúcar a farinha de rosca e o fermento e misture bem. Acrescente o líquido na tigela. Em uma forma untada e polvilhada com a canela e o açúcar, leve para assar de 35 a 40 minutos.

Torta rápida de escarola com queijo branco

Ingredientes

01 pé de escarola picado
01 colher (sopa) de óleo
01 dente de alho (opcional)
100 gramas de queijo branco picado

Massa

03 ovos inteiros
02 copos (requeijão) de leite
01 copo (requeijão) de óleo
02 copos (requeijão) de farinha de trigo
Sal a gosto
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Em uma frigideira, refogue a escarola, o alho com óleo. Espere esfriar.
A parte, no liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma forma untada e enfarinhada, coloque metade da massa. Espalhe as escarolas secas e o queijo branco e depois, cubra com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos ou até ficar dourado.

Bolo de araruta

Ingredientes

06 ovos
Meio quilo de araruta (polvilho azedo ou doce)
Meio quilo de açúcar (se for polvilho azedo) ou meia xícara (chá) de açúcar (se for polvilho doce)
01 colher (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bata as claras em neve até ficar durinha.
Acrescente as gemas e o açúcar. Mexa bem e depois acrescente a araruta aos poucos. Depois, a farinha e por último, o fermento. Coloque em uma forma de pudim untada e leve para assar por 35 minutos.

Bolo de creme de leite

Ingredientes

04 ovos
01 pacote de queijo ralado
01 lata de creme de leite
250 gramas de margarina
03 copos (geléia) de açúcar
03 copos (geléia) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de fermento em pó
01 pitada de sal

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente a farinha, o fermento e sal na batedeira.
Unte uma forma e leve para assar de 25 a 30 minutos.

Bolo de cenoura de brigadeiro

Ingredientes

Massa

03 ovos inteiros
03 cenouras cozidas
01 xícara (chá) de gotas de chocolate
04 xícaras (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de óleo
03 e meia xícaras (chá) de açúcar
01 colher (sopa) de fermento

Cobertura

01 lata de leite condensado
01 colher (sopa) de farinha de trigo
03 colheres (sopa) de chocolate em pó
200 ml de creme de leite
01 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparo

No liquidificador, coloque as cenouras cozidas, os ovos, o óleo e o açúcar e bata por 5 minutos. Coloque a farinha de trigo, bata novamente. Transfira para outro recipiente e coloque as gotas de chocolate polvilhadas com farinha de trigo. Coloque o fermento delicadamente. Leve ao forno a 180 graus, em forma untada e polvilhada, por 30 minutos.

Cobertura

Dissolva o chocolate, a farinha e o leite condensado. Depois, acrescente a margarina, o creme de leite e mexa até ficar no ponto de brigadeiro colher.

Arroz com carne seca e queijo

Ingredientes

01 cebola pequena em cubinhos
02 dentes de alho triturados
02 colheres (sopa) de óleo
01 e meia xícara (chá) de carne seca dessalga (cozida e desfiada)
02 xícaras (chá) de arroz
04 xícaras (chá) de água quente
01 xícara (chá) de molho de tomate
180 gramas de queijo coalho em cubinhos

Modo de Preparo

Na panela de pressão, doure a cebola e o alho em óleo quente. Junte a carne seca e refogue por mais 2 a 3 minutos. Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos. Acrescente a água e o molho de tomate. Tampe a panela e conte por 4 minutos depois que começou a pegar pressão. Retire do fogo e misture o queijo no arroz. Sirva quente.

Bolo gelado de Fanta

Ingredientes

06 ovos inteiros
02 xícaras (chá) de açúcar
01 colher (chá) de fermento em pó
01 copo (americano) de fanta laranja
02 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cobertura

01 e meia de lata de leite
01 lata de leite condensado
01 vidro de leite de coco
01 pacote de coco ralado

Modo de Preparo

Na batedeira, bata as claras em neve bem firme e coloque as gemas, o açúcar. Adicione o fermento e a fanta. Por último, a farinha. Depois coloque em uma forma média untada e leve para assar em torno de 40 minutos.
Em uma tigela, misture os ingredientes da cobertura e coloque sobre o bolo quente.
Leve para gelar por 2 horas. Corte em quadradinhos.

Frango crocante

Ingredientes

01 quilo de sobrecoxa temperado a gosto
03 ovos inteiros
Farinha de rosca e de trigo
Manteiga

Modo de Preparo

Empane as sobrecoxas com os ovos batidos, a farinha de trigo e a de rosca. Coloque em uma assadeira com o osso para baixo. Em cada uma, coloque um pedacinho de manteiga.
Leve ao forno por 1 hora, virando os lados sempre.

Bolo sorvete

Ingredientes

01 lata de leite condensado
06 ovos (gemas e claras separadas)
02 latas de leite comum
04 colheres (sopa) de chocolate em pó
03 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado e o leite comum. Depois, acrescente as gemas. Mexa até ficar um creme. Retire e deixe esfriar.
Bata as claras com o açúcar em ponto de neve. Quando creme ficar frio, coloque o suspiro. Mexa delicadamente.
Em um pirex untado com uma calda de chocolate em pó, água ou leite, leve ao freezer por 12 horas.

Pudim de leite

Ingredientes

03 ovos
01 lata de leite condensado
01 lata de leite comum
01 xícara (café) de farinha de trigo
Gotas de suco de limão

Modo de Preparo

No liquidificador, misture todos os ingredientes. Leve para assar em banho-maria numa forma caramelizada.

Gelado de Abacaxi

Ingredientes

02 abacaxis
02 litros de água
02 xícaras (chá) de açúcar (caso a fruta não for doce)
03 caixas de gelatina em pó, sabor abacaxi
02 latas de creme de leite (sem soro)

Modo de Preparo:

Descasque e corte o abacaxi em pequenos cubos, leve ao fogo com a água e o açúcar. Ferva por 10 minutos, depois junte a gelatina e mexa até dissolver. Coloque em um refratário grande e leve a geladeira por 2 horas.
Retire e coloque o creme de leite por cima, retorne a geladeira por mais 1 hora ou até gelar.

Moqueca baiana de peixe

Ingredientes

02 tomates grandes
01 pimentão verde grande
01 cebola roxa grande
01 e meio quilo de peixe cação em posta
01 vidro grande de leite coco
01 vidro grande de azeite de dendê
Pimenta dedo de moça

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque todos os ingredientes na ordem. Deixa apurando por 1 hora.